Amazing Korean food_Korean style izakaya Kurumi sashimi_Japanese food
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- Опубликовано: 22 сен 2024
- There are many famous Izakaya in Hongdae and Yeonnam-dong, but among them, Kurumi is one of the best izakaya. The atmosphere and price are good, but the composition and taste of the food is excellent. Japanese food
참치(등살, 뱃살) 연어 새우 전복 등푸른생선(전갱이??고등어??) 구성 알차네요.. 먹고싶어요
오졌다
좀 느린거같아도 정성스레 만드시는거같아요~맛있어보여요
손톱때인가??? 칼물???ㅎㅎ쉐프님도 제법 질문 많이 받으셨겠다ㅋㅋ
전갱이나 청어 ㅋ 그 특유 비린 맛과 생와사비에 간장 찍어 냠냠 세상 제일 맛있어~!
가격도 좋군요
어렵겠지만,,, Bgm없이 그냥 가게 소음이나 칼소리가 들려도 좋을 것 같아요
와... 맨 처음에 소주 고를 줄 아신다는 인상 확 받았습니다. 읍읍읍 하얀거라니요. 처음에 살짝 산미? 산향? 났다가 잡맛 없이 깔끔한 소주지요.
예 감사합니다
오랜전 영상이네요 가게 홍보용 갔은데 모이부터 다좋네요 ㅋㅋ 손톱때는ㅋㅋㅋㅋ
때가 아닙니다. 생선손질을 많이하시고 칼을 자주 갈다보면 저렇게 됩니다.
@@wOwFoods 바로바로 안닥아서 그래요 때맞음
@@Ydchtvgiyfg4654 청어손질하면 손 저리됩니다. 알고나 말해요
가격좋네여
칼 가실때 라텍스 장갑을 끼고 하셔요~
회 썰때 손 또한 청결하셔야.....^^
그러게말입니다 ㅋㅋ 칼많이 갈았다고 자랑하는건지;; 당연히 손님 입장에서 보기엔 더럽게 보일텐데 매번 일일이 핑계대는것보다 깔끔히 닦으면되지 문신도아니고 안닦이는것도 아니고;;;;
가격 얼마에요?
미리 손질되어 준비되어있는 생선들은 미리 작업을 해놓으신건지 아니면 저렇게 공급을 받는건지 혹시 알 수 있을까요?
손질해 네타 박스에 넣어둔겁니다
how cost?
껍질을 썰때마다 벗기는 이유는 뭔가욤?
신선도를 위해서 그런거라 생각됩니다. 미리 썰어두거나 벗겨두면 그만큼 빨리 선도가 떨어지니까요~
껍질을 미리 벗겨두면 신선도가 떨어집니다.공기와 접촉면이 두배로 늘어나니까요 그래서 가급적 껍질은 유지해두는게 좋습니다.
위에분들 설명 처럼 신선도 유지도 있구요...껍질을 벗겨서 보관하면 금방 회가 마릅니다.
그게 제일 결정적인 이유이죠 ...
amazing street food 혹시 청어급냉 넣어서써도 될까요???
Ilegu Kang 혹시 청어급냉 넣어서써도 될까요???
너무 느리잖아요
밥 다 타겠어요..
우리나라 같은경우는 너무 빨리 빨리에만 집착하는 경향이 강함. 결국 쓰이는 재료는 어딜가나 거기서 거기, 큰 차이를 찾기 어려우나 결정적인 차이는 사소한 것에서 크게 갈립니다. 시간이 더 걸려도 더 섬세하게 손이 한번 더 가더라도 정성스러운 음식을 내주기 위함인데 그건 고려안하고 빠르기에 치우친 것이 안타깝네요.
그건 어쩌면 손님 잘못이 크죠. 적당히 기다려 주면 좋은데 30분 넘어가면 개 민감해짐.
칼은 될수있음 안놓는것이..
연어에 회충이 있는데, chef님이 못 보셨내요... ㅠㅠ
안녕하세요. 채널A 신랑수업팀 입니다. 다름이 아니라 저희가 이 영상을 자료화면으로 사용하고 싶어서 연락 드렸습니다. 사용이 가능할까요?
메일로 연락주세요~ ionent@naver.com
@@wOwFoods 네! 이메일로 연락드렸습니다!
손톱에 끼인 이물질은 뭘까요
칼을 직접 갈기 때문에 그래요...직접 야나기를 갈고 닦으면 어쩔수 없이 아무리 손을 깨끗히 씻어도 잘 안지워져요.
그만큼 손님에게 더욱 맛있는 요리를 제공하기 위해 열심히 매일 칼을 관리한다는 뜻이죠...물론 칼 갈때 쓰는 장갑이 있긴한데 ...섬세하게 갈기 위해선 맨손이 최고죠...물론 사시미를 쓸떄 미용 장갑을 끼고 하면 위생상 보기 좋긴한데... 아무래도 음식은 손맛이라...미슐랭 3개짜리 일본 음식점 가시면 아니 일본 회 관련 음식 관련 개인점을 가면 대부분 맨손으로 취급합니다. 사시미를 오래 동안 만져 오신분들은 손이 매우 차요...그래서 회에 그다지 영향을 가지 않습니다. 일본 사시미는 칼질 한번으로 똑같은 생선일도 맛이 완전히 틀려지지요!
좋은 정보 감사합니다. ^^
요즘에는 고리타분하게 쉐프복장이아니라 캐쥬얼하게 작업복 만들어서 일하는곳도 많습니다.. 하물며 미슐랭 레스토랑들중에서는 티셔츠입고 앞치마걸치고 일하는곳들도 있습니다.
게으른꽐라 x
칼갈아서 그래요
손놀림이 미대출신같아보이네요..... 조리학과나 경력요리사 같아보이진 않는군요.... 그래도 보기좋고 맛이나면 좋지요
손이좀 지자분하네요
칼갈때 남겨지는 조각이라합니다
일식하시는분들은 칼을 매일 숫돌에 갈아쓰기때문에 저럴수밖에없어요. 그래도 저정도면 매우 깨끗하시네요. 칼도 직접 갈아쓰시고.. 신경많이쓰시는것같아요
@@권모술수김오리 뭔 저럴수박에없음 ㅋㅋㅋ
다좋은데 니트릴 장갑끼자 초밥잡는거아님
풉....
네타 뜨는거 부터가 틀렸어요
연어나 광어나
네타 뜨는건 여러방식이 있습니다 !!!자기가 아는방식이 전부가 아닐수가있어요!
@@saige9249 ??? 진짜 세이지인가 ..
심야식당 세이지 응?? 얼마전에 클래스101 찍으신분 아닌가
ㅈ문가 ㄹㅇ 개많내
2만원치냐 양이 저게뭐냥