СОЛЕНЫЕ ОВОЩИ -АССОРТИ ,рецепт передается по наследству от бабули
HTML-код
- Опубликовано: 26 авг 2024
- 1 белокочанная капуста
1 цветная капуста
1 кг зелёных помидор
0.5 кг огурцов
2 моркови
1 свекла винегретная по желанию для цвета
1 головка чеснока
1 ч л перца горошком
3-5 листиков лаврушки
1 ч л семян укропа
1 ч л семян горчицы
1 -2 шт острый перец
пучек свежего укропа и петрушки
Рассол
на 1 л воды кипячёной холодной
2 ст л соли каменной или морской
1 ч л уксуса 9%
Пишите комментарии, отвечу на все ваши вопросы и замечания.Жду в гости.....Ася
❤не надо ни кого обижать. У всех разные вкусы. Многие рецепты у разных народов похожи или добавлено что-то своё . Разнообразие большое. Выбирайте что нравится и будте благодарны за то что человек делиться. Всем мира добра здоровья
Мира и добра!!!
Самый милый комментарий 😊
@@vgostyahuasi0 БН
Спасибо большое за рецепт
Не больше +5 градусов.Если температура выше,то овощи становятся мягкими и покрываются слизью.
Делала соленые мелкие баклажаны и мелкий болгарский перец. Баклажаны целые проваривала 3- 5 минут, перец целый, только подкорачивала хвостики, буквально на минуту в кипяток. Все укладывала в эмалированное ведро слоями, пересыпая зеленью ( укроп, петрушка, тархун ) и рубленым чесноком. Для остроты по вкусу красный острый перец. Заливала горячим рассолом, соли клала на вкус, чтоб хорошо соленый был. Ни уксуса, ни сахара. Гнет, 2 -3 дня в кухне, когда брожение идёт на спад ---- на холод. Получается очень вкусно.
Попробую обязательно,спасибо
Сколько соли на 1литер рассола ?
@@kochevnik1311 по 2 ст ложки соли на каждый литр воды
Спасибо❤
Читаю комментарии и вижу тут много умных которые смотрят видео и учит как могут. Если вы умеете готовить зачем смотреть видео? У всех свой рецепт и каждый готовит как им нравится.
Спасибо ооооочень огромное. Молча, четко, понятно, вкусно. Никого не учим резать, чистить и собой не любуемся. Супер.❤
Спасибооооо
Полезны только квашеные овощи! В маринованных нет молочнокислых бактерий,для нашего кишечника. А уксус отрава для крови,поэтому и болеете все. Неграмотные.
@VasilisaGavrilina жаль,что полезное,не всегда вкусное.А вкусное это к болезням .Как страшно жить.....
Ага, весь Кавказ пахнет уксусом... И страшно болеет.. Не смешите тут.. Это оочень вкусно. Не нравится, не ешьте. Советы ваши тут никому не интересны
Этот рецепт называется Пикули. Давно его искала. Спасибо. 😊
Человек просто делится своим рецептом ну сколько в вам негатива это не надо это не так проходите мимо такие вы умные за чем человеку портить настроения своими указами
Спасибо огромное за поддержку,в любой ситуации есть добро и зло.А без зла не будешь ценить доброе,хорошее,прекрасное !
А вы что ,адвокат?
Каждый вправе высказать свое мнение и если оно вам не нравится , то это ваша проблема.
Как я во время увидела ваш рецепт 😍👍. Благодарю вас, хозяюшка😊👍💞
На здоровье!
Ооооо, много лет назад, у наших местных армяней ела такую вкуснятину. В одной бочке было все сложено. И такое хрустящее.
А ещё они меня научили перчик острый в томате на зиму заготавливать. Моему мужу так нравиться.
Дай Бог вам здоровья и вашим близким. И спасибо за рецептик.
Ооо,перчик в томате это ,,ахоржак,,или ,,аппетититка,,Тоже очень вкусно.У меня тоже есть на канале рецепт
Спасибо большое. Красивенько ,а главное шо с душой....
Очень люблю такие соления, всегда делаю и очень люблю квашеную свеклу, ничего она и не портит своим цветом. Большое спасибо за рецепт.
Спасибо за приятные слова.Цвет действительно прекрасный.А главное ВКУСНО.
Не только вкусно,но ещё и очень полезно!❤
Постарайтесь квасить а не мариновать с уксусом, .не очень хороший рецепт.
@@user-lo9vs6hm5p соленья красятся,а 1 чайная ложка уксуса нужна для поддержания кислоты.Чтобы капуста не стала мягкой и слюнявой.
