Спасибо всем «доброжелателям» за замечание по поводу ударения в слове «смеси», давно учтено, видео изменить не возможно, каждый «супер-грамотный человек» оставивший комментарий на этот счёт будет отправлен в ЧС. Видео не об этом.
ECO Cooking , супер! Я очень Вам благодарна за Ваши видео! У меня 5 человек дома на безглютеновой и безказеиновой диете пожизненно, в том числе трое деток, которые большие любители булочек и сладостей. Благодаря Вашему каналу у нас появилась отдушина, я очень стараюсь выполнять все по рецептам и прихожу в восторг, когда мои родные говорят: «Как вкусно! И глютена не надо!» ❤️
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепты! Вы большая умница! И не обращайте внимание за тупые комментарии! Есть вопрос: как вы думаете, чем можно заменить муку для лазаньи? Очень хотелось бы приготовить, но из-за пшеничной муки не делаю это блюдо. Возможно, другим тоже будет это интересно. Спасибо!
Колокольчик то колокольчик... )) А вот толку - лот такого, мол "безглютенового", пардон месива... :/ !?. Уж, пожалуй, меньше вреда от обычной (вредоносной) муки, чем от стольких крахмалов, заколоченых в этом рецепте !.. (когда-то, при совке - окна в школе заклеивали: мамы варили клестер - либо из муки, илибо из ... его сАмого, картофеля). Крахмал - СЛИЗЕобразубющий "продукт питания"!!!
@@IgorLozovskiy вы абсолютно правы. 2/3 дневного рациона должны составлять сырые продукты, остальное варёное. Но крахмал - не есть здоровый продукт. У девушки много чего интересного из рецептов. Но иногда она перебарщивает с рецептурой. И все же, если хочется сладкого и вкусного, лучше готовить то, что в этих видео показано, чем в наших пекарнях и магазинах что-то покупать.
@@Ольга-д7ь5ь, верно... Пару лет тому рванул на СЕ, но... непривычно - ни физиологически, ни морально (после пол века на варёнке), откатился (а заодно начал) Vegan-Raw - зимой 55 45, летом 80/20
@@mirkum2545, p.s. если по поводу, реально, безглютеновой выпечки, то здесь, увы, не оч большой выбор: мука кукурузная; пшено; кокосовая мука; миндальная мука. Это почти/пожалуй всё. Но, зато 100% без глютена!!! Рецепты - это, скорее, на любителя и по своему эксперименту... Кому-то устроит за основу брать одно, кому-то иное... Например заказал жене коржики обычные: кукурузная (80%) + миндальная + орехами сверху = с цикорием и мёдом, а то и просто так класс; кексы: кукурузная мука (50-70%) + морковь + изюм + кокосовое молоко, сода, масло (подсолн. или кокосовое). Сахар кокосовый - и там и там по вкусу, ну или мёд - только ПОСЛЕ термообработки, п.ч. при t>42-43C теряет свои целебные качества, впрочем как вся остальная варёнка. Хлеб - идеально СвежеЕдческий: из СВЕЖЕ-перемолотых, самостоятельно, семян льна... Оооочень сытно (3-4 ложки и наелся!), а главное здорОво, целебно! Магазинная мука льна = биомасса (лён окисляется в течении до 8 часов после перемола, а также и при нагревании!!!)
Только что приготовила оладьи на муке №1. Выбрала ее, потому что мы - веганы и яиц не едим, заменяя их в тесте льном, а лен как раз и есть в этой смеси. Получилось очень вкусно, на вкус есть незначительное отличие от блинов на пшеничной муке, словно к пшеничной добавили немного другой муки (мы пока иногда глютеновое еще едим, но для здоровья, хотим его совсем убрать из питания, потому что он, в принципе, вреден всем, а не только тем, у кого диагностировали его непереносимость). Привкус кукурузной муки (даже, точнее, намек на привкус) очень слабый, почти неуловимый, особенно если добавить какое-то варенье или сироп (это информация для тех, кто не в особом восторге от кукурузного вкуса, как и мы). Видео, как всегда, красивое, лаконичное и очень полезное. Большое спасибо 🌺
Валерия, добрый день! Спасибо вам, за очень хорошие рецепты! Если можно рецепт смеси муки, где нет рисовой и миндальной муки, тк. На них тоже непереносимость. Благодарю!
Валерия подскажите пожалуйста в пропорции нужно взять в равных частях 2/3киноа и льна,или количество чтобы вместе было 2/3стакана муки?тоесть 160 мл семян льна и столько же киноа? Надеюсь я вас не запутала🙏
Спасибо Валерия, сделала корж для чизкейка из кукурузной, овсяной, рисовой муки и поленты, да было без запаха, понравилось, спасибо)) жду новых полезных видео)
Здорово, кстати, овсянка тоже может содержать глютен (в интернете спорная информация, там и косвенное загрязнение может быть от глютеносодержащих злаков и сама по себе она содержит глютено-подобное вещество, которое тоже может вызвать воспаление кишечника). Я просто не ем овсянку (у меня аллергия);).
Здравствуйте! Для воздушности хлеба можно добавить псиллиум (шелуха семян подорожника) он хорошо набухает. Сейчас его используют в выпечки кетошники)))
Helga Sem' благодарю , знаю, но не использую его, поскольку мало кто делает заказы на iHerb и это будет не легкодоступный ингредиент ;)) камедь найти проще ;)
@@valeriaECOCooking а я вот не встречала ни камедь, ни тапиоковый крахмал не то что в гипермаркетах, а даже в магазинах здорового питания типа Компас здоровья. Как-то смотрела один мастер-класс awakengame и там советовали ксантановую камедь заказывать на iherb
Очень полезная информация,спасибо Вам!Это и правда проблема,научиться жить и не заболеть анорексией без глютена...Я вот не знала как вес поднять,глютен ,молочка,мясо,сахар нельзя...Теперь хоть есть варианты.Спасибо Вам!!!
