Panecillos de viena, viennois.

Panecillos de Viena.
1000 gr harina panadera.
575 gr agua.
50 gr mantequilla.
50 gr leche en polvo.
30 gr azúcar.
20 gr sal.
250 gr masa madre al 60 % hidratación.
2 gr levadura fresca.
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