🍞超過30年的牛奶麵包食譜，非常棒❗️早餐麵包再也不用買了，孩子很喜歡吃【阿栗食譜174】
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- 食譜：
2條麵包
烤盤25×33釐米
麵團：
512克×2個
高筋麵粉520克
（或中筋麵粉540克）
牛奶270克（室溫）
雞蛋2個（帶殼65克/每個雞蛋）
白糖70克
鹽6克
酵母6克
無鹽黃油70克
葡萄乾100克
🔺Tips
*牛奶室溫30～35°C，和手溫差不多
*雞蛋每個帶殼65克，蛋液55克，全部兩個蛋蛋液110克，留下10克刷表面，實際使用100克。不足部分可以用牛奶補齊
烤箱提前預熱15分鐘，180℃
烘烤：
180°C
28分鐘
⬇️⬇️
Recipe ：
bread ×2
Tray size:25×33cm
Dough：
512g×2
Bread Flour 520g
Milk 270g
Egg×2（with shell 65g/per egg，total 110g liquid ）
Sugar70g
Salt 6g
Instant yeast 6g
Unsalted butter 70g
Raisin 100g
Preheat the oven for 15 minutes in advance, 180°C
Baking:
180°C
28 minutes
🔺Tips:
*Eggs with shells are 65 grams each, egg liquid is 55 grams, all two eggs are 110 grams, and 10 grams are left to brush the surface, and 100 grams are actually used. The deficiency can be made up with milk
*The room temperature of milk is 30～35°C, which is about the temperature of hands
食譜：
2條麵包
烤盤25*33釐米
麵團：
512克✖️2個
高筋麵粉520克
（或中筋麵粉540克）
牛奶270克（室溫）
雞蛋2個（帶殼65克/每個雞蛋）
白糖70克
鹽6克
酵母6克
無鹽黃油70克
葡萄乾100克
🔺Tips
*牛奶室溫30～35°C，和手溫差不多
*雞蛋每個帶殼65克，蛋液55克，全部兩個蛋蛋液110克，留下10克刷表面，實際使用100克。不足部分可以用牛奶補齊
烤箱提前預熱15分鐘
烘烤180°C
28分鐘
⬇️⬇️
Recipe ：
bread ✖️2
Tray size:25*33cm
Dough：
512g✖️2
Bread Flour 520g
Milk 270g
Egg✖️2（with shell 65g/per egg，total 110g liquid ）
Sugar70g
Salt 6g
Instant yeast 6g
Unsalted butter 70g
Raisin 100g
180°C
28 minutes
🔺Tips:
*Eggs with shells are 65 grams each, egg liquid is 55 grams, all two eggs are 110 grams, and 10 grams are left to brush the surface, and 100 grams are actually used. The deficiency can be made up with milk
*The room temperature of milk is 30～35°C, which is about the temperature of hands
謝謝Ali，上次做了你的牛奶煉乳麵包很成功，今天這款變化的葡萄干夾心，自不在話下肯定好吃！
禮拜六做了這款，鬆軟可口，比湯種土司好吃，謝謝喔！
感恩您的厚愛與陪伴！
🙏🙏💞💞🥰🥰🍀🍀💖💖🌸🌸
谢谢老师，我做成功啦！一天就被3个宝贝吃光光。🥰🥰
好开心看到您和宝贝的好消息！想到你们的幸福，阿栗亦感受到分享的美好意义！
阿栗感谢您的分享与反馈！
😘😘🙏🙏💕💕🌹🌹
I've tried this recipe, it's delicious, I use all purpose flour. and use rice bran oil instead of using fresh butter The bread came out very soft.😍😍😋
Thank you for sharing and feedback on this good news! Ali is so excited to share this recipe with you and see the great results. Thank you for sharing this wonderful news!
