HOW TO MAKE PEARL SUGAR| SUCRE EN PERLE | CHOUQUETTE ET BRIOCHE FACILE
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- Опубликовано: 6 фев 2025
- Voici ma technique que j'ai pu concocter après avoir vu plusieurs vidéo sur RUclips pour faire mon sucre pour mes #chouquettes #gaufres #brioches
Salut à tous
J'ai trouvé ces proportions pour ceux qui se posent la question :
270 gr de sucre en poudre pour 21 gr d'eau, former les grains avec des tête à douilles ou avec une rape à fromage (en pressant le sucre dessus, c'est moins nette mais plus rapide), laisser sécher 24 heures.
Donc si on veut mettre du sucre glace (comme dans la vidéo) il faudrait remplacer un tiers ou un quart du sucre poudre par du sucre glace(en volume 10g de sucre en poudre correspond à 15g de sucre glace). Je ne sais pas si c'est vraiment nécessaire surtout que ça revient plus cher.
Et pour l'eau si on veut que ça prenne moins de temps il faut diminuer la quantité (peut être de moitié pour 12 heures de séchage), ça sera moins malléable mais plus rapide. J'ai vu aussi que certains utiliser à la place de l'eau de fleur d'oranger, donc ça peut marcher avec de l'eau de rose, ou de l'eau aromatisé avec de l'essence, ça doit être pas mal, à tester....
Pour ceux qui contrôle leur taux de sucre, il faudrait tester des mélanges à base de Stevia ou autres...
Voilà si ça peut aider... Bon courage et bonne réussite dans la vie et vos recettes...
Hi can this be translated into English by any chance?
@@ashleydelgado21 «Hi all
I found these proportions for those who are wondering: 270 gr of powdered sugar for 21 gr of water, shape the grains with a nozzle head or with a cheese grater (by pressing the sugar above, it is less clear but faster), let dry for 24 hours.
So if you want to add icing sugar (as in the video), you should replace a third or a quarter of the powdered sugar with icing sugar (in volume 10g of powdered sugar corresponds to 15g of icing sugar). I do not know if it is really necessary especially since it is more expensive. And for the water, if you want it to take less time, you have to reduce the quantity (maybe by half for 12 hours of drying), it will be less malleable but faster. I also saw that some people use orange blossom water instead, so it can work with rose water, or water flavored with gasoline, it must be okay , to test....
For those who control their sugar level, it would be necessary to test mixtures based on Stevia or others ...
Here is if it can help ...
Good luck and good success in life and your recipes ...»
Thanks Google translate 😉
Commentaire plus intéressant que la vidéo en elle même …merci
mille mercis
Astuce pour palier au temps de séchage qui est assez long : 45min / 1h au four à basse température pour que le sucre ne cuise pas (j'ai mis à 80°C) et laisser refroidir encore 30min c'était nickel ! ;)
Merci beaucoup pour l'astuce j'en cherchais depuis un bon moment ça m'a sauvé ! J'ai utilisé de l'eau de fleur d'oranger pour utiliser le sucre sur mes brioches c'etait excellent ! Encore merci ❤️
Quelle bonne idée. Merci
Quelle merveilleuse idee.
Merci beaucoup d'avoir partager avec nous cette astucieuse idée.
Il me tarde d'en faire autant.
Et j'espère aussi bien que vous.
Merci encore et bravo
Ca c'est une bonne methode. J'e trouve q'utilizer le sucre en poudre produit des perles que sont pratiquement la meme texture que celles qu'on achette au supermarche. Merci pour la video!
Wow you're a genius 😂 ❤❤ thanks for sharing
WoW magnifique bravo et merci pour le partage bonne continuation 👍👍😘
Thank you for sharing! I will give it a try since I can’t find the pearl sugar in Brazil.
Finally....an intelligent recipe.
C'est super merci pour la technique
thank god for that. no need to buy it now. je peux elfin faire des chouquettes woohooo
Très ingénieux merci
C’est difficile à trouver le sucre perlé au Canada donc un gros merci pour votre méthode.
