|Λαυράκι με πουρέ παντζάρι/raspberries, μαρμελάδα μπέικον και μανιτάρι πανέ | Quarantine Cooking e05
HTML-код
- Опубликовано: 16 ноя 2020
- -----------------------------------------------------------------------------------------------
Χάλο φρέντς, σας καλωσορίζω στο Quarantine Cooking, την σειρά που θα τρέχω για όσο είμαστε σε καραντίνα !!!
Το κονσεπτ είναι απλό af. Πρώτα θα κάνουμε live στο ig και μετά θα ανεβαίνει εδώ η συνταγή με εκτέλεση κλπ.
Ακολουθήστε με στο ig για να βλέπετε τα live που κάνω εκει, καθώς και αλλα βιντεάκια και ενημερώσεις
lazaros_kal...
-----------------------------------------------------------------------------------------------
e05
Στο σημερινό επεισόδιο παίζουμε λίγο πιο γκουρμέ, το ομολογώ.Με την Φανή Ζιώγα
( fani_ziwga... ) ενώσαμε τις δυνάμεις μας και σκαρφιστήκαμε την σημερινή συνταγη!
Η συγκεκριμένη συνταγή ίσως φανεί λίγο παλούκι για κάποιον αρχάριο, αλλά οι τεχνικές παραμένουν απλές και είμαι σίγουρος ότι αν το προσπαθήσετε θα ανταμειφθείτε!! Ποτέ μην υποτιμάτε τις ικανότητες σας , βάλτε ένα challenge και προσπαθήστε να το φέρετε εις πέρας!
Λαυράκι λοιπόν, με εναν γλυκόξινο πουρέ παντζάρι και ρασμπερι, μια μαρμελάδα μπέικον
( ε θι στη κό τα τη) και ενα μανιτάρι πανέ
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Η συνταγή είναι ενδεικτική. Ποτέ μην βασίζεστε σε συνταγές. Δώστε τον χαρακτήρα σας στο πιάτο. Τα δίνω όπως αρέσουν σε εμένα.
Για το λαυράκι
Φιλέτο λαυράκι
Υγρό για το άτμισμα (νερο, ζωμό, κρασί)
Αλάτι
Ελαιόλαδο
Για τον πουρε παντζάρι / ράσμπερι
1 kg παντζάρι βολβούς
250 γρ κατεψυγμενα raspberries (παίρνει έως 500 γρ)
2 σκελιδες ψητό σκόρδο
Ελαιόλαδο
Ξύδι raspberry ( ανάλογα με το ποσό raspberry θα βάλουμε)
Αλάτι
Πιπέρι
Για την μαρμελάδα μπέικον
100 γρ μπέικον
10 γρ ζάχαρη
3 γρ αλάτι
1 γρ πάπρικα γλυκιά
Πιπερι
20ml ξύδι σερι
Νερο ή ζωμό
Για το μανιτάρι
Πορτομπελο καφέ
Ελαιόλαδο
Παναρισμα
Για το παναρισμα
100 γρ φουντούκι
100 γρ αμυγδαλο
15 γρ Κολιανδρο ξερό
10 γρ ζάχαρη
8 γρ αλάτι
1 γρ Πιπερι
Τρυπάμε τα λαδωμένα παντζάρια και τα ψήνουμε τυλιγμένα στους 180 στον αέρα έως ωτου μαλακωσουν. Κάνουμε το ίδιο με το σκόρδο. Ξεφλουδίζουμε, προσθέτουμε αλάτι πιπέρι και τα raspberries. Τα raspberries πρώτα τα ζεσταίνουμε ώστε να βγάλουν το άρωμά τους. Μπλεντάρουμε, προσθέτοντας το ξύδι κσι σταδιακά το ελαιόλαδο. Περνάμε απο λεπτή σιτα και αποθηκεύουμε σε squeeze.
Για την μαρμελάδα μπέικον, απο κρύο τηγάνι ζεσταίνουμε το μπέικον μέχρι να
χάσει σιγά σιγά το λίπος του. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και την πιπεριά, μαλακώνουν,σβήνουμε με σερι, ρίχνουμε την ζάχαρη και καραμελωνουμε. Προσθέτουμε το υγρό στοιχείο και βράζουμε ώσπου να μαλακώσουν τα υλικά και να γλασάρει. Μπιμάρουμε και αν χρειαστεί αραιώνουμε.
Για το μανιταρι, κόβουμε, σωτάρουμε, πανάρουμε, ψήνουμε μέχρι να καβουρδιστούν οι ξηροί καρποί( λίγα λεπτά)
Για το πανάρισμα, χτυπάμε στο μίξερ όλα τα υλικά .
Ατμίζουμε το λαυράκι για 4-5 λεπτά και στραγγίζουμε.
Καλή όρεξη!!!
-----------------------------------------------------------------------------------------------
Music by Chief Takinawa - La Bodega - thmatc.co/?l=20A29448
Ωραίος💪🏻
Κάθε φορά όλο και καλύτερα τα βίντεο😍
Έχουμε τα θεματακια μας αλλα θα τα λύσουμε σιγά σιγά 😏💯
Χαίρομαι που σε ανακάλυψα φίλε
🙌🏼🙌🏼🙌🏼
Δυσκολοοοοοοοοοοοοο........
Rusberry me bacon paei?
Το μπέικον ήταν σε μορφή μαρμελαδας, έδινε μια τρομερή γλυκά, που έκανε τρομερη αντίθεση με το ρασμπερι!!
@@Cookwiththebackpack Den einai omos polla mazi? Dn ksero gi auto rotao... Dn xanetai ligaki to lauraki pou nai to kirio sistatiko? Px o poures nomizo einai arketos isos me ligo kous kous mesa etsi na ginei ligo pio gemati i merida... To mpeikon me to manitari isos gia na sinodeue px garides psites... Pantos poli endiaferonta ola auta. Euxaristo pou apantises.
@@blackmamba5380 προσπαθησαμε να ξεφυγουμε απο την συνηθισμένη βάση, πρωτεΐνη, πουρές, αμυλο. Θεωρώ ότι δεν είναι too much!! Δοκιμασε το και πες μου πώς σου φάνηκε
@@Cookwiththebackpack Tha to kano akrivos opos esu! Oso mporo diladi... Gia na to les kati ksereis parapano! Ithela se epomeno video na kaneis psomi osa video kai na xo dei de ta kataferno... mou vgainei sa tsimento... Vazo 200gr aleuri 110ml xliaro nero 3gr nopi magia 10ml elaiolado kai 3gr alati. Ta zimono opos prepei t afino na fouskosei meta to platho ligo akoma t afino deuteri fora na fouskosei dn ksero akrivos giati isos elpizo oti tha ginei ligaki afrato... to xarazo vazo ligo nero gia na kollisei apo pano to sousami to psino kai vgainei... oute me to maxairi dn kovetai...
@@blackmamba5380 αύξησε το νερό σου, και τη μαγια σου ειδικά. Εγω στα δικά μου ψωμια δουλεύω με 65% υγρασία. Όσον αφορά την μαγια, στα 200 γρ αλεύρι χρειάζεσαι περίπου 10 γρ νωπή (ή 3 ξερή). Ομογενοποιησε το νερό με το αλεύρι και άστα για 40 λεπτά να γίνει η αυτολυση, κράτα λιγο απο το συνολικό νερό όμως. Ενεργοποίησε τη μαγια σου με ελάχιστη ζάχαρη και ζυμωσε τα ολα μαζι, εκτός απο το αλάτι. Θα το βάλεις στο δεύτερο ζύμωμα.