【匠の魚開き】釣った魚はこうして一夜干しにすると必ず美味しくなる。
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- Опубликовано: 8 сен 2024
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【西田てんちょーのTwitter】
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※RUclipsでは言わない情報も呟きます。
《今回の動画説明欄》
釣った魚を刺身以外で更に美味しく食べる小技をお見せします♪
《このチャンネル説明欄》
大阪の鮮魚屋”つり鮮（せん）”の魚オタクの”西田てんちょー”と”見習いキョースケ”が”魚を通して人を豊かにするチャンネルです🐟
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/ @tsuripichi_tv
★魚をうまく捌く為には
★保存方法の新技術
★釣った魚を美味しく家で食べる方法
★魚の【鬼絞め】極上の絞め方。
等、色々なお声に”楽しく真面目”に答えていきたきなと考えております。
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大阪府大阪市都島区内代町1-4-10
【釣船直送・鮮魚卸し つり鮮】
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【居酒屋つり鮮インスタグラム】
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＃魚の神経締め
＃一夜干しの作り方
＃鬼絞め
＃魚の開き方
＃神経締め
めちゃくちゃ勉強になります‼️ やってみたいし、食べてみたい！ でも 結局できなくて食べにいくぅーーー！♬😂
今日も食べに来てくれるぅ‼️
@@tsuripichi_tv
事故渋滞に巻き込まれてるぅーー！♬
淡水魚も鱗の内外に臭みがあります。
ブラックバスもそのままだと臭いのですが、先ず塩もみを2回して、鱗を取り更に塩もみをすると臭みが取れます。塩焼きにすると、淡泊で美味です。
やっぱり西田店長とキョウスケさんのコンビがイイですわ😆
スキ引きは普通の人には無理ですよ、金だわしでウロコを引けば楽だと思います。後は開けば干物なら３ー４％の塩水で数時間浸せば充分ですよ。
前に一夜干し作ったらあんまりだったんで、今回の動画で勉強し直して、次は絶対旨いの作ります🤔‼️
キョウスケさんの白目が健在で安心しましたw
私は余ったヤツ燻製にしてたんですが、今度これやって見ます！
大変勉強になりました😃
ありがとうございます🎵
ハマチ一匹の一夜干しって初めてみました😳😳😳
意外とアバウトで簡単そうですが家でやる場合はきっと半身でも大きいと思います😅
これから青物釣れたときのレパートリーが増えそうです😊😊😊
ショゴ釣れたので同じやり方でやってみたら簡単にできました！
釣り以外の楽しみができて感謝です🐟️
毎回楽しく拝見させていただいています😊
今回も大変に楽しい動画だったんですが…
ハマチを開くって事で、あの出刃が出てくるの楽しみにしてました😆
これからも無理をなさらない程度に動画の更新頑張って下さい😄
店長さすがっす🎵
開きが、めっちゃキレイ😊💯👍
神経締め解説ありがとうございます😊
土曜日聞いた解説通り次回試します🎣
こんばんわ😃いやーキョースケさんめっちゃ捌き上手くなってますねー😁すごいなー😊この雰囲気久しぶりで楽しかったでーす☺️であの時のキャンプ干物衝撃的でしたからめっちゃ旨そうてなりましたもん😁つり鮮の干物めっちゃ食べたいです😊
今度、鯵でやってみますー🌟すごく勉強になります。ありがとうございます😊
かなり勉強になりました
神経締めの針金通すところもかなりわかりやすかったです
あと、脳ミソも取るんですね
これは今までやってなかったので勉強になりました
久しぶりのサバキ！また勉強になりました！😀
何かキョースケ君久々❗️
そんで期待通りの白目大王😂
相変わらずタメになるなぁ…
ネットとかに入れなくても平気（虫対策的に）なんですね😲
必ず応募していくぅ！
美味そう！今青物季節やから丁度いいですね😊
今日も勉強になる動画ありがとうございます🤩
数日前にこちらのチャンネルに出会い、どっぷりハマってしまいました😆
過去動画を見ながら今まで何も考えずに魚を持ち帰ってしまってたので勿体ない事したーーー💦と思いました😓釣りはまだまだ初心者ですが、食べたい魚を釣る為に色々な釣りをやってます(ほとんど釣れないけど笑)
なのでどうしても鬼締めした魚の味が知りたくて早速本日釣りに行ってきました笑
釣果は…………笑
早く食べてみたいです🤣
今日アナゴ釣れましたが💦持ち帰り方や捌き方、食べ方が分からなかったのでリリース💦
アナゴの捌き方やオススメの食べ方などなど動画でやって貰えたら嬉しいです！
過去動画まだ全部見れてないので、過去に動画出されてたらすみません💦