Какая красота! Уверена , и вкуснотища будет! Обожаю такие соленья.Спасибо, Ася, за рецепт, обязательно сделаю ( сейчас у нас цветной капусты нет). Здоровья и всех благ Вам!!!❤
Я очень люблю таких салати спасибо вам попробую еще на ваши ретцепти ❤
Ася,приготовила соленье по вашему рецепту - это Шедевр🔥 Вкус,как из бочки,резкие,вкусно, замечательно!!! Всё в меру,а самое главное - все овощи хрустящие!!! Здоровья вашим рукам🙏Огромное спасибо за рецепт!!!Советую всем любителям солений(только делайте всё по данным пропорциям)Не пожалела,приготовила два пластиковых ведра по 5л.Теперь буду готовить только по вашему рецепту🤗🥰💃👍💐
Спасибо огромное,очень рада,что мои рецепты приносят кому то радость.Я тоже в этом году засолила,но что то не удержалась,и сделала очень много.Так что раздаю всем друзьям и соседям.Еште на здоровье,мира и здоровья Вам и вашим близким....
А чернз какое время они уже пригодны к употреблению?
@@user-ou1zq5ff3t через пять дней уже можно пробовать,если не просолились,подождите ещё пару дней.
@@user-ou1zq5ff3t Добрый вечер!3 соленье стояло при комнатной температуре под гнётом,затем 3 дня (у меня на балконе) И ву-а-ля💃можно кушать😋У меня первый засол так же вкусный - овощи хрустящие,в пластиковом ведре плесенью не покрылись👍Сделала ещё 3 ведра по 10л,уж хороша засолка🔥🔥🔥
@@user-ou1zq5ff3t 3 дня,извините написала только 3🫢
Оооой, да что ж это такое, разве можно такую красоту показывать, на голодный желудок🤦♂️ красотень да и только, обязательно, на днях засолю эту вкусноту!!! Спасибо за рецепт, успехов вам и дальнейшего продвижения!!! 👋🙂
Спасибо огромное за прекрасные слова.
@@vgostyahuasi🌺🌺🌺
Извините пожалуйста, а уксус 9℅?
@@user-js1qw3pj2b да 9%уксус.
@@vgostyahuasi Благодарю вас за ответ❤🌹🌹🌹
Так аппетитно выглядит, тоже такое же засолю
Отличный рецепт! Овощи на закуску или к мясным блюдам, холодненькие и хрустящии!
Только уксус здесь не нужен.Это собственное брожение.Прекрасно хранится на балконе зимой.
Можно добавлять в соленье стручковую фасоль, чесночные сирелки .
Зачем бояться уксуса?
С уксусом это маринованные, а не соленые ( квашеные) овощи. Он не дает происходить брожению, не образуется молочная кислота. А это очень полезно для кишечной флоры.
С уксусом полезно или без?
@@Tehmine464 полезнее без уксуса
@TamaraRehimova-lv2ec конечно же полезней без уксуса.Но иногда нам хочется не только полезную еду,но и вкусную.Хотя этот рецепт солений можно рассматривать и без уксуса,на ваше усмотрение😊
Ой как люблююю я эту туршу. Когда семья была большая часто делала. Сейчас разъехались а для одной лень. Но с удовольствием посмотрела 👍‼️‼️‼️
🤔 Я заливаю холодной солёной водой и без уксуса! Идёт естественная ферментация!👍
Красота!Вкуснота!Пальчики оближешь!Спасибо Вам!
Спасибо огромное, очень приятно
Как только открывалось ведерко,у меня слюнки потекли... Обязательно сделаю в сезон.... вкусно очень!!!
Спасибо,сама очень люблю .
Спасибо , за рецепты , Ася
Молодец Ася прекрасный рецепт❤🎉
Отличный рецепт.Раньше были в пролаже пикули.Их засаливали в огромных дубовых бочках. Воспоминание из детства...
Очень красиво! Просто супер! Никогда не делала соления, а такую красоту сделаю обязательно! Спасибо огромное!❤
Спасибо за приятные слова
Слов нет одни восхищение хто класс
Сделала сейчас по вашему рецепту ,большое ведро😂 солений. Скоро мне будет вкусно ❤❤❤
Спасибо .
Прекрасно,отпишитесь,как попробуете
@@vgostyahuasi хорошо 😘
@@vgostyahuasiготово уже. Едим 4 день и угощаем всех .спасибо ❤🎉
@@user-cu3yp5gj1h приятного аппетита
@@vgostyahuasi благодарю. И огурцы, очень красивые кстати 😁😁🤣не знаю , чем они так девушке ужасны 🤣🫶🫶🫶
В Армении смешанное соленье заготавливают на зиму все без исключения, все, но уксус там не нужен.
