ma... in realtà nella moka è il vapore che spinge l'acqua presente nella caldaia attraverso il filtro.... anche perché se fosse come dice lui la pressione sarebbe tale da far arrivare il caffè sin sul plafone :-D
Exactamente, el vapor empuja el agua caliente por el cono con cafe, en ningun momento el vapor es el que pasa y se condensa. Pero el video explica bien lo de la Napolitana!!! Andiamo!!
In realtà l'acqua diventa vapore che sale su e si condensa nel caffè. Il vapore così condensato viene spinto attraversi il caffè da sotto dal vapore rimasto che continua ad espandersi. Lo stesso processo viene usato per spingere i treni con le locomotive a vapore.
Mettendo la moka sul fuoco (non troppo alto), l'acqua si riscalda, fino a raggiungere una temperatura inferiore a quella di ebollizione[8](intorno ai 90 °C, secondo esperimenti specifici[2]), tuttavia sufficiente a provocare un idoneo aumento della pressione. La pressione del vapore saturo soprastante aumenta, provocandone l'espansione. Espandendosi, il vapore saturo comprime l'acqua e la costringe a salire e passare per l'unica via d'uscita: l'imbuto che conduce al filtro (A → B). Giunta a metà strada, l'acqua calda passa attraverso la massa di caffè producendo la bevanda per percolazione. Infine, il caffè sale e va a depositarsi nel bricco passando attraverso una cannula detta "camino". FONTE WIKIPEDIA it.m.wikipedia.org/wiki/Moka
Salve! Signore questo tipo di caffettiera nel Napoletano la chiamiamo: "a cuccumella (la a finale la omettiamo quindi: a cuccumell)", nel filtro mettiamo più caffè, a forma del Vesuvio e poi scavando un pò col cucchiaino in mezzo verso la sommità ne aggiungiamo leggermente altro (come nella bocca del Vesuvio), l'acqua che mettiamo all'interno di solito è quello rimasto la sera in qualche brocca o bottiglia, poi il caffè che usiamo non dev'essere con molta arabica (non deve venire come il veleno della vipera), la fiamma non deve stare molto alta, e quando giunge a bollore, il capovolgimento della caffettiera dev'essere tempestivo e deciso onde evitare che il filo d'acqua fuoriuscente caschi nel beccuccio e guasta poi il caffè rendendolo all'acqua (sciaccqur = sciacquato/con/all'acqua), inoltre durante la discesa del caffè per antica usanza va messo: o cupptiell = coppetto che si crea rapidamente con anche un tovagliolo di carta come quello che a volte nelle feste popolari o altro mettono dentro il fritto, o lupini, antico tempo anche i popcorn ecc. i pesci, questo per evitare la troppa dispersione del aroma. Poi si prepara affianco una altra piccolo recipiente specie di bricco e facsimile alla caffettiera questa col beccuccio, il primo caffè va buttato sopra 2/3 cucchiaini di zucchero e lo si mescola presto e con grinta, lo si riversa nel caffè intero sempre continuando a mescolare e si versa (come una crema), antico tempo si aggiungeva anche qualche goccia d'anice o sambuco per quando venivano visite importanti, il Dottore ecc. Inoltre riguardo la pulizia ogni tanto veniva pulita con bicarbonato e sfregamenti di limone (per dire 1 volta al mese). Il caffè nostro Napoletano se viene come il veleno della vipera: va buttato subito.
Molto bello il video, ma è importante precisare che non è il vapore a salire nella moka. l'imbutino della moka è fatto per far salire l'acqua, e solo acqua non vapore, per il gioco di pressione. Vista la precisione delle spiegazioni, è importante precisare anche questo.
Proprio questa mattina cercavo una napoletana a Forlì, vorrei provare a gustare il caffè fatto cosi. Non l' ho trovata ma ora so dove cercare, vorrei sapere se il caffe va messo a mucchietto in modo che il filtro lo pigi un po? Personalmente come miscela utilizzo la miscela che vinse il campionato mondiale a Pechino nel 2017.
3:53 si sente in lontananza il rumore ti un napoletano che sviene sentendo gli errori di questo video. Ottimo video di presentazione della moka, ma attento ai particolari fisici del processo.
Ciao da Long Island NY. 👋🏻🙂 Ho la stessa caffettiera come la tua che era di mia mamma. Ottima dimostrazione su come fare il caffè. Ho una domanda se dovresti imballare i chicchi di caffè o semplicemente mettere il caffè sfuso. Grazie mille.
Voglio fare una correzione :Il nome della caffettiera napoletana: non è "moka- napoletana" é CAFFETTIERA NAPOLETANA o CUCCUMA, più piccola CUCCUMELLA oppure CUCCUMA NAPOLETANA , pero non moka- napoletana sbagliato"Mocha, è stato inventato da un ingegnere italiano di nome Alfonso Bialetti nel 1933. [1] Bialetti Industries continua a produrre lo stesso modello con il nome" Moka Express ". Prende il nome dalla città yemenita di Mocha) Per lavare tutte le caffettiere si usa l'aceto e poi si sciaqua con acqua corrente, se non puzza di caffe vecchio o grasso di caffe accumulato nelle ranure del metallo. l'odore dell'aceto si disperde naturalmente dopo qualche minuto english: I want to make a correction, the real name of the Neapolitan coffee maker: it is not "moka- napoletana" it is NAPOLETAN cofemaker or CUCCUMA, smaller CUCCUMELLA or CUCCUMA NAPOLETANA, but not moka- napoletana wrong The moka pot is a stove-top, that brews coffee by passing boiling water pressurized by steam through ground coffee. Named after the Yemenite city of Mocha, it was invented by an Italian engineer named Alfonso Bialetti in 1933. Bialetti Industries continues to produce the same model under the name "Moka Express."To wash all the coffee pots, vinegar is used and then it is washed with running water, if it does not smell of old coffee or caffeine fat accumulated in the metal rana. the smell of vinegar is naturally lost after a few minutes
nooooo .... chi non sa che nella moka non è il vapore che sale e pii ricondensa, ma è l'acqua a salire, non può atteggiarsi a maestro ... (mamma mia, che figuraccia)
Perdonami ma c'è un errore... nella moka classica non è il vapore che sale e che si condensa... il vapore sale, crea pressione tra il fondo del contenitore del caffè e l'acqua che viene spinta verso il basso per poi risalire dal soffione del filtro contenente il caffè che viene infuso e che poi sfocia nel comignolo all'interno della moka...