Maniiifikiique
This is the best one ! Ty
La mejor 👏👏
Faut être patient mais superbe votre idée 👌👌👌
merci pour ce partage, j'adore!!!
Excellent merci beaucoup !
au début elle met du sucre en poudre et quoi en petite quantité ? c'est de la maïzena ?
ensuite elle ajoute l'eau
Merci beaucoup🙏
Wow! Bravo! Merci pour l'astuce! Combien de temps se conversent ensuite les cristaux de sucre un fois mis dans le recipient en verre?
Rolalalalala Merci
Est-ce qu'il fond lors de la cuisson d'une brioche? Merci pour la vidéo.
Merciiiiiiiiiiiii
😍😁 merci !!!
Aussi je voudrais demander si ono peut utiliser du sucre roux/de canne pour faire le sucre en perle ?
Ceci pourrait aider beaucoup à connaitre au moins le grammage de sucre journalier à consommer pour ceux qui contrôlent ou limitent leur consommation en sucre.
Merci ghis!
Salut
J'ai trouvé ces proportions :
270 gr de sucre en poudre pour 21 gr d'eau, former les grains avec des tête à douilles ou avec une rape à fromage (en pressant le sucre dessus, c'est moins nette mais plus rapide), laisser sécher 24 heures.
Donc si on veut mettre du sucre glace il faudrait remplacer un tiers ou un quart du sucre poudre par du sucre glace. Je ne sais pas si c'est vraiment nécessaire surtout que ça revient plus cher.
Et pour l'eau si on veut que ça prenne moins de temps il faut diminuer la quantité (peut être de moitié pour 12 séchage), ça sera moins malléable mais plus rapide. J'ai vu aussi que certains utiliser à la place de l'eau de fleur d'oranger, donc ça peut marcher avec de l'eau de rose, ou de l'eau aromatisé avec de l'essence, ça doit être pas mal, à tester....
Pour ceux qui contrôle leur taux de sucre, il faudrait tester des mélanges à base de Stevia ou autres...
Voilà si ça peut aider... Bon courage et bonne réussite dans la vie et vos recettes...
I wonder if they need to dry ?
Yes 12 h or 24h
Le commentaire de Abdoulaye est quand même pas mal confus, ce serait une bonne idée de mettre vos quantités, qui correspondent à la vidéo. On parle de poids contre le volume, de remplacer un quart OU un tiers du sucre en poudre avec le sucre glace (en volume ou en poids ??), enfin c'est quand même bien compliqué pour quelque chose de super simple. J'étais super content de trouver cette technique mais je me retrouve à me prendre la tête pour savoir comment la réaliser... Merci quand meme
Bonjour, merci pour cette technique ! Est-ce qu'il serait possible d'avoir les quantités, proportions ? Je vous remercie.
Yes, very thanks for the recipe, but give the size for the ingredients please, thanks
J'ai trouvé ces proportions :
270 gr de sucre en poudre pour 21 gr d'eau, former les grains avec des tête à douilles ou avec une rape à fromage (en pressant le sucre dessus, c'est moins nette mais plus rapide), laisser sécher 24 heures.
Donc si on veut mettre du sucre glace il faudrait remplacer un tiers ou un quart du sucre poudre par du sucre glace. Je ne sais pas si c'est vraiment nécessaire surtout que ça revient plus cher.
Et pour l'eau si on veut que ça prenne moins de temps il faut diminuer la quantité (peut être de moitié pour 12 heures de séchage), ça sera moins malléable mais plus rapide. J'ai vu aussi que certains utiliser à la place de l'eau de fleur d'oranger, donc ça peut marcher avec de l'eau de rose, ou de l'eau aromatisé avec de l'essence, ça doit être pas mal, à tester....
Voilà si ça peut aider... Bon courage et bonne réussite dans la vie et vos recettes...
