♨️ GRILLBLITZ: Lachs kalträuchern Räucherlachs Fisch selber räuchern Rezept Smoked Salmon Anleitung
HTML-код
- Опубликовано: 26 янв 2023
- Moin, liebe Grill- und Räucherfreunde! ♨️
"Smoked Salmon" Kaltgeräucherter Lachs, heissgeräucherter Stremellachs, Kaltgeräucherter Schinken wie Lachsschinken und Filetschinken, leckere Forellen oder Makrelen, selbstgemachte Räuchersalami, deftiger geräucherter Speck oder Schweinebauch, perfekter Räucheraal, saftiger Räucherlachs, smoked Pulled Pork, original US BBQ Brisket und fantastische Pastrami - alles leckere Delikatessen, die man eigentlich ganz einfach selber machen kann! In diesem Video zeige ich euch, wie man ganz einfach - aber natürlich mit perfektem Ergebnis - Norwegischen Lachs, Salmo Salar, selber räuchern kann, genau genommen kalträuchern. In Bayern und Österreich übrigens auch "selchen" genannt. Wir räuchern in einem Edelstahl Räucherschrank der Marke SMOKI-Räuchertechnik GbR, "Made in Germany" in Verbindung mit einem GRILLBLITZ Kaltrauchgenerator für bis zu 12 Stunden perfekte Raucherzeugung, mit aromatischem Rauch von naturbelassenem Buchenholz. Der isolierte, komplett aus Edelstahl gefertigte Räucherschrank ermöglicht das Räuchern mit Gas, Holz, Kohle und auch Strom. Die rundum ausgeführte Doppelwandigkeit mit zusätzlicher Mineralwolle-Dämmung garantiert eine hohe Energieeffizienz, eine optimale Temperaturführung und weitere Vorteile durch verminderte Kondendensatbildung, Entsprechend lecker wird das Ergebnis - in diesem Fall eine echte Delikatesse- aber seht selbst!
Ich salze von Hand ein, wie folgt:
40g feines Atlantik Meersalz je 1.000g Lachsfilet
Alternativ, wenn man gerne etwas Zucker benutzen möchte:
10g feiner Rohzucker + 30g feines Atlantik Meersalz
je 1.000g Lachsfilet
Die "Salzunterlage" für den Gefäßboden kommt noch dazu!
Euer Stephan ♨️
P.S.: Bitte besucht meinen ganz neuen Online-Shop. Dort gibt es die exklusiven und hochwertigen Produkte aus meinen Grill-Videos!
www.grillblitz.de
✘ Der beste Grillreiniger, den ich je benutzt habe:
GRILLBLITZ Grillreiniger Konzentrat - grillblitz-shop.de/
Meine Empfehlungen bei Amazon*:
amazon.de/shop/grillblitz.de
✘ In diesem Video:
*SCHNEIDEBRETT Kunststoff, groß, weiß - amzn.to/3Di4LP2
GRILLBLITZ Chefmesser Special Edition - grillblitz-shop.de/
*GRÄTENZANGE - amzn.to/3HvzESt
*ATLANTIK Meersalz fein - amzn.to/3JjIrsb
*SALZSTREUER Spezial - amzn.to/3XEgyz7
*SMOKI Räucherofen 100x39x33cm, geprägter Edelstahl, isoliert mit Sichtfenster - amzn.to/33TeEhB
*GRILLBLITZ Kaltrauchgenerator-Set - www.grillblitz.de
*LÖTLAMPE GASBRENNER - amzn.to/3509pgw
*RÄUCHERSPÄNE 3 bis 10mm, 15kg - amzn.to/2u2GUlL
*INKBIRD ITC-308 WIFI Temperaturregler WLAN - amzn.to/407uYJW
*OUTDOOR ELEKTROBOX - amzn.to/2Q3HrMw
*HEIZKABEL 50W - amzn.to/367EUXc
*LACHSMESSER - amzn.to/3WGVhUl
✘ Nützliche und interessante Dinge fürs Grillen:
GRILLBLITZ Chefmesser Special Edition - grillblitz-shop.de/
*BOSCH Küchenmaschine MUM56340 Styleline mit Zubehör - amzn.to/2nNDwUC
*THÜROS Grillzange Edelstahl 400 mm - amzn.to/2ktDEGi
*KETER Unity XL, Zubereitungs-Tisch - amzn.to/2KXZQEP
*RÖSLE BBQ Pinsel - amzn.to/2uWGieB
GRILLBLITZ Grillhandschuhe EM407 zertifiziert, extra lang - grillblitz-shop.de/
*INKBIRD Bluetooth Grillthermometer - amzn.to/2VDnsrB
*MALDON Sea Salt - amzn.to/3aLb9wV
*TEFAL FR8040 Pro Fritteuse - amzn.to/2ZLR87x
*PEUGEOT Alaska, elektrische Salzmühle - amzn.to/2P6DpBe
*GRILLSPIESSE EDELSTAHL, 40cm lang, 10mm breit - amzn.to/2sqo3h8
*KEBAB GRILLSPIESSE EDELSTAHL, breit und lang - amzn.to/2tePhHF
*NAPOLEON Grillzange mit Heber amzn.to/2qJUTJG
*RÖSLE Eisenpfanne 28cm - amzn.to/2rhPdVD
✘ Die Grillzange aus meinem Test:
*1.Platz: THÜROS Grillzange Edelstahl 400 mm - amzn.to/2ktDEGi
✘*GRILL T-SHIRTS (alle Größen, viele Farben!)
