Most készíts kovászos uborkát! - erdélyi recept
HTML-код
- Опубликовано: 20 июн 2021
- 5 literes üveghez:
- kb 2,3kg uborka
- 3 liter felfőzött és lehűtött sós víz (3 púpozott evőkanál só)
- 2 szelet száraz kenyér
- jó maréknyi friss kapor (kb 2 piaci vagy bolti kötegnek felel meg)
- 2 szál csombor (borsikafű)
- 1 kiskanál szemes fekete bors
- 1 kiskanál mustármag (elhagyható)
- 3 dundi gerezd fokhagyma
Érlelni minél melegebb helyen kell, de lehetőleg nem a tűző napon. Legjobb például a teraszon.
A maradék sós vizet egy üvegben el kell tárolni és ebből felöntögetni a kovászos ubit, ha apad a leve.
Nalunk a piacon van egy zoldseges, aki `felresikerult` uborkakat is arul: szoval nem a legszebbeket. Felaron. Izre kituno, salatanak, de kovaszosnak is. Olyan, mintha egyenesen a kertbol jonnenek.
Nagyon jo recept egyebkent.
Van amikor krumplival `kovaszolok`, van amikor kenyerrel.
Legnagyobb hulyesegem ebbol a szempontbol az volt, hogy eleinte jodozott sot hasznaltam, amit nem kellett volna. A `mindenmentes konyhaso` a legjobb.
Egyebkent en az uvegben levo `kovaszos fokhagymat` is szivesen megeszem.
Es meg valami: tavaly 2x is keszitettem kovaszos kaposztat; gyalult zsenge kaposztabol.
Az is finom lett.
Csak ajanlani tudom, recept kb ugyanaz, mint az uborkanal.
Koszonom, udvozlet mindenkinek.
Köszi a receptet ❤️ Kolozsvárott nőttem fel, szegény nagymamám készítette így, imádtam.
Köszönöm a videót. Ma a feleségem a kérésemre elkészítette nekem. Várom, hogy megérjen. Még valami. Nagyon választékosan beszélsz és nagyon tetszik. Én is Szatmár megyei vagyok és sajnos a környezetemben egyre ritkábban hallok ilyen szép magyar beszédet. Jól esik hallgatni.
Köszönöm!
@@Kisvakondkert 2a1aqa www www Street 4ew www 22waa in km j
KÖSZÖNÖM, hogy ezt elmondta!
Tulajdonképpen, mindennel kapcsolatban szkeptikus vagyok, mert sajnos, minden gátlás nélkül őstermelőnek tódítja magát a műkörmös, műszempillás eladó, a piacon!
Órákig mosom, súrolom kefével, hogy tisztán kerüljön a steril üvegbe a kovászolni kívánt uborka!
Jó volt hallani Önt az anyaországból (furcsa ezt így írni)!
Szeretettel üdvözlöm!
🙂
Bár nincs kertem, szívesen iratkoztam föl a csatornára!
Bár lenne, akárcsak egy "talpalatnyi földem", szeretettel művelném, és hálával köszönnék meg mindent, amit adna!
🙏
Nagyon köszönöm, kedves Kinga 🙂!
Én a koriander magot is nagyon szeretem benne, vagy a tormát is !
Szuper lett! a csombort vagy borsikafűvet nagyon jól lehet használni! Feketeborst is ki lehet vele szinte váltani, vagy kiegészíteni vele!
Majdnem így készítem, kivétel a csombor,de most már megpróbálom úgy!
Én a kenyeret is alulra szoktam tenni, így nem mállik szét az uborka közé kiszedéskor,mint mikor a tetejére tettem.
Köszönjük szépen a videót!
Szép napot, minden jót kívánok!
A legjobb koviubi recept! Nagyon köszönöm.:)
Köszönjük a receptet.
Már készül is......pár nap és lehet kóstólni.
Köszönöm szépen!
Szupi.
Edes anyàm is pont igy szokta.
Erdèjiii recept
👌
Most próbálom először.
