【cc】快來試試，想不到的簡單美味，這個麵包食譜做過的人都說好💯👍【阿栗食譜135】
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- Опубликовано: 9 фев 2025
- 食谱/recipe（Scroll below for English recipes ↓↓↓）
️
食譜：
麵包6個
烤盤27*38釐米
麵團：
80克*6個
高筋麵粉 260克
牛奶50克 （室溫）
水80克
雞蛋*1 （留10克刷表面）
酵母4克
鹽3克
糖30克
無鹽黃油25克
夾餡：
有鹽黃油5克*6個
（*可用無鹽黃油）
烘烤：
烤箱提前預熱15分鐘
190°C （374°F）
18～20分鐘
過程和Tips：
*️雞蛋帶殼重65克，蛋液55克，留出10～15克刷表面，剩餘40克加入到麵團。
*️麵團裡的雞蛋40克可以用35克牛奶替換
️蛋液混合均勻，留出大約10克刷麵包表面。加入牛奶、水、糖、酵母，攪拌均勻。再加入一半麵粉，拌到基本無顆粒，再加入剩餘的麵粉、鹽，拌勻，再加入黃油，揉麵大約5～10分鐘。
️麵團分割後，搓成6個小球，蓋好表面，室溫30°C發酵30分鐘，再放入冰箱冷藏發酵30分鐘。
或者直接冰箱冷藏發酵2～3小時。
️麵團表面抹油，擀開成長約30釐米，寬8～10釐米的面片，裹入5克黃油包起來。
面片下部切成三條，編辮子。
順勢捲起來捲成麵包卷。
*注意面片尾巴壓在麵包卷的底部，放入烤盤後稍微壓一下。
️烤盤裡發酵50分鐘（參考室溫30°C），室溫不同適當延長發酵時間。發酵好后刷蛋液在表面。
️提前預熱15分鐘烤箱，190°C烘烤18～20分鐘。
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Recipe：
Bread *6
Tray 27*38cm
Dough：
80g*6
Bread flour 260g
(Or all-purpose flour 270g)
Milk 50g（room temperature ）
Water 80g (room temperature)
Egg*1 （Leave 10g for brushing the surface）
Instant yeast 4g
Salt 3g
Sugar 30g
Unsalted Butter 25g
Filling ：
Salted butter 5g*6
（*or unsalted Butter ）
Baking：
Preheat oven 15 minutes in advance
190°C （or 374°F）
18～20 minutes
Process and Tips:
*️Egg with shell weighs 65g, egg liquid is 55g, set aside 10-15g to brush the surface, and add the remaining 40g to the dough.
*️ 40 grams of eggs in the dough can be replaced with 35 grams of milk
️Mix the egg mixture evenly, set aside about 10 grams to brush the surface of the bread. Add milk, water, sugar, yeast and mix well. Add half of the flour and mix until there are basically no particles, then add the remaining flour and salt, mix well, then add the butter and knead for about 5 to 10 minutes.
️After dividing the dough, roll it into 6 small balls, cover the surface, ferment at room temperature 30°C for 30 minutes, and then put it in the refrigerator to ferment for 30 minutes.
Or refrigerate directly to ferment for 2-3 hours.
️ Grease the surface of the dough, roll out a dough about 30 cm long and 8-10 cm wide, wrap it in 5 grams of butter.
Cut the lower part of the dough into three strips and braid them.
Roll up and roll into bread rolls.
Note that the tail of the dough is pressed against the bottom of the roll, and press it slightly after placing it in the baking pan.
️ Ferment in the baking pan for 50 minutes (refer to room temperature 30°C), and prolong the fermentation time appropriately for different room temperatures. After fermenting, brush the egg wash on the surface.
️Preheat the oven for 15 minutes in advance and bake at 190°C for 18-20 minutes.