amzn.to/2nwUnyQ
amzn.to/2lqyq3S
amzn.to/2nrDuW5
amzn.to/2nvZ4Jg
amzn.to/2npl6NA
amzn.to/2lZ1xeE
amzn.to/2m0Ny8i
Für die Suche:
#räuchern #kalträuchern #räucherlachs #lachs #salmosalar
#grillblitz #oldenburg
------------------------------------------------------------------------
FOLGE mir auch auf INSTAGRAM, FACEBOOK, TIKTOK, WATCHBETTER, etc.
► / grillblitz.de
► / grillblitz-28963384849...
► vm.tiktok.com/y4NEvM/
► www.watchbetter.com/search/gr...
* Die mit Sternchen markierten Links sind sogenannte "Affiliate-Links". Wird über diese ein Einkauf getätigt, werde ich mit einer kleinen Provision beteiligt. Für euch entstehen dadurch keine Nachteile und natürlich keine Kosten. 
Хобби
![Sean Rii, Karyon, Sharzkii - Taungule [My Love] (Official Visualizer)](http://i.ytimg.com/vi/eJoMuypbSzQ/mqdefault.jpg)
Der einzige Kanal dieser Sparte mit Niveau.Ohne Geschwafel und Schauspielerei.Direkt auf den Punkt.Freue mich auf mehr Entschleunigung dieser Art.
Hallo Frank, ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! So macht es mir gleich noch mehr Spaß.... Viele Grüße und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Ganz genau, dieser Meinung bin ich auch ! Alles Top erklärt !
Ganz vielen Dank für deinen tollen Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und sehr gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Stimmt auf den Punkt - ich kann mich nur anschließen. 👍
Grillblitz! Ein Lebenszeichen!
Toll wieder etwas von dir zu sehen und hören!
Dank dir sehr! Ich hatte etwas viel um die Ohren in der letzten Zeit. Jetzt wird es wieder besser... Viele Grüße und gerne bis bald beim nächsten Video Stephan ♨️
Endlich mal wieder.....👍👍
Vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar.... Es kommt jetzt wieder mehr! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Stephan, dein Video ist sehr informativ und "hanseatisch" ausführlich. Ich bin begeistert. Ich habe schon oft Lachs kalt geräuchert, werde aber deine Methode probieren und denke, dass es ein besseres Ergebnis als bisher geben wird. Vielen Dank für deine wertvollen Tipps.
Liebe Grüße aus Bayern
Moin Siegfried! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Wenn ich jetzt an kaltgeräucherten Lachs denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen....Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und natürlich guten Appetit! Viele Grüße aus Norddeutschland ins schöne Bayern Stephan 🔥
Hallo Stephan, kann mich nur Frank anschließen. Es ist immer wieder eine Freude dir zuzuhören und zusehen. So klar und deutlich ist einzigartig auf diesem Kanal. Danke mal wieder für ein Lebenszeichen. LG Reinhard aus Bayern
Hallo Reinhard! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Ich hatte leider etwas viel um die Ohren in der letzten Zeit. Ab jetzt kommt wieder mehr, es sind schon mehrere Videos in der konkreten Planung. Viele Grüße aus Norddeutschland ins schöne Bayern und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Ach , was soll ich sagen.... ich finde deine Art sowas von sympathisch ! Ich freue mich total auf die kalte Jahreszeit, um einen Lach zu räuchern..
