Receta de Adobo Arequipeño 😋🍵
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- Опубликовано: 5 сен 2024
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ingredientes:
2000 kilos de Cogote de Cerdo o costillas
8 unidades de cebolla roja medianas
30 gramos Ajos enteros pelado
200 gramos de pasta de ají colorado
20 gramos de comino
6 bolitas de pimienta de olor
1 rama de romero
1 rama de orégano
5 rocotitos de huerta de colores o solo verdes o rojos
1 rama hierbabuena
4.5 litros de chicha de guiñapo
1 trozo de canela Entera pequeña
2 unidades de clavito de olor
Sal al gusto
pan de tres puntas
50 mililitros de vinagre tinto
Como preparar delicioso adobo de cerdo arequipeño:
En una olla poner los trozos de cerdo cada uno que tenga el peso de 300 gramo a 400 gramos, sazonamos con sal,comino, la pimienta de olor, pasta de ajo o los dientes de ajo picado o licuado, envolvemos toda la carne de cerdo para que se sazone bien.
Luego agregamos el ají colorado o pasta de ají colorado.Vamos mezclando hasta pintar toda la carne y tome sabor, también agregamos el vinagre tinto, dejamos macerar por 2 dos horas y luego pasado las dos horas de macerado agregamos 3 tres litros de la chicha de guiñapo que cubra por completo la carne, hacer un bouquet de las hiervas frescas la rama de romero, de orégano, fresco y hierbabuena fresca, y la ramita de canela, y el clavo clavarlos en una cebolla roja entera para que no se pierda al momento, de la cocción. Por ultimo antes del macerar agregar 5 cebollas rojas peladas y limpias y lavadas partidas en cuatro y agregamos al macerado del adobo removemos y dejamos macerar.
Toda esta preparación dejar macerar o adobar de un dia para el otro, para tener una mejor adquisición de sabores y aromas, luego al dia siguiente temprano se pone a cocer a fuego moderado por el tiempo de 3 horas dependiendo de la carne si esta tierna.
Cuando ya este en cocción de 1 hora y media rectificamos la sal. Licuamos las 3 cebolla medianas restante con el 1 1/2 litro y medio de la chicha de guiñapo que dejamos y una vez licuado agregamos ala cocción de nuestro adobo y también los rocotitos de colores de huerta solo por quince minutos para que no se cocine y se reviente y malogre, el picante nuestro adobo. Dejar cocer por el tiempo restante, para concentrar bien los sabores, eso se ve cuando la grasa del adobo sube a la superficie de la olla que esta cociendo nuestro delicioso adobo.
Una ves listo nuestro adobo procedemos a servir en un plato hondo para que este jugoso y que este muy caliente para que lo disfrutemos mejor y acompañamos con un rocotito en cada plato y su pan de tres cachetes o tres punta que es tradicional acompañamiento de este adobo de cerdo arequipeño buen provecho.
Me salió buenazo, muchas gracias.
Mis abuela es de Arequipa y tenia una sazón unica que tienen los arequipeños
Muy rico el adobo , es un plato bandera de Arequipa y el te piteado ayuda a digerir , como dijo el te se hace reposar con cascara de naranja o una pequeña rodaja de papaya Arequipeña y luego se sirve con unas gotitas de Limón y Anís Najar o Anisado .
Hasta aquel al fin encontré un buen video!
buenazo la comida arequipeña es la mejor
En éstos instantes estoy preparando el adobo tal cual, luego comentaré el resultado, gracias por tu receta.
Gracias por compartir, y presentarlo de una manera muy sencilla . Deben de haber muchísimas formas de hacer el adobo arequipeño,
Buenos días gracias por su comentario definitivamente hay lo importan te es no perder la originalidad y el sabor saludos y muchas bendiciones💓💓
Que rico el adobo arequipeño
Gracias por su recitas saludos desde Echarati cusco Perú
Excelente video gracias 🎉🎉🎉
Lo prepere me salió muy rico 😋 gracias por su receta ❤
Me salió riquiiiiisimo! Muchas gracias, un abrazo.
