"Малиновый бархат" Муссовый торт./Mousse cake with raspberry powder.

Роза-малина -личи
Состав:
миндальный дакуаз;
малиновое желе;
малиновый мусс;
мусс из личи с розовым вареньем;
хрустящий слой с воздушным рисом;
малиновая пудра для декора.
Ингредиенты:
1. Миндальный дакуаз
100 г миндальной муки
100 г сахарной пудры
4 белка
2. Малиновое желе
200 г малинового пюре (малину разморозить и протереть через мелкое сито)
70 г сахара
6 г желатина
3. Мусс с личи
4 желтка
340 г сливок
250 г консервированных личи
70 г сахара
30 г розового варенья
12 г желатина
4. Малиновый мусс
250 г сыра маскарпоне
115 г сахарной пудры
200 г малинового пюре
165 г сливок
135 г сметаны 20-30%
8 г желатина
лимонный сок
5. Хрустящий слой
30 г воздушного риса
100 г белого шоколада
6. 50 г сублимированной малины для декора пудрой.
Как делать мусс, бисквит, желе и хрустящую вставку см. по ссылке:
• Роза-малина-личи. Мусс...
Друзья, спасибо, что смотрите наш канал! Подписывайтесь на него, ставьте лайки, добавляйте ссылки друзьям, оставляйте комментарии.Готовить красивые и вкусные десерты - это просто!