Dank dir sehr, für deinen super netten Kommentar! So macht es mir gleich noch mehr Spaß.... Viele Grüße und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Schön wieder von dir zu hören!!
Sehr interessantes und aufwendig gemacht. Einfach toll ❤️👍🏻🔥
Dank dir sehr für deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass die mein neues Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Sehr geiles Video Stephan , das hat nicht nur was lehrreiches sondern auch meditatives so wie du das machst ! Ich feier das , danke dafür ! Habe schon öfter Lachs oder Forelle kalt geräuchert aber immer mit viel mehr Salz und auch mit Zucker , ich werde deine Variante aber definitiv testen !
Vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Natürlich gibt es viele Möglichkeiten. Du kannst auch meine ja mal testen.... Viele Grüße und gerne bis demnächst Stephan ♨️
Mal wieder ein Video der Superlative, bis auf den Punkt erklärt. Da bleiben keine Fragen offen. Schön sind auch die kleinen Feinheiten die sonst oftmals untergehen. Da muss es ja was werden. Vielen Dank und weiterhin so schöne Rezeptvideos 😊❤
Moin Rolf! Ganz herzlichen Dank für deinen wirklich netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir auch dieses Video von mir gefällt und du dir die Mühe machst, zu kommentieren. So macht es mir gleich noch mehr Spaß hier bei RUclips... Neue Videos sind bereits in Arbeit! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Vielen Dank , super erklärt 👌hoffentlich wieder mehr von Grillblitz, 👏👏
Hi Syliva, da ist so einiges in der Vorbereitung.... Hatte leider in der letzten Zeit etwas viel um die Ohren... Viele Grüße und danke für deinen sehr netten Kommentar, bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Super Video, ich mag alle deine Videos. Mach bitte weiter so. Lg
Dank dir, Fabian! Freut mich natürlich sehr, dass dir meine Videos gefallen....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Super Anleitung 👍
Dank dir sehr für deinen netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Freut mich wieder mal was von dir zu sehen. Ergebniss ist einfach nur Klasse
Herzlichen Dank für deinen Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein neues Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Jippi, Hallo Stephan 🎉
Endlich ein neues Video. Perfekt zum Feierabend. Schönes Wochenende euch allen 😎😊
Moin Basti! Ja, endlich! Euch auch schönen Feierabend und schönes Wochenende. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Prima, das Du wieder ein Video gemacht hast. Ich hoffe es geht bald wieder los mit deinen tollen Tipps und Tricks.
Dank dir sehr! Ja, da ist wieder einiges in der Vorbereitung. Vielen Dank für deinen Kommentar und gerne bis zum nächsten Video Stephan ♨️
Richtig gut gezeigt. Danke für dein Video und deine Mühe. Dir und Familie ein gesundes Neues Jahr und alles Gute. Danke an das Kamerateam. Beste Grüsse.
Ganz vielen Dank mal wieder, für deinen tollen Kommentar. Ich freue mich immer sehr, von dir zu lesen.... Euch auch alles Gute und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Klasse Video 👍👍👍👍Mit einer der besten Grillkanäle ! Bitte gern etwas mehr Videos !
Dank dir sehr! Ich werde mich bemühen, hier künftig etwas mehr zu machen... Viele Grüße Stephan ♨️
Ein tolles video. Danke
Dank dir sehr für deinen netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Super Video, super Tips und anscheinend ein super Ergebnis! Danke fürs teilen!
Herzlichen Dank! Ja, das Ergebnis war wirklich super.... eigentlich hättet ihr es riechen müssen. Viele Grüße aus der Nachbarschaft Stephan ♨️
Wie immer sehr gut erklärt. Vielen Dank dafür!
Hallo Mark, vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Moin Stephan, schön wieder von Dir zu hören. Gute Idee Lachs zu räuchern. Werde ich nach meinem Umzug mal ausprobieren. Im Herbst geht es wieder weiter mit der Räucherei. Habe in den letzten Jahren sehr viel von Dir gelernt und auch Deine Vorschläge für das notwendige Equipement umgesetzt. Danke dafür und MOIN in den Norden. Liebe Grüße, Peter.
Moin Peter! Schön, von dir zu lesen... Ich kann dir da nur absolut zustimmen, das ist schon ein tolles Hobby mit viel Abwechslung. Und man findet immer was Neues zum Probieren und testen. Ganz viele Grüße und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Schön mal wieder ein Video von dir zu sehen und natürlich in der gewohnten "Grillblitzqualität".👍
Bei mir hängt gerade noch Rehlachs im Ofen, dass dauert ein wenig. Aber dann wird es wohl dank deines Videos mal wieder Fisch werden.