Спасибо большое за рецепт, я попробую сделать так, аа вам здоровья и благополучия. ❤👍
Спасибо,вам тоже мирного неба и благополучия А рецепт проверенный годами,не подведёт.
Браво!молодец.
Купила бочку на 10 л. Обязательно сделаю по вашему рецепту, дождусь только зелёных помидор в продаже. Спасибо вам за рецепт!
Сама сейчас в отпуске,но как приеду домой,то обязательно сделаю большую бочку моих любимых солений
А зеленые сейчас продают?
Супер Рахмат с узбекистана
@@rayhonaabduvaliyeva8944 привет Узбекистан👍
Классный рецепт, надо попробовать!🌺
Пробуйте,не пожалеете 👍Я первый раз делала где-то месяца 1,5 назад,Ооооочень вкусно!!!Овощи хрустящие,делала 2пласьиковых ведра по 5л,плесенью овощи не покрылись.На днях сделала ещё. 3 ведра по 11л🤗😋
@@user-iy5fg8ej9h супер, спасибо, обязательно попробую! Отличный рецепт использовать остатки урожая😊🌺
По виду понятно что,получился отличное соление на зиму. Дай Бог вам крепкого здоровья.
Спасибо,вам тоже всего самого наилучшего!!!
Спасибо за рецепт.❤❤❤❤
Супер! Мама покойная так солила.А Ася наверняка армянка.У них очень вкусные соления.Думаю,лучше никто не способен так готовить засолы ...разве что моя покойная мама 😊
Царство небесное Вашей мамочке и дай бог долгих лет моей мамуле.Это она до сих пор учит меня премудростям армянской кухни.А в связи с тем,что всю жизнь живём на Кубани,то разносолы у нас всегда многонациональные.Спасибо Вам за хорошие отзывы!!!
@@vgostyahuasi Дай Бог здоровья Вашей маме.Да,надо научиться всему,что может дать поколение мам, только через их руки создается все вкусное.Берегите мам!
@@faytonchu спасибо!!!
Моя мама осенью то что в огороде осталось вот так солила правда без цветной капусты, перцы острые болгарку в эмалевых больших кастрюлей
Маме здоровья!И хорошего урожая.А я дитя асфальта.Все покупаю на базаре или у бабулечек со своих огородиков.И бабушкам хорошо,и мне экологически чистый товар😊
Спасибо большое ❤! Главное для меня, что без сахара!!!
Как мне хочется это сделать,пока не закончились фрукты и овощи этого сезона на рынке,спасибо за такой ✨🌹🌼🌹✨.
Ну ещё есть овощи на рынке,и цена не очень кусается,так что ещё успеете.Не переживайте😊
Это ооочень вкусно Каждую осень солю много 10литровых ведер.И всегда не хватает.
Спасибочки
Спасибо за рецепт.Какая красота, попробую приготовить.❤
Классный рецепт. Я бы не использовала свеклу, а все остальное - класс .
Квашеная свёкла очень вкусная.
Классно, смело и полезно! Респект
МАЛАДЕЦ ЖУДАЯМ ЧИРОЙЛИ ЧИКТИ МЕН ХАМ ТАЙЁРЛАП КОРАМАН РАХМАТ СИЗГА СЕСТРЁНКА ИЛИ СЕСТРИЧКА КРАСАВИЦА МАЯ
Ничего не поняла,но за сестрёнку красавицу спасибо🤩
@@vgostyahuasiОНА НАПИСАЛА ОЧЕНЬ КРАСИВО ПОЛУЧИЛАСЬ Я ТОЖЕ БУДУ ГОТОВИТЬ СЕСТРА КРАСАВИЦА
Чтобы не образовывась плесень сверху можно добавить чайную ложку молотой горчицы 😊
Спасибо,солидарна с вами,а я добавляю чайную ложку уксуса.Эффект тот же.
@@vgostyahuasi 😊❤️
Уксус для этого и добавляется
@@user-bh2nh3rm3f спасибо тезка ,а то почему- то у всех из- за этого уксуса много вопросов и сомнений😊
👍👌Рахмет!
Всё чётко и красиво !
Ещё и ооочень вкусно 👍
Спасибо за рецепт
Чеснок и черешки сельдерея добавляю,классно получается.
Я тоже в соленьях люблю молодые черешки сельдерея.
Спасибо за рецепт 🙏❤️❤️❤️
На здоровье!
