[Organizzazione Ristorante] Attività tipica di uno chef de cuisine
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Nel video spiego le mansioni di uno chef de cuisine (alcuni lo chiamano capo cuoco o cuoco capo).
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![[Organizzazione ristorazione] Per una buona organizzazione, servono risorse](http://i.ytimg.com/vi/8u2ab7fSw5k/mqdefault.jpg)
Ho una domanda pratica. Esiste una sola realtà dove lo chef ha anche il compito di pulite la cucina e lavare le pentole spazzare e lavare a terra oltre ovviamente a compilare l haccp , fare i menu etc??? Tipo se è da solo in cucina con solo qualcuno che lava i piatti e basta?
Esiste di tutto, poi dipende se uno accetta. Contrattualmente sarebbe escluso.
Chef Francesco, è stato chiaro ed esaustivo......complimenti.
:)
Ciao Fra..ti seguo sei diretto e chiaro..ti chiedo: paninoteca o ristorante? Dicci un po la tua....ciao Dante
E che ne so? Dipende dalla zona, dal target, da ciò che si vuole, ecc.
Io non scelgo a priori.
Penso che opteremo per la paninoteca ...la gente che rientra dalle piste da sci ha fretta di tornare a casa..e in 15 minuti ha mangiato...o addirittura lo mangia in macchina......poi ti faccio sapere come va...
Mi raccomando fate il business plan e un piano organizzativo.
In bocca al lupo per la vostra attività 😊
@@Frachef
Grazie fra ....lo stiamo facendo...abbiamo un commercialista in gamba..ed è già una buona partenza...abbiamo optato per la paninoteca...se va in porto è anche un po merito tuo..i tuoi consigli sono preziosissimi.Ti aggiornerò e ti farò sapere il posto...ciao Dante
@@j.campanella buon lavoro 😊
In Italia 1 ristorante su 100 usa l'abbattitore, 1 ristorante su 100 mette le etichette con date di produzione sui contenitori cibi, 100 ristoranti su 1 non conosce il significato acronimo di haccp, e 100 ristoranti su 1 e gestito da brigate composti da animali ( con tutto il rispetto per gli animali) , ma di che parliamo 😂😂 ???
Dai fortuna che i ristoranti seri, per quanto pochi, ci sono 😊
@@Frachef si certo pochi, ma sempre di numeri in minimi termini parliamo e il resto ??? Lavoro da 26 anni fuori Italia per motivi che dovrei scrivere un enciclopedia sul perche' fare lo Chef in Italia e' una sciagura, ristoratori improvvisati, cuochi improvvisati, HR nemmeno a parlarne l'economo idem, runner di sala che nemmeno un piatto sanno portare a tavola e la lista potrebbe continuare, e dulcis in fundu poi ti vogliono super esperto con esperienza trentennale e pagarti da stagista 😂😂
@@Nemesi0010 🤣🤣🤣