กินอยู่...คือ : หมี่กรอบโบราณ (เชฟชุมพล แจ้งไพร) (20 ก.ย. 58)
HTML-код
- Опубликовано: 14 окт 2024
- เชฟชุมพล แจ้งไพร สุดยอดพ่อครัวอาหารไทยมากประสบการณ์ ที่ได้รับการยอมรับจากทั่วโลก จะมาเปิดเผยสูตรเด็ดเคล็ดลับการปรุงอาหารไทยอย่าง หมี่กรอบโบราณ อาหารว่างแบบชาววังจากวัตถุดิบพื้นบ้านของไทย ที่ปรุงด้วยความพิถีพิถันในทุกขั้นตอน
ติดตามทุกเคล็ดลับการทำหมี่กรอบให้หอม อร่อยแบบต้นตำรับได้ในรายการ กิน อยู่..คือ ตอน หมี่กรอบโบราณ (เชฟชุมพล แจ้งไพร) วันอาทิตย์ที่ 20 กันยายน 2558 เวลา 16.00-16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or.th/live
-------------------------------------------------------
ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. Thai...
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : gplus.to/ThaiPBS
RUclips : / thaipbs
เชฟทำอาหารว่างประณีตพิถีพิถัน สวยงาม น่ารับประทานมากค่ะ
หมายเหตุ เครื่องปรุง มากจริงๆ เฉพาะรสเปรี้ยวก็นำมาใช้ปรุงหลายชนิด เพื่อรังสรร รสชาด อย่างไทยแท้โบราณจริงๆ ขอบคุณมากค่ะเชฟทั้ง 2 ท่านค่ะ
ได้สาระความรู้ดีมากๆ เห็นเชฟชุมพลทำอาหารแล้วรู้สึกสนุก, มีเสน่ห์สมกับเป็นเชฟมืออาชีพ ส่วนคุณโบว์ทักษะไม่ธรรมดา รู้จักคิดถามแทนคนดูถือว่าลงตัว ทำให้รายการสนุกเพลินอย่างมีสาระและให้คุณค่าต่อผู้ชมทางบ้านครับ รายการดีๆ น่าจะส่งเสริมสนับสนุนให้เด่นดัง ขอเป็นกำลังใจให้รายการและทีมงานทุกคนครับ ปล. ตั้งใจเข้ามาอวยโดยตรง เพราะชื่นชอบ-ติดตามมานาน รวมถึงคิดว่า..เป็นสิ่งที่ควรส่งเสริมให้กำลังใจดีๆ ต่อกันครับ
กำลังหาวิธีทำหมี่กรอบสูตรที่แท้จริงเช่นนี้มานานค่ะ เพิ่งเปิดมาเจอคลิปนี้ ขอบคุณมากนะคะ เคยอยู่ในงานที่เชฟชุมพล present อาหารในงานวันชาติไทยที่ต่างประเทศครั้งหนึ่ง ประทับใจมากค่ะ
น่ากินมาก ขอบคุณเชฟที่นำมาแบ่งปัน หากทำขาย จะขายกล่องละเท่าไหร่ดีครับ
ชอบเชฟชุมพลมากค่ะ สุุภาพน่ารักเสมอต้นเสมอปลาย พิถีพิถันกับอาหารสุด ๆ ถ้ามีโอกาสอยากไปทานอาหารฝีมือเชฟค่ะ
พอดีได้เจอเชพค่ะ
ขมนจีนน้ำพริกค่ะ
ขอบคุณคุณพิธีกรค่ะ...
