Pasticciotti e torta pasticciotto - ricetta della tradizione salentina
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- Опубликовано: 6 сен 2024
- Le mie estati significano vacanze nel Salento. Oggi è venuta a trovarmi Marilena che abita a Lecce e talvolta cucina questa prelibatezza tipica. Un dolce che fa capolino alla tradizione qui presentato sia nella sua forma classica, che come torta. Seguiteci passo dopo passo e anche voi vi innamorerete del pasticciotto.
Grazie Marilena e Buon appetito!
Nella prima parte del video, troverete la torta e poi i pasticciotti (al minuto 16:16), di seguito trovate un link per acquistare le formine su amazon.
INGREDIENTI PER UNA TORTA PASTICCIOTTO O 8/10 PASTICCIOTTI:
PER LA FROLLA
500 gr. di farina tipo 00
200 gr. di strutto
250 gr. di zucchero
2 uova
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
la buccia di un limone
1 gr. di ammoniaca per dolci
1 pizzico di sale
PER LA CREMA
500 ml. di latte intero
100 gr. di zucchero
70 gr. di farina 00
2 tuorli + 1 uovo intero
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
la buccia di 1/2 limone
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bravissimi voi due siete veramente bravissimi sopratutto a te tommy sei bravissimo e marilena è bravissima anzi siete bravissimi tutti e due
Bravi .a non ci va l amarena dentro?
Stupendi i pasticciotti e bravissimi voi🥰🥰🥰
Io amoooo il pasticciotto alla crema.....fantastico
Ciao il sale non lo mettetefammi sapere 👍
Certamente, il sale è importantissimo per aumentare la sensazione del dolce. Vedi il minuto 1:57. Grazie.
Ma le amarene ?
Ciao Anna. Io ne ho mangiati in tantissime versioni. Naturalmente so che la versione con le amarene è molto classica, ma quella presentata da me e Marilena è semplice. Certo la ricetta non varia e se vuoi aggiungere le amarene puoi farlo tranquillamente. Grazie per il commento.
In alcune ricette le uova le mettono un po’ intere un po’ solo tuorlo ….quindi come si utilizzano ?
Ciao, Nadia. Grazie per il commento. Se ti riferisci alla crema pasticcera, 100 cuochi avranno altrettante ricette. In linea generale, ti dico che se la crema pasticcera non deve andare in forno, andrebbero usati solamente i tuorli. Altrimenti, come nel nostro caso, un misto di uova e tuorli. Se hai altri dubbi, non esitare a chiedere.
@@Tommythecooker scusa non ho specificato ..era inteso verso l impasto ….comunque grazie
@@nadiaoliva507 Anche qui devo dirti che esistono molti modi di realizzare una frolla. In questo caso abbiamo messo solo uova intere. Sono da aggiungere tutte insieme, perché l'impasto va lavorato poco. In altre lavorazioni si inseriscono le uova una alla volta. Grazie.
@@Tommythecooker grazie mille gentilissimo