Hallo Steffi! Ich nutze zum komfortablen Breitdrücken der Teigkugel in den Gläsern einen Keksstempel - in meinem Fall ein stielförmiger Holzgriff mit runder, abnehmbarer Silikon-Stempelplatte. Hab' mal mehrere solcher Stempel mit jeweils unterschiedlichem Motiv für ganz, ganz kleines Geld beim Discounter in der Wühlkiste gefunden und einen davon (ohne Stempelplatte) gleich zum Tamper für die Espressomaschine umfunktioniert - passt prima, erfüllt seinen Zweck und hat im Vergleich zum traditionellen Edelstahl-Tamper 'ne Menge Geld gespart). Zurück zum Kuchen: Ich nehme stets Einzelportionsgläser TO82 mit einer Füllmenge von 200 ml (randvoll) - das macht sich beim Verschenken und Stürzen der unterschiedlichsten Kuchen am einfachsten. Bei Käsekuchen aus dem Glas jedoch löffeln ALLE, weil der nach meinem Standardrezept eher wie ein Soufflé wird - erst recht, wenn auch noch Mandarinen-Segmente drin sind, ließe er sich wohl kaum heil aus dem Glas kriegen. Der Keksstempel mitsamt Motivplatte passt perfekt auf den Boden dieser Gläser, so dass mit einem Mal "stempeln" die Kugel breit ist und ich nicht mit der Hand ins Glas muss. Bloß mal so als Tipp für diejenigen hier, die ihren faulen Keksstempel ebenfalls einer Mehrfachnutzung zuführen möchten. (Und während ich das alles so schreibe, kommt mir eine Idee, wie ich diese Motivkekse zukünftig ohne umständliches Ausrollen des Teiges fabrizieren könnte: Ich rolle entsprechend große, kleine Kugeln und drücke diese dann mit dem Stempel zu Keksen. Eventuell als Außenbegrenzung für den Teig eine runde gezackte Ausstechform hernehmen, in der die Kugel breitdrückt wird - das sollte wie am Fließband gehen. Yippie!!! Und danke für die Inspiration. Und überhaupt ... 🥰 ) Schönen Sonntag noch! EDIT: Doch was vergessen ... Bei Rührteigen, die nicht eingegossen werden können, leistet ein Eiskugelportionierer sehr gute Dienste. Geht auch wie am Fließband ...
Mein Lieblingskäsekuchen Rezept möchte ich heute verschenken... ich bin auch immer auf der Suche nach Käsekuchen Rezepten. Heute habe ich deinen Käsekuchen im Glas gebacken, liebe Steffi... Ein Traum so lecker , lieben Dank! Teig: 65 g Margarine 75 g Zucker 1 Ei 200 g Mehl 1/2 P. Backpulver Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Rand hochziehen Füllung : 500 g Quark 1 P. Vanillepuddingpulver 100 g. Zucker 3 Eigelb 1 P. Vanillezucker 1/4 l Milch 1 Becher Schmand 1 Tasse Pflanzenöl Alles gut verrühren und auf den Mürbeteig geben Backen bei 175 - 200 Grad Ober-Unterhitze ca 45 Minuten Die 3 Eiweiße mit 3 El Zucker steif schlagen und auf den Kuchen verteilen und nochmals 15 Minuten weiter backen und in der Form abkühlen lassen
Hallo Doris, leider kommt Steffi nicht zum Antworten. Sie hat das aber gelesen. Vielen herzlichen Dank für das tolle Geheim-Rezept 👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich mache auch öfters Kuchenböden mit einem Keksbrösel/Butter-gemisch. Das werde ich hier auch mal machen. Irgendwo habe ich gelesen, dass man das Tuch zum Abwischen auch mit etwas Essig befeuchten könnte. DANKE für diesen tollen Film!
Hallo Steffi, habe es erfolgreich nachgebacken, allerdings nicht in jedem Glas ein Vakuum erzeugt, es kann sein, dass die Gläser nicht voll genug waren. Aber seeeehr lecker und wir werden das jetzt bei uns hier im Aqualand in Köln für unsere Gäste anbieten. Gläser sind bei euch schon bestellt, sobald sie da sind, kann es los gehen. Danke für die tollen Videos und Anregungen, es sind regelrechte Lehrgänge, die man bei Dir machen kann und ich koche schon sehr lange Marmeladen usw. ein, auch ein alter Hase kann noch was dazu lernen! :-)
Hallo Lydia, was für eine tolle Idee! 😃👍 Solltest Du noch weitere Ideen für Gäste haben und Muster benötigen, kannst Du auch gern bei uns anrufen, wir freuen uns, wenn Restaurants/Cafés einfallsreich voran preschen! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hi Steffi, sehr lustig und informativ und fundiert wie du deine Videos machst. Ich mag deine natürliche Art sehr. Bitte bewahre dir das!! Liebe Grüße und herzlichen Dank Tina
Das sieht toll aus, den mache auch nach. :D Es ist ja eine geniale Idee, mit ganz normalen Winterhandschuhen zu arbeiten. Haushaltshandschuhe sind ja zu dünn als Schutz gegen die Hitze und die Ofenhandschuhe zu dick.
Du löst haufenweise meiner Gedankenexperimente. :() Nein, ich hatte mir überlegt, wie man solche Einzelportionen hinbekommt und dann z. B. Käsekuchen- oder Donauwellen-Muffins gebacken.
Du könntest mal versuchen am rand Backpapier rein zu legen. Vielleicht sieht er dann nach dem Stürzen besser aus. Wenn du das versuchst würde mich interessieren ob das klappt
Ich habe das vorgemerkt. Ich habe ein bisschen Sorge, dass das Papier auf die Dauer Feuchtigkeit zieht, aber das müsste man tatsächlich mal ausprobieren.😉 LG Steffi
Schönes Rezept. Mal eine Frage eines Anfängers. Macht es nicht Sinn den Boden oben in das Glas zu backen ? Dann dürfte das stürzen besser funktionieren ? der bleibt dabei der Halbe Kuchen im Glas ?
Hallo Steffi, lieben Dank für deine sehr informativen Videos. Ich liebe sie. 🥰 Mit ist so ein Gedanke gekommen, …. kann man den Teig nicht oben darauf machen? 🤔 Dann hätte man den Boden beim stürzen des Glases gleich darunter. 😄 Mache weiter so und bleibe wie du bist. Ganz liebe Grüße Brigitte 🙋♀️
Hallo Brigitte, zugegeben, das klingt zunächst nach einer guten Idee, vielen Dank. Ich fürchte aber, der schwere Teig würde in der weichen Kuchenmasse schlicht nach unten absinken und dann beim Backen irgendwo in der Mitte gestoppt. Ob er dort dann gar wird? Ich glaube leider nicht daran. Leider denke ich auch nicht, dass man den Kuchen überhaupt unfallfrei stürzen kann. Steffi und ihre Familie essen den jedenfalls direkt aus dem Glas 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich liebe Ihre Präsentation 😊, teilweise zum Zerkugeln. Überhaupt die Bemerkung: für Leute, die abnehmen wollen nur ein Glas täglich 😂😂😂, wie böse... Liebe Grüße aus 🇦🇹
@@hirschkafer7670 : wer sagt das? der ist mindestens ein halbes jahr lang - richtig eingekocht- haltbar! oder länger! ich mache den nicht so, wie hier - käsekuchen backen und dann ins glas- ich mache das so, dass ich den käsekuchen- als bodenlosen käsekuchen- zum beispiel mit rosinen und griess anrühre- dann die glaser zu einem drittel bis maximal halb fülle. und die dann in verschlossenen gläsern einkoche, wie man halt alles einkocht! die halten viel länger!
Liebe Stefanie, siehe vorherigen Kommentar. Der Käsekuchen ohne Früchte hält sich normalerweise sicher 2 Wochen, solange er im Kühlschrank ist und der Unterdruck intakt ist. Bei mir haben sie sich schon 8 Wochen gehalten. Kommt aber immer drauf an, was drin ist, jede Mischung kann anders reagieren. 😁 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein danke dir! Das ist halt erstmal ein bisschen frustrierend, wenn man keine konkreten Angaben hat, wie lange etwas hält, man will sich ja nicht die ganze Arbeit machen und es dann in die Tonne schmeissen müssen. Und ich möchte auch ganz gerne die Sachen länger als nur ein paar Wochen im voraus vorbereiten. Aber damit muss man wohl leben. Danke dir! 😊
Hmm, vielleicht könnte man die Gläser erst mit Butter oder Margarine einpinseln und dann etwas Mehl drüber pudern.... Bei meiner Kastenform funktioniert das Stürzen dann problemlos.
