Кальций добавлять необходимо в осмотическую воду. Улучшает затирания, брожение и осаждаемость дрожжей. Вносится в виде гипса и хлорида кальция. Хлориды дают полнотелость, сульфаты из гипса дают лучший вкус хмеля. Пробуйте.
Тоже проводил эксперименты и понял, что если варишь пиво с большим количеством хмеля, то и вода должна быть максимально очищенной, я использовал дистиллят и бидистиллят, но муть иногда бывала, особенно если было позднее добавление хмеля, масла хмеля мутят,как ни крути для хорошо охмеленного пива, с минимальным солодовым вкусом и максимальным ароматом хмеля нужна вода высокой очистки иначе получишь горькую микстуру, если варишь солодовое пиво с минимальным хмелевым ароматом, то вода должна быть относительно жёсткой, у меня из колодца, чем жёстче вода- тем меньше расход хмеля, а он достаточно дорог, да и собирать его ещё та история, при жёсткой воде немного увеличивается мутность, но все компенсирует более насыщенный солодовый вкус, чем на дистилляте, хоть оно и не такое кристально чистое, но друзья предпочитают именно его, и пауза 72 тоже добавляет мути, я для себя решил, что пускай мое пиво и не дотягивает по кристальности до магазинного, зато все компенсирует вкус, а если хочешь супер чистого, то можно купить в магазине, или используй бидистиллят, на какой воде нравиться пить чай на такой и вари пиво)
На осматической воде будет чище, но опять выйдет эксперемент в эксперементе из-за пшенички. Причем 5-10% пшенички мутит сильнее чем50%, почему, не понятно. Если нет цели варить пшеничное 🍺, то лучше ее вообще не добовлять. Ну и CaCl2 в помощь.
та же проблема. Дрожжи гуляют по месяцу. Даже опустившись через 5-6 дней поднялись и разбежались. Пришлось пиво загонять в кеги с сахаром. Стоят газируются. Жду.
Саня,привет!Рад тебя видеть таким бодрым и жизнерадостным.Здоровья!
спасибо !
ПРИВЕТ АЛЕКСАНДР.
Как я рад тебя видеть 😊. Ты так больше на долго не покидай своих подписчиков.
Кальций добавлять необходимо в осмотическую воду. Улучшает затирания, брожение и осаждаемость дрожжей. Вносится в виде гипса и хлорида кальция. Хлориды дают полнотелость, сульфаты из гипса дают лучший вкус хмеля. Пробуйте.
Молодец! Очень заждались)))))
Привет учитель, рад видеть дядь Сань тебя
Тоже проводил эксперименты и понял, что если варишь пиво с большим количеством хмеля, то и вода должна быть максимально очищенной, я использовал дистиллят и бидистиллят, но муть иногда бывала, особенно если было позднее добавление хмеля, масла хмеля мутят,как ни крути для хорошо охмеленного пива, с минимальным солодовым вкусом и максимальным ароматом хмеля нужна вода высокой очистки иначе получишь горькую микстуру, если варишь солодовое пиво с минимальным хмелевым ароматом, то вода должна быть относительно жёсткой, у меня из колодца, чем жёстче вода- тем меньше расход хмеля, а он достаточно дорог, да и собирать его ещё та история, при жёсткой воде немного увеличивается мутность, но все компенсирует более насыщенный солодовый вкус, чем на дистилляте, хоть оно и не такое кристально чистое, но друзья предпочитают именно его, и пауза 72 тоже добавляет мути, я для себя решил, что пускай мое пиво и не дотягивает по кристальности до магазинного, зато все компенсирует вкус, а если хочешь супер чистого, то можно купить в магазине, или используй бидистиллят, на какой воде нравиться пить чай на такой и вари пиво)
Когда стрим, не понял??
После осмоса что ли? Так надо солить ее при затирании и варке потом))
Смотрим
На осматической воде будет чище, но опять выйдет эксперемент в эксперементе из-за пшенички. Причем 5-10% пшенички мутит сильнее чем50%, почему, не понятно. Если нет цели варить пшеничное 🍺, то лучше ее вообще не добовлять. Ну и CaCl2 в помощь.
Скучал по вам!
та же проблема. Дрожжи гуляют по месяцу. Даже опустившись через 5-6 дней поднялись и разбежались. Пришлось пиво загонять в кеги с сахаром. Стоят газируются. Жду.