Übrigens: das Mehl im Fett hat noch einen anderen Zweck. Jeder, der kocht, macht wohl mindestens einmal die Erfahrung, dass Eindicken mit Mehl sehr gerne mit Klümpchen endet, die nur nach Mehl schmecken (weil sie Mehl sind) und nix verdicken. Das liegt daran, dass Mehl in kleinen Aggregaten aus Körnchen vorliegt, de, wenn sie mit Wasser in Kontakt kommen, mit stark verdicktem Wasser umhüllt werden, das sich nicht mehr ablöst. Ergebnis: diese unangenehmen Klümpchen. Da Mehl in Fett unlöslich ist, kann man mit dem Fett die Mehlkörnchen voneinander trennen, indem man das Mehl intensiv mit mindestens 1 Drittel Fett abmischt und dann in die wässrige Lösung gibt. Oder mit dem Wasser auffüllt. Genau das passiert beim Ansatz einer Bçhamel oder Velouté. Daher der Tipp: nachträglich mit Mehl eindicken, indem man das Mehr vorher mit Fett abmischt. Welches Fett das ist, ist wurscht. Es muss nur weich genug zum Mischen sein und natürlich zum Gericht passen.
![Felix "Unfair" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/Oswujxm2Ag0/mqdefault.jpg)
Hey, das macht Spaß!! Ich koche auch gern und bekomme hier viele neue Ideen. Toll! Den Mälzer-Humor schätze ich natürlich auch sehr. :-))
gericht 1:1 nachgekocht!!! sehr geil!!! easy und lecker DANKE
Bester Mann der Mälzer
Das ist nicht angebrannt, das ist nussig! :D
Geflügelfisch der war gut habe ich gelacht ne ne ne....aber für so etwas schaue ich dies gerne ! Gruß Mo´
Übrigens: das Mehl im Fett hat noch einen anderen Zweck. Jeder, der kocht, macht wohl mindestens einmal die Erfahrung, dass Eindicken mit Mehl sehr gerne mit Klümpchen endet, die nur nach Mehl schmecken (weil sie Mehl sind) und nix verdicken. Das liegt daran, dass Mehl in kleinen Aggregaten aus Körnchen vorliegt, de, wenn sie mit Wasser in Kontakt kommen, mit stark verdicktem Wasser umhüllt werden, das sich nicht mehr ablöst. Ergebnis: diese unangenehmen Klümpchen. Da Mehl in Fett unlöslich ist, kann man mit dem Fett die Mehlkörnchen voneinander trennen, indem man das Mehl intensiv mit mindestens 1 Drittel Fett abmischt und dann in die wässrige Lösung gibt. Oder mit dem Wasser auffüllt. Genau das passiert beim Ansatz einer Bçhamel oder Velouté.
Daher der Tipp: nachträglich mit Mehl eindicken, indem man das Mehr vorher mit Fett abmischt. Welches Fett das ist, ist wurscht. Es muss nur weich genug zum Mischen sein und natürlich zum Gericht passen.
Warum kloppt der Mälzer immer seine Löffel usw.immer vorher ab?
Erzwungenes Markenzeichen
Hat Tim wirklich aufgehört mit TV Koch ?
Ernst Joel nein
480 p, Mittelalter
Warum wirken Sie immer so gehetzt in Ihren Sendungen, Herr Mälzer? Ich werde da immer ganz nervös beim zusehen, ginge das nicht auch etwas ruhiger?
Vielleicht wegen der Sendezeit ?
Da ist ja immer noch dieser Schlauscheißer! Warum ist der noch nicht abgeschafft worden?
Die Sendung wird doch seit Jahren nicht mehr produziert! 😉
Warum gucken Sie sich es an, wenn Sie den Mälzer nicht mögen?
@@cristinaveglison8020 Denke dass es um den Kerl aus dem Publikum ging der dauernd mit dämlichen Fragen nervt - nicht um den Mälzer.
@@cristinaveglison8020 dieses gesieze im internet xD
Der ist so unmöglich
Heißt dein Mann zufällig Dennie und moderiert Upps, die Pannenshow?
Clayton Delaney *Geeeeeeeiiiiiilllll* 😂😂😂😂😂😂😂