1 errore ?? L'acqua non arriva a 100 gradi ma solo a 60, il vapore non può essere a 110/120 gradi perché a temperatura atmosferica non può fisicamente superare i 100 ...praticamente più errori che minuti di video hahaha
@@giampaolomartinelli6490 Credi che non abbia visto? AHAHAHAHAHAH Ho mantenuto un profilo serio per evitare tu avessi potuto chiamarmi "sciocchina" così in pubblico, lo sai che mi vergogno della mia "ssivitàh" AHAHAHAHA
Solo una precisazione, la mocka della Bialetti non funzione come descritto nel video, è l'acqua che sale nel camino della caldaia spinta dal vapore formatosi nella zona alta riservata all'espansione del gas, è solo una volta liberata tutta l'acqua che fuoriesce il vapore caratterizzato dal tanto amato gorgoglio.
Mettetela come volete, ma la moka tradizionale, cioè quella successiva alla napoletana, resta un'invenzione geniale, pratica e facilmente irrinunciabile... e parlo da collezionista di caffettiere di ogni epoca, dimensioni e tipo...
Concordo con te Claudio, infatti la moka ha fin da subito soppiantato tutti gli altri tipi di macchine da caffè e tutt'oggi è la più usata in assoluto.
Nella "cuccumella" o moka napoletana c'è un pezzo in meno che dà un vantaggio, è la mancanza di quella guarnizione di gomma che alle volte lascia al caffè un disgustoso gusto.
Domanda da ignorante: ma a parità di caffè (a prescindere dalla macinatura più o meno grossolana) cosa cambia nel sapore tra caffè ottenuto da moca napoletana o moca classica?
Non cambia niente.Il sapore dipende dal tipo,muscela e macinatura del caffe.Il resto e acqua bollente che atraversa il caffe estraendo le sostanze che si sciolgono in essa.Tuto qui
Paradosso vuole che la macinatura grossolana tende a cadere dal filtro cosa che invece capita molto meno con la macinatura più fine per effetto di compattezza della polvere del caffè mentre quella più grossa tende a cadere per un effetto maggiore di gravità
si ma dalle prove empiriche che ho effettuato una settimana con macinino hario il caffè esce una merda acqua lorda, quindi gentilmente provate e poi vedete Io lo mancino da me qualsiasi tipo di caffè in grani l'ho impostato per Napoletana da settembre e non lo muovo più il livello di macinatura.
provata per la prima volta, prima l'ho rodata con caffè che avevo da buttar via, la miscela della moka va benissimo, almeno il kimbo espresso napoletano.
Non sapevo neanche dell'esistenza di questo tipo di moka,io ho sempre usato quella classica però mi piacerebbe provare questo tipo di preparazione! amici napoletani è più buono il caffè così?
E' più diluito, però per chi ne beve tanto va bene così. Nelle commedie napoletane De Filippo utilizzava un cono ricavato dalla carta (coppetiello) per poggiarlo sul beccuccio, diceva che conservava l'aroma.
sembra che per fare il caffè alla "Napoletana" si debba sporcare una cucina intera... schizzare acqua bollente sul tavolo... ma mi faccia il piacere... Sono anni che faccio il caffè con la napoletana (essendo napoletano) e questi inconvenienti non mi sono mai successi... Ti posso assicurare che questo metodo che hai usato è il PEGGIORE per fare il caffè "con la Napoletana" (non alla Napoletana).
e poi, dalla moca non esce il "vapore acqueo di caffè" che detta così sembra un componente alchemico... il vapore fa aumentare la pressione nella caldaia (non "base" -_-!) e l'acqua "sale" nel filtro passa attraverso il caffè e esce lentamente... poi il caffè migliore si ottiene con acqua tra i 90°C e i 95°C (infatti non serve farla bollire l'acqua nella caldaia) appena inizia ad uscire la prima goccia di caffè si abbassa la fiamma altrimenti bruci il caffè.... hai fatto un video senza sapere di cosa stessi parlando.. manco a vedere su wikipedia (it.wikipedia.org/wiki/Moka) quasi quasi riporterei il video per diffamazione e divulgazione di informazioni mendaci! XP
Io quando la giro vado nel lavandino cosi non ho problemi quel poco di acqua cade li e poi apposto e son calabrese ma il caffè lo macino fresco con macinino hario skerton con lame in ceramica sono andato in una torrefazione e non l'hanno saputo macinare per Napoletana ho usato sia il burbon della lavazza , un kg di caffè comprato in un bar a mergellina che ho portato giù con me , poi ora uso il caffè in grani della torrefazione, e anche ho usato il caffè borbone ( regalatomi).