Estoy preparando estoy segura q me saldra muy ricos
Me salió bien y le gustó a mi familia 😎
Excelente receta estimada Señora🌟🌟🌟⭐️, mi hermanita lo preparó y le salio delicioso. Muchísimas gracias por compartir su amor a la cocina con todos nosotros, Dios la bendiga y bendiga a toda su familia. Compartamos, demos like y seamos suscriptores. ❤️💫⭐️🌟🌟🌟🙏🙏🙏
Hola un gusto saludarla gracias por escribirnos realmente compartir las recetas es un gusto para mi mas aun con los mensajes tan bonito como la de usted nos levanta la.moral muchísimas gracias que Dios la bendiga y la bendiga💖💖💖
Gracias muy rico.
Allí estuve en 1976, en Yanahuara comiendo ese rico adobo arequipeño.
Hola un gusto saludarte si el adobo es un plato muy rico y tradicional de la región de Arequipa muchas bendiciones🌼🌼
Excelente. Rica comida arequipeña. Siempre visito este canal
.
Hola un gusto saludarte gracias por escribirnos muchas bendiciones
Me encantó! Excelente preparación. Lo prepararé tal cuál con su te piteado. Bendiciones
Gracias por compartir la receta
gracias me salió muy rico
Muy bueno lo preparare
Que rico adobo y el té pitiau
Muchas gracias Cristina por compartir tanta sabiduría,tus recetas son exquisitas
Me encanta el adobo... 😋😋😋
Hola un gusto saludarte me alegra que le guste la receta del adobo gracias por escribirnos. Muchas bendiciones
Hola Cristina, lo prepare y me quedó delicioso... gracias 😋
Yo ya tengo todo listo hoy dia lo dejare macerando el adovo mañana comere con mi familia :D
Que tal te salio amiga
Amiga ,la chicha que se le echa es dulce o se utiliza antes de endulzarla gracias
Sin azucr
Delicioso, en especial el pan de tres puntas, se nota que es artesanal y no de fabrica, Que envidia, aqui el pan es soso, ni sabor ni consistencia en una palabra desabrido, en fin, saludos desde Port Chester, N.Y.
Hola un gusto saludarte gracias por escribirnos. Si es muy rico el adobo el pan muy pronto aremos un vídeo mostrando como hacer pan en casa saludos 💖💖
@@cristinakitchenperu4769 Gracias, estare esperando por la receta del pan, y siga mostrandonos mas recetas de esa hermosa Arequipa, chau
¡Gracias! Estuve buscando una receta de adobo para prepararlo... me toca hacer desde la chicha, ya tengo el guiñapo, ya le contaré que tal salió con su receta. ¡Muchas gracias por compartirla! Saludos!!!!
9
Que tal le salió?
Rico el plato boy a preparar gracias
Hola un gusto saludarte gracias por escribirnos. efectivamente el el adobo es muy rico prepara la y nos escribes. Muchas bendiciones 💖💖
Gracias por tu receta Dios te bendiga
Hola un gusto saludarte gracias por tu comentario. seguiremos mas recetas saludos muchas bendiciones 💖💖
Buen video muy bien explicado bendiciones.
Esta noche en pandemia envié a macerar.. Mañana toca cocinar
Pal año nuevo ne quedo deli deli
hola gracias por su comentario y seguir este canal dios lo bendiga y proteja.
¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Esta delicioso!!!!!!😁
Buenas noches gracias por su comentario y me alegra que le haya gustado la receta saludos bendiciones💓💓
Gracias amiga bendiciones.
Se ve muy agradable...voy a prepararlo siguiendo su receta...exitos
Buenos días preciosa gracias por su comentario y me alegra que le guste la receta leva salir muy bien el adobo es muy deliciosos saludos y muchas bendiciones💓💓💓
Veré como sale? parece delicioso!!!
si este se parece al autentico te felicito ¡¡¡Hummmm que rico!!!
buenazo... gracias...!!!