Каши существуют безглютеновые: гречка, киноа, овсянка без глютен, рис, кукуруза, пшено… они хорошо вес поддерживают. В качестве белка - орехи, семена, тофу, бобовые…
Спасибо за рецепты смесей. А скажите пожалуйста, принципиально ли применение здесь крахмала тапиоки? И спасибо сейчас рецепт оладушек. Уже попробовала, очень вкусно!!!
Спасибо огромное, ваш канал для меня находка!!! Месяц назад у сына обнаружили аллергию на глютен, яйца, лактозу и казеин. А мы очень любим выпечку. И он, достаточно, привередливый в еде. Я просто голову сломала, как готовить выпечку без этих ингредиентов. А специальные смеси или молоко у нас в Казахстане только импортное и очень дорогое. Вот бы ещё знать чем заменить яйца в бисквитах и разрыхлитель? (там тоже есть глютен)
Аяулым, очень рада, что канал оказался для вас полезным! Довольно серьезный диагноз, но диета обязательно поможет, правда от многих привычных продуктов придется отказаться, но, уверяю, всему есть более полезная замена! Сама около 7-8 месяцев соблюдаю безглютеновую диету (правда не строго, ем иногда магазинные шоколадки), есть пищевая аллергия на многое, но все таки у меня не целиакия, однако возвращаться к глютеновой выпечке совсем не хочется. Я не ем магазинную выпечку и полуфабрикаты, вначале мне казалось это сложным, но в результате одни только плюсы для здоровья. Почти вся выпечка, начиная с кулича - приготовлена на безглютеновой смеси. Никакой особой разницы, даже вкуснее получается. Яйца для безе можно заменить аквафабой. Но бисквит на аквафабе мне не понравился, лучше использовать рецепты вовсе без яиц - без них тоже отлично все получается). Если пеку что-то и планирую есть сама - то использую именно безглютеновую смесь и разрыхлитель просто заменяю на соду + лимонный сок для гашения. Здоровья вам и вашему сыну!
Яйца в бисквите можно заменить на банан, прекрасно держит тесто- одно яйцо полбанана, два яйца один банан. Заменять яйца бананом в бисквите можно не более трёх. Чем больше в рецепте яиц, то банан там уже не спасёт. И вообще раз уже переходите на безглютеновую муку, пересматривайте более постную выпечку, она не менее вкусная. А то получается с одной стороны мы за здоровьем следим, а с другой продолжаем использовать тамасичные продукты: мясо, яйца, рыбу.
Валерия, здравствуйте. Скажите пожалуйста, могу я ингридиенты относительно мучного, выбирать по желанию, к примеру;лëн, гречка зелёная, пшено, гречка обычная, либо рисовая мука итд. И нужно ли придерживаться строгих пропорций?
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а без тапиокового крахмала, без ксантановой камеди и без киноа не получится, да. Просто это всего у нас нет в продаже. А такую муку надо сделать, так как я на без глютеновой диете. Продаётся такая готовая мука, но дорогая 800 грамм стоит 300 рублей. Заранее благодарю.
Здравствуйте очень полезные советы и полезное видео только я не знаю где найти самый последний ингредиент каторый добавляется для связки заранее огромное спасибо
Здравствуйте Валерия Спасибо за ваши рецепты,подскажите пожалуйста в каком ещё интернет магазине кроме Айхерб можно приобрести ксантановую камедь и тапиоковый крахмал,у нас в зож магазинах нет таких продуктов.
скажите в чем может быть причина, эта мука очень сильно горчит в изделиях, на следующий день особенно! У кого была подобна ситуация, как справлялись???
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! Может ли быть некачественной ксантановая камедь? Почему-то выпечка из второго рецепта муки получается "гелевой", как будто не пропекается, когда добавляю дополнительно рисовой муки, становится лучше
Добрый день.Очень понравились ваши рецепты.Дайте пожалуйста рецепт маффинов ваших,вы так и не показали рецепт,муку показали,а какая жидкость не понятно.Пожалуйста!!!
У меня нет проблем с глютеном. Меня интересует чем можно заменить пшеничную муку на муку, пригодную для диабетиков. Может на ц/зерновую или на муку из зеленой гречки? Или еще на какую-нибудь?
Дорогая Валерия!!Рада,что нашла Ваш канал.С удовольствием приготовила оладушки.Вместо кукурузной муки добавила пшенную. Приготовила смеси 1 и 2. Хотела сделать Марины,но не поняла из чего состоит смесь теста кроме муки.Или это тот же рецепт ,что и на оладушки ?
Валерия здравствуйте, рисовая мука делается из белого риса, в нем есть глютен. Если вы точно знаете, что ваша рисовая мука сделана из необработанного риса, тогда ее можно использовать в качестве без глютеновой муки.)
Здравствуйте, Валерия! Подскажите, пожалуйста, есть ли в видео или в какой-либо из ваших книг информация по безглютеновым смесям без использования крахмалов или кукурузной муки? Я новичок, поэтому только начинаю изучать. Можно ли делать без крахмалов на псиллиуме? Нет ли у вас случайно курса по безглютеновому тесту для различной выпечки (песочной, слоеной, сдобной, для печенья, для пиццы, для лепешек, булочек и т.д.)?
