THE SECRET of a lush LARGE 28x8,5cm sponge cake without baking powder!
HTML-код
- Опубликовано: 17 окт 2024
- СЕКРЕТ пышного БОЛЬШОГО 28х8,5см бисквита без разрыхлителя!
ПОДРОБНО все нюансы! от ТОРТЫ и КУЛИНАРИЯ!
данном видео я показываю, как я готовлю вкуснейший ванильный БОЛЬШОЙ БИСКВИТ 28 х 8,5 см, который ВСЕГДА ПОЛУЧАЕТСЯ, если соблюдать некоторые нюансы в приготовлении, которыми я делюсь с вами в данном видео!
БЕЗ РАЗДЕЛЕНИЯ ЯИЦ, БЕЗ РАЗРЫХЛИТЕЛЯ.
Ручным миксером такой большой и пышный бисквит взбить НЕРЕАЛЬНО. Нужен большой планетарный миксер.
Мой миксер 700 ватт, объём дежи миксера 7 литров.
вес готового бисквита 1240 гр
ПРОСМОТРИТЕ это видео внимательно!!!!! Пошагово показываю все нюансы !!!!!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на круглую форму диаметром 28 см (форма высотой 8,5 см)
10 яиц весом по 50 гр без скорлупы *500 гр
150 гр белка
400 гр сахара
16 гр ванильного сахара
35 гр кукурузного крахмала
360 гр пшеничной муки
2 щепотки соли
бисквит в этой форме поднимется высотой 8-9 см
Выпекаем в духовке на среднем уровне без конвекции режим верх низ
50-60 минут при температуре 175 градусов Цельсия.
быстрый ШОКОЛАДНЫЙ крем со вкусом ГЛАЗИРОВАННОГО СЫРКА! ТВОРОЖНО-ШОКОЛАДНЫЙ крем для начинки тортов!
• быстрый ШОКОЛАДНЫЙ кре...
крем ШОКОЛАДНЫЙ ПЛОМБИР! Без ЯИЦ, СЛИВОК И ЖЕЛАТИНА! Самый БЮДЖЕТНЫЙ! Всегда получается! СТАБИЛЬНЫЙ
• крем ШОКОЛАДНЫЙ ПЛОМБИ...
торт ТРИ АПЕЛЬСИНА ! крем АПЕЛЬСИНОВОЕ МОРОЖЕНОЕ ! подробно АПЕЛЬСИНОВОЕ КОНФИ и АПЕЛЬСИНОВЫЙ КУРД !
• торт ТРИ АПЕЛЬСИНА ! к...
ВКУСНЕЙШИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ размером с ПРОТИВЕНЬ ! БЫСТРЫЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ с МИНДАЛЁМ ! 100% получается
• ВКУСНЕЙШИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИ...
Верочка,добрый вечер!Просмотрела ваш новый мастер-класс!!!!Сплошной восторг!!!НИКОГДА ТАК НЕ ЖДАЛА выхода МК.Ваши видео-уроки не просто смотрю,а переношу на отдельный диск,переписываю от руки в свой кулинарный журнал.Удивительно,ВСЕ ВАШИ РЕЦЕПТЫ РАБОТАЮТ!!!!Получаются на раз,вкуса необыкновенного...При всем при этом из доступных продуктов,легко,без "заморочек"!!!!Спасибо Вам сердечное,добрая душа,золотые ручки!Дай Бог здоровья и всех благ,доступных человеку!!!Пусть всегда будет у Вас возможность и желание показать,научить,передать секреты кулинарии.Раньше,было понятие "наставничества".Вы-САМАЯ ЛУЧШАЯ НАСТАВНИЦА,УЧИТЕЛЬ во всем Ютубе!!!Спасибо Вам.
Ну конечно попробую приготовить вера я просматриваю ваш канал спасибо за учебу за мастер класс
Верочка,именно только благодаря Вашим рецептам у меня стали получаться бисквит и кремы..потому что объяснение приготовления у Вас на высшем уровне..Вы несколько раз повторяете как правильно сделать и почему так надо сделать,что очень важно нам,кто учится выпекать качественные торты.Спасибо большое и какое счастье ,что Вы есть у нас🌷🍁
Присоединяюсь
Браво! Наконец-то я поняла, что не одна такая, взбиваю бисквит на шарлотку любого объема ВМЕСТЕ с мукой, никакой лопаткой потом не вмешивая ничего! На всех каналах одно и то же, взбиваем белки отдельно, желтки отдельно, муку потом ни в коем случае не миксером... Да нет, же, если яйца подольше взбивать, потом муку туда то ничего не опадает, все шикарно получается! Спасибо! Ура!👍👍👏👏👏👏
Молодец! Спасибо, впервые вижу такое обьяснение,
Вера дорогая это шедевр бисквита,долго искала этот рецепт,это ведь находка для свадебных тортов,благодарю за подробный рецепт приготовления,преклоняюсь перед вашими кулинарными знаниями и широкой душой,удачи во всем,здоровья,процветания каналу,и Божьего Благословения вашей семье!!!