Hallo, ich verstehe die Frage nicht wirklich... Dieses Rezept wird halt so gemacht. Du kannst das gerne anders machen, aber dann ist es Dein Rezept und Dein Risiko, obs klappt😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, kann ich jeden Kuchen direkt aus dem Ofen verschließen um ihn einige Zeit haltbar zu machen oder klappt das nur gut mit Käsekuchen und z.b. nicht wenn Obst enthalten ist xy im Kuchen drin ist ...? Danke für Tipps
Hallo Melanie, das hat leider auch seine Grenzen. Torte wäre vermutlich schwierig. Aber die aller meisten Kuchen sollte man so ein paar Wochen haltbar bekommen Bei Obst sehe ich eigentlich kein Problem 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo, das hängt von vielen Faktoren ab wie: Welches Mehl aus welcher Mühle wurde bei welcher Luftfeuchtigkeit verwendet. Lagertemperatur. Qualität und Reinheit der Zutaten. Also das kann ich nicht wirklich beantworten. Einige Wochen sollten bei kühler Lagerung aber schon drin sein. Wenns schlecht ist, riecht das stechend sauer und schmeckt auch fies. Dann bitte entsorgen. Sorry, daß ich Dir kein konkretes Datum nennen kann. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Ich bin nicht sicher, ob der Mürbeteig nicht während des Backens nach unten rutscht und irgendwo zwischen dem Käse steckenbleibt. 🤔 Wenn Du es ausprobiert hast, gern mal Rückmeldung geben! 😃 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein sicher bin ich mir auch nicht. War nur so ein Gedanke. Im Dutch Oven klappt das ja auch. Ich kann leider nicht Backen, aber ich schaue die Videos sehr gern. LG Lutz
Liebe Steffi, vielen Dank jetzt kann ich das, alles ist portugiesisch untertitelt, ich muss einfach. danke, denn ich lerne viel von dir. , Steffi eine Frage wo finde ich dieses Glas als Kelch ?? Ich würde es wirklich schätzen, wenn du mir sagen könntest, Danke ❤️❤️❤️❤️
Hallo Sandra, Du meinst sicher dieses Glas: www.glaeserundflaschen.de/#search:query=nocciola Es gibt zwei Sets und zwei verschiedene Größen. In dem Video wurde das kleine Glas benutzt. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Nikolaus, das ist ein Grillhandschuh, also er hält Hitze ab. Steffi hat den beim großen A gekauft und leider noch keinen Lieferanten für ihren Shop gefunden 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo woran kann es liegen wenn der Käsekuchen erst schön hoch gekommen ist im Glas und dann wieder zusammenfällt ? Hab alles so gemacht wie Sie es beschrieben haben?! Was für eine Hitze benutzen sie Umluft oder Ober und Unterhitze? Bin echt ratlos jedesmal bei allen Kuchen passiert das? Beim alten und neuen Herd..
Liebe Manuela, das passiert leider fast immer (auch bei mir). Bei manchen Rezepten geht es besser, bei anderen weniger gut. Probier mal ein anderes Rezept! 🙂 Liebe Grüße Steffi
Hallo Katleen, das verlängert leider nicht die Haltbarkeit. Der Verderb ist bei Kuchen/Keksen/Brot chemisch. Das lässt sich durch noch so viel Hitze leider nicht aufhalten. Wie lange das dauert hängt nur vom Rezept ab. Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Guten Morgen Steffi Erst mal danke für die tollen Ideen , Nun aber eine Frage ,ich würde gern Creme brüllt haltbar machen hast du da Erfahrung ?? Liebe Grüße
Liebe Melitta, Crème Brûlée fällt unter das Thema dieses Videos: ruclips.net/video/VyCjq7HzuY4/видео.html. Es ist zum Einkochen eigentlich nicht geeignet. Was aber geht ist dies: Du nimmst die Crème Brûlée aus dem Ofen und verschließt sie heiß, wie bei Kuchen im Glas. Dann lässt Du sie auf Zimmertemperatur abkühlen und dann stellst Du sie in den Kühlschrank. Dort hält sie sich vakuum verpackt und gekühlt mindestens 2-3 Wochen, wenn nicht mehr. Aber sie muss in den Kühlschrank. Ich hoffe, das hilft etwas weiter! 😃 Viele Grüße Steffi
Hallo mein Lieber Ich bin dein neues Mitglied Ich habe eine Frage dieses Bonbon können wir nur 3-4 Wochen behalten ? Du könntest den portugiesischen Untertitel verwenden, weil ich Brasilianer bin und den Übersetzer benutze
Das Glas mit 2 Böden muss erfunden werden :-))) Und dann noch das Kastenformglas . Aber du schämst dich wohl gar nicht, uns hier einen vorzukauen , während hier Kinnwasserbäche laufen wollen :-))))
Ich habe gerade eine verrückte Idee von wegen am Boden nicht anhaften, könnte man nicht einfach ein Stück Dauerbackfolie in der richtigen Größe zuschneiden und vorher ins Glas legen? LG aus Hamburg
Hallo Birgit, so verrückt ist die Idee gar nicht. Man müsste das mal ausprobieren. Vielen lieben Dank für Deine tolle Idee 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Liebe Petra, die Regel besagt, den Teig bis etwas über die Hälfte des Glases einzufüllen. Bei mir funktioniert das meistens sehr gut. 🙂Viele Grüße, Steffi
😳🤔 Haaaa.... tient, une vidéo avec le sous-titre en Français 🤔🤔🤔 même la recette est en français, donc c est faisable 😂 Du coup, je garde cette recette précieusement, merci beaucoup 🙏🙏
Hallo Nikolaus, stimmt, das hat sie tatsächlich vergessen. Das ist noch keinem aufgefallen 😎👍 Da sie den Ofen aber vorheizt, tippe ich mal auf Ober- und Unterhitze. Bei Umluft heizt man ja im Allgemeinen nicht vor 😀👍 Viele Grüße Thomas - Team Steffi
diese idee wird fürs erw. kind umgesetzt^^.aber erst im herbst jetzt sind andere dinge dran.ich denke da an den jährlichen selbstgem.weihnachtskalender^^.
Könnte man den Boden auch oben drauf legen? Das wenn ich das Gugelhupfglas stürze, der Boden gleich unten ist und der Kuchen nicht noch mal umgedreht werden muss.
Hallo Sylvia, das habe ich gerade einem anderen Zuschauer beantwortet. Das müsste man mal austesten. 😉 Aber ich befürchte, dass beim Backen der Boden durch den Teig rutscht und irgendwo in der Mitte hängenbleibt. Aber, wie auch schon bei dem anderen Kommentar gesagt: Wenn Du es ausprobierst, gern mal Rückmeldung geben! 😃 Viele Grüße, Steffi
Es gibt ein Rezept für ein *Dreh-dich-um-Kuchen* Das heißt: man macht erst den Teig, dann den Belag (Quarkmasse) und beim backen wandert der Teig nach oben. 😊 Ich probiere das die Tage mal aus.
@@manuela6010 ui, das hört sich ja spannend an 😃 Finde ich das Rezept im Internet? // Hab ich gefunden. Das ist ja eine geniale Idee. Danke. ❤️ Allerdings mit dem Quark kann man es nicht Einkochen.
Hallo Sonja, Du kannst es einkochen und so vielleicht noch etwas länger haltbar machen. Allerdings wird es sich nicht wie sonstiges Eingekochtes halten. Das Mehl, das Eiweiß und die Feuchtigkeit reagieren nach einer Zeit chemisch aufeinander und der Kuchen wir säuerlich schlecht. 🤢Liebe Grüße, Steffi 😃
Wie bitte heißt das ganz beite Twist-off- Glas? Das ist genau das, was ich händeringend suche. Ich habe mich schon durch den Shop gewühlt - leider erfolglos. aber vielleicht bin ich ja blind.
Hallo, das müsste dieses hier sein: www.glaeserundflaschen.de/sturzglas-240-ml-mit-facetten?c=53 Hier findest Du nochmal das Rezept und unten alle Gläser, die verwendet wurden: www.glaeserundflaschen.de/steffi/dies-und-das/rezepte/rezepte-von-steffis-team/kaesekuchen-im-glas/ Viele Grüße Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank für die schnelle Antwort, Thomas. Aber das Glas ist ziemlich klein, mit nur 240 ml. Das im Video muss eher um 500 ml haben.