Есть ли у вас вариант Б-г муки на основе зелёной гречки? Я дома делаю муку из гречки(с помощью дегидратора), а вот рисовая мука в качестве основы это сложно.
Возможно вы где-то уже это указывали...однако не могли бы вы пояснить: какой стакан имеется ввиду? Есть гранёный стакан,есть стакан из тонкого стекла. В них разный объём. Или подразумевается под словом стакан определенный объем?
Олеся, пока нет, но я экспериментирую пока с бг закваской, дрожжи не употребляю, скоро будет видео бг хлеба из зеленой гречки с простой закваской - без муки ))
@@valeriaECOCooking ой, простите ...благодарю !!! Обязательно посмотрю !!! У мен ребёнок сложный... вот приходится постоянно думать о питании ... 🌷🌷🌷спасибо большое за ответ !!!
Brilliantik Poltava да 😉 обычно дополнительно вкладываю в них бумажные формочки (так как не очень доверяю силиконовым формам;)) но на момент съёмок видео - закончились 😁
спасибо, а скажите когда смешивайте кукурузную с другим видом муки не чувствуйте специфический не приятный запах? я когда пеку пшен цельнозеровая+ кукурузная иногда получается с этим запахом и есть не возможно, шас проверяю на переносимость глютена себя, месяц или в завизимости от результата не буду исползвовать глютен хотела бы для себя выбрать самое удачное сочетание безглютеновых видов
Нет, никакого неприятного запаха абсолютно)) вы можете только рисовую использовать и добавлять крахмал тапиоки + ксантановая камедь (они придадут клейкость муке, заменяя глютен, а камедь делает выпечку еще и более пышной и мягкой, так что такая мука мало чем будет отличаться от пшеничной).
Елена Ветрова из универсальной пробовала лапшу готовить - думаю, можно попробовать и для пельменей/вареников. Я просто их не ем, поэтому не было стимула попробовать))
@@valeriaECOCooking Спасибо. Я их года два не ела, но иногда хочется. А ещё манты с тыквой очень люблю. Но пока делаю только БГ хлеб и хлеб на закваске. Шарлотки пеку на рисовой в основном. Универсальная - это первый вариант? Попробую, напишу потом.
Здравствуйте! А вы кукурузную муку покупаете или делаете сами из кукурузной крупы? Я начинающий в этом деле, сравнила цены на кукурузную крупу и муку - мука в 5-6 раз дороже. Вот думаю, если домк смолоть крупу, то то же самое получится или нет?
Здравствуйте, я покупаю, но думаю можно молоть кофемолкой из кукурузной полбы, только степень измельчения все же будет не идеальной, не как магазинная.
@@valeriaECOCooking я очень далёк от этого). Мне бы ваши произведения испробовать)) А если рисовую+крахмал кукурузный + ксантановая камедь (все по вашим пропорциям) получится что то дельное?
@@IgorLozovskiy , верно. Они называют себя веганами потому что отказались от мяса и рыбы. Но убивают себя неправильным использованием других продуктов. использованием пользованием другиз
@@ИринаЗолотухина-ю2м, хужее мяса (супер окислителя организма, и рыбы (супер СЛИЗЕ-образователя), пожалуй мало чего есть. Например: алкоголь, курение, и яичный белок...
Ну вообще-то непереносимость глютена это не веганские прихоти, а вполне существующий диагноз. А видеоролик о муке БГ. Где вы именно здесь нашли что-то о веганах?
Здравствуйте Валерия! А можно заменить Xanthan на Psyllium? Просто в наличии есть Psyllium и мука из льна которую я добавляю в выпеку , когда пеку без глютен, а вот Xanthan нету в наличии 😅
Тапиаковый крахмал (фирмы гарнец) есть практический во всех крупных супермаркетах (карусель, например, в перекрестке посмотрите) в отделе с мукой, а ксантановую камедь тоже покупала в продуктовом магазине - в отделе здорового питания (честно, наткнулась случайно), в сети магазинов "Магнит". В интернете ничего не заказывала, поэтому ссылок дать не могу (но у "гарнец" есть интернет-магазин, на сколько я знаю.
@@Zheleznogorsk2012, есть ПЕРЛЬМЕНИ (тобишь МЯСО) на БЕЗглютеновой муке - это подобно тому же, что и тушить пожар бензином (ну или, как минимум, дровами))) невежество, увы, прооцветает во Сетях :/
Arina Да верно, вместо картофельного по весу. я только тапиоковый использую, в основном, и вообще все на глаз делаю))) бывает крахмала больше или меньше кладу. Теперь уже делаю немного по другому - обычно всегда основа рисовая + 1/2 -1/3 части кукурузно муки + 1/4-1/3 часть тапиоки и для того чтобы получить номер 1 - ещё примерно 1/5-1/6 часть муки из белого льна и немного ксантановой камеди. Но для сладких изделий - использую муку без льна - он утяжеляет.
Спасибо за рецепт! Сегодня доктор сообщила, что я до конца жизни отказываюсь от глютена. Думала, совсем без вкусного теперь. А, оказывается, нет.)) Но часто такую муку нельзя. ((( Результаты недавних исследований показали, что и кукурузу нельзя тем, кто на аглютеновой диете. В периоды обострения - точно нет, а когда все спокойно, немного побаловать себя можно. В России эти данные озвучены на днях. Как раз, когда была на обследовании в научном институте, где конференция проводилась. Огорчительная информация, честно говоря.
MaryRad Radysh, я покупаю ксантановую камедь в сети продуктовых магазинов смак в уголке здорового питания, также можно поспрашивать в любом магазине здорового питания или заказать в интернете, тапиоковый крахмал встречается во многих продуктовых гипермаркетах в отделе с мукой.