Hálás köszönetem! 😊 🙏❤️
Csinálom, Vakond Úr, csinálom! Már kezd forrni a víz, vagdosom befelé az uborkákat. A csombor idén debütál - javallatod szerint. Tanksén! (Saját csombor, saját kapor, saját fokhagyma, saját uborka. A vízet, a sót meg a borsot úgy vettük, az nem saját.)
Az úgy a legfinomabb! 😉
Nagyon jó Köszönöm?
Koszonjuk a receptet!💖🥰👌👍
Fghjbvm
Így készítem én is, csak csombort nem tettem eddig bele. Nincs is, de majd jövőre vetek,ha kapok magot. Most megpróbálom száritottal. A kenyeret pár éve bekötöm gézbe, így nem úszkálnak a morzsák az uborkák között. További jó egészséget, eredményes kertészkedést!
Szép választékos beszéd, logikus sorrend.Gratulálok.
Köszönöm!
a borsika jó ötlet, köszönet érte, a kenyeret megszárítani nem sok értelmét látom, de mindenki úgy szórakozik, ahogy akar:)...szoktam néha szőlőlevelet, babért is beledobni, mindig más:)...az uborka nálam akkor ilyen "dundi" ha szárazabb és esősebb napok váltakoznak
Kiváló volt a recept! Faltuk! Nemrég fogyott el az ötliteres dózis. Hamarosan rákóstolunk a bedobálósra is. Ja, és a csalamádé is nagyon faszagányos lett. Vakond úr élelmezésvezetőnek: Osztály, vigyázz!
🤣😂
@Kisvakond köszönöm ezt a videót is,rögtön megkívántam a kovi ubit. Tormát szoktam még bele tenni,és a végén a kenyeret is le legelem róla🤣. További szép napot kívánok.
Én is várom, hogy megérjen 😊 Mikor van a hűtőben és későig tévézek, néha elfog az "ennék valamit" betegség. Olyankor olyan jól esik sutyiban lelopakodni a hűtőhöz és egy-két darabot elropogtatni csak úgy, magában 🙂
Köszönöm
Csak annyit érdemes még megtenni hogy a kenyeret meg kell kicsit pirítani és akkor nem málik annyira szét, nem lesz zavaros a leve. Aztán van még hogy krumplit meghámozva, karikára vágva beletenni kenyér helyett. Fontos hogy nem lemosni hámozás után a keményítőt a krumpliról. az is nagyon finom.
Gluténmentes eljárás.
Köszönöm a videót ! Mindig csak őstermelőtől vásárolok zöldségfélét. Girbe-gurba,de egészségesebb mint a multiké.
Édes anyám erdélyi volt igen sokat tanultam töle
Csombort óvatosan kel adagolni, mert túl adagolva keseredést okoz, Én is nagyon szeretem használni a csombort, például a töltött káposztába is.
Igen. Erőteljes az íze is, ezért csak 2 kis száracskát teszek mindíg ebbe is.
Én soha nem rakom ki a napra. Benn a lakásban vagy a terasz árnyékos sarkában elég meleg van.
A tejsavas erjedéshez pont elegendő a hőmérséklet. Két három nap és kész. Egy méretes kocka dobozba szoktam kiszedni, és a levet rászűrni.
Utána hűtőbe rakni. Én a kemény ropogós verziót kedvelem. A puha a kukába való szerintem.
Én is így készitem el!😊🥒😊🥒
Tiszteletem. Letörölted a dobálós Savanyúság receptjét? Most akartam hozzá látni. Szomorú vagyok.
Nem töröltem. Megtette más. Ez egy számomra szomorú dolog. Nem is igazán értem. Az történt, hogy valaki bejelentette a videót a RUclips-nál, miszerint gyógyszert reklámozok benne, ezért a RUclips blokkolta. Nem tudom kinek és miért állott ez érdekében. Az emberek furcsák.