Hallo, hmmm... Ich kann das nicht selber prüfen, da ich nicht in der Firma sitze, sondern im Homeoffice 150km weit weg. Du kannst aber selber aktiv werden und bei unserer Hotline mal nachfragen. Die kennen das Sortiment sehr gut und haben vielleicht eine bessere Idee, als ich: 033234 9037-0 Montag bis Freitag, 8:00 - 17:00 Uhr Vielleicht hilft das ja weiter? Viele Grüße Thomas - Team Steffi
Hallo Claudia, ich habe jetzt mal nachgeschaut. Es ist tatsächlich so, dass Thomas mit seiner ersten Antwort recht hatte. Es ist das Sturzglas 240 ml mit Facetten. Steffi sagt am Anfang des Videos, dass es ein 300 - 400 ml Glas sei. Damit hat sie etwas übertrieben. Es sind tatsächlich nur 240 ml. Wir haben das Sturzglas mit Facetten sonst nur in der Größe 324 ml und das ist deutlich höher. Also nicht das, welches sie im Video verwendet hat. Es passt auch wenn man es optisch mit dem Nocciola 250 ml vergleicht, das Steffi auch vorstellt und das direkt daneben steht. Das Nocciola hat einen kleineren Durchmesser, ist aber höher. Aber vom Volumen her müssten beide ungefähr gleich sein. Ich hoffe, das hilft dir. VG Klaus
Hallo Edeltrud, leider nein. Das Eiweiß, das Fett und die Kohlenhydrate reagieren miteinander, da kann man mit Einkochen nichts dagegen machen. 😉 Viele Grüße Steffi
Hallo, Steffi, super für 2 Personen , die nicht jeden Tag Kuchen essen wollen. Den Käsekuchen habe ich genau nach Rezept gemacht. Geschmack !!!! Top Gläser 3/4 gefüllt - nach dem Backen waren die Gläser fast randvoll - Schnell verschlossen - aber am nächsten Tag war nur 1/3 Kuchen im Glas.. Ich weiß, das Käsekuchen etwas zusammenfällt. aber so viel !?.. Was habe ich falsch gemacht ? Danke für Antwort im voraus.
Hallo Louisa, das könnte grenzwertig werden, besonders, wenn es jetzt wieder wärmer wird. Allerdings reicht und schmeckt man es sofort, wenn er schlecht ist. Es besteht zumindest keine Gefahr, dass jemand größeren Mengen davon im schlechten Zustand isst. Man könnte es also ausprobieren und hoffen, dass DHL schnell ist. 😉Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Hallo Steffi, irgebdwibim Internet las in, dass er, wenn man ihn 30min 100Grad, eingekocht werden kann. Das geht also nicht? Ich wollte ihn zu WeihnHten verschenken.... Also gibt es definitiv keine Möglichkeit, ihn so lange haltbar zu machen wie beispielsweise Gemüsekonserven? In der Tiefkühle könnte man es länger lagern, ( als normalen Kuchen, nicht im Weckglas)? Danke für eine kurze Rückmeldung 🤗
Ich hab den Käsekuchen jetzt gemacht. Als ich die Gläser aus dem Ofen genommen habe ist er richtig zusammen gesackt😭. Gibt es einen Trick wie man das ändern kann? Macht das nix das sich dann Kondeswasser im Glas bildet?
Hallo! Das Zusammenfallen ist immer ein kleines "Problem", wir stempeln es ab unter "Kunst". 😉 Wenn der Kuchen nicht haltbar gemacht wird, verhindert man dies durch sanfteres Abkühlen, das geht aber nicht, wenn man die Kuchen heiß aus dem Ofen nimmt und verschließt. Es gibt vielleicht Käsekuchenrezepte, bei denen das weniger passiert (Du kannst das, was im Video gezeigt wurde, mit jedem Käsekuchenrezept machen). Es passiert auch weniger, wenn man 10 Minuten bei 220 °C anfängt und den Rest der Zeit auf 140 °C geht, aber ganz vermeiden konnte ich es mit den Rezepten, die ich habe, bisher nicht (ich backe aber auch nich soviel). 🙂 Tut mir leid. Das Kondenswasser tut nichts, solange das Glas heiß genug verschlossen wird. Das ist auch einfach eine "Begleiterscheinung", an der man wenig machen kann. 🙂 Viele Grüße, Steffi
Liebe Cloe Dee, gute Frage. Das habe ich noch nicht versucht. Aber das könnte funktionieren. Aber meist löffelt man den Kuchen ja direkt aus dem Glas. Schreib mir mal, obs geklappt hat, falls Du es ausprobieren möchtest. Liebe Grüße, Steffi
Käsekuchen gemacht. Brotgläser gestern gekommen u gleich gemacht nur heute wollte ich ein Glas stürzen aber das Brot will nicht. Was habe ich falsch gemacht u wie kriege ich es raus? Bitte bitte antworte
Das Problem dabei ist meistens der Boden. Wenn man diesen gut fettet oder eine schöne Schicht Nüsse/gemahlene Nüsse vorm Einfüllen darauf tut, dann braucht man nur den Rand mit einem Messer o.ä. zu lösen und dann kommt der Kuchen auch raus. Wenn das Kind jetzt schon in den Brunnen gefallen ist, gibt es noch die Möglichkeit zu versuchen, den Boden vorsichtig zu lösen, indem man mit einem breiteren Messer vom Rand aus leichtes "rüttelt". Das funktioniert aber nicht immer. 😕Ich hoffe, die Antwort kommt nicht zu spät und hilft etwas. 🙂Viele Grüße, Steffi
Ich muss so ein Glas noch zusätzlich einschweißen und beschriften damit ich nicht schon vor der Abkühlung darüber herfalle. Selbstbeherrschung bei Käsekuchen ist gleich 0,006.
super: ich dachte ich bin der einzige- der das macht! die gläser müssen oben natürlich eine so weit, wie möglich große öffnung haben- damit man das auch stürzen kann: kleinkuchen gestürzt- besonders käsekuchen - gerne auch mit gries drin - eignen sich gut- als, ähhh: tellerfood? :-) löffelfood? jetzt hab ich es: teller-löffelfood! :-) für kleine teller, natürlich! und da dann in eine pfütze mit gekochten roten beeren - echt lecker... aber pssssstttt- nicht verraten, dass man die selbst machen muss- was sowieso besser schmeckt, als gekauftes - sonst stürmen die leute die discounter- und an den kassen ist dann keiner mehr- weil alle beschäftigt mit den suchen sind! :-) gibt es die kuchengläser bei euch im shop zu kaufen? die so aussehen von aussen, wie marmorkuchenformen? hatte schon mal bestellt bei euch- für einen kollegen ein egschenk zu einer destille- kleine flaschen für den eigenbrand!
Hallo Detlef! 😃 Diese "Gugelgupfglasform", die damals Conditola hatte, war eine Eigenform von Bahlsen, an die wir leider nicht rankommen. Es bleiben für die größeren Kuchen leider nur noch die traditionellen Weckgläser oder kleinere Sturzgläser, sozusagen für "1-Kuchen-Portionen" zum aus dem Glas löffeln. Da nehme ich gern das Sturzglas 240 ml mit Facetten. Hat eine schöne große Öffnung und sieht ein bisschen "kuchenformartig" aus. 😉 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein : ja- leider hat sich im verlaufe meines lebens eine menge negativ gewandelt: früher gab es auch schöne steingutsachen zum einlegen, einkochen. heute ist alles - ja, beliebig! aber das einkochen für eine mahlzeit, eine person ist wohl - sagen wir mal trendy! und praktisch ohnehin. ich kann mich garnicht erinnern, dass die früher da zucker reingekippt haben: man hat ja nicht, wie heute nur eine fruchtsorte gehabt- da hat man auch gemischt - und im bezug auf marmelade einfach nur eingekocht, wie dein tomatenmark. apfel und birne haben so was tolles zusammen- weil die birne ja die säure der äpfel kompensieren kann- was natürlich nicht jeder versteht: deswegen sag ich es einfacher- apfel-birne- nicht nur als frucht, auch als saft, schmecken harmonischer- nicht so säurelastig, wie apfelsaft zumeist bei den meisten apfelsorten aus dem handel ist! eigentlich kenne ich das von früher ohne zucker- man kocht es nur lange ein- auf kleiner flamme: dann füllt man es heisst in gläser ein! das machen amerikaner immer noch! bei uns gab es früher noch eine besonderheit: man entzündete im deckel vor den verschliessen irgendwas brennbares, das matt brannte und die luft beim verschliessen aus dem glas sozusagen verdrängte! weiss nicht, was das war: recherchiere noch! heute wird es eingefüllt und im kocher dann fertig gemacht: so mache ich auch die käsekuchen im glas- ich backe die nicht zuerst sondern fülle die fertigen käsekuchenteige- ich mache das da ohne boden mit griess - und koche die im verschlossenen glas! hab da einige alte kochbücher aus meinen jungen jahren: da steht es drin! kennst die vielleicht- gab früher TCHIBO und EDUSCHO: und beide brachten da auch bücher, kleine, handliche raus. da ist ein band dabei der sich mit einkochen beschäftigt mit ganz vielen kuchenrezepten. ich habe alle bücher von damals immer noch- auch die handarbeitssachen, die bücher dazu, die allerdings im größeren format aufgelegt wurden! weck-gläser: ja, schön! aber früher gab es vielfalt- da stand kein name drauf: waren einfache glassachen- und hielten ein leben lang. du kommst also nicht an formen heran? mach doch selbst welche- und biete die den herstellern an - vielleicht machen sie dir was.... die machen alles mit glas- kleine firmen suchen: die sind noch lebendig- andere haben nur verwaltungsleute, die alles bestimmen- da geht nichts! schau mal: das mache ich.. grabcad.com/library/small-glass-bottle-production-two-versions-1 grabcad.com/library/glas-for-walnuts-1 grabcad.com/library/bottle-for-pure-natural-apple-juice-1 sowas verstehst- in vielfalt: für meine eigene stiftung ( in der gründung befindlich!) das wird auch kleine autmaten geben, mit denen man sozusagen am tisch sich selbst seine glasflaschen machen kann- das machen kleinautomaten. ich bin dabei: der staat läß´t mich nicht - permanent terror rund um die uhr merkwürdiges! klage ist anhängig bis zum icc (international crimne court)! glas herstellen und verarbeiten-d ass weisst du ja selbst- ist keine kunst, das ist - sagen wir mal - handwerk! gute maschinen, kleine- gab es nur früher! leider! ich mache das wieder: bis zum schluss! für die herstellung brauchst nur eine form, eine mehrteilige zumeist: kann dir sowas kostenfrei als daten machen : kannst damit hausieren gehen- wer es macht! hast ja einen kanal- das ist schon was wert, wenn man verhandelt- also kannst absatz wohl sicherstellen. mit dem richtigen umfeld- also rezepte, filme- und alles dazu benötigte- geht das..... auch das weisst du selbst! grettzzii von hier nach da - sparen wir uns das west und ost, als richtungsangabe! :-) übrigens: der kuchen zum schluss sah nicht eklig aus- nur eigenwillig! so ist das bei jedem zu hause! hauptsache es schmeckt!