![Blox Fruits Dragon Rework Update [Full Stream]](http://i.ytimg.com/vi/EqDAp8udhm0/mqdefault.jpg)
Спасибо всем «доброжелателям» за замечание по поводу ударения в слове «смеси», давно учтено, видео изменить не возможно, каждый «супер-грамотный человек» оставивший комментарий на этот счёт будет отправлен в ЧС. Видео не об этом.
Не обращайте внимания на хейтеров! Спасибо Вам за Ваш труд! Смотрю с упоением и стараюсь повторять рецептики)))
Ольга Якубенко 🙏 благодарю 😉 уже не обращаю ❤️
ECO Cooking , супер! Я очень Вам благодарна за Ваши видео! У меня 5 человек дома на безглютеновой и безказеиновой диете пожизненно, в том числе трое деток, которые большие любители булочек и сладостей. Благодаря Вашему каналу у нас появилась отдушина, я очень стараюсь выполнять все по рецептам и прихожу в восторг, когда мои родные говорят: «Как вкусно! И глютена не надо!» ❤️
❤️❤️❤️
А я балдею от вашей "смесИ"😍, даже не знаю, почему, но тааак нравится 🤔😘🤗!)))
Как здорово! 😃 Оказывается есть вкусная жизнь без глютена на этой планете. Спасибо ОГРОМНОЕ💖 Вы молодец 👏👏👏
Спасибо за то что пишите рецепт в описании. Это очень удобно.
Спасибо огромное за смесь №2 . Испекла хлеб на ней в хлебопече и наслаждалась хлебом со вкусом обычной булки !
Благодарю вас за огромный и благодатный труд!
О боже. Какое полезное видео!!! Спасибо. Жду ещё рецептов!
Здравствуйте! Большое спасибо за рецепты! Вы большая умница! И не обращайте внимание за тупые комментарии! Есть вопрос: как вы думаете, чем можно заменить муку для лазаньи? Очень хотелось бы приготовить, но из-за пшеничной муки не делаю это блюдо. Возможно, другим тоже будет это интересно. Спасибо!
А мне нравится как это звучит у вас )) Я б, наоборот, слушала с удовольствием ) У вас очень очень приятный тембр . Как колокольчик.
Колокольчик то колокольчик... )) А вот толку - лот такого, мол "безглютенового", пардон месива... :/ !?. Уж, пожалуй, меньше вреда от обычной (вредоносной) муки, чем от стольких крахмалов, заколоченых в этом рецепте !.. (когда-то, при совке - окна в школе заклеивали: мамы варили клестер - либо из муки, илибо из ... его сАмого, картофеля). Крахмал - СЛИЗЕобразубющий "продукт питания"!!!
@@mirkum2545, самые ПРАВИЛЬНЫЕ рецепты - это СвежеЕдение (остальное, пусть даже суперправильное - лишь имитация)
@@IgorLozovskiy вы абсолютно правы. 2/3 дневного рациона должны составлять сырые продукты, остальное варёное. Но крахмал - не есть здоровый продукт. У девушки много чего интересного из рецептов. Но иногда она перебарщивает с рецептурой. И все же, если хочется сладкого и вкусного, лучше готовить то, что в этих видео показано, чем в наших пекарнях и магазинах что-то покупать.
@@Ольга-д7ь5ь, верно... Пару лет тому рванул на СЕ, но... непривычно - ни физиологически, ни морально (после пол века на варёнке), откатился (а заодно начал) Vegan-Raw - зимой 55
45, летом 80/20
@@mirkum2545, p.s. если по поводу, реально, безглютеновой выпечки, то здесь, увы, не оч большой выбор: мука кукурузная; пшено; кокосовая мука; миндальная мука. Это почти/пожалуй всё. Но, зато 100% без глютена!!!
Рецепты - это, скорее, на любителя и по своему эксперименту... Кому-то устроит за основу брать одно, кому-то иное...
Например заказал жене коржики обычные: кукурузная (80%) + миндальная + орехами сверху = с цикорием и мёдом, а то и просто так класс; кексы: кукурузная мука (50-70%) + морковь + изюм + кокосовое молоко, сода, масло (подсолн. или кокосовое). Сахар кокосовый - и там и там по вкусу, ну или мёд - только ПОСЛЕ термообработки, п.ч. при t>42-43C теряет свои целебные качества, впрочем как вся остальная варёнка.
Хлеб - идеально СвежеЕдческий: из СВЕЖЕ-перемолотых, самостоятельно, семян льна... Оооочень сытно (3-4 ложки и наелся!), а главное здорОво, целебно!
Магазинная мука льна = биомасса (лён окисляется в течении до 8 часов после перемола, а также и при нагревании!!!)
Большое спасибо !!!! Ваши рецепты находка.
Я в восторге! Спасибо, Вам за Ваш труд ❤️
🙏😊❤️
Подскажите, можно ли заменить ксантановую камедь псиллиумом? Спасибо )
Только что приготовила оладьи на муке №1. Выбрала ее, потому что мы - веганы и яиц не едим, заменяя их в тесте льном, а лен как раз и есть в этой смеси. Получилось очень вкусно, на вкус есть незначительное отличие от блинов на пшеничной муке, словно к пшеничной добавили немного другой муки (мы пока иногда глютеновое еще едим, но для здоровья, хотим его совсем убрать из питания, потому что он, в принципе, вреден всем, а не только тем, у кого диагностировали его непереносимость). Привкус кукурузной муки (даже, точнее, намек на привкус) очень слабый, почти неуловимый, особенно если добавить какое-то варенье или сироп (это информация для тех, кто не в особом восторге от кукурузного вкуса, как и мы). Видео, как всегда, красивое, лаконичное и очень полезное. Большое спасибо 🌺
Валерия, добрый день! Спасибо вам, за очень хорошие рецепты! Если можно рецепт смеси муки, где нет рисовой и миндальной муки, тк. На них тоже непереносимость. Благодарю!