Másodjára járok így. Tavaly ősszel már betiltották egy videómat, amiben hagymát duggattam. Egy anyuka feljelentette a videót, mivel a következőket mondtam benne: "elduggattam a dughagymát". Állítólag a csemetélye megnézte és ezt a két szót hajtogatta naphosszat, amiért ő engem okolt. Szerinte ezek vulgáris szavak.
De ígérem, nem hagyom magam. Holnap újrakészítem a videót, mivel sajnos nem mentettem el és újra felteszem. Remélem ezúttal megkímél engem a sors a flúgosoktól.
@@Kisvakondkert előre is köszönöm. A koviubit már elkészítettem s minden féle képpen szeretném a Te dobálósodat elkészíteni. Sok sikert kívánok mindenhez.
Nagyon szép uborka ,szeretném kérdezni milyen fajta ?a miénk fakó zöld és nagyon különbözö alakuak állitolag párizsi kornison a fajta neve.és azt szeretném kérdezni hogy a zöld hagymának az uborka közt van e valami növényévöd szerepe?Sajnos a mi uborkánk még telis tele virágal de a levelei erösön elkezdtek sárgulni pötyösödni valami betegség érhete?
Igen. Könnyen betegszik. Gomba és atka is lehet. Esetleg nézd meg a legutóbbi videóm. Talán segíthet.
Én is így készítem
Ez a kenyér leszorító szuper találmány! Hol lehet kapni...???... én még soha sehol nem is láttam, pedig eszméletlen jó találmány!!!
Én az Auchan-ban vettem. De láttam szinte minden műanyag edényeket forgalmazó üzletben.
@@Kisvakondkert szuper, köszönöm!
Nylon fólia szatyor, amibe csomagolsz amikor vásárolsz, ... a tetejére, ebbe vizet öntessz a széleit visszahajtod az üvegre. A kenyér meg nem fennt légyszi .
@@arpadsimon4246kiprobalom remelem jo lesz es nem fog peneszesedni, mert megkereslek
🙏🙏👍👍👋👋
Ha nem haragszol én az
Uborkát tejjel permetelem és kurkumával és gyönyörű blo termés
különben ezeréves tévhit, hogy bekell vágni az uborkát
Nekünk sajna idén mindkét alkalommal megpuhult az kovi ubi. Külseje ropi lett de a belső része plötty. Van valami metódus hogy ropogós maradjon? Köszönöm a választ.
Ha ezt a módszert követi és mégis ellágyul, akkor:
1. vagy túlérleli (kóstolni kell és, ha elkészült, a levét leszűrni, majd visszaönteni rá és hűtőbe tenni
2. vagy nagyon tűző napon érleli (legyen meleg helyen, de ne tűző napon)
3. vagy nem a legjobb az ubi fajtája (ha túl nagy, az nem jó, illetve a tüskés általában sikeresebb, mint a sima felületű)
4. túl sok gombát eredményez a kenyér (ezt könnyű kivédeni egy régi trükkel: pirítsa meg kenyérpirítóban a kenyeret és pitítóst tegyen az üvegbe)
Hogy melyik ezek közül a gond, azt nem tudhatom 🙂
@@Kisvakondkert köszönöm a gyors választ. Túlérlelés nem hinném. Második nap kóstolásnál a külseje jó volt de a belső része még nyers. 2 napra rá már a belső része meg volt puhulva és a külseje még mindig ropi. Gyanakszok hogy az ubi fajtája nem a legjobb és lehet hogy a só arány se elég. Ezeket fogom változtatni + a pirítós trükk és utána meglátjuk mi fog kisülni ( forrni ) :-)
Hàlla a jo istenek hogy mèg van kerti uborka
Tiszteletem!
Örülök hogy bemutattad!
Szeretem a jól megpuhult, szottyos kovit, mit javasolsz, mennyi ideig kell ahoz érlelni?
Mi van ha nem kapok megfelelö kenyeret? Mi alapján tudom eldönteni hogy az a kenyér jó hozzá?
