bravo et merci,mais j'ai une remarque concernant la coupure, les japonnais n'aiment les coupes qui sont pas propres,on dit que ca detruit la texture de la chair,surtout dans le sushi,mais ils ont des couteaux super agisés et surtout un sens de détail maniac
Massacre
Qu’est-ce que tu dit
Bien expliqué mais j’aurais bien aimé voir depuis le début..vider, parer , fileter . Merci
bravo et merci,mais j'ai une remarque concernant la coupure, les japonnais n'aiment les coupes qui sont pas propres,on dit que ca detruit la texture de la chair,surtout dans le sushi,mais ils ont des couteaux super agisés et surtout un sens de détail maniac
C’est un angle de 15-20°
Pourquoi la queue du poisson est coupée ?
Si simple aux œil
Chef Tunisien baz
c'est plutot du pageot gris, la dorade a une ligne jaune sur le "nez"
Ça c’est pour la dorade royale
Je me demande pourquoi vous tournez des vidéos si vous n’êtes clairement pas alaise avec ce genre de technique…
mdr c'est quoi ce chef à 2 franc