楽しい動画の中で垣間見える、仕事に対し常にプロである！という西田店長の姿勢と動画を盛り上げつつ懸命に腕を磨くきょうすけさん。お2人のふざけつつも真剣にやるギャップが凄くかっこいいと思います！仕事しながらの動画配信は大変かと思いますが、これからも楽しい動画楽しみにしてます！
頑張って下さい！
長文失礼しました😖🙏🏻
小物……🤣笑
アジの干物みたいに開けばいいんですね🤣やってみたくなりました👏😆
コレがBBQに出てきたら、みんな喜びますね😍w すき引き練習もっとしなきゃなぁ…いつみても2人すごい✨ってプロにいう言葉ちがうでしょうが、見とれます👀
キョースケさんが小栗旬やったから？
途中の広告が小栗旬くん焼売のCMでてきました😂笑
いつも楽しく拝見しています。
すき引きはヒラメを捌く時によく使います。
6人家族だと2匹ペロリです。
キョースケさんが義理の兄によく似てる。
これは参考になる！塩めっちゃ適当に振ってたけど塩分濃度とかあまり関係ないんじゃろか？
これは、神経絞めの神回や！
めっちゃ勉強になります🙏
初めまして。
「ハマチ」の命名は、元々ブリ系の養殖魚を天然と区別する際に付けられた名前のようです。
関東、北陸伊北では、ワカシ --> イナダ --> ワラサ --> ブリ と呼ばれます。
中部以西では、ワカシ、イナダを「ハマチ」と呼んでいるようです。
いつもありがとうございます。同じ質問があったらすみません。
干物はどれくらいの時間、またはどんな感じまで干しますか？
思ってたんと違う感じの一夜干しでビックリしました😳😳😳
コレは皆んなTwitterもフォローするべきですね😊✨✨✨
このサイズの一夜干しやってみたいですね 釣れなければできませんが・・・（自爆）
千葉でこのサイズはイナダと呼ばれています
次の動画も楽しみにしています
西田てんちょー、フットボールアワーの岩尾の声にかなり似ちゅーっすね！
こないだはありがとうございました！
ぱぱちぇるさんと一緒に行きました 笑
キョースケちゃんすき引きめちゃ上手くなってるー、手際も良いねー
けど、期待通りに調子乗りでミスる！😂
慣れた頃に怪我せんよーに頑張ってー
ヒレめっちゃわかるw
すき引き練習します！
・青物釣りで時々小ぶりが釣れます。その時に今回を参考（スキビキも含め）にハマチの干物挑戦します。
鬼絞めの西田てんちょーさん&狂気のキョースケさんこんにちは
たぶん初コメです
最近チャンネル登録して面白くて為になるのでRUclipsのオススメされるがままにいくつも動画を見まくってしまいました
西田てんちょーにお伺いしたいのですが、スーパーなどでお魚を選ぶ時にお魚の状態で良い悪いを見極めるためのポイントなどをご教授いただけないでしょうか
お魚屋さんがスーパーでお魚を買うことはまず無いとは思いますがプロフェッショナルの目線で買うとしたらどう選ぶのかを知りたいです
また職人さんがどのような道具を選び使っているのかやお手入れの仕方にも興味があります
お忙しいとは存じますが、お時間に余裕のある時や動画のネタが切れた際にぜひ動画にしていただけると幸いです
今後とも新しい動画を楽しみにしております
長文駄文失礼いたしました
最初で最後の企画販売やったのでは？🙄🤣笑笑
久々のお二人の掛け合いと捌き、最高でした( ﾟ∀ﾟ)人(ﾟ∀ﾟ )
しかもスキ引きの解説に神経絞めの目に見える説明なんて、なかなか見れないモノです‼️
更に更に視聴者への特典まであるとは✨
とても楽しくて素晴らしい回でした😃
ありがとう～😆
関東だとイナダかな、ワラサにはちょっと小さい気がする。
購入したいです🥺
酒+水に対する塩分濃度は何％くらいでしょうか？
気にしなくて良いパターンですか？
北海道の道南ですが、釣れたけど刺し身に出来ない上に内蔵傷つけてしまったカレイ(イシモチ、クロガシラ、マコ、マ、ソウハチ、カワ)は一夜干しにしたりカレイのトバにしてます。
冬場ならホッケも釣れますし、大漁だったらアブラコ(アイナメ)、ガヤ(エゾメバル)、ソイ(黒、真、縞、柳の舞)、アナゴも干してます。
主に冬場に外物置の干し棚に置いて扇風機回してます。流石に暑い時期は怖くてやってません(冷凍して冬場にまとめて干してます)
質問なのですが、干し終わった干物はどう保存するのが一番良いのでしょうか？
やはり真空包装機等で真空にして保存するのがいいのでしょうか？
ほっけの刺身の作り方知りたいです
干している時にハエが卵産んだりとかそういう心配はないのでしょうか？いつも気になりますー
なんでや〜！！なんで俺のは広告付かへんのや〜！！
広告はがされろ〜広告はがされろ〜！！
笑😂
むっちゃ( *´艸｀)
妹さん結婚しちゃったし、これからはキョースケさんを妹と思って愛してね
軽快なしゃべりと共に、開き方・脳じめ・神経じめ、全て勉強になりました。
今度釣れたら挑戦します。
ただ、すき引きが難しいんですよ😅
また楽しい＆為になる動画お願いします
広告付いてないけど（笑）
キョースケ氏の白目が･･･鮮度が命リフレッシュ休暇が必要です！店長ヨロシコ。