🤗👍👍💖🍀🌹🙏
I’m your follower & did many of recipe was indeed texture was soft & my family loving it . Thank you for sharing
Glad to hear this from you! It’s my pleasure that my recipe is liked by your family, thank you for liking and supporting!🥰🥰❤️❤️
我又多一款麵包做了，謝謝Ali你的分享食譜❤🥰
很榮幸能和大家分享美食！❤️❤️🥰🥰👍
今天早起了，一开爱焙iPad, 就看到粟老师的新食谱，趕尽抄在筆記簿上，中午做！🙏🙏🙏粟老师🌹🌹🌹
感謝您的喜愛！期待您的好消息。
😘😘👍👍🤗🤗🙏🙏💖💖🌹🌹🍀🍀
非常感谢您老师🙏❤ 我做了非常成功😂
太好吃了👍👏👏👏
今天动手做了，感恩那么棒的食谱分享，真的很soft and yummy 😋
感恩您分享與反饋好消息！
👍🤗💖🌹🍀💞🌸
非常高興能看到您的評論與喜愛！
老师，要等面团发酵觉得太长时间了，我比较急性子，可不可以晚上做，放在冰箱冷冻发酵呢？，如能，步骤是怎样？希望老师指导一下我这只笨鸟，感恩🙏❤️❤️
您好，感谢您的喜爱！感谢您对阿栗的信任。
咱们每个人都是从新手一路成长，如果能够对您有所裨益，阿栗很高兴能分享与回复。
😘🍀💖🌹💞🌸
如果您时间比较紧，可以头晚上揉好面，放入冰箱冷藏发酵到第二天（大约1～4度，10～14小时），然后第二天早上取出来分割，整形，和在烤盘里第二次发酵。
如果您烤箱没有发酵功能，您可以尝试把面包（面包坯或者面团）放入烤箱里（不开电源），角落里放入一碗热水，然后关好烤箱门，创造一个温暖密闭的空间加快发酵速度。（中途您可以换几次热水）
老師這款麵包真的超好吃
感謝您的支持與喜愛！🥰🥰❤️🥰🌹🌹
As usual 👍
You teach step by step 🙏🙏
Thank you for liking! I want people to fully understand so I demonstrated step by step! 🥰🥰❤️❤️
视频看到4:59 時，看到粟老师的左手臂上有一条红划伤痕，老师，手臂刮到什么了，趕快治理好哦！辛苦你了，謝謝老师的辛苦了！🙏🙏🙏😂😂😂😄❤️❤️❤️
感恩您的厚愛！
好感動，感謝您細心的關切與愛護！
阿栗有一天做家務被一個沒看到的釘子划破了一道淺淺的口子。（還好沒有生銹的）後來趕快處理了傷口，擦了藥後讓傷口開放（泰國太熱了，不能摀著傷口）。很快三天左右就好了。
感謝您非常溫暖的問候，阿栗感受到來自您的愛。
感恩！🥰🥰🙏🙏💞💞🍀🍀🌹🌹🌸🌸
Super merci pour cette belle recette❤️🧡❤️
👍👍🥰🥰 thank you!
Bravo j'adore vos recettes ❤️
🥰🥰🥰👍👍👍merci d'aimer et de soutenir! Je vous en suis reconnaissant
見到都想食，請問老師咁多牛油會唔會唔健康呢，我一直擔心這個問題！🙏🙏
其實給出的牛油量是兩個大麵包的牛油總量，平均到每一片也沒有多少，完全在安全範圍裡面的，不用擔心🥰🥰👍👍❤️❤️
請問老師 無鹽奶油可以用一般蔬菜油替代嗎？
Спасибо, Шеф! Отлично выпечка ! 👍👍谢谢科长！优秀的烘焙！👍👍
感谢您的喜爱与留言！
🌹🍀💖😘💞🌸🙏
今天照做这个😂谢谢分享🎉
謝謝海燕的留言，阿栗很高興與你分享更多的好食譜🌸🌸😊
做出来是不是非常棒👍🏻
真棒!感謝分享
感謝您對阿栗頻道的厚愛！
阿栗很榮幸亦很高興能與您分享。
🙏🌹💖🥰🍀
Always love to follow ur recipes. I was not well that's why couldn't watch previous videos
I'll watch all previous recipes soon
You are very welcome to do so! You definitely improved by the time, I believe you can be great baker! ❤️❤️👍👍
Wow ! I like puffy bread 😋😋😋😋😋😋
Wow nice to hear you like this! 🥰🥰
老師，麵包放第二天會硬嗎？
谢谢老师分享圆鼓鼓的牛奶葡萄干面包。
👍
感謝Jeeleng的厚愛與陪伴！
🥰💞🌹💖🌸🍀🙏
Շատ հիանալի ապրեք ։👏👏👏👏👏🌹🌹 perfect😍😍😍😍😍
Thank you so much for supporting! 🥰🥰🥰❤️❤️❤️
老师你好：我跟着你的视频做,刚烤出来非常柔软,过几个小时就有点硬了,不知道烤箱问题还是在哪里出问题？
您好，关于面包的保存，我一般建议面包烤好后彻底放凉，留出当天吃的。 把改天吃的密封后冷冻保存。 这样面包可以保存很多天。 需要吃的时候取出来，喷水复烤几分钟，面包新鲜如初。
之所以这样做，有两个原因。
第一、冷冻零下的温度可以最大程度上避免淀粉自然老化速度。 （注意不是冷藏）
第二、自家烤面包，含糖量和含油量都比较低，更重要不加入面包改良剂之类商业常用的添加剂，来保湿和防腐。无添加即的面包无法做到商业的常温保湿。🥰🥰❤️❤️
谢谢你老师
谢谢阿粟的分享💖
很高興與您分享阿栗美味的食譜。
感謝您的喜愛！
🙏💕😘🌹🍀
Ja bih dodala vanilu i limunovu koru. Divno mekano testo❤
Can I cut the ingredient to 1/3 or half and using air fryer?