Du hast ja auch ein tolles Video zum Forellen räuchern online. Schöne Inspiration.
Danke und weiterhin alles Gute und viel Erfolg.
Ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass du dir die Mühe machst, dein Feedback zu geben. Rehlachs - das hört sich aber auch extrem lecker an.... Das ist das Schöne an diesem Hobby, es wird wirklich nie langweilig! Viele Grüße und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Stephan, schön wieder was von dir zu sehen. Das Ergebnis spricht für sich, schaut super lecker aus.
Liebe Grüße
Joachim
Hi Joachim! Ganz vielen Dank.... Es war auch echt mega lecker! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Super Video, besser kann man es nicht erklären. Habe es diesmal genau nach deinem Rezept gemacht und war total begeistert. Es braucht tatsächlich nicht mehr als nur gutes Salz , Rauch und Zeit. Werde es nie wieder anders machen . Wünsche einen guten Rutsch
Moin Sascha! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Das hört sich lecker an, was du schreibst. Wenn ich jetzt an den Lachs denke, läuft mir auch sofort wieder das Wasser im Munde zusammen.... Dir auch einen guten Rutsch und ein tolles 2024! Gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Endlich geht es wieder los, freue mich schon auf weitere Videos.
Da ist so einiges in der Planung und Vorbereitung.... Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar und gerne bis zum nächsten Video, viele Grüße Stephan ♨️
Hammer Video, so wie immer. Da läuft einem das Wasser im Munde zusammen. 🤤Mach weiter so. 👌👌 Beste Grüße aus Rhauderfehn/Burlage
Hallo Jens, ganz vielen lieben Dank! So geht's mir auch, wenn ich jetzt daran denke.... Viele Grüße zurück ins schöne Ostfriesland und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Als hast du es geahnt. Ich wollte die nächsten Wochen das erste Mal Fisch Räuchern. Vielen Dank. Wie immer sehr hochwertiges Video. Danke.
Vielen Dank für deinen Kommentar! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und natürlich guten Appetit. Du wirst begeistert sein.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Wieder eimal ein sehr schönes Video! 👏
Dank dir sehr, Uwe! Freut mich natürlich sehr, dass dir auch mein neues Video gefällt.... Sehr gerne bis zum nächsten Mal, viele Grüße Stephan ♨️
Moin Stephan,
das Video macht ja wieder richtig Appetit auf Räuchlachs. Du hast dir ja "wie gewohnt von dir", wieder richtig Mühe gemacht, uns diesmal das Kalträchern zu erklären und den Gaumen wässrig zu machen. Es ist dir gelungen!!!! Danke für dieses Video und schick uns bitte weitere informative Videos zu.
Viele Grüße aus Fishtown
Heiko
Moin Heiko! Vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir auch mein neues Video gefällt. Es ist immer wieder schön, von dir zu lesen.... Viele Grüße aus Oldenburg nach Bremerhaven, wo ich letzte Woche bei Fiedler ein paar perfekte Aale zum Räuchern gekauft habe! Bis demnächst Stephan ♨️
Super Video wie immer TOP
Dank dir sehr für deinen netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Funktioniert auch super mit Lachsforelle.
Hat man als Angler oft schneller zur Hand als frischen Lachs.😉
Auf jeden Fall! Ist auch super lecker damit.... Viele Grüße und danke für deinen konstruktiven Kommentar. Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Schön, dass du nach der Pause wieder da bist :)
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Ich hatte in der letzten Zeit etwas viel "um die Ohren" aber ab jetzt läuft wieder alles.... die nächsten Videos sind schon in der Planung! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Tolles Video wie immer Stephan 😊
Hallo Andre, ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar, freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt..... Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Und ich dachte schon du kommst nie wieder, umso schöner dir wieder zuzuhören👍 klasse Ware, super Endergebnis 👌
Dank dir sehr! War wirklich tolle Ware... entsprechend war auch das Ergebnis! Viele Grüße und danke für deinen netten Kommentar Stephan ♨️
Vielen lieben Dank für deine Antwort! LG Toni
Hi Toni! Gern geschehen....👍
Hallo Stephan, endlich wieder ein Video von dir! Da mir das Equipment fehlt, werde ich es leider nicht nachmachen können, aber wie immer ist es ein super Video! Diese ganzen Informationen sind wirklich interessant!