Спасибо, за рецепт, а особенно, за отсутствие в нем сахара. В последнее время, как мне кажктся, им стльно увлеклись ( без особой надобности)
На здоровье👍
Очень аппетитно выглядит я тоже посолю спасибо за рецепт😊
Спасибо вам за оценку моего труда
Рецепт замечательный.Делала.
@@user-yd5tn6eb2k спасибо,я уже лет 15 солю так овощи,и ещё не раз не пожалела.И этот злосчастный уксус ,который всех пугает,не мешает ни вкусу,ни хрусту.
Я такой маринад варю и добавляю сахар....иначе овощи засопливятся
Ապրես ջանա շատ լավն է👍👍👍👍👍👍
Спасибо огромное 😍
С большим удовольствием подписалась 😊
Добро пожаловать ко мне в гости😊
Сделала и не раз по этому рецепту. Отлично
Спасибо огромное,рецепт претерпевший года и поколения.Тау солила моя мама,теперь моя дочь.
КАК ЖЕ АППЕТИТНО И КРАСИВО ПОЛУЧИЛОСЬ!!! ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ.👍👍👍👍
Приготовьте обязательно,не пожалеете 👍
@@vgostyahuasi 🙏🙏🙏
Ася добрый вечер всем .как не быть такая красата вкусно ❤❤❤
И красота,и вкуснота🤩
Мм уже чувствую это вкусно
Я люблю уксус, добавляю всегда, только хорошего качества яблочный или виноградный. Вкуснота ).
Добро пожаловать в клуб ,,любителей уксуса,,Действительно вкуснота!!!
Просто супер
Это называется Тету) только помидоры резать не надо. И Лаврушку не добавляйте. Перец тоже не надо резать он и так даст аромат и остроту а вкус будет изысканней. Вместо свеклы, сюда кладут свекольные палочки от ботвы это настоящий деликатес в "высоких" армянских ресторанах на западе это топовая закуска которую подают отдельным блюдом с сыром.
Отлично👍
В советское время эти овощи назывались пикули и продавались в обычных ларька за копейки
А сейчас такую капусту называют ПИЛЮСКА.Жаль,что уже не за копейки🤔
Это не пикули,пикули,прежде всего сливы,яблоки,алыча,капуста,груши и кисло сладкий рассол с уксусом и минимум соли.
Спасибо❤
Лайк не глядя.
Как АППЕТИТНО 😋
Благодарю ❤
Спасибо.❤
Это оочень вкусно!!!!
Самое важное: как долго и где можно хранить? В холодильнике?
Спасибо!!!!!!!! 🖐️❤️
Очень вкусно👍👍👍👍
Очень рада,что Вам понравилось
Всегда рассол готовила в кипящую воду и залиаала
А мои родители такое заливали водой прямо из колодца, холодной, без кипячения и все прекрасно квасилось, 😊
@user-np6xz3kb6g да,вода чистая теперь в дефиците.В городе это редкость.
Хорошо когда молча все делают,а то начнут руками махать и трындеть про себя
Блиииин,а я в некоторых видео трындю😊
@@vgostyahuasiтрындю😂😂😂
Зачем здесь уксус?
Делайте как хотите, никто не помешает. Суть в том,что все можно засолить,мариновать в одной ничто не пропадет,
Только в этом году не сделала такие соленья. Я еще кладу фасоль зеленую или желтую. И чуть больше уксуса. Нам нравится. Хороший рецепт👍👍👍
Я решила сделать в октябре.У нас на Кубани ещё жарко.Подожду,пока станет попрохладней.Да,я тоже люблю с фасолью,особенно если нахожу болгарский сорт.Она не плоская ,а круглая.👍
@@Колибри-п6в дааа,из солнечного Краснодара🤩
@@Колибри-п6в Ооо,я очень рада,люблю свой родной город.И жаркие летние дни,и красивую раннюю весну,и теплую позднюю осень.Зима немного слякотная,но своя,родная🤩
Обязательно так сделаю.Только некоторые оаощи щаменю на другие.Отличный рецепт.Думаю,кабачки ведь тоже можно молоденьские добавить?А лук репчпатый?❤
Можно кабачки молоденькие..А лук не знаю,это наверно на любителя?
Я видела рецепт с луком.Нарезали крупными кольцами.Я тоже сделала.Нормально.
Просто супер ассорти саленая
Супер
Спасибо
Сделаю красиво вкусно
Сделайте,не пожалеете.
Спс. 🎉🎉🎉🎉
А я никогда не добавляю уксус, так училяа мне бабушка.
И что все так бояться уксуса?
Грамовка то мизерная.