Здравствуйте! Подскажите где вы приобретаете топиоковый крахмал?
Валерия подскажите пожалуйста в пропорции нужно взять в равных частях 2/3киноа и льна,или количество чтобы вместе было 2/3стакана муки?тоесть 160 мл семян льна и столько же киноа?
Надеюсь я вас не запутала🙏
Спасибо Валерия, сделала корж для чизкейка из кукурузной, овсяной, рисовой муки и поленты, да было без запаха, понравилось, спасибо)) жду новых полезных видео)
Здорово, кстати, овсянка тоже может содержать глютен (в интернете спорная информация, там и косвенное загрязнение может быть от глютеносодержащих злаков и сама по себе она содержит глютено-подобное вещество, которое тоже может вызвать воспаление кишечника). Я просто не ем овсянку (у меня аллергия);).
@@valeriaECOCooking есть безглютеновая овсянка
Здравствуйте! Для воздушности хлеба можно добавить псиллиум (шелуха семян подорожника) он хорошо набухает. Сейчас его используют в выпечки кетошники)))
Helga Sem' благодарю , знаю, но не использую его, поскольку мало кто делает заказы на iHerb и это будет не легкодоступный ингредиент ;)) камедь найти проще ;)
@@valeriaECOCooking а я вот не встречала ни камедь, ни тапиоковый крахмал не то что в гипермаркетах, а даже в магазинах здорового питания типа Компас здоровья. Как-то смотрела один мастер-класс awakengame и там советовали ксантановую камедь заказывать на iherb
Анастасия Колбанцева я раньше находила в магазинах, теперь тоже заказываю - расход очень маленький - надолго хватает;)
Спасибо)
Здравствуйте а можно ксантан заменить псилиумом?
Спасибо большое! А можно рецепт маффинов?
Очень полезная информация,спасибо Вам!Это и правда проблема,научиться жить и не заболеть анорексией без глютена...Я вот не знала как вес поднять,глютен ,молочка,мясо,сахар нельзя...Теперь хоть есть варианты.Спасибо Вам!!!
А что можно?
Каши существуют безглютеновые: гречка, киноа, овсянка без глютен, рис, кукуруза, пшено… они хорошо вес поддерживают. В качестве белка - орехи, семена, тофу, бобовые…
Нужно же вес нормальный поднимать, а не жировой), жир - это продукт воспаления и пользы он не принесет организму
Спасибо за рецепты смесей. А скажите пожалуйста, принципиально ли применение здесь крахмала тапиоки? И спасибо сейчас рецепт оладушек. Уже попробовала, очень вкусно!!!
Подскажите, можно тапиоковый крахмал заменить кукурузным?
Классный рецепт, спасибо большое😊 Хотела узнать можно ли заменить кукурузовую муку на другое, так как нам нельзя из за здоровье
Спасибо огромное, ваш канал для меня находка!!! Месяц назад у сына обнаружили аллергию на глютен, яйца, лактозу и казеин. А мы очень любим выпечку. И он, достаточно, привередливый в еде. Я просто голову сломала, как готовить выпечку без этих ингредиентов. А специальные смеси или молоко у нас в Казахстане только импортное и очень дорогое. Вот бы ещё знать чем заменить яйца в бисквитах и разрыхлитель? (там тоже есть глютен)
Аяулым, очень рада, что канал оказался для вас полезным! Довольно серьезный диагноз, но диета обязательно поможет, правда от многих привычных продуктов придется отказаться, но, уверяю, всему есть более полезная замена! Сама около 7-8 месяцев соблюдаю безглютеновую диету (правда не строго, ем иногда магазинные шоколадки), есть пищевая аллергия на многое, но все таки у меня не целиакия, однако возвращаться к глютеновой выпечке совсем не хочется. Я не ем магазинную выпечку и полуфабрикаты, вначале мне казалось это сложным, но в результате одни только плюсы для здоровья. Почти вся выпечка, начиная с кулича - приготовлена на безглютеновой смеси. Никакой особой разницы, даже вкуснее получается. Яйца для безе можно заменить аквафабой. Но бисквит на аквафабе мне не понравился, лучше использовать рецепты вовсе без яиц - без них тоже отлично все получается). Если пеку что-то и планирую есть сама - то использую именно безглютеновую смесь и разрыхлитель просто заменяю на соду + лимонный сок для гашения. Здоровья вам и вашему сыну!
Cooking Notes спасибо большое, буду следить за новостями.. Всех Вам благ! 🌼🌼🌼
Яйца в бисквите можно заменить на банан, прекрасно держит тесто- одно яйцо полбанана, два яйца один банан. Заменять яйца бананом в бисквите можно не более трёх. Чем больше в рецепте яиц, то банан там уже не спасёт. И вообще раз уже переходите на безглютеновую муку, пересматривайте более постную выпечку, она не менее вкусная. А то получается с одной стороны мы за здоровьем следим, а с другой продолжаем использовать тамасичные продукты: мясо, яйца, рыбу.
Рисовая и кукурузная мука цельнозерновая?
