СОЛЕНЫЕ ОВОЩИ -АССОРТИ ,рецепт передается по наследству от бабули
HTML-код
- Опубликовано: 12 сен 2024
- 1 белокочанная капуста
1 цветная капуста
1 кг зелёных помидор
0.5 кг огурцов
2 моркови
1 свекла винегретная по желанию для цвета
1 головка чеснока
1 ч л перца горошком
3-5 листиков лаврушки
1 ч л семян укропа
1 ч л семян горчицы
1 -2 шт острый перец
пучек свежего укропа и петрушки
Рассол
на 1 л воды кипячёной холодной
2 ст л соли каменной или морской
1 ч л уксуса 9%
Пишите комментарии, отвечу на все ваши вопросы и замечания.Жду в гости.....Ася
❤не надо ни кого обижать. У всех разные вкусы. Многие рецепты у разных народов похожи или добавлено что-то своё . Разнообразие большое. Выбирайте что нравится и будте благодарны за то что человек делиться. Всем мира добра здоровья
Мира и добра!!!
Самый милый комментарий 😊
@@vgostyahuasi0 БН
Спасибо большое за рецепт
Не больше +5 градусов.Если температура выше,то овощи становятся мягкими и покрываются слизью.
Читаю комментарии и вижу тут много умных которые смотрят видео и учит как могут. Если вы умеете готовить зачем смотреть видео? У всех свой рецепт и каждый готовит как им нравится.
Делала соленые мелкие баклажаны и мелкий болгарский перец. Баклажаны целые проваривала 3- 5 минут, перец целый, только подкорачивала хвостики, буквально на минуту в кипяток. Все укладывала в эмалированное ведро слоями, пересыпая зеленью ( укроп, петрушка, тархун ) и рубленым чесноком. Для остроты по вкусу красный острый перец. Заливала горячим рассолом, соли клала на вкус, чтоб хорошо соленый был. Ни уксуса, ни сахара. Гнет, 2 -3 дня в кухне, когда брожение идёт на спад ---- на холод. Получается очень вкусно.
Попробую обязательно,спасибо
Сколько соли на 1литер рассола ?
@@kochevnik1311 по 2 ст ложки соли на каждый литр воды
Спасибо❤
Ооооо, много лет назад, у наших местных армяней ела такую вкуснятину. В одной бочке было все сложено. И такое хрустящее.
А ещё они меня научили перчик острый в томате на зиму заготавливать. Моему мужу так нравиться.
Дай Бог вам здоровья и вашим близким. И спасибо за рецептик.
Ооо,перчик в томате это ,,ахоржак,,или ,,аппетититка,,Тоже очень вкусно.У меня тоже есть на канале рецепт
@@vgostyahuasi3:18
Спасибо ооооочень огромное. Молча, четко, понятно, вкусно. Никого не учим резать, чистить и собой не любуемся. Супер.❤
Спасибооооо
Полезны только квашеные овощи! В маринованных нет молочнокислых бактерий,для нашего кишечника. А уксус отрава для крови,поэтому и болеете все. Неграмотные.
@VasilisaGavrilina жаль,что полезное,не всегда вкусное.А вкусное это к болезням .Как страшно жить.....
Ага, весь Кавказ пахнет уксусом... И страшно болеет.. Не смешите тут.. Это оочень вкусно. Не нравится, не ешьте. Советы ваши тут никому не интересны
Этот рецепт называется Пикули. Давно его искала. Спасибо. 😊
Да, но английские пикули, если мне не изменяет память, - это овощи в крепком уксусном маринаде, а здесь рецепт переосмыслен в сторону местных традиций квашения. Кстати, в 19 веке в России квашение с добавкой небольшого количества уксуса тоже практиковалось (не крестьянами, конечно): считалось, что совместное действие молочной и уксусной кислот не оставит ненужным микроорганизмам никакого шанса.
Как я во время увидела ваш рецепт 😍👍. Благодарю вас, хозяюшка😊👍💞
На здоровье!
