단짠 단짠!정말 맛있고 완벽한 솔티드 카라멜 다쿠아즈 만들기│Salted Caramel Dacquoise Recipe
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- Опубликовано: 6 июл 2024
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▶재료
(16구 다쿠아즈 팬)/ 7개 분량
-차가운 흰자 120g
-설탕 45g
-아몬드파우더 85g
-슈가파우더 60g
-박력분 25g
-슈가파우더(뿌려주기용)
(솔티카라멜 버터크림)
-설탕 100g
-생크림 70g
-물 30g
-소금 2g
-무염버터 100g(실온)
(버터크림 늘려준 배합)
-설탕 150g
-생크림 100g
-물 45g
-소금 3g
-무염버터 150g(실온)
(순서)
1.냄비에 설탕과 물을 넣고 냄비를 흔들어서 잘 섞어줍니다
2.중불이나 중약불에 설탕을 원하는 색이 날때까지 끓여줍니다
3.원하는 색이 나오기전에 미리 불을 꺼준후 원하는 색이 나올때까지 기다려준후, 원하는색이 나면 생크림을 조금씩 넣어주면서 빠르게 섞어줍니다
4.소금을 넣고 잘 섞어줍니다
5.완성된 카라멜은 깨끗한 그릇에 담아준후 밀착 랩핑을 시켜준후 실온에서 완전히 식혀줍니다
6.다쿠아즈팬에 물으 가볍게 뿌려 준비해둡니다
7.차가운 흰자를 설탕을 3번 나누어 넣어가며 단단한 머랭의 뿔이 생길때까지 휘핑해줍니다
8.박력분,아몬드파우더, 슈가파우더를 체쳐넣고 자르듯이 잘 섞어준후,짤주머니에 담아준비해줍니다(806번깍지 사용)
9.팬을 준비해준후 팬에 2/3만 반죽을 짜주세요
10.스크래퍼를 이용해서 팬을 긁어 반죽을 평평하게 만들어준후, 팬을 조심스럽게 들어올려 분리해줍니다
11.반죽위에 슈가파우더를 고루 뿌려준후,1분정도 지난후 한번더 슈가파우더를 고루 뿌려줍니다
12.오븐/컨벡션/스메그 180도 예열후 160도에 15분~20분 구워줍니다
13.잘 구워진 다쿠아즈는 완전히 식혀준후 테프론시트와 분리해준후 크림을 짜줄 비스퀴만 뒤집어서 준비해줍니다
14.실온의 버터를 부드럽게 휘핑해줍니다
15.실온상태로 식은 카라멜을 110g을 넣고 버터의 색이 밝아질때까지 충분히 휘핑해줍니다
16.완성된 크림은 192K번 깍지를 끼운 짤주머니에 크림을 담아준후,비스퀴위에 적당량 짜줍니다
17.남은 카라멜을 짤주머니에 담아준후 크림위에 원하는 만큼 짜준후 뚜껑을 덮어줍니다
(여기서 부터는 선택사항 입니다^^)
18.다쿠아즈 한쪽면 양쪽에 코팅 화이트 초콜릿을 꽂아줍니다
19.코팅용 다크초콜릿을 조금 녹여준후 다쿠아즈 위에 소량 짜준후 화이트 커버춰초콜릿을 올려 부착시켜준후,눈,코,입 을 짜서 그려줍니다
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▶ Ingredients
(Dacquoise pan)/ 7 pieces
-120g cold whites
-45g of sugar
-85g almond powder
-60g Sugar powder
-25g of cake flour
-Sugar powder (Use to sprinkle over dough)
(Salty Caramel Butter Cream)
-100g of sugar
-70g of heavy cream
-30g of water
-2g of salt
-100g unsalted butter (room temperature)
(Mixing increased butter cream)
-150g of sugar
-100g of heavy cream
-45g of water
-3g of salt
-150g unsalted butter (room temperature)
-oven/convection/smeg
After 180 degrees preheating,
160 degrees 15 to 20 minutes
▶시청해주셔서 감사드립니다~(*/ω＼*)
(Thank you for watching)
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▶이 영상을 무단도용 2차편집및 재업로드를 금지합니다.
(unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited)
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#다쿠아즈 #카라멜 #디저트 #홈베이킹 #dacquoise #homebaking #caramel
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[Video Source Support]
RUclips channel "freeticon" : / freetico
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Oneul : • 궁극의 라면 레시피 (Spicy Rame...
궁극의 라면 레시피 (Spicy Ramen)
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Хобби
![[Easy to learn] Making delicious egg tarts without failure. (Measuring paper cups, air fryers)](http://i.ytimg.com/vi/_fMY-twa4Zw/mqdefault.jpg)
Absolutely fantastic video! Those look amazing!