Валерия, здравствуйте. Скажите пожалуйста, могу я ингридиенты относительно мучного, выбирать по желанию, к примеру;лëн, гречка зелёная, пшено, гречка обычная, либо рисовая мука итд. И нужно ли придерживаться строгих пропорций?
Спасибо! Отличная смесь получилась!
Здравствуйте, а можно сделать из муки унив гарнец?
👍 😘 Благодарю! Жду ещё смеси! 🎉
Все хорошо ,,, но блин …. Но почему нельзя написать сколько грамм а не эти стаканы 🥺
Думаю, для оладий это непринципиально...
Ну хоть это-то можно самой сделать? Просто взвесить?... Если ВАМ нужно именно граммы?..
Это точно 😅мамамия
Пробовала некоторые из ваших речептов всё получается 👏 какую рисовую муку лучше использовать коричневую или белую?
Белая-это слизь!
Здравствуйте. Скажите пожалуйста а без тапиокового крахмала, без ксантановой камеди и без киноа не получится, да. Просто это всего у нас нет в продаже. А такую муку надо сделать, так как я на без глютеновой диете. Продаётся такая готовая мука, но дорогая 800 грамм стоит 300 рублей. Заранее благодарю.
Подскажите пожалуйста 2/3 стака муки сколько грам?
Замечательный канал! Подписка!👍
Скажите пожалуйста, почему именно тапиоковый крахмал? Он полезнее? Можно ли его заменить кукурзным крахмалом?
Вы просто прелесть!
Благодарю!!! Очередной шедевр от Валерии!!!
Добрый день, подскажите, пожалуйста, сколько у Вас стакан гр, чтобы понимать сколько других ингредиентов необходимо??? Благодарю
Где найти ксантановую камедь? Живу в глубинке, нет её в продаже
Здравствуйте очень полезные советы и полезное видео только я не знаю где найти самый последний ингредиент каторый добавляется для связки заранее огромное спасибо
Какое полезное видео ! Спасибо😊
Здравствуйте Валерия Спасибо за ваши рецепты,подскажите пожалуйста в каком ещё интернет магазине кроме Айхерб можно приобрести ксантановую камедь и тапиоковый крахмал,у нас в зож магазинах нет таких продуктов.
Озон
скажите в чем может быть причина, эта мука очень сильно горчит в изделиях, на следующий день особенно! У кого была подобна ситуация, как справлялись???
Скажите пожалуйста ,какой рецепт на маффины?
Здр,скажите какую смесь 1 или 2 лучше использовать для вареников,пельменей?
Привет большой!!! Подскажи, пожалуйста, подойдёт ли вариант номер 1 для пельменного теста? Спасибо!
Здравствуйте, здесь уже был вопрос, но никто не ответил, спрошу еще раз, сколькл гр у вас стакан?
Какой мукой в смеси можно заменить кукурузную?
Здравствуйте! Спасибо большое за рецепт! Может ли быть некачественной ксантановая камедь? Почему-то выпечка из второго рецепта муки получается "гелевой", как будто не пропекается, когда добавляю дополнительно рисовой муки, становится лучше
Добрый день.Очень понравились ваши рецепты.Дайте пожалуйста рецепт маффинов ваших,вы так и не показали рецепт,муку показали,а какая жидкость не понятно.Пожалуйста!!!
А можно заменить камедь на псилиум? И тапиоку на что заменить?
нужен апдейт
попроще ингридиенты можно?
Поделитесь пожалуйста где заказываете все компоненты для смеси!
Заранее благодарю
У меня нет проблем с глютеном. Меня интересует чем можно заменить пшеничную муку на муку, пригодную для диабетиков. Может на ц/зерновую или на муку из зеленой гречки? Или еще на какую-нибудь?
Где тапиоковый крахмал купить если не в США??
Дорогая Валерия!!Рада,что нашла Ваш канал.С удовольствием приготовила оладушки.Вместо кукурузной муки добавила пшенную.
Приготовила смеси 1 и 2.
Хотела сделать Марины,но не поняла из чего состоит смесь теста кроме муки.Или это тот же рецепт ,что и на оладушки ?
moyakvitka благодарю 🙏:) не поняла, что вы хотели приготовить 😉?
Маффины-))
Чем заменить кукурузную муку, делала оладьи,они вкусные,но от запаха кукурузы много не съешь
Валерия здравствуйте, рисовая мука делается из белого риса, в нем есть глютен. Если вы точно знаете, что ваша рисовая мука сделана из необработанного риса, тогда ее можно использовать в качестве
без глютеновой муки.)
В самом рисе нет глютена, если только на одном производстве что-то делалось. Но это про все можно сказать
Здравствуйте, Валерия! Подскажите, пожалуйста, есть ли в видео или в какой-либо из ваших книг информация по безглютеновым смесям без использования крахмалов или кукурузной муки? Я новичок, поэтому только начинаю изучать. Можно ли делать без крахмалов на псиллиуме? Нет ли у вас случайно курса по безглютеновому тесту для различной выпечки (песочной, слоеной, сдобной, для печенья, для пиццы, для лепешек, булочек и т.д.)?
Здравствуйте, в книге Формула Живой Муки 2 вида бг муки без крахмала и все рецепты даны на из основе
Рис надо промыть, замочить на ночь и высушить, потом делать из него муку, это так?
Есть ли у вас вариант Б-г муки на основе зелёной гречки?
Я дома делаю муку из гречки(с помощью дегидратора), а вот рисовая мука в качестве основы это сложно.
Да, в моей книге Формула живой муки valeriagnutrition.ru/obzorfzm
Чем заменить ксантановую камедь
Валерия здравствуйте! пожалуйста подскажите , чем заменить тапиоковый крахмал , не могу найти в продаже в нашем городе .