Спасибо огромное! Даже на платных МК не дают такое подробное и качественное объяснение! Золотые руки и доброе сердце! Низкий поклон! 😍😍😍🔥🔥🔥
Вера, спасибо большое за этот МК! Бисквитище получился отличным. Выпекала в кольце диаметром 30см, поднялся отлично, после остывания высота была 8,5 см, но в духовке пробыл больше часа, верх бисквита прикрыла фольгой что б не пригорел. Очень довольна Вашим бисквитом, но скажу сразу-ручным миксером не стоит даже пытаться, да и планетарным с чашей менее 7 литров всё тесто не поместиться. У меня мощный планетарный миксер с большой чашей так что всё получилось просто отлично!
ДОРОГАЯ ВЕРОЧКА,
РАДУЕТЕ НАС СВОИМИ ШЕДЕВРАМИ,С-П-А-С-И-Б-О-Ч-К-И!!!
🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼🌸🌼
Конечно,будем печь!
Супер! Как раз нужно испечь бисквит 28 см! Спасибо огромное! Вы наш кондитерский ГУРУ! Обожаю Вас!🥰
Низкий поклон вам Верочка за МК и подробное видео!!!
С Рождеством!!!! Храни Вас Господь!!!
Вера здравствуйте ,с Наступающим Рождеством!!! И ещё хочу сказать спасибо за МК, по любой теме всегда интересно вас смотреть и слушать ,низкий вам поклон перед вашим мастерством ,Храни вас Господь!🎄⚘⚘⚘
Верочка большое вам спасибо за подробности.Пекла ваш чудо бисквит и шифоновый и кексовый на молоке.Спасибо все получается.За всеми видео просто не успеваю все попробовать.Большое большое вам спасибо.🍰🍰🍰🍰👑👑👑
Давно мечтаю нсучиться выпекать бисквит правильно.Все время получается какой то жесковатый , плохо поднимается. Оказывается просто неправильно взбиваю.СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ!!! Ролик сохранила в библиотеке буду еще и еще раз пересматривать пока не выучу наизусть.Лайк🖒🖒🖒🖒
Родненькая Верочка здравствуйте! Я пеку все ваши бисквиты ну очень вкусные все, спасибочки что вы есть 👍💯💐
Первый раз вижу такого прекрасного специалиста.👍👍👍👍👍👍👍👍
Большое спасибо. Рецепт замечательный. Вы очень хорошо объяснили. 👍🏼👍🏼👍🏼
Спасибо огромное. Благодаря вам ,Яна училась делать торт ,у меня все получилось.Вы хороший преподаватель своего дела.Умничка.
Браво! Вы молодец у меня всё получилось🎉 В чаше моей я добавить муку не смогла так как не поместилось по объему, муку добавила и перемешала в другой чашке. Спасибо за рецепт ❤❤❤
Спасибо Вам большое. Не получался бисквит 6 раз. И только после Вашего видео Ооо, получилось!!!! Спасибо огромное за подробную информацию. Учитель от бога
Спасибо наиогромнейшее! Всё просто супер! Как душевно рассказываете и внимательно!
Смею спросить Вас, где вы этому мастерству обучались?
Спасибо большое за рецепт. Ваши бисквиты очень вкусные. Пробовала 2 вида. Просто супер. 👏👏👏👏👏👏
Вы пробовали именно Веры или сами пекли по её рецепту?
Сама пекла по рецепту Веры. Очень вкусно было.
10000%%%
Шикарный бисквит! Вера, хотелось бы узнать от вас и другие кулинарные секреты, в частности интересует заварное тесто. Хочется домашних эклеров. Но идеально не получаются ((
Спасибо большое. Бисквит очень вкусный получился 👍
Вероника, здравствуйте большое спасибо за мастер класс. Подскажите пожалуйста, этот бисквит гордится для трехярусного торта?
Верочка, благодарю вас за ваши уроки, такие для нас полезные и поучительные. Я первый раз вижу такого настоящего мастера своего дела. Объясняете так, как в школе преподаватель. Благодарю вас. Я пекла на новый год кексовый бисквит это сказка вкусно очень.хотела сделать торт снеговики на лыжах , но не получился потому что съели второй бисквит маленький. Ну очень-очень вкусно.