@@user-io4eq7rf3q ну и что, что мизерная? Уксус останавливает процесс брожения, значит не будет никакой ферментации. Будут Просто маринованные овощи, вкусно, но пользы такой как от квашения не будет.
Oy kak smacno viglyadit.
Только что, наткнулась на это Видео
Скажите пожалуйста,уксус , СКОЛЬКО ➗
Благодарю Вас, за ранее
Рецепт сохранила ❤❤❤
Одна чайная ложка 9% уксуса на один литр воды.Но уксус можно не делать,соленья и так заквасятся.Но я больше люблю с уксусом,поэтому советую и вам всем .Это действительно вкусно
@@vgostyahuasi ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ
ЗА ТАКОЙ БЫСТРЫЙ ОТВЕТ❤️🙂
КСТАТИ Я ВАШ РЕЦЕПТ ОТПРАВИЛА В СТАТУС И НА
ВАТСАПП, НЕКОТОРЫМ МОИМ КОНТАКТАМ🌹🌹🌹
Super😊
Это всё вкусно,но у нас жаркий климат а в холодильнике места нету,так что только удовольствуемся видосиками😊
А вы сделайте немного,и в холодильнике место найдется😊
Аспирин Вам в помощь!На 3-х л банку три таблетки. Соленья хранятся до следующего лета.
@@elenanikolai4284 уточните пожалуста .
Если с аспирином, то можно хранить и в НЕ холодильнике , при жарком климате ?
Если это фермениация, то уксус лишний, а сахар нужно пару ложек.
Уксус лишний и сахар лишний.
Вы же капусту солите(квасите) без сахара? Так и здесь сахар лишний
ЭТО ФЕРМЕНТАЦИЯ, должна проходить без уксуса и сахара, тогда правильная
Подскажите пожалуйста вместо петрушки положить сельдерея листья подойдёт заранее спасибо
Да,конечно можно,просто я не люблю вкус сельдерея,поэтому и не кладу в соленья.
Я видела рецепт даже с сушеной мятой.Кстати там и сельдерей был
зачем уксус это уже не соленные а маринованные
❤❤
Здравствуйте, как долго хранится, очень красиво, надеюсь вкусно,
Спасибо
Если в холодном месте,то долго,аж до новогодних праздников,если раньше не съедите.А если теплая погода,то посмотрите на канале есть видео,как сохранить бочковые соленья на зиму.А на счёт вкуса,то ооооочень вкусно.Слелайте,не пожалеете 👍
Я тоже так делаю, это очень вкусно
При какой температуре хранить ферментированные ассорти, чтобы сохранились все полезные свойства и не образовались карцерогены.? Ответьте пожалуйста. Благодарю за рецепт.
Чтобы получились ферментированные овощи не нужно добавлять уксус. С ним не будет никакой ферментации, это просто маринованные овощи. А ферментированные это без уксуса и хранить при комнатной температуре 3 - 4 дня, а потом убирайте в холодильник ещё на 2 - 3 дня. И можно есть.
Это уже не соленые,а маринованные овощи,зачем там уксус,без него полезней.
А чем уксус вреден?) в небольшом количестве?) интересно просто 🤭
@medvegG эта так,как вреден сахар,соль,кофе....Я например очень люблю уксус,даже рыбу поливаю уксусом.
@@vgostyahuasi ну да, все с одной оперы)) только есть одно но, вредно все не в меру)) а в меру все полезно)
@medvegG ну пару ложек уксуса на такую кастрюлю наверно не вредно.
@@vgostyahuasi конечно не вредно) на 5 литров грам 20 или сколько там получается, вообще роли не сыграют)
А мне понравился Ваш рецепт, все вместе это быстро!!
Скажите Ася а сколько по времени оно может стоять в прохладном месте? Неделю? Месяц? Два?? Спасибо! Всем мира добра и любви!!❤
Спасибо за прекрасные пожелания А соления в холодильнике могут лежать долго,пару месяцев точно Если есть погреб или прохладный балкон,то вообще прекрасно.Мама делала в большой 50 кг эмалированной кастрюле,и мы ели эту вкуснятину и на новый год..Вот поэтому я и кладу в маринад немного уксуса,для гарантии.На долгий срок.
Добрый день! Напишите, пожалуйста, уксус сколько процентов.
9% уксус чайная ложка на каждый литр воды
Amazing 😻👍🏻👍🏻👍🏻
Ассаляму аляйкум,Асия.А можно так замариновать с капустой белокачанной,цветной,пекинкой и с зелеными помидорами?Огурцов нет.
Добрый день Айлин,я не очень поняла ваш вопрос Но если вы хотите замариновать овощи,то пекинскую капусту не добавляйте.