Tolle Idee, wird getestet, sobald wieder Tomatensaison ist. Ein paar Anregungen: 1) Pack deine Abtropfgeschichte in den Kühlschrank. In deiner Maische befinden sich bereits Schimmelsporen und beginnen jetzt schon zu keimen. Die Kälte verlangsamt das. 2) Sieh zu, dass dein Glasrand sauber ist und fülle es dann großzügig mit Rapsöl (o. ä.) auf. Dann kommt kein Sauerstoff auf die Oberfläche und dann schimmelt auch nichts. Du kannst es dann auch länger fermentieren lassen, was dir noch intensivere Aromen beschert. 3) Nach der Fermentation noch zwei Wochen im Kühlschrank reifen lassen = runderer Geschmack. 4) Für die Konsistenz vor dem Servieren mit etwas Xanthan aufmixen (bindet auch kalt). Und noch eine theoretische Überlegung: Für den Abtropfprozess die Tomaten (noch) nicht zu fein mixen. Die dabei freiwerdenden langkettigen Kohlehydrate binden die Flüssigkeit und es tropft nicht so gut ab. Man kann die Tomatenmasse ja hinterher noch mal richtig fein mixen.
Einfach täglich einmal etwas umrühren (sodass die Oberfläche "bewegt" wird), dann kann so schnell kein Schimmel entstehen und man kann es theoretisch auch länger stehen lassen, wenn man es saurer mag :)
Wir haben den Ketchup nach deiner Anleitung hergestellt. War echt lecker( ich als Mama hab schon vorher probiert). Dazu gabs die Wedges aus Deinem anderen Video. Die Kinder haben sich sehr gefreut. Und so kam der ersehnte Tag und es gab endlich die ersehnten Wedges mit dem selber hergestellten Ketchup. Es war sehr lecker und die 10 großen Kartoffeln auf 4 Personen haben nicht gereicht.
Dann unbedingt beim nächsten Mal 20 Kartoffeln nehmen 😉 Freue mich riesig, dass es bei Euch so gut geklappt hat und so lecker geworden ist. 🍅🥔 Bald gibt's neue Soße 🍍🌶️ für Kartoffeln oder 🥩🍗 also unbedingt dranbleiben 😉😘😘
👍👍👍 Selbst bei so einem einfachen Gericht läuft mir hier das Wasser im Mund zusammen. Mach doch mal ein Buch über deine Fermentationen. Die sind so toll wie bei keinem anderen und es werden immer mehr, die das machen. LG
@@NicoStanitzok Oh, klasse. Da drück ich dir die Daumen, das das so läuft wie du möchtes ☘️(ist bestimmt nicht immer einfach mit einem Verlag, sollen enorme Kosten sein. Oder du machst dein Buch selbst als E-Book. Hat viele Vorteile. Hab ich erst auf einem anderen Kanal gesehen. - Nur so ein Gedanke.) Kannst mich schon auf die Warteliste setzen, da bin ich dabei.
Das ist so interessant! Das muss ich ausprobieren. Leider sind die Tomaten in Österreich gerade nicht in der Saison. Jetzt muss ich bis zum Sommer warten. Schade schade schade… aber ich komme wieder!! 😁
Ich muss sagen mich kannte das so nicht gefällt mir aber sehr gut die Art wie du deinen Ketchup selber zubereitet.Hast tolle Videos hier.Freue mich auch mehr.Lg #toogetherwearestrong
Nochmal ich 🤓 Mir fällt grad ein - was hast du eigentlich mit dem klaren Tomatensaft gemacht ? Ich weiß, das der sehr lecker ist. Manche würzen den noch u. dann was alkoholisches rein. Oder zauberst du da noch was besonderes mit ???? LG
Cool noch jemand aus chiang Mai (entschuldige die Rechtschreibung) Wie ist es denn dort so? Wie lange bist Du schon dort? Wie lebt es sich denn dort? Was waren die Beweggründe Deutschland den rücken zu kehren? -Sorry Für soviel Neugier... Im übrigen wundervolles Rezept 😉👍🏼
Du bist ja süß, da muss ich ja einen Lebenslauf schreiben um das zu erklären 😉 Ich sag mal so, wenn es um Essen geht, ist Chiang Mai der Hammer. Grundsätzlich ist es sehr angenehm hier, vor allem wenn man es warm mag. Faszinierende Märkte, das beste Internet und Mega vielfältig. Warum ich hierher bin? Schau es dir an und du wirst es wissen und sehr wahrscheinlich auch gleich da bleiben wollen 😉😘
![BabyChiefDoit - Too Slow (feat. STAR BANDZ) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/zayaxws7RPg/mqdefault.jpg)
Tolle Idee, wird getestet, sobald wieder Tomatensaison ist. Ein paar Anregungen: 1) Pack deine Abtropfgeschichte in den Kühlschrank. In deiner Maische befinden sich bereits Schimmelsporen und beginnen jetzt schon zu keimen. Die Kälte verlangsamt das. 2) Sieh zu, dass dein Glasrand sauber ist und fülle es dann großzügig mit Rapsöl (o. ä.) auf. Dann kommt kein Sauerstoff auf die Oberfläche und dann schimmelt auch nichts. Du kannst es dann auch länger fermentieren lassen, was dir noch intensivere Aromen beschert. 3) Nach der Fermentation noch zwei Wochen im Kühlschrank reifen lassen = runderer Geschmack. 4) Für die Konsistenz vor dem Servieren mit etwas Xanthan aufmixen (bindet auch kalt).
