【ブレンド学①】ブレンドコーヒーの作り方
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- Опубликовано: 6 сен 2024
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こんにちは岩崎泰三です。
今日から大型企画のスタートです
昨年アイスコーヒー学を出して以来の大型企画かもしれません。
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(((岩崎泰三の情報)))
レクー沖縄北谷スパ＆リゾートと岩崎泰三のオリジナル宿泊プラン発売中！
パナマコーヒー「ゲイシャ」を客室で＼メシアガーレ♪／
大変希少な極上のパナマコーヒー「ゲイシャ」（サンタマリア農園産）を、客室にてご自身で淹れて味わっていただく特別プランです。
宿泊者だけの特別動画を見ながらご自身でコーヒーを淹れ、ここでしか味わえない特別なコーヒーのひと時をお楽しみいただきます。
プランに含まれる内容
■パナマコーヒー ゲイシャ種（サンタマリア農園産） 100g
→コーヒー豆は、宿泊日に合わせ焙煎したものを、ご提供いたします。
■KONO式岩崎泰三オリジナルモデルのMD型ドリッパー付き(オリジナルカラーの薄めのボルドー)。
■岩崎泰三氏の宿泊者限定スペシャル動画付き （チェックインの際に動画のURLをお渡しいたします）。
他、備品については、以下の物を客室にご用意いたします。
・温度計
・コーヒーサーバー
・メジャースプーン
・コーヒーフィルター
・バルミューダポット
・マグカップ
※コーヒーミルはお持ちください。ご用意がない場合、貸出品でご用意いたします。
【レクー沖縄北谷スパ&リゾートのプランご予約はこちら】
岩崎泰三氏 スペシャルプレゼンツ 極上のパナマコーヒー「ゲイシャ」を愉しむ｜朝食付
go-lqokinawa.r...
岩崎泰三氏 スペシャルプレゼンツ 極上のパナマコーヒー「ゲイシャ」を愉しむ｜素泊り
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#岩崎泰三#コーヒーブレンド学
ブレンドといえば、残り少ない豆をひとまとめにしたときの「容器の空きをつくるためのブレンド」が、絶妙な旨さを作り出したりしますｗ
わかりますっ！奇跡ブレンド⁉️
ありますね！
でも計ってないから2度と作れない😭
超わかります笑
少し前だとブレンドってただ無難にまとまってるというイメージでしたけど、こうやっていろいろ話を聞いて奥深いんだなぁと考えを改めました。コーヒーの楽しみ方がまた一つ増えそうです♪
コメントありがとうございます。お店ごとにどういう味にするか？熟慮の上に販売しているはずです。楽しみ方が広がりますよね！
「苦味」, 「酸味」, 「甘味」, 「香り」....の様なチャートイメージの重ね合わせと足し算バランスを配合比に準えてブレンドに挑戦していたんですが、プロはイメージとキャラクターで主役を決め、バイプレイヤーの役回を決定し、全員の出番を決定していくんですね。勉強になりました。次回続きを楽しみにしています。
コメントありがとうございます😊励みになります！
いつもながらカントクのコメントが素敵すぎます......!!!
1周年ライブの時に、もったいないかな！って思いつつ、森山コーヒーの夏アイスの動画見た後だったので、NOUDOのラオス4、グァテマラ3、エチオピアウォッシュド3でブレンドして急冷式でアイスコーヒーにして飲んでました。キリッとした口当たりから最後後味に酸味が残って、自分の好みに合ってました。
普段は豆が中途半端に残った時にもったいなくて買ってきた新しい豆と合わせて飲むことはしますが、意識してやったことはなかったです。
楽しいですね！
おおお、やられていたのですね！
お疲れさまです。初めてコメントさせていただきます。私は名古屋で1997年より小ぢんまりとした隠れ家珈琲屋を営んでいます。それはさておき、うちでもコロンビアをベースにグァテマラ等をブレンドしたものをオリジナルで出しています。５種類の豆を使っていますがアクセントとしてマンデリンをほんの僅かですがブレンドしています。味に奥行きと広がりを出せる気がするんです。ブレンドっていうのは、ある意味では定番商品ですが、お店の個性だったり店主の感性(アーティスティック)をあらわしている気がしますね。ちなみに此方のチャンネルはRUclipsの珈琲関連のチャンネルでも分かりやすく、さらにプロも勉強になると以前から動画を拝見させていただいていました。今回は初めてコメントさせていただきましたがこれからもコメントを時々させていただくかもしれません。長くなりましたが宜しくお願いします。ではまた。