Ahol élek, itt csak super marketes kenyerek vannak.... :(
Szia! Az érés a hőmérséklet függvénye. 4-5 nap szokott lenni. A kenyér az élesztőgombák miatt kell, ezért szinte bármilyen kenyér megfelelő.
@@Kisvakondkert Köszönöm a választ!
Hallottam olyat hogy az új fajta kenyerek nem jók erre a célre, ezért kérdeztem.
@@chrisp4028 Hát a "minden mentes" fajták tényleg nem.
Én a büntetőételek közé sorolom a puha kovászos uborkát. A múltkor ilyen lett, kidobtam. Fujj. Hagyd tovább érni, akkor szottyosodik.
@@forrasztos-zoli Köszönöm!
Sokan nem szeretik úgy, nekem ez maradt gyerek koromból... :D
♥️🌷👍🌷👍
AZ ÉN DRÁGA JÓ ÉDESANYÁM ,CSAK KAPROT ,TORMÁT ,SÓT ÉS EGY SZELET KENYERET TETT BELE ÉS FEL ÖNTÖTTE HIDEG VÍZZEL .ISTENI FINOM VOLT .
Szia! Tudnál nekem segíteni abban, hogy megpróbtam elkészíteni a kovászos uborkát, éretlen és belül nem igazán vette át az ízeket. Már 5. napja érik, de olyan mintha nem lenne kész. Mindig egyenletes 28 fokban volt, de napra nem tettem ki. Mi lehet a probléma? Így meg lehet enni? A válaszod előre is köszönöm!
Nem szükséges napra tenni. Az éréshez gombák kellenek, ehez pedig 1 szelet kenyés, esetleg néhány burgonya szelet. A kenyérel gyorsabb, a burgonyával lassabb.
Ha nem érik, akkor vagy túl sok a só, vagy nincs elég meleg, vagy nem vokt elég kenyér/burgonya.
@@Kisvakondkert Rendben! Köszönöm a válaszod. 🙂
SZABOLCSI kovászos uborka recept Uborka kapor só fokhagyma
Tetejére 2db nyers burgonya karikáravágva széptiszta lesz a leve .
Csombor de jò hallani.Én Szatmárol származom.Pont igy csinálom,de mivel sok helyen eltem teszek bele zeller levelet,isteni izt ad neki.Kel kicsit áztatni meg telik vizel es nem puhul,nem esik össze.Üdvözöllek földi!Marianne(gondolom neked neni 😔)
Nem tudom, hogy néni-e ? 😊 A hangom alapján sokan 25-30 évesnek saccolnak, ami azért elég régen volt, de tény, hogy a nyugdíjj még messze van 🙂.
Örülök, hogy megismerhetem!
@@Kisvakondkert 68 vagyok😔
@@5Lisandra4 Az még nem sok! 🙂 Jó egészséget kívánok a továbbiakban is!
Üdvözletem! Követem videóit,de sajnos a hordóban eltett savanyúságról nem találom a videót.
Igen. Ez egy számomra szomorú dolog. Nem is igazán értem. Az történt, hogy valaki bejelentette a videót a RUclips-nál, miszerint gyógyszert reklámozok benne, ezért a RUclips blokkolta. Nem tudom kinek és miért állott ez érdekében. Az emberek furcsák.
Másodjára járok így. Tavaly ősszel már betiltották egy videómat, amiben hagymát duggattam. Egy anyuka feljelentette a videót, mivel a következőket mondtam benne: "elduggattam a dughagymát". Állítólag a csemetélye megnézte és ezt a két szót hajtogatta naphosszat, amiért ő engem okolt. Szerinte ezek vulgáris szavak.
De ígérem, nem hagyom magam. Holnap újrakészítem a videót, mivel sajnos nem mentettem el és újra felteszem. Remélem ezúttal megkímél engem a sors a flúgosoktól.
@@Kisvakondkert Nagyon,nagyon köszönöm! Akkor azért nem találtam,már egy órája kerestem mikor elhatároztam hogy írok...de jól tettem.🙂Sajnos vannak ilyen eszement emberek akik a kákán is csomót keresnek.😔 Ne hagyja magát azért se!!! Jók a videók,érthető és hasznos ötletekről,tapasztalatokról informálódunk.Köszönöm szépen!