LG Christine
Hallo Christine, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar. Toll, dass du dir trotzdem die Mühe machst, dein Feedback zu geben. Freut mich wirklich! Viele Grüße und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Stefan 🙋♂️ wieder eine super Erklärung und ein tolles Video 👍 schöne Grüße aus Plön Stephan
Moin Stephan, ganz vielen lieben Dank für deinen, wie immer, sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir auch mein neues Video gefällt. Ich wünsche dir auch weiterhin viel Spaß und Erfolg... Viele Grüße aus Oldenburg nach Plön und gerne bis bald Stephan ♨️
Tolles Video alles super erklärt auch die Hinweise stets sauber zu arbeiten, selbst den Fisch filetieren traue ich mir nicht zu werde mich an meinen Fischhändler wenden um dort das passende zu bekommen
👍
Ganz vielen Dank für deinen netten Kommentar! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Spaß dabei und natürlich guten Appetit... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Stephan, schön wieder was von dir anschauen zu können. Richtig tolles Video, lehrreich und gut erklärt, vielen Dank dafür!
Viele Grüße nach Deutschland,
Uli
Hallo Uli, herzlichen Dank für deinen sehr netten Kommentar, wie immer. Bei dir gibt es sicher noch viel interessanteren Fisch als hier, denke ich. Viele Grüße aus dem kalten Deutschland nach Bali und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Stephan,
ja, es gibt bei uns sehr viele interessante Fische, die ich früher auch nicht kannte und sehr viele davon immer noch nicht und durch die verschiedenen Strömungen und unterschiedlichen Unterwasserformationen, die durch die Vulkane entstanden sind, gibt es Fischarten die dann auch nur in dieser einen Region leben.
Ich hatte mit unseren Gästen schon sehr viel Arten gefangen und es war jedesmal spannend wie sie gegrillt, geräuchert, oder gekocht schmecken werden.
Top Köche die ihr Handwerk gelernt haben, zaubern aus einem Fisch der nach meiner Meinung zuvor nicht zum räuchern geeignet war, ein Träumchen auf den Teller. Denn nicht nur das aussehen des Fisches, sondern auch das andere Holz zum räuchern, sagten in mir, dass kann niemals was werden.
Ich versuche ab und zu etwas neues aus, bin aber dabei sehr vorsichtig, denn ich möchte nichts wegwerfen, schon aus Respekt zu dem getöteten Tier nicht. Deshalb schaue ich mir gerne Videos an um daraus etwas zu lernen, dass ich dann hier anwenden kann. In diesem Sinne, freue ich mich jetzt schon auf dein nächstes Video!
Liebe Grüße
Uli
Hallo Uli! Die grandiose Vielfalt der Natur bei dir ist sicher immer wieder sehr besonders und ich finde es wirklich toll, wenn man immer den entsprechenden Respekt walten lässt! Ich hoffe, du nimmst etwas mit, aus meinen Videos und wünsche dir weiterhin eine tolle Zeit in Indonesien, gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Die Qualität deiner Videos ist ebenfalls Referenzklasse! Ganz großes Besteck. Danke, für diesen Content. 👏
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Bei so einem Feedback macht es mir gleich noch mehr Spaß.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Stephan. Wieder mal ein sehr interessantes Video. Sehr ausführlich und gut erklärt. Ich liebe diesen ungewollten Humor in diesem Video, wie das Wetter einfach bei jeder Außenaufnahme schlechter werd. Bei der dritten Aufmahme musst ich echt kurz auflachen. :D Aber du lässt dich nicht aus der Ruuhe bringen und ziehst durch! Sehr cool. Freue mich auf weitere Videos. Bis dann :)
Ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich, dass dir mein Video gefällt. Mit dem Wetter war es echt nicht ganz so einfach bei diesem Video. Aber da muss man hier im Norden einfach durch.....Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Ja da hast du Recht. Bin auch aus dem Norden und kenne das nur zu gut :)
Ah, verstehe..... cool! VG Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Hast du beruflich eigentlich auch was mit Grillen zu tun oder ist das nur dein Hobby?
Das ist nur mein Hobby.... Viele Grüße Stephan ♨️
Top weiter. So 👍
nächste Woche teste ich das mal.