コメントありがとうございます😊励みになります！
グリーンバックを活かしたクンカクンカタイムの淡い雰囲気が良かったです😆
😁ありがとうございます
普段浅煎りばかり飲むので、たまにはと思って買った中煎りのブラジルが自分には重すぎて飲めなくて困っていたので助かります。エチオピアを買い足して泰三さんが作るアバンギャルド型を予想してブレンドしてみます！
いろいろと試してみてみると楽しいですよね！良い組み合わせが見つかったら教えてくださいね😊
いろんな豆を常備できたらなと思うものの、消費スピードと鮮度の兼ね合いでなかなか難しいですね。冷凍すればいいのかな。
コメントありがとうございます😊小分け冷凍ならできるかもですかね？
自宅で生豆からブレンドして焙煎してる者です。自分なりに感じてた味のバランスや立体感について、わかりやすく言語化されていて感動しました…！
ブラジルがベースに最適というのが本当に同感です！自分はブラジルをベースに、広がりを持たせるためにグァテマラと、華やかさを足すためにエチオピアのウォッシュドをブレンドしたものに落ち着きました。大学の学園祭で珈琲屋さんをしたときに試行錯誤したのを思い出しました。ブレンドについての動画楽しみにしてます！
コメントありがとうございます😊この後もブレンド学シリーズ続きますのでお楽しみに！
とても勉強になりました。水出しアイスコーヒーのブレンドを試行錯誤している真っ最中なので参考にさせて頂きます！
小さなリクエストなんですが、挽き目を言った後にコマンダンテで何クリックかを言っていただけたらすごい挽き目の想像がつきやすいのでありがたいです！！
わかりました！やってみます！
1st anniversary set ✨
到着しました🎊
我慢出来ずに BLENDを
飲んでしまいました🎵
今まで飲んだことがない美味しさです‼️
コメントありがとうございます😭
ブレンド学待ってました！
シングルオリジン一つ一つの個性から無限の味わいを生み出す
ブレンドはまさにロマンですね
ロマンです！
ブレンドやってみたいと思っていましたが、どんな風に考えてアプローチしていけば良いのかがぼんやりしていました。
泰三さんに考え方の基本を教えていただいたので、ベース→ミドル→トップの順に味を積んでいく考え方でブレンドを作ってみようと思います！
毎回、楽しくて勉強になる動画をありがとうございます！
コメントありがとうございます😊ぜひやってみてくださいねー
これから怪しげな取引でもしそうな鞄が良いですね w
ブレンドですか、今度是非やってみます ☕️
もともとはドクター👨⚕️バッグだったかな？（怪）
すごく勉強になります❣️✨そしてなんだか雰囲気がほのぼのしていて、やはり好きです😆✨
ありがとうございます😊
もう見てるだでも美味しい
このシリーズ凄く楽しみです！
まだ、続きます！
基本のバランス系だけに無難にグアテマラで繋いだなと思ったら、やっぱり比率で遊び心を出しましたね。
さすがです！
ブレンド！わかりやすく拝見しました。今までは各コーヒーの焙煎などだけでシンプルに楽しんでましたがコーヒー見習い中の私でもブレンドしたくなりました。ちなみに私は6年1組でした😁
ぜひお試しアーレ！
いつも楽しみにしています。
お家コーヒーでブレンド始めたところで この動画! 勉強になります。私はグァテマラベース5でコロンビア3、エチオピア2にしていて後口スッキリにする感じを受けてて コロンビアをブラジルに変えると 甘さが後味に残る違いがでて色々な味わいを発見できて楽しいですね♪色々な組み合わせを試してみようと思います😊☕️
タイミング合いましたね！ぜひ最高なブレンド見つけたら、そっと教えてくださいねー😊
私個人的には、シングルブレンド珈琲が好きです。
シングルオリジンが一途な恋人だとしたらブレンドコーヒーはさながら王様のハーレムといった風情ですね。
泰三先生の動画に触発されてエアロプレスを買ったのですが、シングルオリジンとブレンドで淹れ方や使用する器具の向き不向きなども教えていただけると嬉しいです😊
暑い日が続きますのでお身体にお気をつけて。
コメントありがとうございます😊向き不向き良いですね！検討します！
コーヒーとサッカーのコラボ、私好みなので是非やって欲しいです！！
アッピーもカントクもガチ勢なので逆に心配です😅
@@taizocoffee
なるほど…🤣
圧倒される泰三さんも見てみたいです笑
