Canelones de la Abuela Catalina 🍲✨👵🏻 | Hermanos Torres
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- Опубликовано: 8 фев 2025
- 👇🏻 Receta completa en la descripción
Ingredientes (12-15 raciones)
2 muslos de pollo 🍗
200 g de panceta curada 🥓
450 g de lomo de cerdo 🐖
450 g de aguja de ternera 🥩
2 cebollas 🧅
1 zanahoria 🥕
2 dientes de ajo 🧄
4-5 ramas de tomillo 🌿
2 l de caldo de ave 🍲
160 g de harina 🌾
160 g de mantequilla 🧈
500 ml de leche 🥛
Nuez moscada al gusto ✨
Pasta fresca para lasaña 🍝
180 g de queso manchego rallado 🧀
Agua tibia 💧
Sal 🧂
Pimienta 🌶️
Aceite de oliva 🫒
Elaboración
Salpimienta las carnes y dóralas bien por ambos lados en una olla con un poco de aceite de oliva. Mientras, pela las verduras y córtalas en mirepoix (dados pequeños).
Retira la carne dorada y añade las verduras con las hierbas aromáticas a la olla. Rehoga todo bien hasta que esté pochado y lleno de sabor.
Vierte el caldo de ave, reincorpora las carnes, tapa y deja cocinar a fuego medio durante 2 horas. Retira la carne, cuela el caldo y reserva 1 litro para después.
Deja que las carnes se enfríen un poco en la nevera para poder desmenuzarlas fácilmente. Mientras, prepara una velouté:
Derrite la mantequilla en una sartén, añade la harina y cocina ligeramente. Vierte el caldo caliente poco a poco junto con la leche, salpimenta y añade nuez moscada al gusto. Cocina hasta obtener una salsa espesa y cremosa.
Desmenuza las carnes y mézclalas con la mitad de la velouté. Tapa con film a piel y reserva.
Hidrata las láminas de pasta fresca en agua tibia durante 10 minutos. Seca las láminas con papel absorbente y extiéndelas en la mesa.
Introduce el relleno en una manga pastelera y rellena los canelones con cuidado. Enróllalos con las manos y colócalos en una fuente de horno.
Napa los canelones con la velouté restante y espolvorea generosamente el queso manchego rallado. Hornea a máxima potencia durante 12-15 minutos o hasta que estén bien dorados y gratinados.
en estos tiempos de tanta crispacion es una bendicion ver la buena onda que disipais,al margen de la pintaza de esos canelones MAEMIA!
🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Los hermanos Torres son fabulosos,felices Navidades para todas las personas de buen corazón,y Viva ESPAÑA.
Que alegría volverlo a encontrar. Que cocina tan chiquitina tenéis. Un saludo desde Gran Canaria.
He hecho estos canelones de vuestra abuela este San Esteban y he triunfado como un campeón!! Feliz año, cracks!!
Un saludo,
Pablo
Que pinta, riquísimos tienen que estar, y sencillo
Qué alegría los encontré en you tube 🎉
Hermanos torres con todo mi cariño, pero en los canelones toda la vida nos gusta que salga el relleno es lo que más se disfruta jeje. Feliz navidad, feliz año, felices fiestas y feliz todo jaajaj
Seguimos al pie de la letra vuestra receta ...y el resultado fue... Sensacional de rico rico . Muchas gracias sois los dos un cielo. Hace años que os sigo..un abrazo
Muchas gracias sois unos kaks maravillosos de verdad sois buenos buenos de verdad ! Gracias
Tienen una pinta estupenda ...en la vida he visto esa pasta tan grande, así da gusto hacer canelones....un canelón de esos es como tres de los otros....los buscaré....muchas gracias y feliz año❤
es pasta fresca de lasaña (en España, por ejemplo, Giovani Rana u otra marca)
Espectaculares 😊😊😊
Gracias a los dos Torres sois magníficos en todos los sentidos. Esta receta es una maravilla y pienso hacerla en honor a vuestra abuela Catalina. Un abrazo y feliz Navidad.🤩😋🤗🥰😛💝💖
Justo anteayer me acordé de vuestra abuela Catalina porque hice albóndigas con la receta que compartisteis en Torres en la cocina de ella. Me guardo esta receta con mucho cariño y la haré 😊 Un abrazo
Feliz navidad chicos!! Esta receta me la guardo para hacerla. Gracias
🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Que alegría este programa , recetas buenísimas y esta pareja tan profesional y divertida. Sois lo mejor. Feliz Navidad ❤
Madre mía, qué ricos 😋. Muchas gracias por la receta 😊
Qué buenos sois, en gral no sólo en cocina. Feliz Navidad
Las prépare le dia de mi anivesario,❤
Ahora si! Gracias por subirlo!! Qué pinta!