Boah wie gemein!!!!!! Hmmmmmmmmmmmm lecker 😂🤣😁👍👏💪👌. Okay ich werde jetzt genau mich wiederholen was ich gesagt habe alls ich das gesehen habe. 😁😁😜🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂Meine Tochter hats mir eigendich verboten und hat Wörtlich gesagt Mama das sagst du jetzt nicht und ich habe gesagt und ob ich das mache. Ich habe mir das Video angesehen, stell dir mich vor liebe Steffi diese Situation. Ich sehe das mir läuft das Wasser im Munde zusammen und dann kommt mein Spruch. 😁😁😁😁🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂 Ich muss so lachen wegen meiner Tochter. Ich : Was für eine Geile Scheiße bitte ist das den????? Meine Tochter Mama was ist los????? Ich ::::::::Käsekuchen Im Glas Meine Tochter ::::::wie jetzt???? Ich ::::::Guck dir diese Sauerei an Meine Tochter :::::::guckt versteht die Welt meiner nicht. Ich :::::::::🤣🤣🤣😂😂😂😂 das verstehst du nicht. ICH ::::::dachte das, Pustekuchen dann manchmal einpaar Gläser für die Uniklinik. Mein ::::::Blödes Gesicht OK dann besorg mal Gläser ich habe keine kleine Gläser. Meine Tochter :::::::kein Thema eben hat sie mir kein Scherz 15 Kleine Gläser der Größe 225 ml gebracht so Mama hier hast du deine Gläser 😲😲😲😝😝😝🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄Es gibt nichts schlimmeres was der Mensch sich selbst an tut. 🤣🤣🤣😂😂😂Ich wollte doch nur zeigen was das für eine geile scheiße ist. Das war die Strafe. Nagut ich fange dann mal an damit mein Kind glücklich ist. Im übrigen werde ich ihr nicht sagen das ich mir auch einpaar machen werde!!!! 😀😀😀😀😀🤣🤣🤣😂😂😂😂😁😁😁😁 Einpaar?????????????. Wir lieben alle Käse Kuchen. Ich werde mit meinen Gläschen unter dem Kissen schlafen gehen. 🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋. Lieben Dank für das tolle Video. Ich möchte hoffen das noch mehr so kleine Hüpferliiiiis kommen. Schade das die nur 4 Wochen haltbar sind. Warum geht das nicht länger??? Im Kühlschrank oder im kalten Keller???? Wegen dem Ei und der Sahne bestimmt oder??? LG Birgit 🤣😂😁👍👌👌👌😄💪💪👏👏👏👏👏👏👏👏🌻🍀🙏❤️🙋♀️
Liebe Birgit, ein Freund machte mich darauf aufmerksam, dass Du unzufrieden warst und bat mich, es mir anzuschauen. Ich habe über viele Wochen es nicht geschafft, meine Kommentare zu beantworten und jetzt sehe ich, dass Du mir in der Zeit ganz viel geschrieben hast. Bitte entschuldige! 🙏 Ich schaue sie mir jetzt gleich alle hintereinander weg an. 🙂 Der Käsekuchen ist im Normalfall mindestens 4 Wochen haltbar. Meine halten im Kühlschrank auch z. T. 4-6 Monate. 😃 Viele Grüße Steffi
Hallo, das hängt vom Rezept ab. Manche sind schon nach einigen Wochen schlecht. 6 Monate sind realistisch. Manchmal halten sie auch länger. Dazu hat Steffi ein lustiges Video gemacht, in dem Klaus und sie verschiedene Gläser probieren: ruclips.net/video/p2Pvd5BrwMo/видео.html Viele Grüße Thomas - Team Steffi Edit: Tippfehler
Und waaaaarum sollte das große Glas für zwei Personen sein 🤔😉 Das schaff' ich doch auch allein 😂😆😂 Danke für das schöne Video 😘😍
Deine Videos machen gute Laune,sehr authentisch und sympathisch.Danke!
Hallo Meiken,
ein tolles Lob, vielen lieben Dank 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich liebe, liebe, liebe Käsekuchen 😉, da sind diese kleinen Gläschen für meinen Rucksack der Knall im All. Danke auch für dieses tolle Rezept.
Freut mich sehr, vielen Dank! 😃 Viele Grüße, Steffi
Hallo Steffi!
Ich nutze zum komfortablen Breitdrücken der Teigkugel in den Gläsern einen Keksstempel - in meinem Fall ein stielförmiger Holzgriff mit runder, abnehmbarer Silikon-Stempelplatte. Hab' mal mehrere solcher Stempel mit jeweils unterschiedlichem Motiv für ganz, ganz kleines Geld beim Discounter in der Wühlkiste gefunden und einen davon (ohne Stempelplatte) gleich zum Tamper für die Espressomaschine umfunktioniert - passt prima, erfüllt seinen Zweck und hat im Vergleich zum traditionellen Edelstahl-Tamper 'ne Menge Geld gespart).
Zurück zum Kuchen: Ich nehme stets Einzelportionsgläser TO82 mit einer Füllmenge von 200 ml (randvoll) - das macht sich beim Verschenken und Stürzen der unterschiedlichsten Kuchen am einfachsten. Bei Käsekuchen aus dem Glas jedoch löffeln ALLE, weil der nach meinem Standardrezept eher wie ein Soufflé wird - erst recht, wenn auch noch Mandarinen-Segmente drin sind, ließe er sich wohl kaum heil aus dem Glas kriegen. Der Keksstempel mitsamt Motivplatte passt perfekt auf den Boden dieser Gläser, so dass mit einem Mal "stempeln" die Kugel breit ist und ich nicht mit der Hand ins Glas muss. Bloß mal so als Tipp für diejenigen hier, die ihren faulen Keksstempel ebenfalls einer Mehrfachnutzung zuführen möchten.
(Und während ich das alles so schreibe, kommt mir eine Idee, wie ich diese Motivkekse zukünftig ohne umständliches Ausrollen des Teiges fabrizieren könnte: Ich rolle entsprechend große, kleine Kugeln und drücke diese dann mit dem Stempel zu Keksen. Eventuell als Außenbegrenzung für den Teig eine runde gezackte Ausstechform hernehmen, in der die Kugel breitdrückt wird - das sollte wie am Fließband gehen. Yippie!!! Und danke für die Inspiration. Und überhaupt ... 🥰 ) Schönen Sonntag noch!
EDIT: Doch was vergessen ...
Bei Rührteigen, die nicht eingegossen werden können, leistet ein Eiskugelportionierer sehr gute Dienste. Geht auch wie am Fließband ...
Hallo Cinderella! Schön, dass Du wieder da bist! 😃🙋♀️ Toller Tipp!! 👍😃 Viele Grüße, Steffi 🌺
Mein Lieblingskäsekuchen Rezept möchte ich heute verschenken... ich bin auch immer auf der Suche nach Käsekuchen Rezepten. Heute habe ich deinen Käsekuchen im Glas gebacken, liebe Steffi... Ein Traum so lecker , lieben Dank!