Приятно смотреть и слушать нормальную подачу а то как начнут и дядю и китайца и соседа вспомнят и что картошку надо обязательно чистить а ещё и мыть …….. 🙈🙈🙈вот прекрасная подача я подписалась и думаю не пожалею
О! Это очень вкусно! Только я вместо семян укропа использую тмин и добавляю спаржевую фасоль. Пальчики оближешь. Спасибо за красивый и вкусный рецепт❤
Очень люблю такие соления, всегда делаю и очень люблю квашеную свеклу, ничего она и не портит своим цветом. Большое спасибо за рецепт.
Спасибо за приятные слова.Цвет действительно прекрасный.А главное ВКУСНО.
Не только вкусно,но ещё и очень полезно!❤
Постарайтесь квасить а не мариновать с уксусом, .не очень хороший рецепт.
@@user-lo9vs6hm5p соленья красятся,а 1 чайная ложка уксуса нужна для поддержания кислоты.Чтобы капуста не стала мягкой и слюнявой.
Спасибо большое. Красивенько ,а главное шо с душой....
Ася,приготовила соленье по вашему рецепту - это Шедевр🔥 Вкус,как из бочки,резкие,вкусно, замечательно!!! Всё в меру,а самое главное - все овощи хрустящие!!! Здоровья вашим рукам🙏Огромное спасибо за рецепт!!!Советую всем любителям солений(только делайте всё по данным пропорциям)Не пожалела,приготовила два пластиковых ведра по 5л.Теперь буду готовить только по вашему рецепту🤗🥰💃👍💐
Спасибо огромное,очень рада,что мои рецепты приносят кому то радость.Я тоже в этом году засолила,но что то не удержалась,и сделала очень много.Так что раздаю всем друзьям и соседям.Еште на здоровье,мира и здоровья Вам и вашим близким....
А чернз какое время они уже пригодны к употреблению?
@@IradaZeinalova-p7r через пять дней уже можно пробовать,если не просолились,подождите ещё пару дней.
@@IradaZeinalova-p7r Добрый вечер!3 соленье стояло при комнатной температуре под гнётом,затем 3 дня (у меня на балконе) И ву-а-ля💃можно кушать😋У меня первый засол так же вкусный - овощи хрустящие,в пластиковом ведре плесенью не покрылись👍Сделала ещё 3 ведра по 10л,уж хороша засолка🔥🔥🔥
@@IradaZeinalova-p7r 3 дня,извините написала только 3🫢
Оооой, да что ж это такое, разве можно такую красоту показывать, на голодный желудок🤦♂️ красотень да и только, обязательно, на днях засолю эту вкусноту!!! Спасибо за рецепт, успехов вам и дальнейшего продвижения!!! 👋🙂
Спасибо огромное за прекрасные слова.
@@vgostyahuasi🌺🌺🌺
Извините пожалуйста, а уксус 9℅?
@@user-js1qw3pj2b да 9%уксус.
@@vgostyahuasi Благодарю вас за ответ❤🌹🌹🌹
Человек просто делится своим рецептом ну сколько в вам негатива это не надо это не так проходите мимо такие вы умные за чем человеку портить настроения своими указами
Спасибо огромное за поддержку,в любой ситуации есть добро и зло.А без зла не будешь ценить доброе,хорошее,прекрасное !
А вы что ,адвокат?
Каждый вправе высказать свое мнение и если оно вам не нравится , то это ваша проблема.
Читаю комменты...
Все " плохие " убрали....их нет,
А комменты
" защитников" напоминают, что они были 😅.
Но они забывают, что КАЖДЫЙ может высказать СВОЕ мнение и его не надо обсуждать.
Только уксус здесь не нужен.Это собственное брожение.Прекрасно хранится на балконе зимой.
Можно добавлять в соленье стручковую фасоль, чесночные сирелки .
Зачем бояться уксуса?
С уксусом это маринованные, а не соленые ( квашеные) овощи. Он не дает происходить брожению, не образуется молочная кислота. А это очень полезно для кишечной флоры.
С уксусом полезно или без?
@@Tehmine464 полезнее без уксуса
@TamaraRehimova-lv2ec конечно же полезней без уксуса.Но иногда нам хочется не только полезную еду,но и вкусную.Хотя этот рецепт солений можно рассматривать и без уксуса,на ваше усмотрение😊
Отличный рецепт! Овощи на закуску или к мясным блюдам, холодненькие и хрустящии!