面白い！見ているだけでワクワクするし、美味しそうです・・・飲みたい・・・。
配合的にも堀口珈琲さんでいうところの＃４や＃６（←好き）に近そう（ポチッ）。
堀口珈琲さんやカズマックスさんのブレンドコーヒーを解析しながら美味しそうに味わう動画が好きです。
堀口珈琲さんのブレンドがリニューアルするようですし、また見てみたいです✨
コメントありがとうございます😊情報ありがとうございます😊
フルシティローストの安定の備長炭🤣🤣🤣
みんな大好き備長炭❤️
どの豆がどんな味、香りなのか…把握していかないとですね。あと自分の好みとか。
ブレンドってあまり重視してなかったんですが、お店によって拘りもあるでしょうし、これから気にしながら買ってみます😊✨
良いブレンドを見つけたら教えてくださいね！
同じ豆を浅煎り、中煎り、深煎りと焙煎度合いを変えてブレンドしたらどんな世界があるんだろうとふと気になりました。ケニアとか浅煎りと深煎りでそれぞれいい個性があるから興味あります。
コメントありがとうございます😊いろいろ発想が浮かびますよね！
WAO!! テンションあがる～！
ありがとうございます😊
こう云うブレンドの楽しみ方は家庭での楽しみの幅が広がって良いですねぇ。勉強になります。
只なんとなく、アフターブレンドって、アレンジコーヒーやフレーバーコーヒーと同じに感じるんですよ。
（アレンジやフレーバーを否定する気は無いですよ。好きですし♡）
感覚的には、
・多重録音のアルバム→アフター、ライブ盤→プレ
・ソース→アフター、醤油→プレ
みたいな？😅
まぁ、勝手な思い込みですが、プロにはビシッとプレミックスのブレンドで「～（店名やブレンダー名）～ブレンド」って云うのをご馳走になりたいかなぁ・・なんてね
良い例えかもしれません😅コメントありがとうございます😊
面白い！お客さん個別ブレンドしてくれるコーヒー屋はないもんですかね？
あれば最高ですよね！
かってみたは良いけど、パナマオーロラゲイシャの酸味が単体で苦手で。相談したらみんなで考えてくださって。
ブレンドもったいない！って言いつつ、
グアテマラならっって教えてくれました。
美味しーいブレンド出来ましたよ
嫌いにならずにすみました
わたしのハッピーなコーヒーライフは間違いなくＴＣＬで作られてます(*´꒳`*)❤️
ありがとうございました〜
新スタジオの壁の色良いですね！
良いですね♪
サッカーの話でしたね^ ^スター選手ばっか入れてもダメだぞと言う事ですね！
わかりやすかったですw
コメントありがとうございます😊
美味しそう、NOUDOでブレンドsetみたいな
ものが、でないかない😁
面白そうですね！
待ってました！
お待たせ致しました！
コロンビア🇨🇴、グアテマラ🇬🇹、エチオピア🇪🇹は、ブレンドの基本ですね(ﾟ∀ﾟ*)考え方が同じで良かったです。あとは飲んでみて微調整ですが淹れたい方向で抽出方法変えてみたくなりますね👍️🐾ブレンド楽しい🌿
コメントありがとうございます😊かなり上級者ですね！
余った不味くなった珈琲を混ぜて飲んでます。ブレンド違いかな😂
焙煎何日目にブレンドするかによってもビミョーに変わってくるかもしれませんねぇ。あと、抽出用品のチョイスによっても……。
おっしゃる通り！さらに季節、時間、シチュエーション、考えれば考えるほど無限♾ですよねー😁
自分は３種類ほど焙煎（手網なんですけど）してある程度インターバルおいてから、豆の意見を拝聴してから攻める点や妥協点を探ってます😅
ブレンド学来たっ！！
以前TCLで買い譲って貰ったエチオピアとブラジルをなんの気無しにアフターブレンドしたら。
新しい世界が見えて、ブチ上がりました。
やー、この動画のブレンドもやってみたいなー。
コメントありがとうございます😊なんの気無しにやられていたのですね！良いですね♪
ぜひ鹿島アントラーズとコラボを！
オープニング映像も少し変わってますね（笑）
ブレンド、自分なりに楽しんでいるので勉強になります(*^^*)
しかもスパイスボックスのシャツ着てる！
コメントありがとうございます😊よくわかりましたね！
グアテマラはそれだけで完璧だからなあ・・・・・・ブレンドするとか恐れ多いとか思っちゃいます笑
🤣
6月末からブラジル南部は歴史的な寒波に見舞われており、特にミナスジェライス州南部を中心とした有名なアラビカ種のコーヒー生産地に大きな被害が報告されています。パラナ州ではほぼ全ての地域で霜が確認されており、ブラジルのコーヒー生産に大きな被害を与えることは間違えないでしょう。木が枯れてるそうです・・・やばい
そうみたいですねー😢心配です