Teig:
65 g Margarine
75 g Zucker
1 Ei
200 g Mehl
1/2 P. Backpulver
Den Teig in eine gefettete Springform geben und den Rand hochziehen
Füllung :
500 g Quark
1 P. Vanillepuddingpulver
100 g. Zucker
3 Eigelb
1 P. Vanillezucker
1/4 l Milch
1 Becher Schmand
1 Tasse Pflanzenöl
Alles gut verrühren und auf den Mürbeteig geben
Backen bei 175 - 200 Grad Ober-Unterhitze ca 45 Minuten
Die 3 Eiweiße mit 3 El Zucker steif schlagen und auf den Kuchen verteilen und nochmals 15 Minuten weiter backen und in der Form abkühlen lassen
Hallo Doris,
leider kommt Steffi nicht zum Antworten. Sie hat das aber gelesen. Vielen herzlichen Dank für das tolle Geheim-Rezept 👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Du bist so natürlich. Das ist so herrlich ❤️. Super Rezept. Das wird ausprobiert
Vielen Dank! 😃 Viele Grüße Steffi
Ich mache auch öfters Kuchenböden mit einem Keksbrösel/Butter-gemisch. Das werde ich hier auch mal machen. Irgendwo habe ich gelesen, dass man das Tuch zum Abwischen auch mit etwas Essig befeuchten könnte. DANKE für diesen tollen Film!
Hallo Steffi, habe es erfolgreich nachgebacken, allerdings nicht in jedem Glas ein Vakuum erzeugt, es kann sein, dass die Gläser nicht voll genug waren. Aber seeeehr lecker und wir werden das jetzt bei uns hier im Aqualand in Köln für unsere Gäste anbieten. Gläser sind bei euch schon bestellt, sobald sie da sind, kann es los gehen. Danke für die tollen Videos und Anregungen, es sind regelrechte Lehrgänge, die man bei Dir machen kann und ich koche schon sehr lange Marmeladen usw. ein, auch ein alter Hase kann noch was dazu lernen! :-)
Hallo Lydia, was für eine tolle Idee! 😃👍 Solltest Du noch weitere Ideen für Gäste haben und Muster benötigen, kannst Du auch gern bei uns anrufen, wir freuen uns, wenn Restaurants/Cafés einfallsreich voran preschen! 😃 Liebe Grüße Steffi
Hi Steffi, sehr lustig und informativ und fundiert wie du deine Videos machst. Ich mag deine natürliche Art sehr. Bitte bewahre dir das!! Liebe Grüße und herzlichen Dank Tina
Herzlichen Dank, Tina! 😘
Hmmmm, sehr lecker! Hat wieder Spaß gemacht, dir zuzuhören und zuzuschauen! Tolle Anregung!
Super Idee! Das eignet sich auch prima für ein Picknick oder auf einer Reise.
Statt Mehl kann man auch Sesam unten in das Glas streuen. Sieht besser aus, schmeckt ziemlich gut und funktioniert hervorragend. Liebe Grüße!
Super Tipp! Danke! 😃Viele Grüße, Steffi
Das sieht toll aus, den mache auch nach. :D Es ist ja eine geniale Idee, mit ganz normalen Winterhandschuhen zu arbeiten. Haushaltshandschuhe sind ja zu dünn als Schutz gegen die Hitze und die Ofenhandschuhe zu dick.
Tolle Idee. Das will ausprobiert werden!
Du löst haufenweise meiner Gedankenexperimente. :() Nein, ich hatte mir überlegt, wie man solche Einzelportionen hinbekommt und dann z. B. Käsekuchen- oder Donauwellen-Muffins gebacken.
Prima! 😃👍
Du könntest mal versuchen am rand Backpapier rein zu legen. Vielleicht sieht er dann nach dem Stürzen besser aus.
Wenn du das versuchst würde mich interessieren ob das klappt
Ich habe das vorgemerkt. Ich habe ein bisschen Sorge, dass das Papier auf die Dauer Feuchtigkeit zieht, aber das müsste man tatsächlich mal ausprobieren.😉 LG Steffi
Klasse. Probier ich mal aus
Schönes Rezept. Mal eine Frage eines Anfängers. Macht es nicht Sinn den Boden oben in das Glas zu backen ? Dann dürfte das stürzen besser funktionieren ? der bleibt dabei der Halbe Kuchen im Glas ?
Hallo! Der Boden rutsch dann leider tatsächlich meistens in die Mitte. 😉. Viele Grüße Steffi
Hallo Steffi,
lieben Dank für deine sehr informativen Videos. Ich liebe sie. 🥰
Mit ist so ein Gedanke gekommen, …. kann man den Teig nicht oben darauf machen? 🤔
Dann hätte man den Boden beim stürzen des Glases gleich darunter. 😄
Mache weiter so und bleibe wie du bist.
Ganz liebe Grüße
Brigitte 🙋♀️
Hallo Brigitte,
zugegeben, das klingt zunächst nach einer guten Idee, vielen Dank. Ich fürchte aber, der schwere Teig würde in der weichen Kuchenmasse schlicht nach unten absinken und dann beim Backen irgendwo in der Mitte gestoppt. Ob er dort dann gar wird? Ich glaube leider nicht daran.
Leider denke ich auch nicht, dass man den Kuchen überhaupt unfallfrei stürzen kann. Steffi und ihre Familie essen den jedenfalls direkt aus dem Glas 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Moooin,
Boden wird bei Käsekuchen gaaanz klar überbewertet!😜😂
Wird demnächst auch ausprobiert!😊
Ich liebe Ihre Präsentation 😊, teilweise zum Zerkugeln. Überhaupt die Bemerkung: für Leute, die abnehmen wollen nur ein Glas täglich 😂😂😂, wie böse...
Liebe Grüße aus 🇦🇹
Vielen Dank! 😃
Ja das muss man ausprobieren, super danke dir für die Idee. L. G. Sieglinde
Der Käsekuchen, der von Weihnachten übrig geblieben ist, wird einfach zu Ostern dann verschenkt, sehr praktisch :D
2-4 Wochen soll der doch nur haltbar sein.....
@@hirschkafer7670 ..ja schon, aber das musst du ja nicht sagen :)
@@hirschkafer7670 : wer sagt das? der ist mindestens ein halbes jahr lang - richtig eingekocht- haltbar! oder länger!
ich mache den nicht so, wie hier - käsekuchen backen und dann ins glas- ich mache das so, dass ich den käsekuchen-
als bodenlosen käsekuchen- zum beispiel mit rosinen und griess anrühre- dann die glaser zu einem drittel bis maximal halb fülle.
und die dann in verschlossenen gläsern einkoche, wie man halt alles einkocht!
die halten viel länger!
@@lalamedi4335 🤣
Liebe Steffi, wie lang ist das gekühlt haltbar? Kann man z b auch Kirschen oder Beeren in die Käsemasse tun?
Liebe Grüße,
Stefanie
Liebe Stefanie, siehe vorherigen Kommentar. Der Käsekuchen ohne Früchte hält sich normalerweise sicher 2 Wochen, solange er im Kühlschrank ist und der Unterdruck intakt ist. Bei mir haben sie sich schon 8 Wochen gehalten. Kommt aber immer drauf an, was drin ist, jede Mischung kann anders reagieren. 😁 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein danke dir!
Das ist halt erstmal ein bisschen frustrierend, wenn man keine konkreten Angaben hat, wie lange etwas hält, man will sich ja nicht die ganze Arbeit machen und es dann in die Tonne schmeissen müssen. Und ich möchte auch ganz gerne die Sachen länger als nur ein paar Wochen im voraus vorbereiten.
Aber damit muss man wohl leben.
Danke dir! 😊
super
Einfach super! Geht das ganze auch ohne Zucker bzw. Ersatzstoff?
Ja tut es! 🙂 Du kannst jedes Käsekuchrezept so machen. 👍 Viele Grüße Steffi
Hmm, vielleicht könnte man die Gläser erst mit Butter oder Margarine einpinseln und dann etwas Mehl drüber pudern....
Bei meiner Kastenform funktioniert das Stürzen dann problemlos.
Hallo, ja, das ist in jedem Fall eine gute Idee! 😃 Viele Grüße Steffi
Hallo, benutzt du Umluft bei diesem Rezept?
Hallo,
ich verstehe die Frage nicht wirklich... Dieses Rezept wird halt so gemacht. Du kannst das gerne anders machen, aber dann ist es Dein Rezept und Dein Risiko, obs klappt😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Liebe Steffi, kann ich jeden Kuchen direkt aus dem Ofen verschließen um ihn einige Zeit haltbar zu machen oder klappt das nur gut mit Käsekuchen und z.b. nicht wenn Obst enthalten ist xy im Kuchen drin ist ...? Danke für Tipps
Hallo Melanie,
das hat leider auch seine Grenzen. Torte wäre vermutlich schwierig. Aber die aller meisten Kuchen sollte man so ein paar Wochen haltbar bekommen Bei Obst sehe ich eigentlich kein Problem 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Sieht toll aus! Wird nachgemacht!
??? Wie lange ist der Kuchen denn haltbar???
Hallo,
das hängt von vielen Faktoren ab wie: Welches Mehl aus welcher Mühle wurde bei welcher Luftfeuchtigkeit verwendet. Lagertemperatur. Qualität und Reinheit der Zutaten.