สุดยอดเลยค่ะ พิถีพิถันมากค่ะชอบเซฟ มากค่ะ
น่ากินจุง สอบถาม ลองทำแล้ว เส้นจะกรอบแข็งไปเกิดจากอะไรครับ
ชอบรายการนี้มากค่ะ
รายการดีๆยังอยู่ดีใจค่ะ
คุณโบว์ก็ยังอยู่ เปิดเจอคลิปค่ะ
ยอดเยี่ยมมากค่ะ ขอบคุณวิทยากรที่ให้ความรู้และเคล็ดลับอย่างละเอียด
🙏👍🥰👨🍳😋 6 ปีที่ผ่านมาแล้ว กราบขอบพระคุณเชฟชุมพล แจ้งไพร ค่ะ กระจ่างใจ ในสูตร ละเอียดอ่อน ให้skill ความรู้ ทุกเม็ด ละเอียด น่าชื่นชมมากค่ะ สุดท้าย อยากลองทำ 😘
ชอบเชฟ 2คนนี้ ให้เทคนิคความรู้ละเอียด
น่าทานมากค่ะ
Fc เชฟชุมพลค่ะชอบท่าตำน้ำพริกของนาง เซ็กซ์ซี่มากๆๆคร้าาา😍😍
น่ากินมากครับ
สุดยอด ค่ะ ปราณีตและบรรจงทุกขั้นตอน ประทับใจมากค่ะ ทีแรกเข้าใจว่าต้องทอดกุ้งก่อนแล้วตักกุ้งขึ้นจากนั้นเอาน้ำมันในกระทะที่มีมันกุ้งมาเคี่ยวน้ำตาลจะได้แดงมันกุ้ง
ส้มซ่าหายากมากกก เดี๋ยวจะลองผิวส้ม มะนาม มะกรูดอย่างที่เชฟบอก ขอบคุณมากค่ะ
มันเป็นเรนูที่สุดแสนพิเศษ เหมาะสำหรับเทวดา 😃😍😍😆😄
แค่ซอยพริกเป็นเส้นเสมอกันแบบนี้ก็รู้แล้วว่าผู้หญิงคนนี้ทำกับข้าวเก่ง นอกจากเรื่องรสชาติกับหน้าตาอาหารแล้ว การใช้เครื่องครัวได้ดีก็คือพื้นฐานสำหรับอาหารครับ (ซอยพริกไปคุยไปตาดูกระทะอีกต่างหาก) 👍🏻👍🏻👍🏻
คุณโบว์เป็นเชฟเหมือนกันค่ะ
คุณโบ เป็นเชฟ+เจ้าของร้านโบ.ลาน อาหารไทยระดับพรีเมี่ยมหนึ่งใน 50 สุดยอดร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย ลงแนะนำในมิชลินไกด์เลยนะครับ หัวละ 3000 กว่าๆ่ต่อมื้อ่ต่อคนอ่ะครับ
เชฟชุมพล อธิบายการทำหมี่กรอบ โบราณ ได้ดี ชอบครับ แต่เสียอย่างเดียว ไม่บอกสูตรให้ครับ
อาหารไทยไม่ค่อยมีสูตรอัตราส่วนตายตัวค่ะ ต้องชิม ชิมว่าอร่อยก้พอ
รายการดีมีสาระได้ความรู้มาก
โอ้โห...หลายขั้นตอนมากๆค่ะ
sV
สุดยอดมากขอบคุณค่ะจะลองทำตามค่ะ
น่ากินมากๆ
น่าทานจังเลยค่ะ ทำขายสิคะจะได้ไปอุดหนุน ทำเองคงอีกนาน 555
จะไปหากินที่ไหน โบราณเกิ๊น
ดูเชฟกะทะเหล็ก ไม่ค่อยชอบเชฟชุมพล เพราะดูหยิ่งๆ อวดเก่ง แต่มาดูแบบนี้แล้วเชฟก็น่ารักดี^^
Neko MORNING รายการเค้าต้องการให้คาแรคเตอร์เชฟออกมาเป็นแบบนั้น ตามรายการดั้งเดิม ไทยเราซื้อลิขสิทธิ์มาครับ
ตอนนี้ที่บ้านมีต้นหนึ่ง ออกลูกเยอะมาก
ถ้าโบราณจริงเส้นหมี่จะไม่แช่น้ำเพราะจะกรอบแข็ง
ใช้ผิวมะกรูดได้ไหมคะ
เริ่มดูใหม่ๆนึกว่าจะชวนลูกสาวทำกินกันพรุ่งนี้ ดูไปนานๆเปลี่ยนใจทำผัดไทยกินดีกว่า(ง่ายกว่ากันเยอะ)