Und noch eine theoretische Überlegung: Für den Abtropfprozess die Tomaten (noch) nicht zu fein mixen. Die dabei freiwerdenden langkettigen Kohlehydrate binden die Flüssigkeit und es tropft nicht so gut ab. Man kann die Tomatenmasse ja hinterher noch mal richtig fein mixen.
Die Gläser müssen nicht jeden Tag geöffnet werden. 😉Danke für die Tolle Idee
Einfach täglich einmal etwas umrühren (sodass die Oberfläche "bewegt" wird), dann kann so schnell kein Schimmel entstehen und man kann es theoretisch auch länger stehen lassen, wenn man es saurer mag :)
Wir haben den Ketchup nach deiner Anleitung hergestellt. War echt lecker( ich als Mama hab schon vorher probiert). Dazu gabs die Wedges aus Deinem anderen Video. Die Kinder haben sich sehr gefreut. Und so kam der ersehnte Tag und es gab endlich die ersehnten Wedges mit dem selber hergestellten Ketchup. Es war sehr lecker und die 10 großen Kartoffeln auf 4 Personen haben nicht gereicht.
Dann unbedingt beim nächsten Mal 20 Kartoffeln nehmen 😉 Freue mich riesig, dass es bei Euch so gut geklappt hat und so lecker geworden ist. 🍅🥔 Bald gibt's neue Soße 🍍🌶️ für Kartoffeln oder 🥩🍗 also unbedingt dranbleiben 😉😘😘
👍👍👍 Selbst bei so einem einfachen Gericht läuft mir hier das Wasser im Mund zusammen. Mach doch mal ein Buch über deine Fermentationen. Die sind so toll wie bei keinem anderen und es werden immer mehr, die das machen. LG
Vielen Dank liebe Tina, dass du meine Rezepte und Anleitungen so hoch einschätzt 😘 Ich habe da auch schon eine Idee und einen Verlag...
Mal sehen ;)
@@NicoStanitzok Oh, klasse. Da drück ich dir die Daumen, das das so läuft wie du möchtes ☘️(ist bestimmt nicht immer einfach mit einem Verlag, sollen enorme Kosten sein. Oder du machst dein Buch selbst als E-Book. Hat viele Vorteile. Hab ich erst auf einem anderen Kanal gesehen. - Nur so ein Gedanke.) Kannst mich schon auf die Warteliste setzen, da bin ich dabei.
Mega hab dich gerade entdeckt und hast meinen Tag verschönert. Danke
I love that you dipped it right into the jar! Ha! Nice video!
Lazy cooking 😂 Thank you for watching Silvia🙏🏼 I really appreciate it 💕
Ja, ich hab's genau gehört 👍. So kross wie deine sind meine Wedges wirklich nicht
Sie sind aber bestimmt genau so lecker wie meine😋 Es wäre mir ein Vergnügen sie zu probieren 😘
Dankeschön, lecker 💖
Vielen Dank ❤️
Das ist so interessant! Das muss ich ausprobieren. Leider sind die Tomaten in Österreich gerade nicht in der Saison. Jetzt muss ich bis zum Sommer warten. Schade schade schade… aber ich komme wieder!! 😁
Aufgeschoben ist ja nicht aufgehoben.
Bis dahin gibt es ja noch soooooo viele andere interessante Dinge auszuprobieren ;)
Ich muss sagen mich kannte das so nicht gefällt mir aber sehr gut die Art wie du deinen Ketchup selber zubereitet.Hast tolle Videos hier.Freue mich auch mehr.Lg #toogetherwearestrong
Liebe Heike, wie schön, dass du mich besuchst.😍 Ich probiere gerne neues aus. Interessanterweise war es bis jetzt immer lecker ... meistens hi hi 😉
Nochmal ich 🤓 Mir fällt grad ein - was hast du eigentlich mit dem klaren Tomatensaft gemacht ? Ich weiß, das der sehr lecker ist. Manche würzen den noch u. dann was alkoholisches rein. Oder zauberst du da noch was besonderes mit ???? LG
Gibt eine leckere (überraschende auch) Tomatensuppe 😋🍅
@@NicoStanitzok 👍🤔🤔👍
Nach dem ich den Senf erfolgreich gemacht habe, wird es wohl als nächstes Ketchup geben. Warte aber noch bis Sommer auf richtige Tomaten. 😃
Das freut mich, und mit richtig reifen, knallroten Tomaten wird es umso leckerer.
Cool noch jemand aus chiang Mai (entschuldige die Rechtschreibung)
Wie ist es denn dort so?
Wie lange bist Du schon dort?
Wie lebt es sich denn dort?
Was waren die Beweggründe Deutschland den rücken zu kehren?
-Sorry Für soviel Neugier...
Im übrigen wundervolles Rezept 😉👍🏼
Du bist ja süß, da muss ich ja einen Lebenslauf schreiben um das zu erklären 😉 Ich sag mal so, wenn es um Essen geht, ist Chiang Mai der Hammer. Grundsätzlich ist es sehr angenehm hier, vor allem wenn man es warm mag. Faszinierende Märkte, das beste Internet und Mega vielfältig.
Warum ich hierher bin? Schau es dir an und du wirst es wissen und sehr wahrscheinlich auch gleich da bleiben wollen 😉😘
@@NicoStanitzok 😊