Genial Saludos desde Ecuador 🤩
是不是很想吃呢😋
请问老师可以用面包机或厨师机揉面吗？还有，如果有冷牛奶会有什么差别吗？
老师，面团可以用面包机打成团吗？
老師，請問份量做一半及改做細面包可以嗎?
您好，這個食譜您可以用一半的量做細麵包，也很美味的。🥰🥰💐💐❤️❤️
当然可以的
粟老師您好，請問面團可以用㕑師機打嗎？
您好，可以用揉麵機揉麵的，那樣更省力了
🥰🍀🌹💖
謝謝您的回覆❤🙏
Mouthwatering 😋😋
Same as me when I was baking! It tastes very good! Thank you for liking and supporting!🥰🥰❤️❤️👍👍
Can use wheat flour?
請問牛奶可以換成水嗎？比例呢？
您好，可以換成水的，牛奶用量✖️90%=水量。🥰💖
Yummy 😋
😋😋❤️❤️
Wow so butifull as uasual❤️❤️❤️
Thank you your liking!🥰🌺🌹
So fabulous 🥰🥰
thank you!
Big 💗 from sanja's fantasy kitchen. Amazing
🥰🥰🥰👍👍❤️❤️❤️thank you!
Maravilloso ❤👌👏👏👏👏👏👏🇨🇷
Thank you so much! 🥰🥰🥰🥰👍👍👍
شكرا لك على ماتقديمه
Thank you for your liking and comment!
請問烤.箱是上下層嗎？
您好，是的，上下火力同時開啟，請同時注意充分與熱烤箱15分鐘後，再放入麵包烘烤🥰
Vielen Dank sind sie eine gute Bäckerei 🇩🇪👍👍
danke fürs liken und supporten!🥰🥰🥰❤️❤️❤️👍👍👍
想请问老师为何面包放等2天吃会有点扎买。
您好，感謝您的喜愛！
🥰🌹
關於麵包的保存，我一般建議麵包烤好後徹底放涼，留出當天吃的。 把改天吃的密封後冷凍保存。 這樣麵包可以保存很多天。 需要吃的時候取出來，噴水復烤幾分鐘，麵包新鮮如初。
之所以這樣做，有兩個原因。
第一、冷凍零下15度以下的溫度可以最大程度上避免澱粉自然老化速度。 （注意不是冷藏）
第二、自家烤麵包，含糖量和含油量都比較低（家庭做麵包我的含糖量通常是麵粉的10%，商業用一般20～25%），而糖和油都是麵包保持柔軟的重要因素。
還有更關鍵一點，自己做麵包不加入麵包改良劑之類商業常用的添加劑，來保濕和防腐。無添加即的麵包無法做到商業的常溫保濕。
謝谢老师的耐心和分折。💖💖💖
@limnophilatan1259 很高興能與您分享咱們家庭自製健康美味的麵包食譜。
🥰💕🍀🙏🌹
Добрый день.Подписана на Ваш канал и хотела бы знать когда будут титры на русском языке?
Nice
❤❤❤
🥰🥰🥰
👌🤗
Wow.😍❤😋
👍🏼
🙏🌸🌹😘🍀💖Thanks for your liking!
🙏🌸🌹😘🍀💖Thanks for your liking!
🙋♀️👍👏🏿💪
🥰🥰💕💕💐💐👍👍🌹🌹
💯👋👋👋👋👋👋❤
❤️❤️🥰🥰👍👍
cooperate relatives relationship base on $$$
Very tasty recipe 😋😋😋😋😋😍😍😍😍😍😍