Merci pour votre recherche ! Pour le sucre glace, en réalité c'est très facile à faire, il vous faut un robot à couteaux assez puissant dans lequel vous mettrez du sucre en poudre pour le mixer à vitesse maximum. Merci à vous. Belle journée !
@@anais1756 bonjour, de rien si ça peut aider ça fait plaisir, et merci pour la technique, je la connaissais mais je l'avais zappé, et pour le coup ça évite d'acheter du sucre glace si on a le matériel, mais malgré tout je me demande si le sucre glace change vraiment grand chose dans la recette ? Est ce que ça solidifie plus les perles de sucre comme les perles industriel? Sachant que dans des recettes comme celle des gaufres de liège c'est primordiale, raison de ma présence ici 🤤... Bref si vous avez des infos je suis preneurs 😁, merci
👍🏻🤩
C’est super joli et astucieux mais ça a l’air mega chiant à faire!😂
Et ce sucre ne se dissout pas a la cuisson????
Je Viens de faire on verra demain ce que sa vas donner parcontre j’ai mis 270 g de sucre en poudre et 30 g de sucre glace puis 3 cuillères à soupe d’eau sa marche bien avec les douilles mêmes les grosses on peut récupérer une dizaine d’un coup bon on verra demain ce que sa va donner . Merci pour la vidéo ❤️
Bonjour quel est la quantité des sucres et de l eau merci
Salut
J'ai trouvé ces proportions :
270 gr de sucre en poudre pour 21 gr d'eau, former les grains avec des tête à douilles ou avec une rape à fromage (en pressant le sucre dessus, c'est moins nette mais plus rapide), laisser sécher 24 heures.
Donc si on veut mettre du sucre glace il faudrait remplacer un tiers ou un quart du sucre poudre par du sucre glace. Je ne sais pas si c'est vraiment nécessaire surtout que ça revient plus cher.
Et pour l'eau si on veut que ça prenne moins de temps il faut diminuer la quantité (peut être de moitié pour 12 heure de séchage), ça sera moins malléable mais plus rapide. J'ai vu aussi que certains utiliser à la place de l'eau de fleur d'oranger, donc ça peut marcher avec de l'eau de rose, ou de l'eau aromatisé avec de l'essence, ça doit être pas mal, à tester....
Voilà si ça peut aider... Bon courage et bonne réussite dans la vie et vos recettes...
Peut on trouver plus rapide que de faire des boulettes une par une ?
J'ai deja pensé une technique plus rapide essayer avec un PRESSE PURÉE comme celui là pour faire plusieurs en même temps www.amazon.ca/dp/B00VE3BAPG?ots=1&ascsubtag=[artid%7C10055.g.34017113[src%7C[ch%7C[lt%7C&linkCode=gs2&tag=hearstmagazin-20
Bonjour, Hello
Est-ce que ces perles de sucre supportent bien la chaleur ? Pour la cuisson au four d’une brioche par exemple 🤔
Can these sugar pearls resist to heat ? During the baking of a brioche for example ?
Oui il résiste a la chaleur. J'ai essayer avec des chouquette ils sont rester intact juste cuit un tout petit peu.
Did you add cornstarch?
No no cornstarch only granulated sugar and powder sugar with water
Nice video and Very useful recpie
Et si tu n'as pas la tête à douille, que peut on utiliser?
Vous pouvez utiliser un PRESSE PURÉE à main ;) ----> www.amazon.ca/dp/B00VE3BAPG?ots=1&ascsubtag=%5Bartid%7C10055.g.34017113%5Bsrc%7C%5Bch%7C%5Blt%7C&linkCode=gs2&tag=hearstmagazin-20
Un capuchon de stylo Bic…
T'es fous 😅
What are the ingredients?
Sugar, icing sugar and a bit of water :)
270g sucre pour21cl deau
Pouvez-vous donner les mesures pour cette recette, s'il vous plaîts? C'est difficile de faire sans les mesures appropriées...
Oui désoler pour les mesures. J'ai épingler le commentaire de Abdoulaye il ya des details pour les mesures ! :)
@Gigieatslife merci pour le partage 😊