Какая красота! Уверена , и вкуснотища будет! Обожаю такие соленья.Спасибо, Ася, за рецепт, обязательно сделаю ( сейчас у нас цветной капусты нет). Здоровья и всех благ Вам!!!❤
Так аппетитно выглядит, тоже такое же засолю
В Армении смешанное соленье заготавливают на зиму все без исключения, все, но уксус там не нужен.
Очень красиво! Просто супер! Никогда не делала соления, а такую красоту сделаю обязательно! Спасибо огромное!❤
Спасибо за приятные слова
Спасибо , за рецепты , Ася
Отличный рецепт.Раньше были в пролаже пикули.Их засаливали в огромных дубовых бочках. Воспоминание из детства...
Красота!Вкуснота!Пальчики оближешь!Спасибо Вам!
Спасибо огромное, очень приятно
Молодец Ася прекрасный рецепт❤🎉
Сделала сейчас по вашему рецепту ,большое ведро😂 солений. Скоро мне будет вкусно ❤❤❤
Спасибо .
Прекрасно,отпишитесь,как попробуете
@@vgostyahuasi хорошо 😘
@@vgostyahuasiготово уже. Едим 4 день и угощаем всех .спасибо ❤🎉
@@user-cu3yp5gj1h приятного аппетита
@@vgostyahuasi благодарю. И огурцы, очень красивые кстати 😁😁🤣не знаю , чем они так девушке ужасны 🤣🫶🫶🫶
🤔 Я заливаю холодной солёной водой и без уксуса! Идёт естественная ферментация!👍
Недавно прочитала в умной книжке, что немного уксуса, добавляемого в соленья (гораздо меньше, чем нужно для маринадов) не мешает молочнокислому брожению, зато делает квашения ещё более устойчивыми к порче 🤔
Я очень люблю таких салати спасибо вам попробую еще на ваши ретцепти ❤
Спасибо большое за рецепт, я попробую сделать так, аа вам здоровья и благополучия. ❤👍
Спасибо,вам тоже мирного неба и благополучия А рецепт проверенный годами,не подведёт.
Слов нет одни восхищение хто класс
Купила бочку на 10 л. Обязательно сделаю по вашему рецепту, дождусь только зелёных помидор в продаже. Спасибо вам за рецепт!
Сама сейчас в отпуске,но как приеду домой,то обязательно сделаю большую бочку моих любимых солений
А зеленые сейчас продают?
Супер Рахмат с узбекистана
@@rayhonaabduvaliyeva8944 привет Узбекистан👍
Классный рецепт, надо попробовать!🌺
Пробуйте,не пожалеете 👍Я первый раз делала где-то месяца 1,5 назад,Ооооочень вкусно!!!Овощи хрустящие,делала 2пласьиковых ведра по 5л,плесенью овощи не покрылись.На днях сделала ещё. 3 ведра по 11л🤗😋
@@user-iy5fg8ej9h супер, спасибо, обязательно попробую! Отличный рецепт использовать остатки урожая😊🌺
По виду понятно что,получился отличное соление на зиму. Дай Бог вам крепкого здоровья.
Спасибо,вам тоже всего самого наилучшего!!!
Моя мама осенью то что в огороде осталось вот так солила правда без цветной капусты, перцы острые болгарку в эмалевых больших кастрюлей
Маме здоровья!И хорошего урожая.А я дитя асфальта.Все покупаю на базаре или у бабулечек со своих огородиков.И бабушкам хорошо,и мне экологически чистый товар😊
Браво!молодец.
Спасибо за рецепт.❤❤❤❤
Это ооочень вкусно Каждую осень солю много 10литровых ведер.И всегда не хватает.
Спасибочки
Как только открывалось ведерко,у меня слюнки потекли... Обязательно сделаю в сезон.... вкусно очень!!!
Спасибо,сама очень люблю .
Супер! Мама покойная так солила.А Ася наверняка армянка.У них очень вкусные соления.Думаю,лучше никто не способен так готовить засолы ...разве что моя покойная мама 😊
Царство небесное Вашей мамочке и дай бог долгих лет моей мамуле.Это она до сих пор учит меня премудростям армянской кухни.А в связи с тем,что всю жизнь живём на Кубани,то разносолы у нас всегда многонациональные.Спасибо Вам за хорошие отзывы!!!
