복숭아의 진한 맛과 향 | 색감을 살려 만든 복숭아 병조림 Canned Peach

안녕하세요? 베이킹양이에요~.
껍질을 제거한 과일은 공기와 접촉으로 산화가 발생해 갈변현상이 생겨요.
복숭아 디저트를 만들 때 고민이 갈변현상인데요.
복숭아 병조림을 만들어 활용하면 갈변현상 없이 복숭아 디저트를 만드실 수 있어요.
모양이 예쁜 복숭아 병조림을 만드시려면 딱딱한 복숭아가 말랑한 보숭아보다 무르지 않기 때문에 만들기 좋아요.
복숭아의 당도와 보관 기간에 따라 설탕량을 조절해 주세요.
오래 보관을 원하시면 설탕을 늘려주세요. (설탕:물 = 1:5)를 사용했는데, 1:4/1:3까지 가능해요.
복숭아 병조림은 냉장 보관 3~6개월 가능해요.
[재료 Ingredients]
복숭아 3개 (과육 550g) Peach
설탕 110g Sugar
물 550g Water
레몬즙 1/2T Lemon Juice
[미리 준비하기]
복숭아 껍질을 먼저 끓여 건져낸 시럽물에 복숭아 과육을 넣어 끓일거라 껍질을 깨끗하게 세척한다. (생략하셔도 됩니다.)
1. 복숭아를 베이킹소다 물에 깨끗하게 세척한다.
[레시피 Recipe]
1. 복숭아 껍질을 제거한 후 과육을 7~8조각으로 자른다. (도톰하게 잘라야 식감이 좋아요.)
2. 물을 넣고 끓어 오르면 복숭아 껍질을 넣어 5분 정도 끓여준다.(거품을 거둬내야 맑은 시럽물이 완성돼요.)
3. 껍질을 건지고 복숭아 과육 +레몬즙 1/2를 넣어 8~10분(복숭아 크기or 무른 상태에 따라) 끓여준다.
4. 뜨거울때 소독한 병에 담아 식힌 후 냉장고에 보관한다.
시청해주셔서 감사합니다.^___^
베이킹양 | Baking yang
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#복숭아데코 #복숭아갈변방지