Lucias Pasta alla Carbonara
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- Опубликовано: 1 окт 2024
- Für drei Wochen dürfen wir die Austausch-Praktikantin Lucia in unserem Team begrüßen.
Lucia stammt aus Padua, im Norden Italiens.
Ihr Lieblings-Essen: Spaghetti alla Carbonara. Nicht nur weil es super lecker schmeckt sondern auch weil die Pasta so schnell und einfach zubereitet ist. Sie hat uns das originale italienische Rezept verraten und wir haben festgestellt, dass wir bisher so einiges falsch gemacht haben... 🤔😉
"Io voglio viaggiare in Italia
In paese dei limoni
Brigade Rosse e la mafia
Cacciano sulla Strada del Sol
L'istruzione della Lira
Gelati Motta con brio
Tecco mecco con ragazza
Ecco, la mamma di amore mio
Sentimento grandioso per Italia
Baciato da sole calda
Borsellino è vuoto totale
Perciò mangio sempre solo
Spaghetti Carbonara e una Coca Cola..."
"Spliff", das einzig wahre Carbonara. Aber schon was älter 😆😆😆
Grazie mille für das Rezept!
Kleiner Hinweis für alle, die das Originaltezept kochen wollen:
Statt Pancetta (luftgetrockneter Bauchspeck) nimmt man Guanciale (luftgetrockneter Speck aus der Schweinewange) und statt Grane Padano (aus Kuhmilch) nimmt man Pecorino Romano (aus Schaafsmilch).
Normalerweise nimmt man kein Öl aber da Pancetta in der Regel nicht so fettig ist wie Guanciale, ist es absolut okay.
Wichrig, weil hier nicht gezeigt: immer etwas von dem Pasta-Wasser aufheben. Damit wird die Soße cremig und die Spaghetti nicht zu trocken.
Ansonsten perfekte Proportionen! Pro Person 100g Pasta und pro 100g Pasta 1 Eigelb plus 1 Ei extra (Beispiel: 5 Personen = 500g Pasta = 5 Eigelb + 1 Ei)
Super ergänzt stimmt das 👌 wobei ich mir denk das man damals in Rom das ganze Ei genommen hat. Die haben nichts übrig gelassen. Und viel pfeffer. In Rom liebt man den Pfeffer. Man macht ihn praktisch überall mit dazu 😅🙈❤️
@@sirabela1990 Wenn man einmal Cacio e Pepe gekocht hat und dafür den schwarzen Pfeffer in der Pfanne erwärmt und die Aromen aufsteigen... Spätestens dann merkt man, dass Pfeffer nicht bloß ein Gewürz ist, sondern eine wichtige Zutat wie Fleisch oder Pasta.
@@JezterTV Das stimmt 👌 erst recht Aglio e olio. Ist eben einfach...aber soooo gut im Geschmack❤️. Okey vorausgesetzt man mag den aglio gerne🤣👍