Also das kann ich nicht wirklich beantworten. Einige Wochen sollten bei kühler Lagerung aber schon drin sein. Wenns schlecht ist, riecht das stechend sauer und schmeckt auch fies. Dann bitte entsorgen.
Sorry, daß ich Dir kein konkretes Datum nennen kann.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein super danke sehr!!! :)
Ich würde einmal versuchen, den großen Kuchen upside down zu becken. Da macht sich das mit dem stürzen bestimmt einfacher.
Das hab ich auch gerade Kommentiert ^^ Wäre bestimmt besser. Aber ob der Kuchen dann auch genug Hitze bekommt, bin ich mir nicht sicher.
Ich bin nicht sicher, ob der Mürbeteig nicht während des Backens nach unten rutscht und irgendwo zwischen dem Käse steckenbleibt. 🤔 Wenn Du es ausprobiert hast, gern mal Rückmeldung geben! 😃 Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein sicher bin ich mir auch nicht. War nur so ein Gedanke. Im Dutch Oven klappt das ja auch. Ich kann leider nicht Backen, aber ich schaue die Videos sehr gern. LG Lutz
Liebe Steffi, vielen Dank jetzt kann ich das, alles ist portugiesisch untertitelt, ich muss einfach. danke, denn ich lerne viel von dir. , Steffi eine Frage wo finde ich dieses Glas als Kelch ?? Ich würde es wirklich schätzen, wenn du mir sagen könntest, Danke ❤️❤️❤️❤️
Hallo Sandra,
Du meinst sicher dieses Glas:
www.glaeserundflaschen.de/#search:query=nocciola
Es gibt zwei Sets und zwei verschiedene Größen. In dem Video wurde das kleine Glas benutzt.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein ja Danke ❤️❤️
Ist das ein Hitzehandschuh, oder einfach nur ein dicker?? Tolles Video
Hallo Nikolaus,
das ist ein Grillhandschuh, also er hält Hitze ab. Steffi hat den beim großen A gekauft und leider noch keinen Lieferanten für ihren Shop gefunden 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein dankeschön dann schau ich mal ob ich was finde.👍
Hallo Steffi, kann ich da auch noch Früchte im Teig geben. LG Gabi
Hallo Gabi,
ja, das geht. Sie werden allerdings absinken, bis der Teig im Ofen fest genug geworden ist 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich will so einen geschenkt bekommen . Bevorzuge große Gläser🙈
Hallo,
dann brauchst Du jetzt nur noch jemanden, der Dir sowas schenkt 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Ich liebe eure Videos!
Hallo woran kann es liegen wenn der Käsekuchen erst schön hoch gekommen ist im Glas und dann wieder zusammenfällt ? Hab alles so gemacht wie Sie es beschrieben haben?! Was für eine Hitze benutzen sie Umluft oder Ober und Unterhitze? Bin echt ratlos jedesmal bei allen Kuchen passiert das? Beim alten und neuen Herd..
Liebe Manuela, das passiert leider fast immer (auch bei mir). Bei manchen Rezepten geht es besser, bei anderen weniger gut. Probier mal ein anderes Rezept! 🙂 Liebe Grüße Steffi
@@Steffikochtein Das Zusammenfallen nach dem Backen passiert auch bei normalem Blech-Käsekuchen. Halte ich für normal.
Liebe Steffi
Kann ich den gebackenen Käsekuchen auch noch einwecken
Ich habe es getan und habe Angst,dass der Kuchen vielleicht sauer im Glas wird
Hallo Katleen,
das verlängert leider nicht die Haltbarkeit. Der Verderb ist bei Kuchen/Keksen/Brot chemisch. Das lässt sich durch noch so viel Hitze leider nicht aufhalten. Wie lange das dauert hängt nur vom Rezept ab.
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Als "Trennmittel" nehme ich etwas Butter und kleine Haferflocken.
Schöne Idee! 😃Viele Grüße, Steffi
Guten Morgen Steffi
Erst mal danke für die tollen Ideen ,
Nun aber eine Frage ,ich würde gern Creme brüllt haltbar machen hast du da Erfahrung ??
Liebe Grüße
Liebe Melitta, Crème Brûlée fällt unter das Thema dieses Videos: ruclips.net/video/VyCjq7HzuY4/видео.html. Es ist zum Einkochen eigentlich nicht geeignet. Was aber geht ist dies: Du nimmst die Crème Brûlée aus dem Ofen und verschließt sie heiß, wie bei Kuchen im Glas. Dann lässt Du sie auf Zimmertemperatur abkühlen und dann stellst Du sie in den Kühlschrank. Dort hält sie sich vakuum verpackt und gekühlt mindestens 2-3 Wochen, wenn nicht mehr. Aber sie muss in den Kühlschrank. Ich hoffe, das hilft etwas weiter! 😃 Viele Grüße Steffi
Hallo mein Lieber Ich bin dein neues Mitglied Ich habe eine Frage dieses Bonbon können wir nur 3-4 Wochen behalten ? Du könntest den portugiesischen Untertitel verwenden, weil ich Brasilianer bin und den Übersetzer benutze
Wir arbeiten an den Untertiteln. Vielleicht klappt es mit portugiesisch auch. 😉
@@Steffikochtein hoi meine das funktioniert nicht😞 ist nur in Deutsch😞😞
Querida Sandra, preferia as legendas. Schua agora de novo! 😉
@@Steffikochtein obrigada ❤️❤️❤️
Das Glas mit 2 Böden muss erfunden werden :-))) Und dann noch das Kastenformglas . Aber du schämst dich wohl gar nicht, uns hier einen vorzukauen , während hier Kinnwasserbäche laufen wollen :-))))
🤣 Viele Grüße, Steffi 😉
Ich habe gerade eine verrückte Idee von wegen am Boden nicht anhaften, könnte man nicht einfach ein Stück Dauerbackfolie in der richtigen Größe zuschneiden und vorher ins Glas legen? LG aus Hamburg
Hallo Birgit,
so verrückt ist die Idee gar nicht. Man müsste das mal ausprobieren. Vielen lieben Dank für Deine tolle Idee 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Hallo, würde den Kuchen gerne im 850ml Sturzglas backen. Wie viel "Teig" brauche ich dann und wie lange braucht er dann??? Danke im Vorraus. LG Petra
Liebe Petra, die Regel besagt, den Teig bis etwas über die Hälfte des Glases einzufüllen. Bei mir funktioniert das meistens sehr gut. 🙂Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Danke :)
😳🤔 Haaaa.... tient, une vidéo avec le sous-titre en Français 🤔🤔🤔 même la recette est en français, donc c est faisable 😂
Du coup, je garde cette recette précieusement, merci beaucoup 🙏🙏
Oui, il y avait autrefois un employé qui le faisait, mais malheureusement ce n'est plus le cas.
Du hast nicht erwähnt ob Umluft, oder Ober/Unterhitze.?
Hallo Nikolaus,
stimmt, das hat sie tatsächlich vergessen. Das ist noch keinem aufgefallen 😎👍
Da sie den Ofen aber vorheizt, tippe ich mal auf Ober- und Unterhitze. Bei Umluft heizt man ja im Allgemeinen nicht vor 😀👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
diese idee wird fürs erw. kind umgesetzt^^.aber erst im herbst jetzt sind andere dinge dran.ich denke da an den jährlichen selbstgem.weihnachtskalender^^.
Tolle Idee! 😃 Viele Grüße Steffi
Hmmm lecker 😋
Könnte man den Boden auch oben drauf legen? Das wenn ich das Gugelhupfglas stürze, der Boden gleich unten ist und der Kuchen nicht noch mal umgedreht werden muss.
Hallo Sylvia, das habe ich gerade einem anderen Zuschauer beantwortet. Das müsste man mal austesten. 😉 Aber ich befürchte, dass beim Backen der Boden durch den Teig rutscht und irgendwo in der Mitte hängenbleibt. Aber, wie auch schon bei dem anderen Kommentar gesagt: Wenn Du es ausprobierst, gern mal Rückmeldung geben! 😃 Viele Grüße, Steffi
Es gibt ein Rezept für ein *Dreh-dich-um-Kuchen* Das heißt: man macht erst den Teig, dann den Belag (Quarkmasse) und beim backen wandert der Teig nach oben. 😊 Ich probiere das die Tage mal aus.
@@manuela6010 ui, das hört sich ja spannend an 😃 Finde ich das Rezept im Internet? // Hab ich gefunden. Das ist ja eine geniale Idee. Danke. ❤️ Allerdings mit dem Quark kann man es nicht Einkochen.
Moin 🙋🏻♀️ kann ich das auch einkochen ?
Hallo Sonja, Du kannst es einkochen und so vielleicht noch etwas länger haltbar machen. Allerdings wird es sich nicht wie sonstiges Eingekochtes halten. Das Mehl, das Eiweiß und die Feuchtigkeit reagieren nach einer Zeit chemisch aufeinander und der Kuchen wir säuerlich schlecht. 🤢Liebe Grüße, Steffi 😃
Das mit den feuchten Deckeln finde ich ja interessant... kann/soll man das auch bei Marmelade machen?