Mi ricordo ,da bambina , mia madre ,Friulana,preparava x mio padre ,Campano, preparava x lui il caffe"' con l'aria tipica : poi si capovolgeva! ... era un rito a me e'rimasto memorizzato da " buona yenky" ( misto - Friulana,- Napoletana)
sono di Trieste ma ho fatto scorta da caffen ho caffè per tutta Italy ma ho anche Illy ma la napoletana mi ha conquistato ne ho preso una altra più bella
E' la miscela quella che conta veramente, per fare un buon caffè napoletano e ci vuole un chicco di sale grosso e il coperchietto fatto di carta da mettere sul beccuccio per trattenere l'aroma e devi toglierlo solo prima di capovolgere la caffettiera napoletana, il caffè verrà ottimo solo se l'acqua è buona come la nostra Ciao Fulvio Testa
il chicco di sale grosso non so se va messo sul caffè o dentro l' acqua, del coperchietto fatto di carta ho visto, l' acqua è impossibile. Confermo che bisogna beverlo a Napoli per avere un caffè napoletano al 100%. A Trieste una caffetteria portò il suo caffè la macchina da bar in un altro paese del mondo e il direttore affermò che il caffè era buono ma non come a Trieste era cambiato il gusto. perciò accetto il fatto che mi verrà buono ma non come a Napoli, un ola ola da Trieste caffè in tutta la nostra Italy
+Fulvio Testa il nostro sito è www.stralvefoodecoffee.it info@stralve.com saremo lieti di darti consigli e spedirti le miscele..il, chicco di sale non lo metto, anche perchè il sale aumenterebbe la temperatura di ebollizione dell'acuqa, e non ha senso farlo dato che l'acqua di utilizzo è intorno ai 90 gradi. saluti Giacomo
+sabina falivene il chicco di sale dove se lo mette dentro l' acqua ? sembra facile ma per me che non lo so ... se non era per il web non sapevo nemmeno come la si usa ed è veramente facile poi a vedere ... erano anni che ci pensavo ma poi il web ... io alla caffettiera napoletana non ci rinuncio una è di battagli ed un altra l' ho presa per eventuali ospiti. E ' una tradizione che va rispettata e poi il chicco di sale ma chi lo sapeva mai il tappetto con la carta .... madoooo ma di sicuro fa compagnia e senza fretta
Ci sono parecchi errori in questo video, 1° si chiama Cuccumella, e non moka napoletana, 2° troppa acqua e poca miscela, infatti quando versa il caffè, nel video si vede un colore ramato, il che vuol dire caffè troppo carico d'acqua (ciofeca a Napoli), 3° e non banale errore, il cuppetiello, che serve a contenere l'aroma del caffè nella cuccumella. Tralascio gli errori fatti nello spiegare la funzione invece della moka, che anche fisicamente parlando lasciano il tempo che trova. Ho detto ciò perchè uso una cuccumella che ha più di 100 anni, ed era della mia bisnonna, passata da mia nonna a mia mamma e quindi a me, quindi so di cosa parlo.
Beato te! Da tanto tempo voglio Cuccumella. Vedo che ce, per comprarla, in Amazon, ma non spediscono a Croatia dove io vivo. Qualche giorno fa sono stata vicino Napoli, a Pompei esatamente. Ho guardato, guardato intorno, ma non sono ushita trovarla. Mi dispiace, assai. Tanti saluti dalla Croatia da una vechietta che ama Napoli e napoletani. Scusate perche sono sicura che sono fatta errori in italiano, non ė la mia lingua madre.
Se L'asino ti dà un un calcio, tu che fai? Gli tagli la zampa? Così l'asino lo perdi e il calcio ti rimane! Prova a farci il caffè e buttalo dopo un po' di volte dovrebbe andare bene e recuperi la cuccumella, dopo di che, come si fa per i bimbi TENERE FUORI DELLA PORTATA DELLA MOGLIE !!! 🙃🖖☕
nella mocka normale il vapore serve solo per spingere l'acqua ad attraversare il caffe'(il vapore non passa per il caffe' ) spiegazione sbagliatissima !!!!!!!!!!
Meglio fare tutorial di quello che si conosce bene... la Cuccumella lasciatela ai Napoletani... a Parma parlate di tortelli e prosciutto!!! Con affetto.
Io prima, avrei fatto scorrere un poco l'acqua. Primo per togliere le impurità che si forma nella prima acqua che fuoriesce e che è rimasta ferma. Secondo perchè l'acqua che esce dopo è più fresca.
Scusa ma devo proprio intervenire per dirti che non hai per niente chiaro il funzionamento della moka tradizionale , ( per chiarirci meglio quella con la valvola). Non posso far passare il messaggio di una spiegazione di un funzionamento della moka che è totalmente sbagliato!!. Ti spiego: nella moka è la pressione che si crea all'interno della caldaia che spinge l' acqua attraverso l'imbuto/filtro contenente la miscela del caffè per poi finire nella parte superiore della caffettiera , da dove esce il caffè ( per capirci). Quindi non è come hai detto tu, che il vapore si condensa per diventare caffè!!! Penso che dovresti informarti meglio prima di dare informazioni errate, ciao.!
beh in Italia si prima della nascita della moka nelle case quella si usava c'è nè sono altri , è molto difficile risalire a quela sia più antico ma quello turco che ho provato a casa beh lo è . anche l'arabo sui carboni ardenti per essere.
Ma quale moka napoletana hahah ? La moka è stata inventata da un piemontese , così come la macchina da espresso ( da bar ) è di un torinese e un milanese. . Questa specie di moka ( la cuccuma) che si vede nel video è l' invenzione di un francese. Entrambe gli apparecchi erano presenti solo a Milano, Venezia e Torino, e solo molti anni dopo sono arrivate a Roma e poi Napoli. I napoletani pensano che la moka sia di loro invenzione e che il caffè venga coltivato fuori Napoli hahaha. Inoltre pensano che quando vanno a Milano a fargli il caffè ci sia un milanese . Tutti i bar sono di meridionali già dagli anni 60's. Se bevete un caffè che fa cagare non è stato fatto da un milanese. Milanesi e Torinesi sono maestri nell'arte del caffè, fa parte della loro antica cultura. Inoltre sono stati proprio loro a importare e successivamente a creare le migliori piantagioni da caffè in Africa.
