ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ О ТЕМПЕРИРОВАНИИ ШОКОЛАДА

ОТВЕТЫ НА ВОПРОСЫ О ТЕМПЕРИРОВАНИИ ШОКОЛАДА
В этом видео я попыталась подробно еще раз рассказать о темперировании шоколада, т.к несмотря на предыдущие ролики, еще остались вопросы.
Мой инстаграмм: konffetki_handmade
Моя группа Вконтакте: club136963402
Мой канал в телеге, где я делюсь ссылками на упаковку и формы для конфет: t.me/konffetki
Мой канал в Дзен: zen.yandex.ru/id/5dc3f146a06eaf00ae1ac93d
#конфеты #конфетыручнойработы #начинка #темперирование #сырныеконфеты #клубникавшоколаде #торт #вкусный

[@elenh6365]

Спасибо за видео! Подскажите пожалуйста,на какрм этапе добавлять сахарную пудру для черного шоколада ? И для других видов ?

[@konffetkihandmade2316]

Встречный вопрос: для чего вы добавляете сахарную пудру? Это новый способ темперирования?😄

[@elenh6365]

Чтоб шоколад был сладкий) а то он будет горький сильно

[@konffetkihandmade2316]

@@elenh6365 не проще тогда взять молочный шоколад на мальтитоле? Он сладкий,но с сахарозаменителем

[@elenh6365]

И еще вопрос) скажите пожалуйста, есши черный шоколад callebaut 70%.,в него тоже не надо добавлять какао масло при темперировпнии ?
Я веган, хочу сделать молочный шоколад, доьавить сузое кокосовое молоко. Может вы знаете, на каком этапе это можно делать?)

[@konffetkihandmade2316]

Вы немного путаетесь.
Есть много других способов темперирования. В том числе и с помощью какао масла (микрио)
Я делюсь способом темперирования методом каллет.
С помощью микрио совершенно другой способ темперирования. О нем я писала в своих постах в инсте,посмотрите

[@konffetkihandmade2316]

По поводу сухого молока.
Я добавляла сливки в шоколад и на выходе это называется ганаш,начинка для конфет. Растапливается шоколад ,нагреваются сливки и все перемешивается на одинаковых температурах.
Может вам кто другой подскажет,как быть в вашем случае.

[@elenh6365]

А, я поняла. С какао маслом это способ теперировпния. Я думала что это обязательный ингредиент. Я смотрела и читала про какао масло , который идёт кусками. Не микрио.
Я просто хотела сделать другу подарок на день рождения, сделать 40 разных шоколадок, разного цвета и с разными добавками ивкусами. Думала это просто сделать шоколад, а столько нюансов, я уже расстроилась. 😢 Надо тренироваться много, а времени мало . Я почитаю ваши посты в Инстаграм, спасибо за ответ!)

[@elenh6365]

Ганаш знаю, делала ) то наверное можно с какао тёртым так. А калеты не подходят. Или опять же, нужно пробовать )