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食譜 & Recipe
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食譜：
麵包6個
烤盤27*38釐米
麵團：
80克*6個
高筋麵粉 260克
牛奶50克 （室溫）
水80克
雞蛋*1 （留10克刷表面）
酵母4克
鹽3克
糖30克
無鹽黃油25克
夾餡：
有鹽黃油5克*6個
（*可用無鹽黃油）
烘烤：
烤箱提前預熱15分鐘
190°C （374°F）
18～20分鐘
過程和Tips：
*❤️雞蛋帶殼重65克，蛋液55克，留出10～15克刷表面，剩餘40克加入到麵團。
*❤️麵團裡的雞蛋40克可以用35克牛奶替換
1⃣️蛋液混合均勻，留出大約10克刷麵包表面。加入牛奶、水、糖、酵母，攪拌均勻。再加入一半麵粉，拌到基本無顆粒，再加入剩餘的麵粉、鹽，拌勻，再加入黃油，揉麵大約5～10分鐘。
2⃣️麵團分割後，搓成6個小球，蓋好表面，室溫30°C發酵30分鐘，再放入冰箱冷藏發酵30分鐘。
或者直接冰箱冷藏發酵2～3小時。
3⃣️麵團表面抹油，擀開成長約30釐米，寬8～10釐米的面片，裹入5克黃油包起來。
面片下部切成三條，編辮子。
順勢捲起來捲成麵包卷。
*注意面片尾巴壓在麵包卷的底部，放入烤盤後稍微壓一下。
4⃣️烤盤裡發酵50分鐘（參考室溫30°C），室溫不同適當延長發酵時間。發酵好刷蛋液在表面。
5⃣️提前預熱15分鐘烤箱，190°C烘烤18～20分鐘。
Recipe
⬇️
Bread *6
Tray 27*38cm
Dough：
80g*6
Bread flour 260g
(Or all-purpose flour 270g)
Milk 50g（room temperature ）
Water 80g (room temperature)
Egg*1 （Leave 10g for brushing the surface）
Instant yeast 4g
Salt 3g
Sugar 30g
Unsalted Butter 25g
Filling ：
Salted butter 5g*6
（*or unsalted Butter ）
Baking：
* Preheat oven 15 minutes in advance
190°C （or 374°F）
18～20 minutes
Process and Tips:
*❤️Egg with shell weighs 65g, egg liquid is 55g, set aside 10-15g to brush the surface, and add the remaining 40g to the dough.
*❤️ 40 grams of eggs in the dough can be replaced with 35 grams of milk
1⃣️Mix the egg mixture evenly, set aside about 10 grams to brush the surface of the bread. Add milk, water, sugar, yeast and mix well. Add half of the flour and mix until there are basically no particles, then add the remaining flour and salt, mix well, then add the butter and knead for about 5 to 10 minutes.
2⃣️After dividing the dough, roll it into 6 small balls, cover the surface, ferment at room temperature 30°C for 30 minutes, and then put it in the refrigerator to ferment for 30 minutes.
Or refrigerate directly to ferment for 2-3 hours.
3⃣️ Grease the surface of the dough, roll out a dough about 30 cm long and 8-10 cm wide, wrap it in 5 grams of butter.
Cut the lower part of the dough into three strips and braid them.
Roll up and roll into bread rolls.
* Note that the tail of the dough is pressed against the bottom of the roll, and press it slightly after placing it in the baking pan.
4⃣️ Ferment in the baking pan for 50 minutes (refer to room temperature 30°C), and prolong the fermentation time appropriately for different room temperatures. After fermenting, brush the egg wash on the surface.
5⃣️Preheat the oven for 15 minutes in advance and bake at 190°C for 18-20 minutes.
Ali....memang tanganmu terampil membentuk adonan dan yg sangat menjadi catatanku teknik mencampur adonan adonan yg endingnya roti menjadi halus tidak berkerut sedikitpun.......mulus.....tmksh anda telah berbagi,smg Allah selalu menambah ilmumu.....sukses selalu....