Una consulta no dentra cerveza negra
No es Chicha de jora,es Chicha de Guiñapo,esa es la chicha AREQUIPEÑA,la de jora es la de Lima o Norte
Jora en castellano y Wiñapo oo wiñapu o güiñapo está en el idioma quechua o Runasimi.
Me encanta! Gracias si pudiera hacer la recta del escabeche de gallina arequipeño.
Buenas tardes que bueno que te gusto la receta claro que si haremos escabeche de gallina muy pronto saludos 💓💓
Buenazo!!! Gracias....❤️❤️❤️🌻
que rico justo mañana haremos adobo en casa :D
Gracias por tu comentario saludos y estoy seguro todo te saldrá bien bendiciones💓
Bueno...cada quien a su manera.
genial muchas gracias
Hola me alegra mucho que le guste la receta muchas gracias por su comentario muchas bendiciones para usted su familia💓💓
Sikiiiii
se nota que es arequipeña, buen video-..
VIVA PERÚ!!!!!!!!
Gracias muy rico💖
Buenas tardes gracias por seguirnos y me alegra que le guste la receta saludos muchas bendiciones preciosa💓💓
Gracias por la receta primera vez q se q se le pone ruda.
Hola gracias por escribirnos. Me alegra mucho que le guste la receta. Muchas bendiciones
Saludos para peru Arequipa Rober Flores
😮 vinagre?? El adobo plato fuerte del día domingo ❤❤MI AREQUIPA
QUE FORMA DE PREPARARL, FACIL Y PRÁCTICO. GRACIAS y BENDICIONES
Buenos días muy buen video, para hacer unos 100 platos que cantidad de ingredientes tendrían que ser por favor
Gracias, Cristina
Hola un gusto saludarte 😊❤️❤️
Delicioso , gracias
Hola un gusto saludarte. Si es muy rico gracias por escribirnos. Muchas bendiciones💖💖💖
Muy rico su adobo Arequipeño y Como preparar el tiempo de trucha gracias
Hasta con te encima ,xd jujujuju que chvr
Gracias gracias ❤
Hola un gusto saludarte ☺️🇵🇪❤️❤️🥪
Gracias
Es preferible la parte de él percuezo, tiene más carne y ayuda a espezar.
La hace más larga
Lo estoy haciendo bien
Buenazo
Hola gracias por tu comentario saludos y muchas bendiciones💓💓
Me gusto bastante, gracias por su aporte. Mi padres es Arequipeño y esa receta me la preparaba mi tío. 😁
HOLA un gusto saludarte si el adobo Arequipeño es muy delicioso me alegra que te guste muchas gracias por escribirnos sigue remos haciendo mas recetas saludo muchas bendiciones💖💖💖
Gracias por tu esfuerzo, amo Perú!!!
Por favor la receta de costillas de cerdo 😋 gracias.
Hola un gusto saludarte de la costilla se puede hacer también pero solo si no encuentres lomo o cogote gracias por escribirnos saludos
Como hacer para bajar el acido
En qué momento se hecha el vinagre y el azúcar???
Me gusta, gracias por compartir esta receta arequipeña, saludos
Gracias por su comentario muchas bendicines
Cuantas horas cocinaste el adobo a fuego lento?
Disculpe y esta cantidad como para cuantas personas sale???
Hola un gusto saludarte desde donde nos escribís. La cantidad es para 4 personas saludos
Se ve riquísimo 😋😋😋
Cuánto tiempo se deja hervir?
Hola un gusto saludarte bueno desde el momento en que prendes. la ornilla es una hora hasta cuando este cocido 🍔🌼
@@cristinakitchenperu4769 a Fuego lento, listo lo voy hacer y después le cuento saludos
3 horas fuego lento
Todo riquísimo pero el camarógrafo no enfoca bien
Quisiera saber que tipo de chicha de jora
Es chicha de guiñapu
Los arequipeños NO usamos CHICHA DE JORA (la jora es del norte) se USA CONCHO DE CHICHA DE GUIÑAPO
Además la jora 😊 de color medio amarillo
Pues si es normal asi que no critique más bien mencioné que es una forma de cocinar. Si usted es arequipeña como dice debería hacer una buena crítica y no menospreciar. Por mi excelente el video y bien explicado.