🫶🏻❤️
Feliz Navidad hermanos Torres. Esos Canelones los hago están superios
Qué bueníssimos!!! 😋😋🤗 Gracias por enseñarnos. Feliz Navidad Familia🎄🎅⛄🎊💝
Feliz Navidad! 🫶🏻
Los mejores son ustedes Torres 🥰🥰🥰
Que viva la vieja cocina, a mí me falta el trocito de paté. FELICES FIESTAS a toda ésta comunidad. 🎇🎆
🤤🤤🤤
Holà yo hago canelones con panqueques como se hace en Uruguay el relleno es interesante saludos desdeFrancia 😊
WOW.... PRIMER:GRACIAS ABU. Y MILES DE GRACIAS POR HACÉRNOSLO PASO A PASO. HARÍA, ALGUNA PREGUNTA... PERO ESTA VEZ VOY A AGRADECEROS ESTE *REGALO* MAGNIFICO. PARA MI FAMILIA *MARAVILLOSO* QUE ESTOY SEGURA OS VAN A RECORDAR CON MUCHO CARIÑO CUANDO LOS COMAN. (Espero, que me salgan, casi, casi, parecidos 🤣😊👍👍👍👌👌👌Feliz AÑO NUEVO PARA *TOD@S*
Gracias chicos esto se ve estupendo!!!!
Lo están! Ya nos dirás tu veredicto!
Q canelones más ricosssss😋😋👍❤️❤️
❤❤❤ muchas gracias a su abuela
Buenisima receta 😋😋😋😋👏👏👏👏
Gracias por compartir la receta de vuestra abuela chicos, me encantan los canelones y sin duda la próxima vez que haga ( que será estas navidades) utilizaré vuestra receta!! Sois un amor y disfruto mucho cuando os veo cocinar y practicando vuestras recetas, muchas gracias y feliz navidad hermanos!❤🎉🫶🏼
Esperamos q la disfrutes! 🫶🏻🫶🏻
Yo a veces anadia salsa de tomate para innovar jejeje
Suscrito, gracias por vuestro trabajo. No me considero buen cocinero, pero me encanta cocinar. Un saludo y felices fiestas.
FELIZ NAVIDAD!!
Que ricura x dios ...se le podria poner media latita de foie ❤❤❤❤
Riquísimos!!!!!
Maravillosa receta gracias
❤️❤️❤️
Moltes gracies, els proxims els fare com vosaltres , moltes gracies
Bendiciones 🙏🙏🙏
Felices fiestas chicos !!!
Felices Fiestas!
En casa ... siempre, pero en Navidad es un indispensable
🫶🏻🫶🏻🫶🏻
Huelen bien por la pantalla 🤣🤣, Estupendos. Felices fiestas para vosotros y vuestras familias.
😂😂
Demasiado bueno!!
¡FELIZ NAVIDAD!🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
Feliz Navidad!!
Soy los mejores comida fácil y muy buena
Me ponéis de los nervios .pisandos el uno al otro .
La receta estupenda
Es que mi hermano es un “pesao”! 😂
@@hermanostorrestv😂😂
Hola, si se hace en olla rapida...cuanto tiempo lo cocemos? Gracias
Feliz Navidad!