阿栗的視頻沒有多餘的旁白，清楚直接，好棒。
感恩您對阿栗頻道的厚愛與鼓勵！
🙏🤗🌹💖🔆🌷🍬🌸🌻🍒
阿栗會繼續努力，分享更多精彩影片給大家。
Красивые булочки.🌹🌹🌹❤ Благодарю.🌼
谢谢老师分享如此🈶创意又松软的牛油夹馅面包。
👍
非常感谢您的喜爱！
阿栗很高兴与您分享！并且能看到您的留言鼓励。
感恩！
🙏😘🍀🌹💖
期待每星期阿栗的2次麵包教學，每次照配方做，都很成功又好吃，讓原本門外漢的我，現今都讓朋友們羨慕我會做麵包喔！謝謝阿栗 ……😘😘😘
感謝您對阿栗的厚愛！
阿栗會繼續努力，精心製作更多視頻與您分享我的美味食譜！
感恩鼓勵！
🙏🌹🤗💖🔆🌷
謝謝亞粟,美味的牛油角面包，最近比较忙，我一定会完成此面包.这是我的最爱😘😋
每次見到美麗的製成品，確實令人愉悅開心💖多謝妳給我們分享❤🙏
感謝您對阿栗食譜的喜愛！
感恩鼓勵！
🙏🤗🔆🌹💖🍀🌷😊
Wow又是一个很有创意造型的柔软面包！😍阿栗老师真的好厉害！每次看着你的视频都让我好羡慕！真的佩服你的巧手！👏👏👍👍
非常感谢Jennifer對阿栗的厚愛！
阿栗非常榮幸得到您的喜愛與鼓勵！
每次看到您的留言與喜愛，阿栗倍感溫暖與充滿動力。
感恩！祝福您全家喜樂平安！🤗🌹🌹💖🔆🍀🍬🌷🌸
我也祝你天天开心喔🥰🥰
謝謝您。🥰🙏🍬🍀🥐🔆🌸💖🌻🌷
谢谢阿粟的分享👍面包形状超漂亮且蓬松柔软，每个新视频肯定会用心去看👀谢谢啦❤🌺🌹💐😘😋
謝謝Chuny的厚愛！阿栗每次看到您的喜愛，倍感親切與溫暖。感恩！🙏🥰🌷🔆🌹💖🌷🍬🌻
Замечательная выпечка! За Все рецепты, большое Спасибо!👍👍👍👍 Wonderful baking! Thanks for all the recipes!👍👍
Большое спасибо, дорогой друг, каждый раз, когда я вижу твою любовь и поддержку! Я буду продолжать пытаться! Шлю вам наилучшие пожелания, пусть здоровье и счастье сопровождают вас.🙏🌹🤗💖🔆🌷
我從未成功做麵包很高興這次看到這頻道如果能够可以加上美國的量道嗎？spoon measurements and cups tks
I would put a piece of cheese instead of butter
Ali, I wonder why have to chill them after prove 30 mins at room temperature ? Or can I refrigerate directly to ferment over night then make the buns the next day. Thanks, I will stuff in Sambal Dried Prawns instead of butter and that day I baked Red Dragon Buns, stuffed with Sambal Dried Prawns was so, so good. I baked that as my dragon fruit was not sweet and going to rot, so have to use it up.