Ma com'è tanto veleno nella tua risposta? Nessuno vuole prendersi il diritto di primogenitura, la caffettiera "napoletana" fu inventata da l francese Morize ma era in rame, a Napoli era semplicemente detta cuccumella dal latino cucuma che definisce un vaso in rame o terracotta. Dal finire del 800 fu riprodotta in alluminio e per il gran utilizzo che se ne faceva in seguito chiamata "napoletana". Il signor Bialetti , inventore della Moka (esposta al Moma di N.Y.), così la chiamò per omaggiare la città di Mokka in Yemen, paese di gran produzione di caffè della qualità arabica.
@@vincenzomattera2602 Non c'è nessun veleno, infatti rido come un pazzo da quanto questa storia sia ridicola. Non mi spiego perchè i napoletani si siano presi la paternità della cuccuma , della moka e del caffè espresso, ( e questo non puoi negarlo!). La cuccuma dalla francia viene importata a Venezia e solo decenni dopo nel sud Italia. Infatti è antica tradizione veneta il caffè fatto nella cuccuma ( cogoma) e non di certo napoletana! Inoltre i veneti sono i migliori tostatori di caffè al mondo. E' proprio in Veneto che si tosta il 90% del caffè. Cmq di esempi così ce ne sono a decine , ad es. il Babà è un dolce tipico polacco ( poi diventato dolce francese) , ed anche alcuni polacchi con cui ho parlato si chiedono perchè Napoli se ne prenda la paternità. Così come per le lasagne che sono bolognesi, la genovese che è ligure e così via. Il sud non ha praticamente ricette sue. Sono tutte ricette originali di regioni del nord Italia modificate in peggio , ( o ricette arabe) .
In 7 minuti di video non potevi dire più cavolate tutte insieme , mamma mia : - NO , nella moka non sale il vapore ricondensando, sale l'acqua , perché spinta dalla pressione che esercita il vapore , va a estrarre il caffè e poi sale sopra - NO , la moka non arriva a 100 gradi ,l'acqua che sale é ben sotto, circa 60 , basta mettere un termometro sul camino della moka per rendersene conto -NO , il vapore , a pressione atmosferica, NON può superare i 100 gradi , é fisica. -NO , non fare più video senza almeno aver confermato che le tue nozioni siano corrette , altrimenti fai una figura barbina.
Obviously, you've deliberately concealed the fact that once you flip the pot, boiling water starts squirting from the pressure hole in the boiling part, which can badly scald the user or other people or animals in his surroundings. Using these pots is dangerous, unless you're very careful.
ogni volta che questo video viene riprodotto un fisico muore..
🤣🤣🤣
ma... in realtà nella moka è il vapore che spinge l'acqua presente nella caldaia attraverso il filtro.... anche perché se fosse come dice lui la pressione sarebbe tale da far arrivare il caffè sin sul plafone :-D
So gut dieses Video! Eine ungewöhnliche Maschine, die man liebt! Ich habe die Napoletana im Einsatz mit Yirgacheffe. Klasse! Danke!!
Non è il vapore che ricondensa! il vapore spinge l'acqua a salire!
Veramente è la pressione che spinge l'acqua a salire.
Exactamente, el vapor empuja el agua caliente por el cono con cafe, en ningun momento el vapor es el que pasa y se condensa. Pero el video explica bien lo de la Napolitana!!! Andiamo!!
In realtà l'acqua diventa vapore che sale su e si condensa nel caffè. Il vapore così condensato viene spinto attraversi il caffè da sotto dal vapore rimasto che continua ad espandersi. Lo stesso processo viene usato per spingere i treni con le locomotive a vapore.
@@liuton2005 no assolutamente no...
Mettendo la moka sul fuoco (non troppo alto), l'acqua si riscalda, fino a raggiungere una temperatura inferiore a quella di ebollizione[8](intorno ai 90 °C, secondo esperimenti specifici[2]), tuttavia sufficiente a provocare un idoneo aumento della pressione. La pressione del vapore saturo soprastante aumenta, provocandone l'espansione.
Espandendosi, il vapore saturo comprime l'acqua e la costringe a salire e passare per l'unica via d'uscita: l'imbuto che conduce al filtro (A → B). Giunta a metà strada, l'acqua calda passa attraverso la massa di caffè producendo la bevanda per percolazione. Infine, il caffè sale e va a depositarsi nel bricco passando attraverso una cannula detta "camino".
FONTE WIKIPEDIA
it.m.wikipedia.org/wiki/Moka
Salve! Signore questo tipo di caffettiera nel Napoletano la chiamiamo: "a cuccumella (la a finale la omettiamo quindi: a cuccumell)", nel filtro mettiamo più caffè, a forma del Vesuvio e poi scavando un pò col cucchiaino in mezzo verso la sommità ne aggiungiamo leggermente altro (come nella bocca del Vesuvio), l'acqua che mettiamo all'interno di solito è quello rimasto la sera in qualche brocca o bottiglia, poi il caffè che usiamo non dev'essere con molta arabica (non deve venire come il veleno della vipera), la fiamma non deve stare molto alta, e quando giunge a bollore, il capovolgimento della caffettiera dev'essere tempestivo e deciso onde evitare che il filo d'acqua fuoriuscente caschi nel beccuccio e guasta poi il caffè rendendolo all'acqua (sciaccqur = sciacquato/con/all'acqua), inoltre durante la discesa del caffè per antica usanza va messo: o cupptiell = coppetto che si crea rapidamente con anche un tovagliolo di carta come quello che a volte nelle feste popolari o altro mettono dentro il fritto, o lupini, antico tempo anche i popcorn ecc. i pesci, questo per evitare la troppa dispersione del aroma. Poi si prepara affianco una altra piccolo recipiente specie di bricco e facsimile alla caffettiera questa col beccuccio, il primo caffè va buttato sopra 2/3 cucchiaini di zucchero e lo si mescola presto e con grinta, lo si riversa nel caffè intero sempre continuando a mescolare e si versa (come una crema), antico tempo si aggiungeva anche qualche goccia d'anice o sambuco per quando venivano visite importanti, il Dottore ecc. Inoltre riguardo la pulizia ogni tanto veniva pulita con bicarbonato e sfregamenti di limone (per dire 1 volta al mese). Il caffè nostro Napoletano se viene come il veleno della vipera: va buttato subito.