@@vgostyahuasi Дай Бог здоровья Вашей маме.Да,надо научиться всему,что может дать поколение мам, только через их руки создается все вкусное.Берегите мам!
@@faytonchu спасибо!!!
Как мне хочется это сделать,пока не закончились фрукты и овощи этого сезона на рынке,спасибо за такой ✨🌹🌼🌹✨.
Ну ещё есть овощи на рынке,и цена не очень кусается,так что ещё успеете.Не переживайте😊
Чтобы не образовывась плесень сверху можно добавить чайную ложку молотой горчицы 😊
Спасибо,солидарна с вами,а я добавляю чайную ложку уксуса.Эффект тот же.
@@vgostyahuasi 😊❤️
Уксус для этого и добавляется
@@user-bh2nh3rm3f спасибо тезка ,а то почему- то у всех из- за этого уксуса много вопросов и сомнений😊
Спасибо большое ❤! Главное для меня, что без сахара!!!
А почему это важно? В отсутствие стерилизации сахар в процессе брожения поглощается молочнокислыми микроорганизмами и дрожжами без остатка. Так что здесь Вы бы его , в любом случае, не почувствовали.
А почему это важно? В отсутствие стерилизации сахар в процессе брожения поглощается молочнокислыми микроорганизмами и дрожжами без остатка. Так что здесь Вы бы его , в любом случае, не почувствовали.
Классно, смело и полезно! Респект
Спасибо за рецепт.Какая красота, попробую приготовить.❤
Так красиво! Загляденье!
Спасибооооо,а вкусноооо как!!!!
Очень вкусная заготовка нам дала рецепт армянка но мы в Сибири готовим получается классно я думаю можно сказать интернациональный рецепт главное без всяких Е-шек усилителей вкуса всеинатураььно и полезно и аппетитно и красиво
Спасибо!
КАК ЖЕ АППЕТИТНО И КРАСИВО ПОЛУЧИЛОСЬ!!! ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ.👍👍👍👍
Приготовьте обязательно,не пожалеете 👍
@@vgostyahuasi 🙏🙏🙏
Очень аппетитно выглядит я тоже посолю спасибо за рецепт😊
Спасибо вам за оценку моего труда
Классный рецепт. Я бы не использовала свеклу, а все остальное - класс .
Квашеная свёкла очень вкусная.
Всё чётко и красиво !
Ещё и ооочень вкусно 👍
С большим удовольствием подписалась 😊
Добро пожаловать ко мне в гости😊
Чеснок и черешки сельдерея добавляю,классно получается.
Я тоже в соленьях люблю молодые черешки сельдерея.
Ася добрый вечер всем .как не быть такая красата вкусно ❤❤❤
И красота,и вкуснота🤩
Ապրես ջանա շատ լավն է👍👍👍👍👍👍
Спасибо огромное 😍
Ой как люблююю я эту туршу. Когда семья была большая часто делала. Сейчас разъехались а для одной лень. Но с удовольствием посмотрела 👍‼️‼️‼️
Спасибо, за рецепт, а особенно, за отсутствие в нем сахара. В последнее время, как мне кажктся, им стльно увлеклись ( без особой надобности)
На здоровье👍
Я люблю уксус, добавляю всегда, только хорошего качества яблочный или виноградный. Вкуснота ).
Добро пожаловать в клуб ,,любителей уксуса,,Действительно вкуснота!!!
МАЛАДЕЦ ЖУДАЯМ ЧИРОЙЛИ ЧИКТИ МЕН ХАМ ТАЙЁРЛАП КОРАМАН РАХМАТ СИЗГА СЕСТРЁНКА ИЛИ СЕСТРИЧКА КРАСАВИЦА МАЯ
Ничего не поняла,но за сестрёнку красавицу спасибо🤩
@@vgostyahuasiОНА НАПИСАЛА ОЧЕНЬ КРАСИВО ПОЛУЧИЛАСЬ Я ТОЖЕ БУДУ ГОТОВИТЬ СЕСТРА КРАСАВИЦА
Спасибо за рецепт
Обязательно так сделаю.Только некоторые оаощи щаменю на другие.Отличный рецепт.Думаю,кабачки ведь тоже можно молоденьские добавить?А лук репчпатый?❤
Можно кабачки молоденькие..А лук не знаю,это наверно на любителя?