每次造型都很好看
感謝您的厚愛！
阿栗很高興與大家分享這些簡單美味又漂亮的麵包作法。🙏🤗🌹🔆💖🌷🍀
編み込んでるの可愛すぎます！！！！🥐✨めちゃくちゃ綺麗‥！
愛してくれてありがとう！ これからも頑張って、美味しいレシピを紹介していきます！🙏🥰💖🔆🌷🌸🍀🍬🌻
謝謝收到你的回覆可容許我再請問一下為什麼酵母的味道很重是酵母过多嗎？吃了會怎樣謝謝
看起来无敌好吃！
感謝您的喜愛！阿栗十分感恩您的留言與鼓勵！
🤗🙏💖🔆🌹🌸🌻🌷🍬🍒❤️
Absolutely amazing!!! So delicious butter rolls! Thank you for a great recipe 🥰
Thanks for your love! I am so glad to share these delicious recipes with you!🙏🌹🤗💖🔆🌷🍀
好喜欢你的作品🥰🥰，谢谢你无私的分享
感恩您对阿栗的厚爱！
阿栗很高兴与同样爱着的朋友们分享这些食谱。
感恩您的留言与鼓励！
🌹🤗🙏🔆💖🌷🌸🍀🍒🍬🥐🌻
正在学做！杠杠哒！满赞！
感谢您的喜爱！
🌹🙏🤗🔆💖
Perfect👍very nice
Thank you for your liking and comment.🙏🙏🥰🥰💖💖🌹🌹🍀🍀
Thank you for sharing video ,looking so delicious.
Thank you for your liking and comment! I’m so glad to share this delicious recipe with you.🙏🤗🌹💖🔆🌷
❤❤❤ sencillamente ADMIRO SU TRABAJO. Reconozco sus manos enseñando hasta con los ojos cerrados 🥰👌👏🇨🇷
Thank you for your kindly comment and liking! I’m so glad to share these delicious recipes with you.🙏🌹💖🤗🔆🌷🌸🍀🍬🥐
Muy bien gracias preparé lo mismo con harina integral, gracias
Thank you for your liking and comment!🙏🌹💖🤗🔆
Oh wow.. looks like amazing recipe that someone can adapt for any pastries, salt and sweet. Very nice.
Thank you for your liking and comment, I’m so glad to share my delicious recipes with you.🙏🌹🤗🔆💖🌷🍀🌸🍬
又要跟老師的食譜試做了😍😍
謝謝您對阿栗的厚愛！
🙏🤗🔆🌹🌷🍀💖
U r amazing Ali love all ur recipes
As cant eat eggs happy u gav a substitute will definitely try it wen go bck home frm holiday
Thank you very much for your love! I am so grateful for sharing these my delicious recipes with you! The eggs in most of my recipes can be replaced with milk, an egg with the shell is about 65 grams and the egg liquid is 55 grams, you can use 80% milk to replace the whole egg liquid.
🙏🌹🤗🔆💖🌷🍀
看老师制作面包，好疗愈啊。。。😍😍😍
感恩您對阿栗食譜視頻的喜愛與肯定！
🙏🌹🤗🔆🌷🍀💖
谢谢老师的分享❤ 最近跟着做了几款面包 都很好👍 家人也喜欢 谢谢🙏你 家里没有无盐黄油了我就拿有盐的代替和面团里 好像也没什么影响 😅奇怪
感謝您分享和回饋這份快樂給我們！
阿栗十分感恩！看到您的好消息，阿栗倍感這份工作的意義更加重大。
阿栗會繼續努力，和您分享更多美味的食譜！
🙏👍🌹🤗🔆💖🍀
Harika olmuş,çok lezzetli görünüyor ellerinize sağlık 👍👌🌺
Aşkın için teşekkürler! Sevgili arkadaşlar.🙏🔆🤗🌹💖
They look so soft and delicious. Thanks for the recipe
Thank you for your liking and comment!🙏🤗🔆💖🌷💖🍀
請問一下我再一次做麵包烤出來的麵包上面都有小氣泡是為什麼是因為酵母放太多了請帮我解惑好嗎？謝謝妳
您好，因為沒有親眼看到，我不太確定，我依據您說的表面有小氣泡極有可能是發酵過了一點，刷蛋液的時候手太重，麵包裡面的小氣泡就冒出來。下次您可以兩方面嘗試調整，減少10分鐘的發掘時間，刷表面輕一些（動作要又輕又流暢），不用用力刮表面。
🥰💖
Very tempting recipe
Have a nice day
Agree
Thank you for your liking and comment!🙏🌹🤗🔆💖
Thanks for your love,dear friend!🙏🌹🤗🔆💖
Amazing, salute from Mombasa Kenya.