Может быть овсяную без глютена ?
Попробуйте просто кукурузным или картофельным, просто крахмал тапиоки более полезный среди прочих.
Благодарна❤❤❤
Возможно вы где-то уже это указывали...однако не могли бы вы пояснить: какой стакан имеется ввиду? Есть гранёный стакан,есть стакан из тонкого стекла. В них разный объём. Или подразумевается под словом стакан определенный объем?
Разницы нет, погрешность небольшая
Кукуруза вся ГМО ,поэтому использовать её я бы не рекомендовал, а так всё вкусно.Удачи и здоровья!
Спасибо большое за ваши рецепты!
Скажите пожалуйста, есть ли у вас рецепты хлеба из такой муки?
Олеся, пока нет, но я экспериментирую пока с бг закваской, дрожжи не употребляю, скоро будет видео бг хлеба из зеленой гречки с простой закваской - без муки ))
Отлично, жду новых рецептов!))))
А пока буду экспериментировать сама)) успехов вам и вашим начинаниям!
Олеся Мащенко благодарю 🙏 делитесь экспериментами, бг хлеб - очень интересная тема ;))
А удачный рецепт веган на пельмени и вареники удалось подобрать? Поделитесь.
Валерия подскажите пожалуйста какой объём стакана у вас в пропорциях? Чтобы смешать именно то количество что написано в вас? Спасибо это очень важно
Не замораживайтесь со стаканом, это мука, вы можете брать любой стакан, пропорции от этого не изменятся (200-250мл)
Умничька!
Из этих смесей можно делать хлеб?
Здравтвуйте,я если нам нельзя рисовую муку и крахмал,у нас диабет
Добрый день, где можно купить ксант. камедь или можно заменить чем-то
Elena Corosan в интернете, в магазинах здорового питания или просто на добавляйте
Скажите , а чем заменить молочные ингредиенты в рецептах ??? Я пока не могу найти что-то подобное ....((
Пройдитесь по моим плейлистам, там же есть вся информация
@@valeriaECOCooking ой, простите ...благодарю !!! Обязательно посмотрю !!! У мен ребёнок сложный... вот приходится постоянно думать о питании ... 🌷🌷🌷спасибо большое за ответ !!!
Где купить ксант?
Спасибо! Но вот если бы без кукурузной. Кукуруза сейчас вся ГМО и химикатная считается, хотелось бы без нее
Я разработала живую бг муку (на цельных зёрнах зел. Гречки и бурого риса) скоро выйдет книга, подробнее в Инстаграм @prasadam_store
@@valeriaECOCooking в Украине тоже будет продаваться?
Лерочка, скажите, формочки для маффинов у вас силиконовые?
Brilliantik Poltava да 😉 обычно дополнительно вкладываю в них бумажные формочки (так как не очень доверяю силиконовым формам;)) но на момент съёмок видео - закончились 😁
Спасибо
Спасибо! А на смеси 1 можно делать хлеб ?
Делали?
спасибо, а скажите когда смешивайте кукурузную с другим видом муки не чувствуйте специфический не приятный запах? я когда пеку пшен цельнозеровая+ кукурузная иногда получается с этим запахом и есть не возможно, шас проверяю на переносимость глютена себя, месяц или в завизимости от результата не буду исползвовать глютен хотела бы для себя выбрать самое удачное сочетание безглютеновых видов
Нет, никакого неприятного запаха абсолютно)) вы можете только рисовую использовать и добавлять крахмал тапиоки + ксантановая камедь (они придадут клейкость муке, заменяя глютен, а камедь делает выпечку еще и более пышной и мягкой, так что такая мука мало чем будет отличаться от пшеничной).
А тапиоковый крахмал обязательно,или можно обойтись без него? Или можно заменить чем-то другим?
Olha Sysenko можете заменить кукурузным крахмалом, но тапиоковый лучше, и самый полезный
Скажите, пробовали из БГ смеси делать тесто для вареников? И из какой именно?
Елена Ветрова из универсальной пробовала лапшу готовить - думаю, можно попробовать и для пельменей/вареников. Я просто их не ем, поэтому не было стимула попробовать))
@@valeriaECOCooking
Спасибо. Я их года два не ела, но иногда хочется. А ещё манты с тыквой очень люблю. Но пока делаю только БГ хлеб и хлеб на закваске. Шарлотки пеку на рисовой в основном. Универсальная - это первый вариант? Попробую, напишу потом.
Елена Ветрова это второй вариант но ксантановую камедь для вареников можно не добавлять )
Здравствуйте! А вы кукурузную муку покупаете или делаете сами из кукурузной крупы? Я начинающий в этом деле, сравнила цены на кукурузную крупу и муку - мука в 5-6 раз дороже. Вот думаю, если домк смолоть крупу, то то же самое получится или нет?
Здравствуйте, я покупаю, но думаю можно молоть кофемолкой из кукурузной полбы, только степень измельчения все же будет не идеальной, не как магазинная.
А из него на манты яйцо добавлять?
Айжан Тымбаева если Вы едите манты с мясом зачем Вам безглютеновая мука?
+5! @@tytirka, )))
Крахмал тапиоки чем можно заменить? На кукурузный крахмал?
Можно и кукурузным)
@@valeriaECOCooking то есть для консистенции как у пшен.маффинов хватает камеди ксантановой?
Здесь все вместе работает и камедь, и определенное соотношение пропорций
@@valeriaECOCooking я очень далёк от этого). Мне бы ваши произведения испробовать))
А если рисовую+крахмал кукурузный + ксантановая камедь (все по вашим пропорциям) получится что то дельное?