Я видела рецепт с луком.Нарезали крупными кольцами.Я тоже сделала.Нормально.
Рецепт замечательный.Делала.
@@user-yd5tn6eb2k спасибо,я уже лет 15 солю так овощи,и ещё не раз не пожалела.И этот злосчастный уксус ,который всех пугает,не мешает ни вкусу,ни хрусту.
Мм уже чувствую это вкусно
Это называется Тету) только помидоры резать не надо. И Лаврушку не добавляйте. Перец тоже не надо резать он и так даст аромат и остроту а вкус будет изысканней. Вместо свеклы, сюда кладут свекольные палочки от ботвы это настоящий деликатес в "высоких" армянских ресторанах на западе это топовая закуска которую подают отдельным блюдом с сыром.
👍👌Рахмет!
Отлично👍
Красиво)
Всегда рассол готовила в кипящую воду и залиаала
А мои родители такое заливали водой прямо из колодца, холодной, без кипячения и все прекрасно квасилось, 😊
@user-np6xz3kb6g да,вода чистая теперь в дефиците.В городе это редкость.
Делайте как хотите, никто не помешает. Суть в том,что все можно засолить,мариновать в одной ничто не пропадет,
Супер
Спасибо
Только в этом году не сделала такие соленья. Я еще кладу фасоль зеленую или желтую. И чуть больше уксуса. Нам нравится. Хороший рецепт👍👍👍
Я решила сделать в октябре.У нас на Кубани ещё жарко.Подожду,пока станет попрохладней.Да,я тоже люблю с фасолью,особенно если нахожу болгарский сорт.Она не плоская ,а круглая.👍
@@Колибри-п6в дааа,из солнечного Краснодара🤩
@@Колибри-п6в Ооо,я очень рада,люблю свой родной город.И жаркие летние дни,и красивую раннюю весну,и теплую позднюю осень.Зима немного слякотная,но своя,родная🤩
Сделала и не раз по этому рецепту. Отлично
Спасибо огромное,рецепт претерпевший года и поколения.Тау солила моя мама,теперь моя дочь.
В советское время эти овощи назывались пикули и продавались в обычных ларька за копейки
А сейчас такую капусту называют ПИЛЮСКА.Жаль,что уже не за копейки🤔
Это не пикули,пикули,прежде всего сливы,яблоки,алыча,капуста,груши и кисло сладкий рассол с уксусом и минимум соли.
Просто супер
Очень вкусно👍👍👍👍
Очень рада,что Вам понравилось
Увидел это все и с холодильника водчку вытащил 😂 резко
Я такой маринад варю и добавляю сахар....иначе овощи засопливятся
Лайк не глядя.
Спасибо❤
Это оочень вкусно!!!!
Благодарю ❤
Как АППЕТИТНО 😋
Спасибо!!!!!!!! 🖐️❤️
Самое важное: как долго и где можно хранить? В холодильнике?
А мне понравился Ваш рецепт, все вместе это быстро!!
Скажите Ася а сколько по времени оно может стоять в прохладном месте? Неделю? Месяц? Два?? Спасибо! Всем мира добра и любви!!❤
Спасибо за прекрасные пожелания А соления в холодильнике могут лежать долго,пару месяцев точно Если есть погреб или прохладный балкон,то вообще прекрасно.Мама делала в большой 50 кг эмалированной кастрюле,и мы ели эту вкуснятину и на новый год..Вот поэтому я и кладу в маринад немного уксуса,для гарантии.На долгий срок.
Только что, наткнулась на это Видео
Скажите пожалуйста,уксус , СКОЛЬКО ➗
Благодарю Вас, за ранее
Рецепт сохранила ❤❤❤
Одна чайная ложка 9% уксуса на один литр воды.Но уксус можно не делать,соленья и так заквасятся.Но я больше люблю с уксусом,поэтому советую и вам всем .Это действительно вкусно
@@vgostyahuasi ОГРОМНОЕ СПАСИБО ВАМ
ЗА ТАКОЙ БЫСТРЫЙ ОТВЕТ❤️🙂
КСТАТИ Я ВАШ РЕЦЕПТ ОТПРАВИЛА В СТАТУС И НА
ВАТСАПП, НЕКОТОРЫМ МОИМ КОНТАКТАМ🌹🌹🌹
Зачем здесь уксус?