Thank you for your liking and comment!🙏🌹🤗🔆💖
The bread looks soft and delicious
Thank you for your liking and comment!🙏🤗🔆🌹💖
شكرا. هذا. رائع جدا🌹🌹🌹
Thank you for your liking and comment!🙏🤗🌹💖🔆🍀🌸🍬🌷
💝💖💖💕💞💞💟💓💓 💚💛💛💙💜🌹🌹🌹🌹
🙏🌷🍬🍀🔆🌸💖🌹🌷🍔🥯🥖🍩🥨🥐🍞
為何開端一時乾粉加入液體，一時是液體加入乾粉，兩種有分別嗎？
這影片沒你說的情形啊
请问用的是快速发酵的酵母吗
您好，我用的是就是即發幹酵母，不清楚有些叫法會不會是其他。英文名字是Instant yeast.
請同蛋液几克?因鸡蛋有大有小，更好能直接告诉它的重量，谢谢您😊
你好，雞蛋帶殼65克，蛋液55克，留下10克～15克刷表面。 我的食譜在標題旁邊小三角圖標打開的描述欄里和置頂評論裡寫有詳細食譜，還有Tips，細節提示和過程。 有需要歡迎查看。🥰💖
請問一下麵糰有點溼會沾手不知道怎麼處理但是還是有成功謝謝
您好，謝謝您分享您成功的好消息！
這個麵團含水量稍高，揉麵過程中會有一點點沾手，特別是揉麵前5分鐘，5分鐘後面會基本不沾。但麵團含水量高也是麵包鬆軟的決定性因素之一。如果沾手也可以塗少量油在手上再揉會好一些。揉過5分鐘後會好很多。
请问老师如果温度沒有30度那做了6个小圓球可以直接冷藏发酵到明天早上吗～～～～～～謝謝老師感恩🌹
您好，可以的，这样做也非常不错，同时提请注意，预留好宽松一些的位置给面团成长空间，避免粘成一片。🤗👍💖🙏🔆
Always good to watch 🤩
Thank you for liking and comment!🙏🤗🔆💖🌹🌷
好有创意，请向为什么还要再放冰箱30分钟？
謝謝您的喜愛！🙏🥰❤️🌸💖🔆🥰🌷
تسلم ايدك جميله
شكرا لحبك!🙏🤗🌹🔆💖🌷🍀
阿粟老师，请问配方里牛奶和水两样都有，是有什么作用吗？
您好，牛奶柔軟麵團帶些奶味，但是牛奶麵包的皮烤出來會後一些，水會麵包皮更薄些，組織更輕盈，兩者都想融合進這個麵包裡所以採用兩種。🥰💖
@@aliskitchen 哦！明白了，谢谢你
很高兴与您分享🤗🙏🔆💖🍀
請問老師，如果改成40g*12個，這樣烤的時間需要縮短嗎？
您好，麵包個頭小時間肯定需要縮短的。具體您可以觀察皮色來決定。🥰💖
點解包的底部不夠燶，包面己夠時間
您好，每家烤箱火力情況會有不同，上下火力溫差也會有不同。如果您的麵包底部不夠上色，而頂部上色足夠，可能是因為您的烤箱上火比較足，您可以試著把烤盤下移一層，或者表面蓋上鋁箔紙。
請問老師:鹹黃油可以用別的東西取代嗎
您好，鹹黃油可以用無鹽黃油加上一點海鹽或鹽來取代🥰💖🔆
@@aliskitchen 謝謝老師的回覆❤️❤️❤️,我會試試看
謝謝您的厚愛，阿栗很高興與您分享呢。🤗🙏💖🔆🥰🌷
請問冰箱是指雞蛋那一格嗎 ?
