【一個人的品酒會】EP26 「湖區蒸餾廠」特殊的橡木桶熟陳技術
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- Опубликовано: 31 янв 2024
- 自2014年開始蒸餾的「湖區蒸餾廠」，採用一種很特殊、來自干邑白蘭地的橡木桶熟陳方式élevage，號稱在威士忌業界是獨一無二的(？)。先不管那個？號，這一集先來搞懂什麼是élevage。
威士忌傳統的熟陳方式大家都很清楚，就是把新酒灌進橡木桶裡，然後推進酒窖倉庫等它慢慢熟陳，裝瓶前再由調酒師來調和。不過干邑白蘭地不是這樣做的，他們有一套很費工、從新酒(Eau de Vie)就開始評測，而後在陳年階段持續調整的方法，叫做élevage，所以湖區蒸餾廠是怎麼做的？又有什麼好處？
#湖區蒸餾廠 #TheLakes #威士忌鎮長
謝謝鎮長分享~
喜歡這種能讓人深入了解威士忌的影片
多謝支持
挑個骨頭。5:48 所說的干邑新酒酒精度，依法應不得高於72.4% abv
多謝更正
非常喜欢邱大的影片风格，各种故事背景技术等等每次都看得津津乐道
謝謝啊，不過這樣的影片實在是很小眾
請問鎮長請問喝起來怎樣
@@user-gu6ie5xp4o 我在我的FB粉絲頁已經貼上我的tasting note：reurl.cc/54RlN6
或是我的部落格：chiutefu6354.pixnet.net/blog/post/576156008
邱老师好，菲迪的Solera Vat已经很有传统了，比如常规酒款的15年、免税新晋推出的Perpetual Collection，以及早前的Cask Collection等等。您视频中介绍在Solera Vat中与前次剩下的一半酒液融合30天后，再抽出一半置入失活的中性桶中融合3～6个月，然后再调和装瓶。这就使人很疑惑，直接在Solera Vat里融合30天+3～6个月后调和装瓶不就好了？为何要多一步失活的中性桶融合呢？
我的理解是，15年的裝瓶量是很大的，一個vat批次的量不夠，必須持續的做，所以抽出來之後放入中性桶，挪出容量來填下一批次
@@user-qc1sz5no5e  我也考虑过这种可能，但多建立一些Vat供15年Solera融合之用不就能满足大量装瓶的需要么？唯一能想到的解释Glenfiddich的每个Vat对应特定的酒款，这样最有利于保持出品的稳定，也能兑现Glenfiddich所宣传的“每一瓶都含有Solera Vat系统建立之初的酒液”的承诺。Perpetual Collection系列每个酒款都以Vat编号命名似乎也暗合了这个概念？🤔
我也想过这种可能，不过若是增加若干Vat其实也能满足Glenfiddich 15 Solera的大批量装瓶，合理的推测是Glenfiddich要最大限度保证装瓶风味的一致性，所以要让所有15 Solera酒款都出自同一Vat，也能兑现了其所宣传“每一瓶都含有Solera Vat建立伊始的原始酒液”的概念。新晋推出的Perpetual Collection系列以Vat编号命名，似乎也与此逻辑暗合？@@user-qc1sz5no5e
奇怪，回复了几次留言都消失了……@@user-qc1sz5no5e
我是想说我也考虑过这个可能，但是多为15年建立一些Solera Vat似乎也可以满足大量装瓶的需要。唯一解释得通的就是Glenfiddich想最大限度保证单一酒款风味的一致性，也兑现其所宣称“每一瓶都含有Vat建立之初的原始酒液”的承诺。免税渠道最新推出的Perpetual Collection以Vat编号命名每一个款，似乎也暗合这个逻辑？@@user-qc1sz5no5e
镇长您好，我记得之前看过哪个视频，说是蒸馏所改名叫驹岳了，现在找不到是哪个视频，能提示下吗，谢谢
湖區沒有改名，它位在湖區國家公園內，所以不可能改名，你看到的是日本MARS信州蒸餾所，目前已改名為駒之岳
@@user-qc1sz5no5e 感谢答复，是您的哪个视频来着，我记得您有个视频是参观那个酒厂，我想再看一下，谢谢
@@pennyjiang211 我在《竹鶴先生的筆記本》中提到
@@user-qc1sz5no5e 非常感谢，我再去学习下