Спасибо большое, как раз бисквит, то что надо. Познавательно и полезно.
Спасибо вам большое за рецепт 👍 Видео полезное и поучительное 👍
Большое Вам спасибо. Я уже второй раз спекла по Вашему рецепту. И два раза выходил высокий. Всё взвешивала на весах.
Здравствуйте, Вера!!! Со всеми праздниками вас и всех ваших близких поздравляю 🤩Желаю всего самого наилучшего и главное здоровья и исполнения желаний 🤗Спасибо за ваши рецепты и советы 😋😊😍
ПОТРЯСНЫЙ БИСКВИТ!!! БРАВО!
Кстати, я учюсь на кондитера, мы проходили тему по бисквитам. И нас учили что делать "класический" бисквит (как в видео) можно делать двумя способами: один способ как показано у вас, а второй, гретый способ, яйца подогреваем на водяной бане, t не выше 50 С°, (иначе можно сварить омлет) масса станет немного редковатой, жир что в желтке расходится, и масса выбивается быстрее. Вот как-то так, надеюсь что такая информация будет полезна кому-то☺️
Всегда подогреваю яйца с сахаром, так действительно лучше
Большое спасибо за подробное описание . Вы очень большая умничка ! Приятно слушать
Спасибо!золотые ручки у вас!
Верочка спасибо за рецепты. Они все рабочие и очень вкусные.
Как хорошо большой торт, а то везде малинкие.🌹👍
Удовольствие Вас Верочка смотреть! Спасибо Вам за науку!!!❤❤❤👍👍👍
Thank u so much for the recipe. I made that sponge 3 times and I want to tell you that's become my most favourite recipy ❤️❤️❤️❤️ Thanks dear for your great job ❤❤❤❤
Здравствуйте! Спасибо за вашу работу, за секреты , за все , что Вы для нас делаете . Очень подробно , очень понятно и всегда результат на "ура "! Теперь многими рецептами пользуюсь и я) . Интересует вопрос приобретения миксера. Подскажите, какой лучше выбрать ( не кенвуд). Чтобы бюджетно и надёжно?
у меня это миксер Gastro Hero
❤❤❤❤ sizga omad siz qanqa mikserdan fodalansiz korib xavasim keldi ❤❤❤❤
Вот это бисквиток👌👌👌👍👍👍супер. Идеальный размерчкк для торта💪💪💪вот спасибо
Какая Вы Умничка 🤗💞
Спасибо моя дорогая 💐
От себя также хочу выразить благодарность за совет!!
Результат- просто шикарный! Вы просто мастер своего вкусного и сладкого дела!!!!!скажите пожалуйста, какой фирмы ваш новый планетарный миксер??
Просто БИСКВИТИЩЕ!Лайк каналу!
Верочка,большое спасибо
Верочка спасибо большое за рецепт попробую обязательно с Рождеством Христовым Вас и Вашу семью здоровья удачи во всем
Спасибо ,ВАМ за Ваши замечательные ,подробные видио .Счастлива ,что подписана на Вас
Салам из Таджикистана спасибо Вам за рецепт🤩😘🥰
Делала к новому году буженину по вашему рецепту! Это безумно вкусно получилось! Спасибо Вам огромное за рецепт которым вы поделились с нами
Верочка!У вас супер канал! 🔥🔥🔥Все получается с первого раза!💣💣💣 Спасибо вам огромное 😘😘😘
Испекла первый раз бисквит и сделала торт с клубничным мор. кремом. Очень вкусно получилось. Спасибо за хорошее обьяснее, все по делу, без лишней воды. Вы очень хороший учитель и кондитер. ❤️
Спасибо вам за полезную информацию. ❤️
Merci pour vos belles recettes
выпекаю бисквит 30х40х10 без дополнительного белка. не оседает. без разделения яиц. прогреваю яйца и сахар на паровой бане
Напишите рецепт
Qué esponjosa quedó. Gracias por compartir.
Очень полезное видио СРождеством успехов и фонтазий
Спасибо Вам огромное за рецепт и все тонкости ,Вы действительно Мастер своего дела,очень приятно Вас слушать.
ОПС, это я удачно зашла к вам Вера, наконец то я утру нос" профессионалам", я ведь тоже муку перемешиваю миксером, всё получается.
Но хочу ещё больше познать, мне повезло, буду учиться у вас, спасибо
Все рецепты супер!
Спасибо Вам большое!