@@hollyday2313 Hallo, man kann, aber es besteht keine Notwendigkeit. 🙂Viele Grüße, Steffi
Wie bitte heißt das ganz beite Twist-off- Glas? Das ist genau das, was ich händeringend suche. Ich habe mich schon durch den Shop gewühlt - leider erfolglos. aber vielleicht bin ich ja blind.
Hallo,
das müsste dieses hier sein: www.glaeserundflaschen.de/sturzglas-240-ml-mit-facetten?c=53
Hier findest Du nochmal das Rezept und unten alle Gläser, die verwendet wurden: www.glaeserundflaschen.de/steffi/dies-und-das/rezepte/rezepte-von-steffis-team/kaesekuchen-im-glas/
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank für die schnelle Antwort, Thomas. Aber das Glas ist ziemlich klein, mit nur 240 ml. Das im Video muss eher um 500 ml haben.
Hallo,
hmmm... Ich kann das nicht selber prüfen, da ich nicht in der Firma sitze, sondern im Homeoffice 150km weit weg. Du kannst aber selber aktiv werden und bei unserer Hotline mal nachfragen. Die kennen das Sortiment sehr gut und haben vielleicht eine bessere Idee, als ich: 033234 9037-0 Montag bis Freitag, 8:00 - 17:00 Uhr
Vielleicht hilft das ja weiter?
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
@@Steffikochtein Ok. Danke, werde ich versuchen. Grüße Claudia
Hallo Claudia, ich habe jetzt mal nachgeschaut. Es ist tatsächlich so, dass Thomas mit seiner ersten Antwort recht hatte. Es ist das Sturzglas 240 ml mit Facetten. Steffi sagt am Anfang des Videos, dass es ein 300 - 400 ml Glas sei. Damit hat sie etwas übertrieben. Es sind tatsächlich nur 240 ml. Wir haben das Sturzglas mit Facetten sonst nur in der Größe 324 ml und das ist deutlich höher. Also nicht das, welches sie im Video verwendet hat.
Es passt auch wenn man es optisch mit dem Nocciola 250 ml vergleicht, das Steffi auch vorstellt und das direkt daneben steht. Das Nocciola hat einen kleineren Durchmesser, ist aber höher. Aber vom Volumen her müssten beide ungefähr gleich sein. Ich hoffe, das hilft dir. VG Klaus
kann ich den Käsekuchen mit einkochen länger haltbar machen ?
Hallo Edeltrud, leider nein. Das Eiweiß, das Fett und die Kohlenhydrate reagieren miteinander, da kann man mit Einkochen nichts dagegen machen. 😉 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein danke für die schnelle Antwort, ich wünsche dir noch einen schönen tag. l.g. grüsse Edeltrud
Muss man die dann kühlen oder einfach ins Regal stellen?
Hallo, bitte in den Kühlschrank. 🙂 Viele Grüße Steffi
Hallo, Steffi,
super für 2 Personen , die nicht jeden Tag Kuchen essen wollen.
Den Käsekuchen habe ich genau nach Rezept gemacht.
Geschmack !!!! Top
Gläser 3/4 gefüllt - nach dem Backen waren die Gläser fast randvoll - Schnell verschlossen -
aber am nächsten Tag war nur 1/3 Kuchen im Glas..
Ich weiß, das Käsekuchen etwas zusammenfällt. aber so viel !?.. Was habe ich falsch gemacht ?
Danke für Antwort im voraus.
Hallo R. B.,
Kurz: Nichts: Das kann halt passieren beim Käsekuchen. Also: Du hast nichts falsch gemacht :-)
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Kann man den Boden nicht oben draufsetzen, dann ist er nach dem Stürzen unten?
Er rutscht dabei leider beim Backen in den Kuchen... 😳 😁 Viele Grüße Steffi
Wird es wohl möglich sein diesen Käsekuchen zu verschicken? Also ist er noch zu genießen nach drei bis vier Tagen, die er nicht gekühlt wurde?
Hallo Louisa, das könnte grenzwertig werden, besonders, wenn es jetzt wieder wärmer wird. Allerdings reicht und schmeckt man es sofort, wenn er schlecht ist. Es besteht zumindest keine Gefahr, dass jemand größeren Mengen davon im schlechten Zustand isst. Man könnte es also ausprobieren und hoffen, dass DHL schnell ist. 😉Viele Grüße, Steffi
Oder Styroporbox mit icepacks (einmal verwendbar) dann bleibt es kühl.
"hält ein paar Wochen"..... könnte man den nochmal einkochen und dann würde der Käsekuchen "ewig" halten? Auch ungekühlt?
Nein, das geht leider nicht. Der Einweißgehalt in Verbindung mit dem Wasser macht dabei Probleme. 🙂
@@Steffikochtein
Hallo Steffi,
irgebdwibim Internet las in, dass er, wenn man ihn 30min 100Grad, eingekocht werden kann.
Das geht also nicht?
Ich wollte ihn zu WeihnHten verschenken....
Also gibt es definitiv keine Möglichkeit, ihn so lange haltbar zu machen wie beispielsweise Gemüsekonserven?
In der Tiefkühle könnte man es länger lagern, ( als normalen Kuchen, nicht im Weckglas)?
Danke für eine kurze Rückmeldung 🤗
Ich hab den Käsekuchen jetzt gemacht. Als ich die Gläser aus dem Ofen genommen habe ist er richtig zusammen gesackt😭. Gibt es einen Trick wie man das ändern kann? Macht das nix das sich dann Kondeswasser im Glas bildet?
Hallo! Das Zusammenfallen ist immer ein kleines "Problem", wir stempeln es ab unter "Kunst". 😉
Wenn der Kuchen nicht haltbar gemacht wird, verhindert man dies durch sanfteres Abkühlen, das geht aber nicht, wenn man die Kuchen heiß aus dem Ofen nimmt und verschließt. Es gibt vielleicht Käsekuchenrezepte, bei denen das weniger passiert (Du kannst das, was im Video gezeigt wurde, mit jedem Käsekuchenrezept machen). Es passiert auch weniger, wenn man 10 Minuten bei 220 °C anfängt und den Rest der Zeit auf 140 °C geht, aber ganz vermeiden konnte ich es mit den Rezepten, die ich habe, bisher nicht (ich backe aber auch nich soviel). 🙂 Tut mir leid.
Das Kondenswasser tut nichts, solange das Glas heiß genug verschlossen wird. Das ist auch einfach eine "Begleiterscheinung", an der man wenig machen kann. 🙂
Viele Grüße, Steffi
@@Steffikochtein Vielen Dank🙂. Vielleicht versuch ich mal mein Schmandkuchenrezept. Schönen Restsonntag noch
Was passiert wenn ich das mit Backpapier am Boden einkoche 🤔
Liebe Cloe Dee,
gute Frage. Das habe ich noch nicht versucht. Aber das könnte funktionieren. Aber meist löffelt man den Kuchen ja direkt aus dem Glas. Schreib mir mal, obs geklappt hat, falls Du es ausprobieren möchtest.
Liebe Grüße, Steffi
Käsekuchen gemacht. Brotgläser gestern gekommen u gleich gemacht nur heute wollte ich ein Glas stürzen aber das Brot will nicht. Was habe ich falsch gemacht u wie kriege ich es raus? Bitte bitte antworte
Das Problem dabei ist meistens der Boden. Wenn man diesen gut fettet oder eine schöne Schicht Nüsse/gemahlene Nüsse vorm Einfüllen darauf tut, dann braucht man nur den Rand mit einem Messer o.ä. zu lösen und dann kommt der Kuchen auch raus. Wenn das Kind jetzt schon in den Brunnen gefallen ist, gibt es noch die Möglichkeit zu versuchen, den Boden vorsichtig zu lösen, indem man mit einem breiteren Messer vom Rand aus leichtes "rüttelt". Das funktioniert aber nicht immer. 😕Ich hoffe, die Antwort kommt nicht zu spät und hilft etwas. 🙂Viele Grüße, Steffi
Ich muss so ein Glas noch zusätzlich einschweißen und beschriften damit ich nicht schon vor der Abkühlung darüber herfalle.
Selbstbeherrschung bei Käsekuchen ist gleich 0,006.
Hallo Barbara,
eingießen in Kunstharz hilft auch sehr 😎👍
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
super: ich dachte ich bin der einzige- der das macht! die gläser müssen oben natürlich eine so weit, wie möglich große öffnung haben- damit man das auch stürzen kann: kleinkuchen gestürzt- besonders käsekuchen - gerne auch mit gries drin - eignen sich gut- als, ähhh: tellerfood? :-) löffelfood? jetzt hab ich es: teller-löffelfood! :-)
für kleine teller, natürlich! und da dann in eine pfütze mit gekochten roten beeren - echt lecker...
aber pssssstttt- nicht verraten, dass man die selbst machen muss- was sowieso besser schmeckt, als gekauftes - sonst stürmen die leute die discounter- und an den kassen ist dann keiner mehr- weil alle beschäftigt mit den suchen sind! :-)
gibt es die kuchengläser bei euch im shop zu kaufen? die so aussehen von aussen, wie marmorkuchenformen? hatte schon mal bestellt bei euch- für einen kollegen ein egschenk zu einer destille- kleine flaschen für den eigenbrand!
