Cómetelo | Cazuela gratinada de pisto con huevo
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- Опубликовано: 28 авг 2024
- Emisión: 12/7/17
Programa de cocina en el que cada día se elabora una receta con productos andaluces, presentado por el chef Enrique Sánchez. Hoy: Cazuela gratinada de pisto con huevo
Ingredientes:
Pisto con Huevo:
4 huevos
1 cebolla
2 diente de ajo
1 pimiento rojo
1 calabacín
1 berenjena
3 tomates
Aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta
Bechamel:
2 dientes de ajo
50 g. de harina
2 vasos de leche
Queso para rallar
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta
Elaboración:
Para el pisto; Cortar la cebolla en dados y comenzar a sofreírla en una cacerola con unas cucharadas de virgen extra. Ir agregando conforme vamos cortando los 2 ajos laminados, el pimiento rojo, el calabacín, la berenjena y los tomates; todo troceado en dados. Salpimentar y dejar cocinar a fuego medio. Para escalfar los huevos pondremos a hervir agua en una sartén con un chorrito de vinagre y un pellizquito de sal. Por otro lado, iremos cascando cada huevo en una taza con unas gotas de vinagre. Justo antes de añadir el huevo, remover el agua con la varilla para crear un remolino e introducir el huevo justo en el centro. Dejar cocer con suave hervor entre 3 y 4 minutos. Apartar en un cuenco de agua con una cucharadita de sal. Repetir esta operación con lo demás huevos. Repartir el pisto entre las cazuelas que tenemos. Hacer un pequeño espacio en el centro y disponer sobre este el huevo escalfado. Para gratinar utilizaremos una bechamel. Comenzaremos a dorar 2 dientes de ajo picados en una sartén con un 50 g. de virgen extra. Cuando comiencen a coger color añadiremos 50 g. de harina. Remover bien para que se cocine la harina e ir agregando leche, poco a poco, sin parar de mezclar con la varilla; hasta obtener la textura de crema espesa. Salpimentar y rallar abundante queso por encima. Verter la bechamel sobre las cazuelas de pisto con huevo e introducir en el horno a 190º hasta que gratinen.
Qué máquina, Enrique! Me encantan tus vídeos.
Hola buenos dias Enrique .como buena Andaluza de El Puerto de Ssnta Maria .te digo .que ole .ole .y ole tus recetas son Marabillosas están para chiparse .Los dedos 😊
Amador, rayar el tomate me hizo el trabajo más fácil, me encanta tu amor por la cocina
Graciasssss por compartir tus exquisiteces!!!!!!!! Es de mucha ayuda para todos
Que pinta, me voy a cenar que me ha dado hambre.
Espectacular!!!!! Gracias desde Barcelona
⁹⁰⁰⁰
Que arte tienes!!! 👏 👏👏👏
esa comida es muy buena. gracias, necesito probar esto :)
echando el huevo como si fuera un revuelto tambien queda muy rico.
Eres un crack. Toda la mañana me has tenido liao. 😂😂😂
Pues está va a ser la comida de mañana
Tiene una pinta estupenda, habrá que probarlo.
El secreto de los supermercados es que la comida más basica y saludable está en el perímetro (en las paredes) y no en las calles, donde encontramos todo lo procesado.
Que bello es
Enrique tienes que hacer un pisto pero en leña
Pienso que los aceites ke recomendaría no son fáciles de encontrar por la zona de levante
Dejaros,,de,tantos,toyp
Ay eso del agarraillo como me suena familiar paisano.
Dejstos
Las Sevilla no tirar hacer una buena infusion
Lo
No es por ser el listillo de turno, pero hazme bien esa bechamel por dios, que tienes mano para ello y tiene grumos para aburrir. Ya sé que tienes que hacerlo en media hora, pero darle caña con las varillas mas despacio no cuesta (eso ya te lo edita Amador, jjajaja)