Y en lo que respecta a usted es un simple 🤡.
Cierto. Es chicha de guiñapo
Si no es con chicha de wiñapo, es estofado.
Saludos una pregunta cómo se puede salvar al adobo cuando te sale acido
Hola un gusto saludarte bueno la manera de rescatar es agregarle azúcar
@@cristinakitchenperu4769 ya le hechamos y nada 😞
No echarle vinagre
Solo recordarles que la chicha en Arequipa es chicha de guiñapo y no de jora
Hola es un gusto saludarte las chichas siempre son de guiñapo hay guiñapo blanco tan bien y tada chicha es. una base de. germinación
Cuanto de vinagre??
Hola un gusto saludarte gracias por escribirnos para la cantidad que prepare una onza de vinagre
Medio sueno tu narración
Gracias por tu tiempo y tu desprendimiento al compartir tus conocimientos, soy de Arequipa pero nunca prepare el Adobo mis hijos me piden que prepare y ahí voy, solo una pregunta dijiste una cucharita de azúcar solo si está un poco ácido la chicha de maíz, pero en q momento se agrega al comienzo o final. GRACIAS 😁
Buenos días linda gracias por tu comentario estoy seguro que si la preparas como está la receta te va salir muy bien. Saludos y muchas bendiciones💓💓💓
Cuando te des cuenta que le falta
Me gusta el adobo
Que hierbas hecho .a que hora hecho la azucar y canela gracias
Hola un gusto saludarte. Gracias por escribirnos Hierbabuena y orégano fresco cuando ya está en la mitad de cocción 💖💖
👏👏👏👏👏👏👏👏👏😁😁
Como se prepara la chicha de guiñapo.
Que es el guiñapo?? Muchas gracias.
vivo en la selva donde consigo la chicha
En que momento echo el azucar😢
El adobo arequipeño JAMAS lleva laurel, eso sería estofado de chancho. No adobo
Bien explicado pero BUENO ESO DEO VINAGRE no creo q vaya,pero bueno X eso hay distintos sabores X los distritos de arequipa así q a PROBAR, PERO ESO SI EN PAUCARPATA SIENDO TRADICIONAL COMO 1 Q PARECIA MAS CALDO DE CERDO😢😢
Una receta muy buena. Le ruego sea mas rapida. Sin mucho comentario. Perdon. Pero, el tiempo nos gana. Gracias.
hola gracias sere mas breve para que pueda hacer mas deliciosa las recetas dios lo bendiga
Ok gracias bendiciones
En cuánto tiempo está el adobo,tiempo por favor
Hola un gusto saludarte bueno el tiempo de cocinarse empezar a tomar tiempo desde el momento que empieza a vivir puede demorar 30 a 40 eso depende si el chancho está tierno o maduro
Al pan le digo pan común 😅
Saludos el atado de hierbas en que momento de retirar
Buenas tardes gracias. Comentario el atado de verduras se retira al momento de poner Rocoto se retira las yerbas. Muchas bendiciones💓💓
Disculpe normal se puede comer frio?
hola gracias por sus comentario no se puede comer frio por la preparacion y por la carne de cerdo tiene mucha grasa y y la grasa fria hace doler el estomago es por eso que despues de comer este plato se recomienda tomar un te caliente.
muy bueno todo pero mucho habla se torna aburrido
no es necesario licuar cebolla suficiente el concho y hacerle dar el punto y ya
Si es necesario por de la cebolla licuada depende el jugo consistente y tan bien leda el sabor gracias por tu comentario muchas bendiciones
Si es necesario , confirmo .
Donde consigo esta chicha de jora con ese color.
Hola un gusto saludarte desde donde nos escribes si estás en Perú este color de chicha encuentras en Arequipa o también puedes comprar weñapo morado en todo el Perú