I didn’t think I could speak Italian but I understood virtually everything he said.
Ho avuto difficoltà per fare l'orzo caffè, mi ha aiutato questo video, grazie mille
Molto bello il video, ma è importante precisare che non è il vapore a salire nella moka. l'imbutino della moka è fatto per far salire l'acqua, e solo acqua non vapore, per il gioco di pressione. Vista la precisione delle spiegazioni, è importante precisare anche questo.
粉の量が分かり、参考になりました!
Che figata la voglio!!!
Se si lascia solo "un minutino" non viene abbastanza caffè. Bisogna lasciarla almeno 5 o 6 minuti...
Proprio questa mattina cercavo una napoletana a Forlì, vorrei provare a gustare il caffè fatto cosi. Non l' ho trovata ma ora so dove cercare, vorrei sapere se il caffe va messo a mucchietto in modo che il filtro lo pigi un po? Personalmente come miscela utilizzo la miscela che vinse il campionato mondiale a Pechino nel 2017.
sei un amore!
3:53 si sente in lontananza il rumore ti un napoletano che sviene sentendo gli errori di questo video.
Ottimo video di presentazione della moka, ma attento ai particolari fisici del processo.
Più che errori sono orrori !
Ciao da Long Island NY. 👋🏻🙂 Ho la stessa caffettiera come la tua che era di mia mamma. Ottima dimostrazione su come fare il caffè. Ho una domanda se dovresti imballare i chicchi di caffè o semplicemente mettere il caffè sfuso. Grazie mille.
Devi usare del caffè macinato non troppo fino
non è corretto chiamarla Moka Napoletana, la Napoletana o Cuccumella è una cosa, la moka è un'altra cosa.
e il cuppitiello
Esatto tra l'altro sta caffettiera "napoletana" è stata inventata dsl francese morize nel 1819
Aggiungilo a tutti gli altri errori della spiegazione di come funziona una moka express...
Voglio fare una correzione :Il nome della caffettiera napoletana: non è "moka- napoletana" é CAFFETTIERA NAPOLETANA o CUCCUMA, più piccola CUCCUMELLA oppure CUCCUMA NAPOLETANA , pero non moka- napoletana sbagliato"Mocha, è stato inventato da un ingegnere italiano di nome Alfonso Bialetti nel 1933. [1] Bialetti Industries continua a produrre lo stesso modello con il nome" Moka Express ". Prende il nome dalla città yemenita di Mocha) Per lavare tutte le caffettiere si usa l'aceto e poi si sciaqua con acqua corrente, se non puzza di caffe vecchio o grasso di caffe accumulato nelle ranure del metallo. l'odore dell'aceto si disperde naturalmente dopo qualche minuto english: I want to make a correction, the real name of the Neapolitan coffee maker: it is not "moka- napoletana" it is NAPOLETAN cofemaker or CUCCUMA, smaller CUCCUMELLA or CUCCUMA NAPOLETANA, but not moka- napoletana wrong The moka pot is a stove-top, that brews coffee by passing boiling water pressurized by steam through ground coffee. Named after the Yemenite city of Mocha, it was invented by an Italian engineer named Alfonso Bialetti in 1933. Bialetti Industries continues to produce the same model under the name "Moka Express."To wash all the coffee pots, vinegar is used and then it is washed with running water, if it does not smell of old coffee or caffeine fat accumulated in the metal rana. the smell of vinegar is naturally lost after a few minutes
Bel video esauriente! Bravi!
mah, non si lacia solo un minuto. si deve aspetare al meno 4-5 minuti
Grazie!
Va bene. Well done Giacomo, I like your demonstration and the music.
Buonasera vorrei info sul caffè grazie
Ciao, I like your video.
Saluti dal Messico
nooooo .... chi non sa che nella moka non è il vapore che sale e pii ricondensa, ma è l'acqua a salire, non può atteggiarsi a maestro ... (mamma mia, che figuraccia)
Ma uno che usa l'acqua del rubinetto poi ahahahHhaha
Ma non si può usare un filtro di stoffa per evitare che il caffè passi attraverso i forellini?
I fondi di caffè, Moka o Cuccumella che sia, riconsegnatali alla natura, sono eccellenti per concimare la terra delle vostre piante
Perdonami ma c'è un errore...
nella moka classica non è il vapore che sale e che si condensa... il vapore sale, crea pressione tra il fondo del contenitore del caffè e l'acqua che viene spinta verso il basso per poi risalire dal soffione del filtro contenente il caffè che viene infuso e che poi sfocia nel comignolo all'interno della moka...
1 errore ?? L'acqua non arriva a 100 gradi ma solo a 60, il vapore non può essere a 110/120 gradi perché a temperatura atmosferica non può fisicamente superare i 100 ...praticamente più errori che minuti di video hahaha
Uè uajò hai vinto il certificato di napoletano autentico!
@@giampaolomartinelli6490 Grazie AHAHAHAHAHAHAH
@@samuelecannicci8983 sciocchina ma hai visto chi sono?🤣🤣🤣
@@giampaolomartinelli6490 Credi che non abbia visto? AHAHAHAHAHAH Ho mantenuto un profilo serio per evitare tu avessi potuto chiamarmi "sciocchina" così in pubblico, lo sai che mi vergogno della mia "ssivitàh" AHAHAHAHA
Si vendono dove posso trovarla?
Come si chiama quella cremina bianca credo a base di zucchero che ti danno al bar per zuccherare il caffè?