Огромное спасибо за рецепты. Всё получается просто супер!!! Всего самого прекрасного вам и вашим близким!!! 🌹🌹🌹
Спасибо Вера за МК.как всегда очень нужная тема.
Я вам очень благодарна делала по вашему рецепту вышло великолепно сама не ожидала хотя и выпекаю не первый раз спасибо большое
Вера, спасибо за такие нюансы! Смотря на Ваши бисквиты, так и хочется купить планетарный миксер. :)) Пока довольствуюсь ручным блендером. Кстати, хотела поделиться своим наблюдением. Я заметила, что если выпекать дрожжевые булочки с водой (то есть, чтобы емкость с водой стояла на дне духовки для образования пара), то булочки будут пышными, примерно в 1,5 раза больше обычного. И вот я решила попробовать испечь бисквит для рулета с паром. Поставила миску с водой на дно духовки, а когда стало 170 градусов, поставила бисквит (тонкий, около 1-1,5 см) на 12 минут. Готовый корж получился достаточно влажным, и потом рулет было сложновато нарезать. Корж я не выдерживала в холодильнике, а сразу промазывала яблочным джемом и сворачивала. Тесто было самое простое: 5 яиц, 120 гр сахара, 150 гр муки, щепотка соли и пакетик ванилина. Духовка у меня газовая.
Кто-нибудь вообще добавляет воду в духовку при выпечке бисквита?
@@ОльгаЩекотихина-я4я , а какой у Вас противень? У меня два: стеклянный и черный металлический. На первом редко, когда что-то пригорает. Я его даже не смазываю и пергамент не кладу. Исключение - медовые коврижки. Им я пергамент подкладываю. А вот черный металлический сжигает всё. Заметила еще, что если использую разъемную форму для торта черного цвета, то на ней горит всё, а если алюминиевую - печет нормально. Я сделала для себя вывод, что для выпечки лучше использовать светлые формы или стеклянные. Как по мне, так тут физика всё объясняет.
@@ОльгаЩекотихина-я4я , у меня такой противень поставлялся вместе с духовкой. Он неглубокий, как раз для выпечки подходит. Ему уже 11 лет, закоптился из-за плохого газа (у меня в баллонах), стал почти черный по бокам, но дно все равно прозрачное и не горит на нем. А металлический черный противень всё сжигает, немного спасает положение двойной слой пергамента, но все равно не помогает в одном углу, там температура выше. В общем, если найдете стеклянный противень, то покупайте смело. Надежная штука в выпечке.
@@ОльгаЩекотихина-я4я , и Вас тоже с Рождеством!
у меня планетарный миксер. Никак к нему не приноровлюсь. Взбивала 20 минут. Сверху небольшая пена, снизу желтая масса жидкая. Миксер вроде бы хороший, редмонт. Так я расстроилась. Сижу пеку. Тесто было жидкое. Лучше бы простым миксером взбивала. Не знаю что получится теперь. Побоялась дальше взбивать….
@@tatanka24 , если насадка не достает до дна, то это плохо. Смотрели обзор 6 разных комбайнов. И только у Кенвуда насадка позволяла взбивать белки и нормально замешивать тесто.
Спасибо большое Вам за МК.
Спасибо большое Вера, за ваш труд, за ваше видео. Я так делала,но без крахмала и бисквит немного оседал после остывания. Теперь попробую обязательно по вашему рецепту.🤗👍👍👍👏👏👏
Здравствуйте! Спасибо за ваши МК!! Не перестаю восхищаться !!
Вы меня удивили. Я всегда думала, что крохмал нельзя сразу взбивать с яйцами. Я его вместе с мукой всегда высыпала в конце
спасибо большое за мастер-класс! Очень полезная информация.С меня лайк и подписка.Очень нужны советы от профессионала.Спасибо!
Пекла в мультиварке! Ваш шифоновый, шоколадный бисквит! Это просто нечто, хорошо поднялся, вкуснейший, и даже хватит одного на весь торт, который буду собирать с вашим кремом💖
Подскажите пожалуйста на форму диаметром 24 см количество яиц и белка
Большое спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Классно супер завтра попробую 💋❤❤👏👍🙌😍
ВНИМАТЕЛЬНО ПОЛНОСТЬЮ ВИДЕО посмотрите !!!!!!
@@cakescooking все ваши рецепты до конца смотрю даже пересматриваю .
Спасибо!!! Всё понятно и доступно! Желание печь - огромное, есть теперь уверенность, что получится! И это благодаря Вам! Успехов Вам! Подписалась с удовольствием и благодарностью))
нужен обязательно только ПЛАНЕТАРНЫЙ МИКСЕР для этого бисквита !