เห็นแล้วอยากทานมากๆเลยคะ อยู่ที่นี่ไม่มีเครื่องครบหรอกคะ ขอบคุณนะคะ
ผมว่าน่าจะมีหลายสูตรนะ แถวบ้านผมทำหมี่กรอบโบราณหรือว่า หมี่กรอบต่างจังหวัด หรือหมี่กรอบบ้านนอกก็ไม่รู่นะครับ ตามงานบวช เขาใช้หมี่กรอบ ผัดกับน้ำตาล มะขามเปียก พริกป่น หอมเจียว กะเทียมเจียวน้ำปลา ก็หมี่กรอบเหมือนกันครับหอมอร่อยครับ.5555555
อันนี้ตามตำรับชาววังครับมันต้องใช้เวลาและความปราณีตในการทำเครื่องเสวยแต่ละอย่าง เครื่องเสวยบางอย่างต้องใช้เวลามากกว่า1วันในการที่จะปรุงขึ้นมาใน1มื้อครับ
ดูเสร็จ ตัดสินใจได้ทันทีว่า ซื้อกินดีกว่าครับ แหะๆ
สูตรแต่ละเจ้าก็ไม่เหมือนกันหรอก อร่อยใครอร่อยมัน ของแม่เราก็มีสูตรอร่อยมาก
ส่วนในรายการนี้ หากทำขาย อดตายแน่เพราะมันช้าเหลือเกิน
ที่มันช้าเพราะเขาเริ่มต้นให้ดูเป็นขั้นตอนทั้งหมด ถ่ายทอดให้คนดูเข้าใจเขาจึงต้องช้า
ถ้าทำขายมีวิธีร่นระยะเวลา พวกหมี่กรอบ ไข่ฝอย และน้ำซอส นี่เตรียมไว้ล่วงหน้าได้ เปิดหน้าร้าน มีคนสั่งค่อยเริ่มคลุก กับทำน้ำราดกุ้ง ก็จะได้กินร้อนๆ
ว่าแต่อยากรู้สูตรคุณแม่ของคุณจังเลยค่ะ
@@nichaonsinghnontad9352 มันอวดว่ามันฉลาด โดยที่ตัวมันไม่รู้ตัวเองว่า มันมีีความอคติ อยู่ในความคิดมัน
ถ้าดัดแปลงไปจากของเดิมที่เขาใส่ มันก็มิใช่โบราณคะ
สุดยอดกุ็ก
ผมชอบทำอาหารนะ
แต่อันนี้เป็นอันนึงที่คิดว่า ขอผ่านแพ๊บ
เห็นแล้วเหนื่อยเลย 555
การทำของเชฟเป็นเทคนิคของคนโบราณจริงๆ ทำเหมือนคุณทวดและบรรดาต้นเครื่องในวัง..ต่างตรงนางมีกุ้งตัวใหญ่เป็นการเพิ่มมูลค่า แบบนี้คงต้องขายในโรงแรมแระค่ะ ตอนจบแบบอินเตอร์ล่ะค่ะ for farang only 😄😄
อันนี้ไม่ใช่ตำรับโบราณ ข้าพเจ้าทำแบบโบราณเครื่อง 30 กว่าอย่าง
ใช่ นี้ประยุกต จนเวียนหัว
ขอสูตรบ้างได้ไหมค่ะ อยากรู้ความต่าง ที่แน่ๆ เราไม่ชอบที่ใส่ซอสมะเขือเทศและน้ำกระเทียมดองเลย
สูตรใครสูตรมันมากกว่า
เหมือนจะเก่ง เสียเวลาดูมากเทปนี้
แล้ว ไคร ที่เก่ง หรอ
เม้นของคุณดูอวดเก่ง อวดรู้มากกว่านะ 🙄
ศึกสองราชันตอน ๔
555
ลองทำแล้ว แต่ไม่มีส้มซ่า
หมี่กรอบคนโบราณกินเป็นกับข้าวนะ
ของแนมในสำรับหรือเปล่าคะ
แนมกับพวกอาหารรสจัด
ตายๆๆๆๆ ไม่น่าหลงเข้ามาดูเลยยย
ชอบเชฟชุมพลมากๆค่ะทำอาหารไทยใด้สุดยอดค่ะ
ขอบคุณครับ
เป็นรายการทำอาหารที่ดีมากเลยค่ะ😊😊😊
น่าทานจังเลยค่ะดูขั้นตอนการทำถ้าให้ทำเองคงจะไม่ได้ทานแน่นอนค่ะชอบมากๆค่ะหมี่กรอบ