Grandissimo... ;O)
Solo una precisazione, la mocka della Bialetti non funzione come descritto nel video, è l'acqua che sale nel camino della caldaia spinta dal vapore formatosi nella zona alta riservata all'espansione del gas, è solo una volta liberata tutta l'acqua che fuoriesce il vapore caratterizzato dal tanto amato gorgoglio.
Mettetela come volete, ma la moka tradizionale, cioè quella successiva alla napoletana, resta un'invenzione geniale, pratica e facilmente irrinunciabile... e parlo da collezionista di caffettiere di ogni epoca, dimensioni e tipo...
Concordo con te Claudio, infatti la moka ha fin da subito soppiantato tutti gli altri tipi di macchine da caffè e tutt'oggi è la più usata in assoluto.
Nella "cuccumella" o moka napoletana c'è un pezzo in meno che dà un vantaggio, è la mancanza di quella guarnizione di gomma che alle volte lascia al caffè un disgustoso gusto.
Ciao. SIAMO SICURI, CHE IL COPERCHIO... È. IL SUO??
Non è esatto che nella moca il vapore sale sul caffè in essa il vapore fa salire l'acqua verso il caffè. Per la precisione.
Vorrei tanto provarlo, se vendete anche le cucccume vi vengo a trovare
Ma esce acqua dappertutto... è normale oppure è troppa !?
Se esce solo dal buchino è giusta
عربية مرت من هنا....اعمل لايك لو انت عربي😍🌺
Domanda da ignorante: ma a parità di caffè (a prescindere dalla macinatura più o meno grossolana) cosa cambia nel sapore tra caffè ottenuto da moca napoletana o moca classica?
Non cambia niente.Il sapore dipende dal tipo,muscela e macinatura del caffe.Il resto e acqua bollente che atraversa il caffe estraendo le sostanze che si sciolgono in essa.Tuto qui
cioè nella moka l'acqua diventa vapore e poi si ricondensa nella polvere? ma che cazzo dici? Scusa ma quando ce vò ce vò.
Paradosso vuole che la macinatura grossolana tende a cadere dal filtro cosa che invece capita molto meno con la macinatura più fine per effetto di compattezza della polvere del caffè mentre quella più grossa tende a cadere per un effetto maggiore di gravità
si ma dalle prove empiriche che ho effettuato una settimana con macinino hario il caffè esce una merda acqua lorda, quindi gentilmente provate e poi vedete Io lo mancino da me qualsiasi tipo di caffè in grani l'ho impostato per Napoletana da settembre e non lo muovo più il livello di macinatura.
ma grossolano?
provata per la prima volta, prima l'ho rodata con caffè che avevo da buttar via, la miscela della moka va benissimo, almeno il kimbo espresso napoletano.
Non sapevo neanche dell'esistenza di questo tipo di moka,io ho sempre usato quella classica però mi piacerebbe provare questo tipo di preparazione! amici napoletani è più buono il caffè così?
E' più diluito, però per chi ne beve tanto va bene così. Nelle commedie napoletane De Filippo utilizzava un cono ricavato dalla carta (coppetiello) per poggiarlo sul beccuccio, diceva che conservava l'aroma.
e il cuppetiello?
saporidellamente Quello è essenziale !!!
sembra che per fare il caffè alla "Napoletana" si debba sporcare una cucina intera... schizzare acqua bollente sul tavolo... ma mi faccia il piacere... Sono anni che faccio il caffè con la napoletana (essendo napoletano) e questi inconvenienti non mi sono mai successi... Ti posso assicurare che questo metodo che hai usato è il PEGGIORE per fare il caffè "con la Napoletana" (non alla Napoletana).
e poi, dalla moca non esce il "vapore acqueo di caffè" che detta così sembra un componente alchemico... il vapore fa aumentare la pressione nella caldaia (non "base" -_-!) e l'acqua "sale" nel filtro passa attraverso il caffè e esce lentamente... poi il caffè migliore si ottiene con acqua tra i 90°C e i 95°C (infatti non serve farla bollire l'acqua nella caldaia) appena inizia ad uscire la prima goccia di caffè si abbassa la fiamma altrimenti bruci il caffè....
hai fatto un video senza sapere di cosa stessi parlando.. manco a vedere su wikipedia (it.wikipedia.org/wiki/Moka) quasi quasi riporterei il video per diffamazione e divulgazione di informazioni mendaci! XP
Me si piaciuto cumpà! :D
Io quando la giro vado nel lavandino cosi non ho problemi quel poco di acqua cade li e poi apposto e son calabrese ma il caffè lo macino fresco con macinino hario skerton con lame in ceramica sono andato in una torrefazione e non l'hanno saputo macinare per Napoletana ho usato sia il burbon della lavazza , un kg di caffè comprato in un bar a mergellina che ho portato giù con me , poi ora uso il caffè in grani della torrefazione, e anche ho usato il caffè borbone ( regalatomi).
Come si fa a evitare che esca acqua rigirandola? Anche a me capita...
@@MrPren
Aspetta un minutino.
A me funziona!
Ma dove cazzo ha studiato sto fenomeno???
😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂 😂
Mi ricordo ,da bambina , mia madre ,Friulana,preparava x mio padre ,Campano, preparava x lui il caffe"' con l'aria tipica : poi si capovolgeva! ... era un rito a me e'rimasto memorizzato da " buona yenky" ( misto - Friulana,- Napoletana)
Con la tipica( sbaglio)
Acqua del rubinetto AHAHAHHAHAHAHA
io l' ho comperata su ebay, se mi date il vostro sito per la miscela
Fulvio Testa A Salerno la trovi, oppure nei bar specializzati chiedi la miscela arabica speziata e robusta macinata in modo più Grosso
sono di Trieste ma ho fatto scorta da caffen ho caffè per tutta Italy ma ho anche Illy ma la napoletana mi ha conquistato ne ho preso una altra più bella
E' la miscela quella che conta veramente, per fare un buon caffè napoletano e ci vuole un chicco di sale grosso e il coperchietto fatto di carta da mettere sul beccuccio per trattenere l'aroma e devi toglierlo solo prima di capovolgere la caffettiera napoletana, il caffè verrà ottimo solo se l'acqua è buona come la nostra Ciao Fulvio Testa
il chicco di sale grosso non so se va messo sul caffè o dentro l' acqua, del coperchietto fatto di carta ho visto, l' acqua è impossibile. Confermo che bisogna beverlo a Napoli per avere un caffè napoletano al 100%. A Trieste una caffetteria portò il suo caffè la macchina da bar in un altro paese del mondo e il direttore affermò che il caffè era buono ma non come a Trieste era cambiato il gusto. perciò accetto il fatto che mi verrà buono ma non come a Napoli, un ola ola da Trieste caffè in tutta la nostra Italy
+Fulvio Testa il nostro sito è www.stralvefoodecoffee.it info@stralve.com saremo lieti di darti consigli e spedirti le miscele..il, chicco di sale non lo metto, anche perchè il sale aumenterebbe la temperatura di ebollizione dell'acuqa, e non ha senso farlo dato che l'acqua di utilizzo è intorno ai 90 gradi.
saluti Giacomo
Ma il caffè va pressato?
... E ricordate di mettere il chicco di sale, per chi è Salernitano compri la miscela
al Bar Varese ( Salerno al corso)
+sabina falivene il chicco di sale dove se lo mette dentro l' acqua ? sembra facile ma per me che non lo so ... se non era per il web non sapevo nemmeno come la si usa ed è veramente facile poi a vedere ... erano anni che ci pensavo ma poi il web ... io alla caffettiera napoletana non ci rinuncio una è di battagli ed un altra l' ho presa per eventuali ospiti. E ' una tradizione che va rispettata e poi il chicco di sale ma chi lo sapeva mai il tappetto con la carta .... madoooo ma di sicuro fa compagnia e senza fretta
not to mention the cuppitiello
Come faccio a non bruciare la platica de la caffetiera?
abbassa la fiamma del fornello
Pochi secondi, un minutino...? Ahia!!
Ci sono parecchi errori in questo video, 1° si chiama Cuccumella, e non moka napoletana, 2° troppa acqua e poca miscela, infatti quando versa il caffè, nel video si vede un colore ramato, il che vuol dire caffè troppo carico d'acqua (ciofeca a Napoli), 3° e non banale errore, il cuppetiello, che serve a contenere l'aroma del caffè nella cuccumella. Tralascio gli errori fatti nello spiegare la funzione invece della moka, che anche fisicamente parlando lasciano il tempo che trova. Ho detto ciò perchè uso una cuccumella che ha più di 100 anni, ed era della mia bisnonna, passata da mia nonna a mia mamma e quindi a me, quindi so di cosa parlo.
Beato te! Da tanto tempo voglio Cuccumella. Vedo che ce, per comprarla, in Amazon, ma non spediscono a Croatia dove io vivo. Qualche giorno fa sono stata vicino Napoli, a Pompei esatamente. Ho guardato, guardato intorno, ma non sono ushita trovarla. Mi dispiace, assai. Tanti saluti dalla Croatia da una vechietta che ama Napoli e napoletani. Scusate perche sono sicura che sono fatta errori in italiano, non ė la mia lingua madre.
Ho la cuccumella che era di nonna: avrà almeno 50 anni e mia moglie che fa?! ...la mette in lavastoviglie: dopo uno dice che 'mmazza la moje!!!!
una bestemmia mi scusi....
Se L'asino ti dà un un calcio, tu che fai? Gli tagli la zampa? Così l'asino lo perdi e il calcio ti rimane!
Prova a farci il caffè e buttalo dopo un po' di volte dovrebbe andare bene e recuperi la cuccumella, dopo di che, come si fa per i bimbi TENERE FUORI DELLA PORTATA DELLA MOGLIE !!! 🙃🖖☕
Giovagnoli
🤣🤣🤣🤣
Mamma mi ucciderebbe se userei quello (la pulizia non sia di quella macchinetta però)
Ho una caffetteria che me l hanno regalato ma non sono mai riuscita a fare caffè e mi dispiace tanto, esce sempre tutta l Aqua.
Sa majesty ordre tres chers royaume napolitein vous avais governed a marseille tres beautiful flowers sa majesty ordre la bible et la fortune lordre
ho provato con la macintura grossolana ma paradossalmente la polvere di caffè cade molto di più rispetto a quella più fine
ma il caffe e espresso o piu liquido
piu' liquido, l'espresso si fa con la macchina per espresso, se no non e' espresso
nella mocka normale il vapore serve solo per spingere l'acqua ad attraversare il caffe'(il vapore non passa per il caffe' ) spiegazione sbagliatissima !!!!!!!!!!
La descrizione della dinamica di funzionamento della Moka Bialetti è terribilmente sbagliata!
Meglio fare tutorial di quello che si conosce bene... la Cuccumella lasciatela ai Napoletani... a Parma parlate di tortelli e prosciutto!!! Con affetto.
In realtà si dice alla francese, dato che la cuccumella è una macchina francese
Y la gracia es que la cafetera de prensa francesa es en realidad italiana ( non parlo italiano sorry )
@@rafaelllebariasevilla1956 it's called "coffee maker Morize" , it was invented in 1820 in france ;)
@@edgar967 its true 😅
non si chiama moka si chiama cuccumella 😜
Cos è che fa la moka? AHAHAH
E mi che volevo imparar a far el cafè con la Napoletana. Fazo prima a 'ndar a Napoli a beverlo! 🤦🤦🤦
Ci sono video migliori
Buono con la napoletana
Si sente piu l'aroma
, ASPETTO, ALTRI COMPLIMENTI..
Il caffè lo fanno anche al nord mica solo a Napoli
E non ci sono guarnizioni in gomma...