Üdvözletem! Nagyon szépen kérem,küldje már el az összetevőket a hordós savanyúsághoz.Azt a bizonyost kihagyjuk😉,én úgy is szalicilt/befőzésit/ használok.Láttam a videót,csak mire leakartam írni......letörölték,amiről értesített is. További szép napokat kívánok!
@@jolanbeno3389 Épp most töltöm fel! Sokat maszatoltam vele, mert az eredeti videó már nem volt meg csak darabokban és sajnos nem is a teljes, így néhány részt újravágtam, hogy valamennyire egésszé álljon össze.
De ide is leírom:
30 literes bödönhöz
-12 liter víz
- 3 liter 9 vagy 10%-os ecet
- 30g borkén
- 30 aszpirin tabletta (500mg-os tablettából 30 darab)
- 400g jódozatlan só
- 2 köteg torma
- 2 köteg kapor
- 2kg cukor
- kevés csípőspaprika
- fűszerek
De 15-20 perc és felteszem újra. Addig raktam össze a megmaradt filmeket, amíg újra összeállt egy egésznek.
Szuper! Hálásan köszönöm!
Torma, pár levél zeller.
Ha összeérnek az ízek, "bugyog"miért raksz felűrre is kaprot és miért nem teszed a kenyeret az aljára?
Mert így a jó. A kenyeret:
1. ki kell majd szedni és könnyebb, ha felül van
2. szétmálik és felúszik morzsánként, ha alól van, így csupa kenyér lesz az ubi
A kapor íze jobban érvényesül, ha elosztjuk
@@Kisvakondkert Tévedés!..
Nem kell kiszedni... leöntöm a levét.... az alja a kertbe, vécébe......
@@arpadsimon4246 🙂 Nem az.
Nem lehet a kenyeret az üveg aljára tenni?
De.
mutármag hiányzik vagy koliander
Kinek? 🙂 Mert a párciumban nem kerül bele.
Csak maradjunk az uborkánál,,,ne legyen ubi ,,pöri meg cukika 😅semmi!!!
A pöri mit fed? Nem hallottam még felőle semmit 🤔.
Ami az ubi szót illeti, szerintem nagyon is rendben van. De engedje meg, hogy meggyőzzem erről 🙂. Nem tudom, ön hány éves, de ha lesz unoka, "oviba" fogja vinni reggel, nem óvodába és "nagyi"-nak fogja önt szólítani, nem nagymamának. Ha beszélgetnek majd, akkor a "foci"-ról fog önnek mesélni és nem futballról. Télen megkéri majd, hogy vegye fel a "sapit" és autók közül a "Merci" lesz a kedvence. Az ennivalót valószínűleg a "mikróban" fogja megmelegíteni neki és nem a mikrohullámú sütőben.
Ez csak egy példa volt. De gondolja át: ön a fentebb felsorolt szavakat, ha használja a mindennapi életben, akkor mindíg az értelmező szótár szerinti alakot használja? Pl. Megmelegítettem a mikrohullámú sütőben? Vagy inkább így: Betettem 2 percre a mikróba".
Őszinte választ várok! 🙂😉
És a TORMA?
Az kovászosba itt nem teszünk, csak télire elrakott SAVANYÚ UBORKÁBA!
@@Kisvakondkert O.K. Köszi.
En több fokhagymát és zeller zöldet teszek bele. Krumplival es piritott kenyérrel. A napon érlelem. Fakobb
Egy megjegyzés, ha a kenyér benne van a mutatott módon azüvegben, és arra öntjük a sós vizet, akkor a kenyér meg fogja szűrni. Tehát inkább vízzel felöntés, és utána menjen bele a kenyér.
Hát nem igazán értem, hogy mit fog megszűrni a kenyér. Meg aztán a leszorítót is nehéz betenni, ha felázik a kenyér.