Vielen Dank, ich wünsche dir schon ganz viel Spaß dabei und schon jetzt guten Appetit! Kannst gerne mal berichten... Viele Grüße Stephan ♨️
Moin Stephan, wieder ein grandioses Video. Perfekt erklärt und das Ergebnis spricht für sich. Wir gönnen uns ab und an mal Balik Lachs, aber die selbstgemachte Variante reizt mich sehr. Ich muss mir endlich einen richtigen Räucherofen zulegen. Schwanke immer noch zwischen dem Borniak und Peetz, bzw. Smoki. Ich will halt unbedingt auch heiss räuchern, also hat der Borniak bisher die Nase vorn, allerdings ist er halt auch kein Schnäppchen. Ostern werde ich mich mal an meine erste Salami ranwagen. Bin schon gespannt. Hoffe die stressige Zeit wird wieder etwas ruhiger für dich und du beglückst uns mit vielen weiteren Videos. Viele Grüße nach Oldenburg.
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten und interessanten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir auch mein neues Video gefällt. Ja, Räuchern macht wirklich viel Spaß und die Ergebnisse entschädigen für den finanziellen Aufwand. Ich kann es dir nur empfehlen! Ich wünsche dir schon jetzt ganz viel Vergnügen bei der Salami und natürlich guten Appetit! Viele Grüße aus Oldenburg und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
tolles video wir holen immer lachseiten bei lidl immer frisch und haben auch schon ein paar seiten geräuchert, übrigends lässt sich das ganze gut einfrieren
Ja, Einfrieren geht sehr gut! So hat man lange etwas davon! Viele Grüße und ganz vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar Stephan ♨️
Hallo. Deine Videos sind einfach klasse klasse sehrgut. Ich schaue deine Videos gerne an. Schade ist nur das man nicht mit probieren kann. Mach weiter so. Ich kann dir nur sagen das du ein neuen Freund gefunden hast.
Moin Peter, ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir meine Videos gefallen. Ich wünsche dir weiterhin ganz viel Spaß da dabei.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
Schön das mal wieder ein Video gemacht hast 👍
Leider hatte ich etwas viel um die Ohren in der letzten Zeit. Jetzt wird es wieder besser und es sind bereits mehrere Videos geplant.... Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
Da freue ich mich schon drauf 👍
Toll zu hören! Viele Grüße Stephan ♨️
Endlich mal wieder ein Video, hoffentlich folgen weitere
Es ist schon so einiges Neues in der Planung! Viele Grüße und danke für deinen netten Kommentar. Gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
4:58 Fischers Fritz fischt Fische frische 🐟... 😅 - alles wieder vom Allerfeinsten Stephan !! Sehr große Freude wenn ein neuer Beitrag von Dir online geht 🤗
Du hast vollkommen Recht, manchmal kommt man mit so viel Fisch ganz schön ins Schleudern... Dank dir sehr für deinen netten Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir auch mein neues Video gefällt! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo
Mega Video 💪🏻
Du solltest auch mal Kindergeschichten Erzähler versuchen.
Warum hast du den Lachs nicht bis auf die Haut runter geschnitten?
Wegen der besseren Optik oder wegen dem Geschmack?
Dank dir sehr! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Eigentlich nur wegen der Optik für das Video. Geschmacklich ist das alles sehr lecker.... Viele Grüße und danke für deinen konstruktiven Kommentar, gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Ein super Video. Der Lachs ist bestimmt 'ne Wucht! 👍
Dank dir für den netten Kommentar, Mama! Nach dem nächsten Durchgang bringe ich euch ein Stück vorbei.... Viele Grüße Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ das würde mich freuen. 💕
Sehr gerne! LG Stephan ♨️
Als Baden-Württemberger komm ich schlecht an ganzen Lachs. Aber wir haben sehr gute Fischtheken, da besorge ich mir ein Lachsfilet und mach das mal nach. Sehr gut erklärt und schön wieder was von dir zu sehen. Liebe Grüße aus Ulm an der Donau....
Hallo Stefan! Mach das mal, du wirst begeistert sein. Hier oben ist es recht einfach, an guten, frischen Fisch zu kommen....viele Grüße zurück an die schöne Donau und sehr gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo! Vielen Dank für deine Beiträge! Hätte eine Frage zu der Temperatursteuerung z. B. zum Abhängen bzw. Reifen von Fleisch bei Frost im Räucherschrank! Wie ist deine Erfahrung mit dem Heizkabel? Musst du das Heizkabel komplett entwickeln, oder kann man das Kabel zusammengebunden in die Heizlade legen? LG Toni
Ganz vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar! Ich habe das Heizkabel nur teilweise abgewickelt im Glutkasten liegen. Klappt prima! Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Schön das du wieder hier bist. Ja so ein frischeräucherter Lachs ist schon nicht so ölig wie das aus dem Supermarktregal.