您好，是的，冷藏放鸡蛋的那一格😄🔆💖❤️
請問老師天冷麵糰發酵時，可放在微波爐或烤箱內（微波爐及烤箱都不通電）？
如果烤箱沒有發酵功能，可以把麵團或麵包放入烤箱裡，不用開啟電源，在烤箱裡同時放入一小碗熱水，（中途可以更換）關好烤箱門，創造一個密閉和溫暖的發酵環境。
🌹🤗🔆💖😊
Wow lovely nice👌😋 recipe full watch video thanks for sharing likes323 video 👍👍🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹👈🤗😊
Thank you for liking!🙏🤗💖
老师你好 请问可以用中筋面粉吗？谢谢
您好，可以用中筋面粉的，多添加10克面粉量就可以，其他不变。👍🔆💖🍀🤗
@@aliskitchen 好的 谢谢 ☺
感谢喜爱！具体食谱和Tips也有写在描述栏和置顶评论里。欢迎有需要时查看。🥰💖🔆🤗
@@aliskitchen 好的 谢谢细说 👍
謝謝您的厚愛！阿栗好高興與您分享。🥰🔆💖🍀
老師好~一發 30分鐘+冷藏30分鐘 兩者的目的是甚麼呀？
您好，一發30分鐘初步發酵到一定體積，然後放冰箱冷藏降低麵溫，讓麵團鬆弛的同時變硬一點，同時放慢發酵速度，這樣的基礎發酵讓一發充分的同時，也易於後續擀開操作。
還有一種方式，揉好麵一發可以直接冰箱冷藏發酵1.5到2小時這樣來操作，如果時間充足的話。
@@aliskitchen 了解，謝謝您。如果沒冰冷藏30分鐘，直接發酵1小時，差異點會是甚麼呢？
你好，如果沒有一半的冷藏過程，改成直接全程發酵。麵團發酵比較充足，加上後續擀卷需要時間，後續發酵速度更快不利於控制。
@@aliskitchen 瞭解，謝謝您。
Yummy 😋
Thank you for liking!🙏🔆🤗🌹💖🌸
❤️ ❤️
🙏🤗🌹🍀🔆💖
Wowwwww ❤️
Thank you for your liking and comment!
🙏🤗🌹🔆💖🍀
请问：黄油能否用其它食用油代替
您好，面团里黄油可以改成味道清淡的食用油，或者猪油（如果没有信仰需要特别避忌）的，夹层的黄油可能用食用油替换不太合适。如果要做也可以省略夹层黄油。
@@aliskitchen 谢谢回复🙏知道了 夹层里放豆沙馅或枣泥馅可以吧
可以的，想來一定好吃😋！👍🤗🔆💖
@@aliskitchen 谢谢❤️
@@reiyoko1838 很高兴与您分享！🙏🌹🤗
👍👍
🙏🤗💖🔆🍀🌷🌹
你好，请问材料混合揉成团后，面团需要揉到有薄膜才可以开始发酵吗？
您好，不需要揉到薄膜。我手揉全程10分钟。大约是厚膜的状态。🥰💖
请问酵母是即溶酵母就可以了吗？牛奶需要冷藏过吗？
不好意思，我是初学者。之前试过几个食谱都做不成。做出的面包有很重酵母味，又不松软！刚才看到你的面包视频看起来很松软又很可爱，想再试做看面包。
❤️
🙏🌹🤗🔆💖
👍👍👏🙏🏼🙏🏼🙏🏼
Thank you for your liking and comment!🌹🍀🤗🔆💖🙏
😮😅f g
Хазяюшка.добрый день.Большое спасибо.Всего хорошего.Это чудо.А сколько грамм масла.ставить в булочку.?СПАСИБО
🙏🌹🤗🔆💖Спасибо за твою любовь! Если положить в каждое небольшое тесто около 5 граммов сливочного масла, хлеб будет более ароматным.
@@aliskitchen 😘😘😘❤
🙏🤗🌹💖🌷