@@peaceful_man, любой крахмал - СЛИЗЕобразователь
А можно вместо тапиокового крахмала обычный?
Happy Vaska можно, но тапиоковый полезнее
Крахмал - это ЛЮБОЙ: слизеобразующий продукт (а следовательно, априори, вреден)!
Скажите, пожалуйста, стакан 200 мл или 250 мл?
Ольга Якубенко без разницы, здесь нет строгих пропорций ;)
Спасибо большое! А для пельменей можно без камеди?
Ольга Якубенко думаю, да))
Лён нельзя нагревать.
Да, верно, к тому же льняные семена - после размола окисляются в течении до 8 часов.
А крахмал - вооюще СЛИЗЕобразующий!
@@IgorLozovskiy , верно.
Они называют себя веганами потому что отказались от мяса и рыбы. Но убивают себя неправильным использованием других продуктов. использованием пользованием другиз
@@ИринаЗолотухина-ю2м, хужее мяса (супер окислителя организма, и рыбы (супер СЛИЗЕ-образователя), пожалуй мало чего есть. Например: алкоголь, курение, и яичный белок...
Ну вообще-то непереносимость глютена это не веганские прихоти, а вполне существующий диагноз. А видеоролик о муке БГ. Где вы именно здесь нашли что-то о веганах?
Здравствуйте Валерия! А можно заменить Xanthan на Psyllium? Просто в наличии есть Psyllium и мука из льна которую я добавляю в выпеку , когда пеку без глютен, а вот Xanthan нету в наличии 😅
А где вы приобретали тапиоковый крахмал, камедь? Дайте ссылки.
Тапиаковый крахмал (фирмы гарнец) есть практический во всех крупных супермаркетах (карусель, например, в перекрестке посмотрите) в отделе с мукой, а ксантановую камедь тоже покупала в продуктовом магазине - в отделе здорового питания (честно, наткнулась случайно), в сети магазинов "Магнит". В интернете ничего не заказывала, поэтому ссылок дать не могу (но у "гарнец" есть интернет-магазин, на сколько я знаю.
Cooking Notes Спасибо!👌
Валерия, подскажите, пожалуйста, композицию безглютеновой муки на пельмени
Ирина, не пробовала пока, думаю рисовая + мука из зеленой гречки (зелёная гречка выделяет слизь - хорошо для клейкости теста) + можно добавить льняную (как замена яиц). Попробую поэкспериментировать, напишу вам)
Благодарю!
@@Zheleznogorsk2012, есть ПЕРЛЬМЕНИ (тобишь МЯСО) на БЕЗглютеновой муке - это подобно тому же, что и тушить пожар бензином (ну или, как минимум, дровами)))
невежество, увы, прооцветает во Сетях :/
@@IgorLozovskiy Пальцем в небо вы, я вегетарианка 12 лет
@@IgorLozovskiy почему же? Глютен если нельзя, а мясо можно. Почему бы и не побаловать себя пельменями?
А можно рисовую муку цельнозерновую?
Именно цельнозерновую и нужно. Причём рис должен быть коричневый, неочищенный. Иначе, сплошной крахмал....
В видео смеси номер 1 ты сказала, что часто используешь только тапиоковый крахмал. А в каком количестве? То есть вместо картофельного по весу?
Arina Да верно, вместо картофельного по весу. я только тапиоковый использую, в основном, и вообще все на глаз делаю))) бывает крахмала больше или меньше кладу. Теперь уже делаю немного по другому - обычно всегда основа рисовая + 1/2 -1/3 части кукурузно муки + 1/4-1/3 часть тапиоки и для того чтобы получить номер 1 - ещё примерно 1/5-1/6 часть муки из белого льна и немного ксантановой камеди. Но для сладких изделий - использую муку без льна - он утяжеляет.
@@valeriaECOCooking то есть без муки киноа? Она как раз есть у меня :)
Arina Lav да, киноа давно уже не добавляю, она дает свой привкус выпечке.
@@valeriaECOCooking спасибо 😊 попробую
Arina Lav 😉
2/3 стакана , стакан 250 грамм?
да,один стакан 250 мл
Спасибо за рецепт! Сегодня доктор сообщила, что я до конца жизни отказываюсь от глютена. Думала, совсем без вкусного теперь. А, оказывается, нет.)) Но часто такую муку нельзя. ((( Результаты недавних исследований показали, что и кукурузу нельзя тем, кто на аглютеновой диете. В периоды обострения - точно нет, а когда все спокойно, немного побаловать себя можно. В России эти данные озвучены на днях. Как раз, когда была на обследовании в научном институте, где конференция проводилась. Огорчительная информация, честно говоря.
Спасибо. А где взять тапиоковый крахмал, ксантановую камедь?
MaryRad Radysh, я покупаю ксантановую камедь в сети продуктовых магазинов смак в уголке здорового питания, также можно поспрашивать в любом магазине здорового питания или заказать в интернете, тапиоковый крахмал встречается во многих продуктовых гипермаркетах в отделе с мукой.
Извините, но квантовый крахмал не безвредный
На счёт картофеньного крахмала, везде говорят, что он горчит
Would u please write the ingredients in english language so we can understand what u do
Для чего крахмал?
Для образования СЛИЗИ (в организме)
А из какой муки делать пельмени?
можно из этой или просто из рисовой
Alyona Borysova можно из любой если пельмени с мясом
@@tytirka 100%!, даже и с опилков сойдёт... ;)) (хуже не будет даже от такой "мукИ" ... при мясе-то)