Вы-Молодечик! Спасибо!
С пекла и все получилось, спасибо.
Спасибо за подробное видео! А как такой же бисквит приготовить без кухонной машины? Я имею в виду, если взбивать венчиком. Почему вы так категоричны насчёт использования разрыхлителя? Ведь в составе разрыхлителя также присутствует крахмал, который и вы сами добавляете.
венчиком нереально! Я не против разрыхлителя. У меня масса рецептов с ним ! Просто в данном рецепте разбираем такой вид бисквита. Вкус его незабываем !
@@cakescooking Спасибо)
Дааа, бисквит просто чудесный получился!!!!! Видео, действительно, познавательное, поучительное!!! Спасибо вам большое!!!! 👍👍👍👍👍👍
Супер 👍, рецепт бисквита изумительный!!! И объяснение тоже 👌
Спасибо большое за рецепт...бисквит хорошо получилось 👍💐
Скажите пожалуйста, какая пропитка лучше подойдёт для этого рецепта?
У меня крем БЗК.
Спасибо, бисквит красавчик, только вытащила, горячий😊
Вы молодец !
Вера,спасибо ,все ваши реце пты всегда просты и прекрасны всегда получаются,если делаеш первый раз,уже нутром чуеш,всегда получится
Попробую. А то всегда такой тонкий получается.
Вера спасибо за мк,такого бисвита.
Здравствуйте Вера! Вы большая молодец,я восторге от м/к .Здорово, успехов Вам в работе.
Скажите пожалуйста, а ручным миксером можно взбить это тесто? Спасибо большое за Ваш опыт.Здоровья, счастья и благополучия!!!!
Excelente 👌explicación 🥰
С Новым годом Вас ,здоровья ,счастья и удачи !
Скажите пожалуйста ,а белки на таком миксере за сколько взобьються ?И на какой скорости лучше взбивать после заливки сиропа на 3 или на 2,5?Заранее спасибо за ответ🌺🌺🌺
Оленька огроинюююющее спасибо!!!! Просто огромное мерси
Доброе утро!
Круто, спасибо за рецепт, попробую сделать такой же 💐🎂
Добрый вечер, хочу попробовать этот бисквит, чтоб порадовать своих любимых. Не могли бы мне подсказать подойдёт ли к нему крем со вкусом конфеты "ириска" и необходимое количество 2 или 3 порции? Или посоветуйте пожалуйста какой крем и порцию🤗буду очень благодарна. Ваши уроки, советы, рекомендации лучшие, пробовала не один рецепт ваших тортов всегда получаются, очень доступно и понятно. И очень очень вкусно. Спасибо за Ваш канал🥰💐🌺🌹💐🌺🌹🌷💐🌺💐🌷🌹🥀🌹🌷💐🌺🌷🌹🥀🥀🌹🌷💐🌺
Мне ещё не приходилось иметь дело с такими бисквитами, но вы на столько хорошо и понятно всё описали и рассказали, что думаю получится 💯 процентов, другие ваши варианты уже пробовала, всё супер, спасибо 🙂
Вера.скажите ,таким способом взбивается только большое кол-во яиц или можно любое кол-во спасибо,смотрю с удовольствием и учусь
Большое спасибо все очень понятно
Спосиба вам за рецепт
Доброе утро. С Рождеством вас,здоровья и удачи!!!
Спасибо Вера вам большое.Какой шикарный ровный бисквит.
Скажите пожалуйста кукурузный крахмал есть в немецких магазинах?
Конечно есть ! В КАААЖДОМ! называется Speisestärke!
@@cakescooking Я купила von Dr.Oetker. нашла сегодня.
Спасибо вам за ответ
Спасибо большое буду теперь так печ😍👍
Çà va être un sacré gâteau bravo ,j'en ai jamais vu d'aussi gros, je voudrais bien voire le moule.
Спасибо за такие подробности. Я до сих пор боюсь даже попробовать печь бисквит хоть и регулярно смотрю ролики и все для выпечки купила уже. Думаю нужно уже испечь. Только решетки такой круглой ещё не купила.
Похожие решётки-у микроволновок. Посмотрите, может у вас тоже где-то валяется😊
Огромное спасибо вам за видео!
Вера спасибо вам за рецепт, сегодня испекла его он получился супер . прям как у вас буду завтра собирать с ним тортик думаю будет таким же вкусным.
Светлана, я очень рада ! Успехов Вам !
Вера скажите пожалуйста,если вдвое уменьшить все ингредиенты,то форму диаметром какую лучше брать?