@@Kisvakondkert Az helyes, hogy a só fel van oldva a vízben. Régebben követtünk el olyan hibát, hogy a sót ráraktuk, és az nem hatott minden uborkára egységesen. A vízben feloldott só azért megvan mikro szinten. Tegyük fel a vizet az üvegbe úgy öntenénk, hogy valamilyen textilen menne keresztül, akkor szűrné ki a vizből a sót. Ha a kenyérre öntjük a vizet, a kenyér anyaga és só találkozik, nem lesz következmény nélküli a folyamat. A só tapad bele a kenyérbe. Lehet, hogy valaki azt mondja ennek nincs jelentősége. De ha nincs ott a kenyér a víz beöntésnél, akkor még biztosabb a dolog. Ennyi. Egy fontos tényező még, hogy napra tegyük az üveget, vagy hova is. A régi öregek kitették a kútkávára, tehát napos helyre.
@@zsoltcsaktornyai2085 Értem. Természetesen aki úgy szeretné, az úgy készíti. A tűző napra nem szoktam kitenni, mert van, hogy ellágyul. Jó meleg helyre kell, de ha lehet ne süsse a tűző nap reggeltől estig, ha roppanósra szeretnénk.
@@Kisvakondkert ⁶
El kell fektetni az üveget.Nem fognak dülöngélni az ubik amíg berakod őket. He he he.Itt az ész!
Hűha! Már értem! Ez egyik kezemmel megdöntöm 45 fokban az üveget, a másikkal pakolom, a harmadikkal pedig megfogom a kamerát! Hogy erre nem gondoltam! Köszönöm!
@@Kisvakondkert Csak egy kicsit módosítanék a technikádon.Az egyik kezeddel két villával megakadályozod (jobbról és balról) hogy elguruljon az üveg. A másik kezeddel körbe szig-szallagozod a kamerát a homlokodon. A harmadik kezeddel megveregeted a vállamat jó ötleteimért.
@@sakkmatt Stáhl Juditnál fogom ellesni a technikát! De az alap koncepció jó! 😁
Ez az uborka még nem érik! Érett uborka csak magfogásra való...
Ez egy nagyon precíz megjegyzés 🙂. Egyetlen ellenvetésem az, hogy a termesztésben általában csak fák vagy cserjék esetében beszélhetünk biológiai érésről. Minden más esetben technikai érésről beszélünk akkor, amikor valami konyhaérett.
Adok néhány példát: hogy mondják annak a karalábénak, amelyiket betakarítjuk ősszel, mert biológiai értelemben nem érett, hiszen nincs magja. És a gumós zellernek? És a sárgarépának, a pasztináknak vagy a petrezselyemnek? Hát a beszáradt, felszedhető hagyma érett-e? Mert annak sincs magja. És a saláta, vagy a spenót, esetleg a sóska?
@@Kisvakondkert ne bonyolítsd túl! Érett vagy konyhaérett, nem ugyanaz. A "konyhaérett" az olyan, mint a disznónál a "vágásérett". Műszó.
@@gabi76 Én nem bonyolítom, ellenkezőleg. Fel szeretném hívni a figyelmet arra, hogy mit nevezünk érettnek a termesztésben és mit biológia órán. Csak megkérdeztem: érett-e a hagyma, a saláta, a retek, a répa, a karalábé, a zeller, a fokhagyma, a káposzta, stb amikor betakarítjuk? Választ nem kaptam.
A biológia órán szinte egyetlen haszonnövényünk nem érett felhasználáskor. A kertben azonban az. Lehet szőrszálat hasogatni, de ez a helyzet.
@@Kisvakondkert dehogynem válaszoltam. Több, mint 40 éve aktívan jelen vagyok a témában. Konyítok kicsit hozzá 😀 és szerintem itt zárhatjuk is a beszélgetést!
A csombor, másnéven borsikafű nagyon finom a székelykáposztába és a töltött káposztába is. A németek a zöldbabba teszik, de az nekem nem ízlik, mert azt én kaporral csinálom.