Feliz Navidad! ❤
Trenendos canelones !!😛
Brutales!!
Que pintaza que tienen esos canelones…aue viva la abuela Catalina!!!, 😂🎉😋😋😋
Que bueno
🤤🤤🤤
Bueno hermanos Torres los canelones estos buenísimos pero dan mucho trabajo. Lo bueno que tiene es que hace es tropecientos y los congelas.😊
K pintaca
Lo podemos congelar?
QUE PENA ya no tengan el programa en la tve
Que guapets
😂
🎉🎉🎉❤❤😊
¡Feliz Navidad!
Feliz Navidad! 🫶🏻
Me gusta mucho veros pero me interesaría que hagáis recetas vegetarianas 🤗🍃
Tomamos nota!
Tienen cuatro estrellas Michelín, pero en cuestión de higiene, se llevan el premio a la improvisación más creativa. Nuestros cocineros de pelo en pecho no sólo dominan el arte culinario, sino también el de transformar un paño en un utensilio multiusos. Un simple paño de cocina termina teniendo demasiados usos. Lo mismo sirve para secarse las manos, limpiar cuchillos, dar brillo a la tabla de cortar, ¡y hasta para repartir gérmenes como si fueran sal en la sopa!
El momento cumbre llega cuando Sergio, con la confianza de un artista en su lienzo, tose en la mano (bien, un aplauso por la intención), pero acto seguido la mano la seca en el paño, ese pobre trozo de tela que ya lleva más funciones que un smartphone. ¿Probar la bechamel con el dedo? Por supuesto. ¿Secarlo después en el paño y volver a meterle mano a la sal? ¡Una obra maestra de la contaminación cruzada!
Queridos hermanos Michelín, más que un reto culinario, necesitan urgentemente un curso intensivo de seguridad alimentaria. Porque, aunque sus platos puedan ser una delicia, nadie quiere llevarse a casa un souvenir bacteriano.
Habría que verte a ti en tu casa,..lo higiénico, lo pulcro que eres..con los paños de cocina, con el cuchillo...con el gel antibacteriano todo el rato en la mano, mientras cocinas..por qué cocinas verdad?😂😂😘
Qué pena tanta amargura.
Es cierto todo lo que mencionas. Pero es posible que muchos que no están acostumbrados a cocinar, no se hayan dado cuenta.
Donde se pueden comprar esas láminas tan grandes. No las encuentro en ningun supermercado. Gracias
Esta receta es ya costumbre en mi casa,hace mucho que vi la receta en TVE y siempre hago canelones Abuela Catalina,echo de menos la butifarra salchicha fresca,son marcianos 👽👽👽🎉👏🏻
Feliz Navidad soys grandiosos😊
🫶🏻🫶🏻🫶🏻🫶🏻
LA MEXAME QUE VA PIR ARRIBA LA DEJAIS DEMASIADO ESPESA Y SI SE PONE UN PIQUITO DE MEXAME ENTREMEDIO DE LOS CANELONES QUEDA MUCHO MEJOR, YO RUSTO UN PICO LA CARNE PERO NO TANTO, LA VERDAD QUE NO ME HA GUSTADO ES UNA PENA, YO SE QUE LO HACÉIS MEJOR PERO ESTOS NO. 🇪🇦🇪🇦💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕💕
Sólo te queda jugar con la bola como un gato, y que buena pinta tienen
😂😂😂
Unos de mis platos favoritos por poner un pero...la musica del video me sobra 😅😅
Mirar los de Carme ruscalleda y flipareis,nada que ver con esto!🤷♀️
Hortalizas y no verduras 😊
Veloutè entonces, no bechamel.
Que dices una elaboración larga muy larga
Al roux se le debe poner leche fría para evitar grumos. Es al revés.
Mejor caliente campeón
Discrepo, prefiero la carne picada. La textura es diferente. Se ha de saborear el canelón a partes iguales. No estar peleando con el trozo de carne.
Ahora si! Gracias por subirlo!! Qué pinta!
❤️🫶🏻