Ich kann dir nur zustimmen, das ist kein Vergleich. Wenn ich jetzt daran denke, läuft mir gleich wieder das Wasser im Munde zusammen.... Vielen Dank für deinen Kommentar und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Hallo Grillblitz. Zuerst möchte ich dir zu deinen tollen VIdeos Gratulieren welche wirklich sehr gut auf das jeweilige Thema eingehen. Toll und sehr nachvollziehbar Erklärt. Man merkt das sich da jemand über alle Themen etwas dabei gedacht hat. Welches Zubehör brauch ich, Hypiene, Wie und Warum mache ich dies und das. Genau deshalb habe ich alle deine Videos angesehen. Das fehlt den unmengen an anderen RUclipsrn nämlich größten Teils.
Aber eine Frage od. eher ein Anliegen hätte ich doch. Könntest du vielleicht am Ende der Kalträucher Videos auch auf das Thema "Haltbarkeit und Lagerung - Wie, Wo und bei welcher Temperatur" eingehen? Klar könnte man jetzt argumentieren das die geräucherten Waren ohnehin nicht lange vorhalten weil sie eh gleich verspachtelt sind. Aber mich jedenfalls interessiert das Thema Lagerung und Haltbarkeit dennoch sehr. WÜrde mich freuen und verbleibe mit Freundlichen Grüßen aus Österreich
Hallo Franz, ganz herzlichen Dank für deinen sehr netten und konstruktiven Kommentar. Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. So macht es mir gleich noch mehr Spaß hier bei RUclips. Deine Anregung habe ich aufgenommen und du kannst sicher sein, dass ich demnächst auch auf die Lagerung eingehen werde. Nochmals vielen Dank und gerne bis zum nächsten Mal! Viele Grüße aus Norddeutschland ins schöne Österreich Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Danke dir für deine schnelle Antwort. Wow sage ich dazu nur :)
.... und da geht es wieder los 🤣🤣🤣👍👍👍
Yesssssss!! Viele Grüße und danke für deinen netten Kommentar, bis in Kürze Stephan ♨️
Schön dich wieder mal zu sehen. Das sieht richtig lecker aus. Habe nur leider keinen Räucherschrank. Lasst es euch schmecken
Dank dir sehr! War wirklich ausgesprochen lecker! Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Servus Stephan,
Frage ,
Von wo kann man das Lochblech beziehen.
Lg.
Robert
Hallo Robert, ich habe es irgendwo im Internet bestellt. Such mal bei Google nach "Blech nach Maß". Viele Grüße Stephan 🔥
Sag man echt Fischfleisch? Schönes video danke dafür
Vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Ja, es heißt tatsächlich Frischfleisch, auch gemäß Duden. Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Servus Stephan super Videos! Habe eine Frage: Habe den Lachs genau wie von dir beschrieben gemacht, nur mit einer Räucherphorie und meine Lachsoberfläche schmeckt für meinen Geschmack zu intensiv nach Rauch! Ist das mit dem Kaltrauch Generator besser? Oder was sollte ich beachten oder ändern? Gruß
Das kann viele Ursachen haben. Mit einem Sparbrand wird häufig die Temperatur zu hoch, das führt zu einem Geschmack der eher an heißgeräucherten Lachs erinnert. Außerdem leidet die Haltbarkeit. Wieviele Durchgänge hast du gemacht? Hast du Buchenmehl benutzt? Mit dem Kaltrauchgenerator bleibt der Fisch wirklich kalt, deshalb ist der Geschmack einfach unverfälscht. Und die Haltbarkeit optimal.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan 🔥
@@GRILLBLITZ danke für die schnelle Antwort!
@@GRILLBLITZ 2 mal halb voll mit Buchenmehl angefüllt und die zwischen Pausen waren ca 10 Stunden
@@wulf3710 gern geschehen....
@@wulf3710 mach dann nur einen Durchgang und lasse den Lachs vor Verzehr 2 Tage in der Kühle ablüften...
Hey Stephan, deine Videos sind super! Wirklich vielen vielen Dank für deine Arbeit =)
Mich würde interessieren ob du beruflich in der Gastronomie zu tun hast oder vllt doch was ganz anderes machst und das nur ein Hobby ist von dir?