Thank you so much!!😃❤️❤️❤️❤️❤️❤️
There's something New thank you ❤
Thank you so much!!🤩😍😍😍😍
3:29 오븐에서 구워지는 반죽들이 포근하게 잠자는 아기들 같아요
오~역시 조각님 표현력...❤항상 조각님 인스타 글보면 많은생각이 드는거같아요..공감도 엄청 엄청 되는데 어떻게 공감하는 글을 써야할지 잘 모르겠어요 늘 눈팅하고 좋아요만 누르며 마음을 전하고 있어요~헤헤~항상 좋은사진과 글들 정말 감사해용😍😍😍😍
@@sookkie_cookie 구움과자도 누군가를 위한 글귀 같은 거예요^^ 일종의 언어예요 너무 좋아요. 베이킹
나는 그것을 아주 많이 좋아😊
정말 감사합니다💖💖💖💖
It's great recipe looks absolutely delicious and tempting 😋 beautiful presentation ❤
Thank you so much!!😍😍😍😍😍
오늘도 맛있는
솔티드 카라멜 다쿠아즈
엄청 귀엽게 만드셨네요
단짠단짠 맛있는 다쿠아즈
에고 요새는 베이킹 할 시간이 없이 너무 바쁘게 돌아가네요
숙키님 오늘도 좋은 영상 최고네요 👍🎉❤😊💕
고모키친님~~요즘 너무 바쁘시군용~~~😭저두 진짜 하루하루가 어찌 지나가는줄 모르게 시간이 흐르고 있어서 정말 정신을 못차리겠어요~~~ㅠㅠ카라멜 베이킹은 너무 달꺼같아서 좀 매력을 못느꼈는데 직접 만드는 소스는 적당히 조절할수있고 취향에 맞게 색을 낼수있어서그런지 너무 매력적이더라구요~정말 맛있었어요~친구들이 순삭해버렸어요~헤헤~나중에는 카라멜로 케이크도 만들어보고싶어요~😋💖💖바쁘신데 영상도 봐주시고 정말 너무너무 감사드려용 고모키친님~~~해는 있어도 너무너무 습한 날씨의 연속이네요~그래도 고모키친님의 하루는 뽀송한 하루였음 좋겠어요!!헤헤 감사합니당!!😍😍😍😍
미쳤다..이건 만들어야 해….캬라멜……
ㅋㅋㅋㅋ뾰롱님 ㅋㅋㅋ귀여워용~몬가 ㅋㅋㅋㅋ원래는 솔티카라멜 관심없었는데 최근에 엄청 빠져가지고 ...ㅋㅋ 너무 매력있던데용??나중에는 카라멜 케이크도 꼭 만들어보고싶어요 ~히히히~다쿠아즈 아주 친구들이 순삭해버렸답니당~왕뿌듯했어요~헤헤~뾰롱님~~~날씨가 꿉꿉하고 눅눅하지만 뾰롱님은 뽀송하고 햄보칸 하루 보내셔야합니당!!항상 감사드립니당!!😍😍😍😍😍
@@sookkie_cookie ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ 숙키님 요즘 레시피 맛있는게 너무 많이 올라와서 만들고 싶은데 만들땐 너무 기분 좋고 행복한데..치우는게 ㅋㅋㅋ😭😭
왕큰 스텐냄비 좋아보이는데요?ㅎㅎ 잔열로 색이 진해지니까 그전에 미리 불을 꺼야 한다
제이슨님~~좋은 하루 보내셨나용??퇴근하셔서 저녁드시고 주무시기전 잠시 쉬고계실꺼같으시네용😋저는 목감기가 조금 오는거같아서 생강차를 따땃하게 끓여마셨답니당..이번년도는 유난히 여기저기 자꾸 아프네요..ㅠㅠ사실 요리를 잘하진못해서 냄비류는 그다지 많질 않아요~크크 솔티카라멜 먹어보니 엄청 매력있더라구요~마냥 달줄만알았는데 그렇지않았어요~나중에는 케이크로도 만들어보고싶더라구요~히히^^요 맛난 다쿠아즈는 친구들이 순삭 시켜버렸답니당~너무 잘먹어줘서 왕 뿌듯했어요😁😁💖벌써 목요일이고 낼은 금요일~와우~정말 새삼새삼 대단히 빠른 시간이네요😖😋제이슨님~~이제 주말이니 좀만더 화이팅하시공 멋진주말계획 잡으세용!!크크~항상 진심으로 감사드립니당!!!💖💖💖💖💖💖
예전에 베이킹 입문으로 잠깐 배웠을때
솔티카라멜 다쿠아즈 만들었었는데~ㅎ
어라???이건 비주얼 자체가 다른데요??ㅎㅎ🤣🤣ㅋㅋ너무 귀여워요~🥰❤
저 다쿠아즈에 한동안 빠져서 엄청 만들어 먹었었는데~ㅎㅎ숙키님 영상보니 예전생각이 나면서~너므 맛보고 싶어지네요~🤤🩷
오~윤정님 베이킹 배우셨군용!!🤩처음 배우실때 솔티카라멜을 배우셨으면 카라멜 만드실때 덜덜덜 하셨겠어요!저두 처음에 카라멜 만들때 정말 덜덜덜 했거든요😖😖😁💖카라멜 베이킹이 마냥 달줄만알았는데 막상 먹어보니 그렇지않고 엄청 매력덩어리더라구요!!나중에는 카라멜 케이크도 만들어보고싶어요~😋윤정님~벌써 이제 곧 금요일입니당~시간은 또 어느새 빨리 지나서 주말이 코앞으로 와있네요~오늘은 날씨가 너무 좋았는데 주말은 어떨지 모르겠네요~윤정님~~오늘 시원한 선풍기와 함께 시원달달하게 주무시공 멋진 주말계획도 짜셔서 좋은 주말 보내세용!!항상 진심으로 감사드립니당!!😍😍😍😍😍
물은 왜 뿌리나요? 귀엽고 맛있어보여요
@@user-pd6pn5ic1f 안뇽하세용~~🫡❤️아아~~~저게 제가 예전에 수업때 반죽과 틀이 분리가 잘되라고 물을뿌려서 팬닝했던 수업이 습관이 좀되서 물을 뿌리는데 안하셔두됩니당~!!쿄쿄 요고 아주 맛도리예용!!친구들이 순삭시켜버렸어용~히히~감사합니당!!❤️❤️❤️❤️