Спасибо.❤
А я никогда не добавляю уксус, так училяа мне бабушка.
И что все так бояться уксуса?
Грамовка то мизерная.
@@user-io4eq7rf3q ну и что, что мизерная? Уксус останавливает процесс брожения, значит не будет никакой ферментации. Будут Просто маринованные овощи, вкусно, но пользы такой как от квашения не будет.
Хорошо когда молча все делают,а то начнут руками махать и трындеть про себя
Блиииин,а я в некоторых видео трындю😊
@@vgostyahuasiтрындю😂😂😂
Мне кажется,что зеленые помидоры нужно посолить отдельно и слить сок-он ядовитый. Когда готовят зеленые помидоры так и делают.
Спасибо,не знала,приму к сведению.
Если это фермениация, то уксус лишний, а сахар нужно пару ложек.
Уксус лишний и сахар лишний.
Вы же капусту солите(квасите) без сахара? Так и здесь сахар лишний
ЭТО ФЕРМЕНТАЦИЯ, должна проходить без уксуса и сахара, тогда правильная
Здравствуйте, как долго хранится, очень красиво, надеюсь вкусно,
Спасибо
Если в холодном месте,то долго,аж до новогодних праздников,если раньше не съедите.А если теплая погода,то посмотрите на канале есть видео,как сохранить бочковые соленья на зиму.А на счёт вкуса,то ооооочень вкусно.Слелайте,не пожалеете 👍
Подскажите пожалуйста вместо петрушки положить сельдерея листья подойдёт заранее спасибо
Да,конечно можно,просто я не люблю вкус сельдерея,поэтому и не кладу в соленья.
Я видела рецепт даже с сушеной мятой.Кстати там и сельдерей был
Oy kak smacno viglyadit.
Спс. 🎉🎉🎉🎉
Super😊
Это уже не соленые,а маринованные овощи,зачем там уксус,без него полезней.
А чем уксус вреден?) в небольшом количестве?) интересно просто 🤭
@medvegG эта так,как вреден сахар,соль,кофе....Я например очень люблю уксус,даже рыбу поливаю уксусом.
@@vgostyahuasi ну да, все с одной оперы)) только есть одно но, вредно все не в меру)) а в меру все полезно)
@medvegG ну пару ложек уксуса на такую кастрюлю наверно не вредно.
@@vgostyahuasi конечно не вредно) на 5 литров грам 20 или сколько там получается, вообще роли не сыграют)
Amazing 😻👍🏻👍🏻👍🏻
Здравствуйте🌺подскажите пожалуйста,это же квашеные овощи? То есть, если мы даже добавляем 1 ч.л уксуса, овощи всё равно начнут кваситься да? Спасибо,рецепт супер! 🌺🌹
Да,они будут квасится,уксуса так мало,что он не даст замариноваться .Но если вас смущает уксус,то не добавляйте.Но тогда следите,чтобы овощи не переквасились.Жклательно держать в прохладном месте(балкон,погреб,сарай)
@@vgostyahuasi Спасибо Вам огромное,что ответили!🌹🌹Ела такие соления в Армении была просто ВОСТОРГЕ!!! ❤🥰👍👍🌺🌺🌺
@@blackopium9999 на здоровье!
Ассаляму аляйкум,Асия.А можно так замариновать с капустой белокачанной,цветной,пекинкой и с зелеными помидорами?Огурцов нет.
Добрый день Айлин,я не очень поняла ваш вопрос Но если вы хотите замариновать овощи,то пекинскую капусту не добавляйте.
Спасибо за прекрасный рецепт мне очень понравился можно ли солить такое ассорти надолго( до конца зимы) Я из Узбекистана ❤❤❤
Привет солнечному Узбекистану.Можно,если у вас есть возможность хранить его в прохладном месте.Но оно так быстро съедается,что вряд ли останется до конца зимы 😍
Можно.С аспирином. Три таблетки на трёх литровую банку.
Сонячний Узбекистан, шукайте рецепт туршу.
@@elenanikolai4284здесь про молочно кислые бактерии рецепт, а не про вред аспирина и уксуса
Я тоже из Узбекистана.Делала в прошлом году на зиму.Всю зиму на улице в эмал.кастрюле.Прекрасно сохранилось.