Das ist nur ein ambitioniertes Hobby. Im echten Leben bin ich im Vertrieb tätig. Vielen Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar und gerne bis zum nächsten Mal Grüße Stephan ♨️
@@GRILLBLITZ Das mit Vertriebler hab ich mir tatsächlich fast denken können (positiv gemeint)! Mein Herz schlägt auch für den Vertrieb. Hast eine sehr positive Ausstrahlung ^^
Dank dir! Grüße Stephan ♨️
Hi. Ich finde, Ihr Videos haben eine professionelle Qualität und die Präsentation wirkt richtig gut organisiert, übersichtlich und vor allem vollständig, aber ohne sich Ewigkeiten in unwichtigen Details zu verlieren. Das macht richtig Spaß zu verfolgen und ist sehr hilfreich!
Es würde mich sehr interessieren, was Sie als Räucherprofi von einem recht günstigen, elektrischen und vor allem isolierten kleinen Räucherofen halten? Ich überlege länger mit dem Gedanken, mir den "Masterbuilt Digital Electric Smoker", 50 x 50 x 80 für den Balkon (oberstes Geschoss) in der Stadt zu holen.
Denken Sie, der würde zum Kalträuchern etwas taugen und wäre z.B. mit Ihrem Kaltrauchgenerator kombinierbar?? Vielen Dank.
Ganz vielen Dank für den netten und anerkennenden Kommentar. Bei Smokern geht es grundsätzlich um das amerikanische BBQ smoken. Mit unserem Räuchern hat das Ganze nicht so viel zu tun. Mit Kalträuchern gar nichts. Da aber Kalträuchern in fast jedem Behältnis möglich ist, kann man sicher auch so einen Smoker dazu benutzen. Es ist in jedem Fall eine Luftzufuhr von unten nötig und ein Abzug im oberen Bereich. Beides sollte regelbar sein. Es wird auch eine kleine Zuheizung nötig, die vom Gerät dürfte viel zu stark sein.... Viele Grüße und ich freue mich auf weiteres Feedback Stephan 🔥
probiere mal Kirschspäne....habe ich beste Erfahrungen gemacht und der Lachs ist sehr mild
Gute Idee, werde ich mal testen..... Vielen Dank für deinen konstruktiven Kommentar und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Deinen Qualitätsansprüchen müsste die Fa Fiedler in Bremerhaven (zu Beginn des Fischereihafens) genügen.
Müsst mal die Telefonnummer googeln.
Gruß aus der Nachbarschaft!
Rainer
Hallo Rainer! Du hast absolut Recht, ich habe gerade heute zum Testen zwei frische Aale von Fiedler Bremerhaven geräuchert. Perfekte Ware! Wirklich klasse.... Viele Grüße in die Nachbarschaft und danke für deinen konstruktiven Kommentar Stephan ♨️
Viel über Fisch gelernt. Der Aufwand wäre mir aber zu hoch. Zudem scheint es als würde sehr viel vom Fisch übrig bleiben.
Sicher ist es etwas Aufwand, lohnt sich aber geschmacklich. Was übrig bleibt, kann man für Fischfonds, Frikadellen, Fischsuppe, o.ä. verwenden. Man kann natürlich auch fertiges Lachsfilet verwenden, dann kann man alles räuchern.... Viele Grüße und danke für deinen konstruktiven Kommentar, gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Wahnsinn. Für jeden ein Fisch. 😂
So sieht's aus! Viele Grüße und danke für deinen Kommentar Stephan ♨️
Glaubenssache viele Wege führen nach Rom
Selbstverständlich, zum Glück führen viele Wege nach Rom! Jeder, wir er gerne möchte... Viele Grüße Stephan ♨️
Ein neues Video und dann gleich mit einem leckerem
Lachs , Super ! 👍
Machst du irgend etwas mit den Fischresten (Suppe) oder schmeißt du alles weg ?
Ganz vielen Dank für deinen sehr netten Kommentar! Freut mich natürlich, dass dir mein Video gefällt. Du hast vollkommen Recht, Lachs ist wirklich super lecker.... Viele Grüße und gerne bis zum nächsten Mal Stephan ♨️
Könnten mal wieder mehr Videos kommen. Schaue gerne zu. Besser als diese möchte gern Griller die nur ihre Produkte an den Mann bekommen wollen
Hallo Patrick, ganz vielen lieben Dank für deinen sehr netten und anerkennenden Kommentar. Freut mich, dass dir meine Videos gefallen. Im Moment sind neue Videos in der Vorbereitung, es geht also schon bald weiter. Viele Grüße und gerne bis demnächst Stephan ♨️