Quindi mi devo macinare da sola il caffè uhm
Io prima, avrei fatto scorrere un poco l'acqua.
Primo per togliere le impurità che si forma nella prima acqua che fuoriesce e che è rimasta ferma. Secondo perchè l'acqua che esce dopo è più fresca.
Nevio lo stirato mi ha mandato qui
Ciao. Sempre, meglio abbondare... Nn si sa mai... Dovessero, dire, che so, tirchia!! Saluti.!!! Cazzo, mai... Correggete, voi.
Che sapore ha?wao
Scusa ma devo proprio intervenire per dirti che non hai per niente chiaro il funzionamento della moka tradizionale , ( per chiarirci meglio quella con la valvola). Non posso far passare il messaggio di una spiegazione di un funzionamento della moka che è totalmente sbagliato!!. Ti spiego: nella moka è la pressione che si crea all'interno della caldaia che spinge l' acqua attraverso l'imbuto/filtro contenente la miscela del caffè per poi finire nella parte superiore della caffettiera , da dove esce il caffè ( per capirci). Quindi non è come hai detto tu, che il vapore si condensa per diventare caffè!!! Penso che dovresti informarti meglio prima di dare informazioni errate, ciao.!
114.000 persone berranno na schifezz
La moka non funziona così
😨🙈🙉🙊😵😵
non ci siamo, la Napoletana o Cuccumella fu inventata in Francia nel 1819, quindi non lo considererei il metodo più antico di fare il caffè.
beh in Italia si prima della nascita della moka nelle case quella si usava c'è nè sono altri , è molto difficile risalire a quela sia più antico ma quello turco che ho provato a casa beh lo è . anche l'arabo sui carboni ardenti per essere.
Certo che un torrefattore che non sa manco come funziona veramente una moka..
HO PENSATO MALISSIMO
Ma quale moka napoletana hahah ? La moka è stata inventata da un piemontese , così come la macchina da espresso ( da bar ) è di un torinese e un milanese. .
Questa specie di moka ( la cuccuma) che si vede nel video è l' invenzione di un francese.
Entrambe gli apparecchi erano presenti solo a Milano, Venezia e Torino, e solo molti anni dopo sono arrivate a Roma e poi Napoli.
I napoletani pensano che la moka sia di loro invenzione e che il caffè venga coltivato fuori Napoli hahaha.
Inoltre pensano che quando vanno a Milano a fargli il caffè ci sia un milanese . Tutti i bar sono di meridionali già dagli anni 60's. Se bevete un caffè che fa cagare non è stato fatto da un milanese. Milanesi e Torinesi sono maestri nell'arte del caffè, fa parte della loro antica cultura. Inoltre sono stati proprio loro a importare e successivamente a creare le migliori piantagioni da caffè in Africa.
Ma com'è tanto veleno nella tua risposta? Nessuno vuole prendersi il diritto di primogenitura, la caffettiera "napoletana" fu inventata da l francese Morize ma era in rame, a Napoli era semplicemente detta cuccumella dal latino cucuma che definisce un vaso in rame o terracotta. Dal finire del 800 fu riprodotta in alluminio e per il gran utilizzo che se ne faceva in seguito chiamata "napoletana". Il signor Bialetti , inventore della Moka (esposta al Moma di N.Y.), così la chiamò per omaggiare la città di Mokka in Yemen, paese di gran produzione di caffè della qualità arabica.
@@vincenzomattera2602 Non c'è nessun veleno, infatti rido come un pazzo da quanto questa storia sia ridicola. Non mi spiego perchè i napoletani si siano presi la paternità della cuccuma , della moka e del caffè espresso, ( e questo non puoi negarlo!). La cuccuma dalla francia viene importata a Venezia e solo decenni dopo nel sud Italia. Infatti è antica tradizione veneta il caffè fatto nella cuccuma ( cogoma) e non di certo napoletana! Inoltre i veneti sono i migliori tostatori di caffè al mondo. E' proprio in Veneto che si tosta il 90% del caffè. Cmq di esempi così ce ne sono a decine , ad es. il Babà è un dolce tipico polacco ( poi diventato dolce francese) , ed anche alcuni polacchi con cui ho parlato si chiedono perchè Napoli se ne prenda la paternità. Così come per le lasagne che sono bolognesi, la genovese che è ligure e così via. Il sud non ha praticamente ricette sue. Sono tutte ricette originali di regioni del nord Italia modificate in peggio , ( o ricette arabe) .
Caffè deciso e bla bla bla e fatto in alluminio😢
In 7 minuti di video non potevi dire più cavolate tutte insieme , mamma mia :
- NO , nella moka non sale il vapore ricondensando, sale l'acqua , perché spinta dalla pressione che esercita il vapore , va a estrarre il caffè e poi sale sopra
- NO , la moka non arriva a 100 gradi ,l'acqua che sale é ben sotto, circa 60 , basta mettere un termometro sul camino della moka per rendersene conto
-NO , il vapore , a pressione atmosferica, NON può superare i 100 gradi , é fisica.
-NO , non fare più video senza almeno aver confermato che le tue nozioni siano corrette , altrimenti fai una figura barbina.
Fammi capire,per avere il caffè alle 7 del mattino bisogna svegliarsi alle 4.Tutto tempo perso inutilmente. Un caffè al bar e via al lavoro!!
#milaneseimbruttito
La "caffettiera" vietnamita è molto più pratica!
HO LA NAPOLETANA, DA ANNI... MA, IL FILTRO, NN HA, BUCHINI, COSI GRANDI.... NORMALI.
+Contro Vento complimenti per la punteggiatura
SE, VOLETE.. PEGGIORO.
Obviously, you've deliberately concealed the fact that once you flip the pot, boiling water starts squirting from the pressure hole in the boiling part, which can badly scald the user or other people or animals in his surroundings. Using these pots is dangerous, unless you're very careful.
Che 😂😂😂