Hallo Detlef! 😃 Diese "Gugelgupfglasform", die damals Conditola hatte, war eine Eigenform von Bahlsen, an die wir leider nicht rankommen. Es bleiben für die größeren Kuchen leider nur noch die traditionellen Weckgläser oder kleinere Sturzgläser, sozusagen für "1-Kuchen-Portionen" zum aus dem Glas löffeln. Da nehme ich gern das Sturzglas 240 ml mit Facetten. Hat eine schöne große Öffnung und sieht ein bisschen "kuchenformartig" aus. 😉 Viele Grüße Steffi
@@Steffikochtein : ja- leider hat sich im verlaufe meines lebens eine menge negativ gewandelt: früher gab es auch schöne steingutsachen zum einlegen, einkochen. heute ist alles - ja, beliebig! aber das einkochen für eine mahlzeit, eine person ist wohl - sagen wir mal trendy!
und praktisch ohnehin.
ich kann mich garnicht erinnern, dass die früher da zucker reingekippt haben: man hat ja nicht, wie heute nur eine fruchtsorte gehabt- da hat man auch gemischt - und im bezug auf marmelade einfach nur eingekocht, wie dein tomatenmark. apfel und birne haben so was tolles zusammen- weil die birne ja die säure der äpfel kompensieren kann- was natürlich nicht jeder versteht: deswegen sag ich es einfacher- apfel-birne- nicht nur als frucht, auch als saft, schmecken harmonischer- nicht so säurelastig, wie apfelsaft zumeist bei den meisten apfelsorten aus dem handel ist!
eigentlich kenne ich das von früher ohne zucker- man kocht es nur lange ein- auf kleiner flamme: dann füllt man es heisst in gläser ein! das machen amerikaner immer noch! bei uns gab es früher noch eine besonderheit: man entzündete im deckel vor den verschliessen irgendwas brennbares, das matt brannte und die luft beim verschliessen aus dem glas sozusagen verdrängte!
weiss nicht, was das war: recherchiere noch!
heute wird es eingefüllt und im kocher dann fertig gemacht: so mache ich auch die käsekuchen im glas- ich backe die nicht zuerst sondern fülle die fertigen käsekuchenteige- ich mache das da ohne boden mit griess - und koche die im verschlossenen glas!
hab da einige alte kochbücher aus meinen jungen jahren: da steht es drin!
kennst die vielleicht- gab früher TCHIBO und EDUSCHO: und beide brachten da auch bücher, kleine, handliche raus. da ist ein band dabei der sich mit einkochen beschäftigt mit ganz vielen kuchenrezepten. ich habe alle bücher von damals immer noch- auch die handarbeitssachen, die bücher dazu, die allerdings im größeren format aufgelegt wurden!
weck-gläser: ja, schön!
aber früher gab es vielfalt- da stand kein name drauf: waren einfache glassachen- und hielten ein leben lang.
du kommst also nicht an formen heran? mach doch selbst welche- und biete die den herstellern an - vielleicht machen sie dir was....
die machen alles mit glas- kleine firmen suchen: die sind noch lebendig- andere haben nur verwaltungsleute, die alles bestimmen- da geht nichts!
schau mal: das mache ich..
grabcad.com/library/small-glass-bottle-production-two-versions-1
grabcad.com/library/glas-for-walnuts-1
grabcad.com/library/bottle-for-pure-natural-apple-juice-1
sowas verstehst- in vielfalt: für meine eigene stiftung ( in der gründung befindlich!) das wird auch kleine autmaten geben, mit denen man sozusagen am tisch sich selbst seine glasflaschen machen kann- das machen kleinautomaten.
ich bin dabei: der staat läß´t mich nicht - permanent terror rund um die uhr merkwürdiges!
klage ist anhängig bis zum icc (international crimne court)!
glas herstellen und verarbeiten-d ass weisst du ja selbst- ist keine kunst, das ist - sagen wir mal - handwerk! gute maschinen, kleine- gab es nur früher!
leider!
ich mache das wieder: bis zum schluss!
für die herstellung brauchst nur eine form, eine mehrteilige zumeist: kann dir sowas kostenfrei als daten machen : kannst damit hausieren gehen- wer es macht! hast ja einen kanal- das ist schon was wert, wenn man verhandelt- also kannst absatz wohl sicherstellen. mit dem richtigen umfeld- also rezepte, filme- und alles dazu benötigte- geht das.....
auch das weisst du selbst!
grettzzii von hier nach da - sparen wir uns das west und ost, als richtungsangabe! :-)
übrigens: der kuchen zum schluss sah nicht eklig aus- nur eigenwillig! so ist das bei jedem zu hause! hauptsache es schmeckt!
HALLELUJA
Boah wie gemein!!!!!!
Hmmmmmmmmmmmm lecker 😂🤣😁👍👏💪👌. Okay ich werde jetzt genau mich wiederholen was ich gesagt habe alls ich das gesehen habe. 😁😁😜🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂Meine Tochter hats mir eigendich verboten und hat Wörtlich gesagt Mama das sagst du jetzt nicht und ich habe gesagt und ob ich das mache. Ich habe mir das Video angesehen, stell dir mich vor liebe Steffi diese Situation.
Ich sehe das mir läuft das Wasser im Munde zusammen und dann kommt mein Spruch. 😁😁😁😁🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂 Ich muss so lachen wegen meiner Tochter.
Ich : Was für eine Geile Scheiße bitte ist das den????? Meine Tochter Mama was ist los?????
Ich ::::::::Käsekuchen Im Glas
Meine Tochter ::::::wie jetzt????
Ich ::::::Guck dir diese Sauerei an
Meine Tochter :::::::guckt versteht die Welt meiner nicht.
Ich :::::::::🤣🤣🤣😂😂😂😂 das verstehst du nicht.
ICH ::::::dachte das, Pustekuchen dann manchmal einpaar Gläser für die Uniklinik.
Mein ::::::Blödes Gesicht OK dann besorg mal Gläser ich habe keine kleine Gläser.
Meine Tochter :::::::kein Thema eben hat sie mir kein Scherz 15 Kleine Gläser der Größe 225 ml gebracht so Mama hier hast du deine Gläser 😲😲😲😝😝😝🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄🙄Es gibt nichts schlimmeres was der Mensch sich selbst an tut. 🤣🤣🤣😂😂😂Ich wollte doch nur zeigen was das für eine geile scheiße ist.
Das war die Strafe. Nagut ich fange dann mal an damit mein Kind glücklich ist.
Im übrigen werde ich ihr nicht sagen das ich mir auch einpaar machen werde!!!! 😀😀😀😀😀🤣🤣🤣😂😂😂😂😁😁😁😁 Einpaar?????????????. Wir lieben alle Käse Kuchen.
Ich werde mit meinen Gläschen unter dem Kissen schlafen gehen. 🤣🤣🤣🤣🤣😂😂😂😂😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋. Lieben Dank für das tolle Video.
Ich möchte hoffen das noch mehr so kleine Hüpferliiiiis kommen. Schade das die nur 4 Wochen haltbar sind. Warum geht das nicht länger??? Im Kühlschrank oder im kalten Keller???? Wegen dem Ei und der Sahne bestimmt oder??? LG Birgit 🤣😂😁👍👌👌👌😄💪💪👏👏👏👏👏👏👏👏🌻🍀🙏❤️🙋♀️
Liebe Birgit, ein Freund machte mich darauf aufmerksam, dass Du unzufrieden warst und bat mich, es mir anzuschauen. Ich habe über viele Wochen es nicht geschafft, meine Kommentare zu beantworten und jetzt sehe ich, dass Du mir in der Zeit ganz viel geschrieben hast. Bitte entschuldige! 🙏 Ich schaue sie mir jetzt gleich alle hintereinander weg an. 🙂
Der Käsekuchen ist im Normalfall mindestens 4 Wochen haltbar. Meine halten im Kühlschrank auch z. T. 4-6 Monate. 😃
Viele Grüße Steffi
wie schaffen es andere die Info zu geben das es 6 Monate haltbar gemacht werden?
Hallo,
das hängt vom Rezept ab. Manche sind schon nach einigen Wochen schlecht. 6 Monate sind realistisch. Manchmal halten sie auch länger. Dazu hat Steffi ein lustiges Video gemacht, in dem Klaus und sie verschiedene Gläser probieren: ruclips.net/video/p2Pvd5BrwMo/видео.html
Viele Grüße
Thomas - Team Steffi
Edit: Tippfehler
Satz mit X
für X-mas :D