Personne ne l’évoque dans cette vidéo mais des œufs en bidon n’on rien de forcément négatif : on en trouve aussi en bio pour information, et chose qui n’est a aucun moment stipule en vidéo, les œufs étant un produit sensible pouvant être porteur de bactérie / maladie sur la coquille, et les règles d’hygiène toujours plus strict les œufs pasteurisé son une bonne réponse pour la collectivité (école avec enfant en bas âge, maison de retraite), pattiserie etc…
Les reportages de ce genre ne montre que les côtés négatifs malheureusement. Étant professionnel dans les métiers de bouche (patissier) les ovoproduits ne sont pas tous à condamné. D'un point de vu budgétaire, par exemple: pour faire de la meringue cela évite à clarifier les œufs donc risque bactériologique nul (salmonelles) et de plus les jaunes d'œuf que l'on a séparer du blanc quest ce qu'on l'en fais ? Car il est fortement déconseiller de congelé ses ovoproduits. En revanche je suis d'accord que pour l'utilisation d'œuf poché par exemple c'est des méthodes à éviter d'utiliser. Quoiqu'il en soit y a du bien comme du mauvais mais j'aimerais que les reportages mettent la lumière également sur les bon côtés Si vous pouvez faire remonter mon commentaire tout en haut pour que le maximum de personne voient le com ca serais gentil
Oui enfin au niveau environnemental, tout emballer dans des cartons, des bonbonnes et des bidons, c'est pas formidable non plus, il faut rester clairvoyant, montrer ces "ovoproduits" comme une avancée technologique ou pratique reviendrait à faire l'apologie du plastique, de la consommation de masse et a fortiori : de la pollution.
Je constate dans les commentaires (et je ne jete pas la pierre hein !) qu'il n'est pas fait allusion aux poules et conditions d'élevage avec label 0FR, 1FR, etc. Dans les bidons c'est du 3FR, poules élevées en batterie, c'est évident car en tant que fabricant il n'y a pas d'interet vis à vis de l'acheteur de lui afficher des normes d'élevage qu'il ne verra pas. D'autant que, que ce soit du 0, 1 ou 3Fr, le gout est le même (seules les poules auxquelles vous donnez vos déchets chez vous donneront des oeufs différents, un oeuf industriel reste un oeuf industriel, ou alors la différence est imperceptible.)
Enfin quelqu'un qui en parle ! On passe notre temps à faire attention à la provenance des oeufs frais qu'on achète alors qu'au final, on en consomme beaucoup plus sous d'autres formes.
Ce n'est pas vrai. Les ovoproduits existent aussi dans ces différentes versions. Quand on fait un produit bio, on est obligés d'utiliser des oeufs bio. Pas du tout le choix. Quand on veut afficher sur un pot de mayonnaise ou une boîte de biscuits que c'est des œufs d'élevage en plein air, on doit utiliser des oeufs de plein air. Et il se trouve qu'il y en a beaucoup des produits comme ça !
Mr de Namur vous etes un chantre de la bonne cuisine. Quel dommage que vous n'exercé pas dans ma ville . Personnellement je ne vais plus au restaurant depuis longtemps
Je ne comprends pas l'intérêt de faire passer un test de préférence à celui qui prépare son propre produit... Le résultat est bien trop biaisé, monsieur a peut-être été aimable de nous montrer de la transparence sur ses pratiques mais il n'a pas proposé de faire goûter un échantillon à un jury non informé comme le restaurateur. Dommage
L agro alimentaire s'enfonce de plus en plus dans la merde et personne ne réagit, a quoi sert l´UE ?, des politiques et des fonctionnaires paye a rien foutre.
Tu peux nous donner la difference entre le contenu d'un oeuf dans sa couille et le contenu d'un oeuf dans un bidon stp. Si tu vois de la merde partout, c'est pas forcément qu'elle est partout, c'est juste que tu as de la merde dans et derrière les yeux, va laver tout ça tu verra mieux.
Nous n'utilisons pas des oeufs américains. Aux USA les oeufs sont lavés et enduits de cire, puis stockés au frais parce que leur réglementation est très différente. Ici nos oeufs sont laissés 'sales' parce que nous comptons sur la 'cire' naturelle qui couvre l'oeuf et on ne les stocke même pas au frais. En plus de ça, aux États-Unis, ils ont inventé une façon de vendre des oeufs en coquille qui sont déjà pasteurisés sans être cuits.
Bonjour Vivement c'est produit soit obligatoire a être informé au clients car personnellement je suis allergique a c'est œuf modifier et des je vais au restaurant ou chez un professionnel qui n'es pas capable de me dire si il en utilise ou non c'est un vrai calvaire !!! sa me pourris la vie ... après je veux bien comprendre que sa aide les professionnel mais sa coute rien a le signale juste sa aide les personne allergique a mieux gérer leurs alimentation ... ( de plus il y a bien des produits en plus pour sa conserve aussi longtemps c'est pas naturel loins de là...)
A titre personnel ce genre de transformation des oeufs ne me parait pas négatif au contraire, imaginez juste un restaurant utilisant disons 5 fois plus les blancs que les jaunes d'oeufs, je trouve cela positif de mettre à disposition du restaurateur des bidons de blancs d'oeufs plutot que sur des oeufs frais, garder les blancs et jeter les jaunes. De plus on sait tous que les oeufs sont porteurs de nombres maladies donc la technique de la pasteurisation est encore là un tres bon point ce qui permet en prime un meilleure conservation et moins de gaspillages. Apres niveau qualité rien n'empeche un restaurateur de prendre ce genre de produits certifiés label rouge ou "élevé en plein air par exemple
le seul soucis, les conservateurs. Donc ça fait un aliment chimique de plus dans ton assiettes. Mais c'est vrai que niveau gaspillage, c'est bien mieux.
Moi j'adore les oeufs durs mais coulants, je les plonge dans l'eau puis je porte à ébullition, au total 8min dans l'eau, je casse l'oeuf en 2 et je mange à la cuillère comme un yaourt
Si vous souhaitez que l'on prie pour vous ou quelqu'un qui vous est cher, laissez un commentaire, de même si vous souhaitez que l'on brûle un cierge faite le savoir, ce sera avec grand plaisir ☺️
Pas convaincu par les oeufs en mousse, mais les pasteurisés c'est interessant, vu la longue conservation (un an ! de quoi approvisionner son bunker ^^! )
C'est un peu normal, ça reste la même chose. Un oeuf est un oeuf. La seule différence c'est que les œufs industriels sont pasteurisés et les oeufs en coquille sont crus. Forcément qu'on va se rendre compte de la différence si on la cherche.
JE vois pas pourquoi ça serait plus degueux que la crème chantilly fais dans les meme conditions, ce qui est vraiment degueux c'est le cerveau des gens qui critique pour critiqué mais qui consomme quand meme parcequ'ils ont la flemme de faire des recherche eux meme, en sommes des cons fainéants, faut leur dire on s'en fout de l'avis de dechets de l'humanité, ces gens sont les merdes les plus passives de l'univers mais ça parle mal de ceux ui bougent....
comme d'habitude, documentaire déjà présenté sur la chaine foof story, alors pourquoi vouloir en modifier la date. Je suppose qu'il doit y avoir de l'argent à la clé pour chaque vidéo regardée : petit et lamentable
ben c'est plutot pas mal je trouve. Si y a pas de conservateur et autre joyeuseté.. ou si il y a des produits rajouté le dire. A part ca, j'ai rien a dire sur l'idée.
Il y a des pays où les gens aiment les oeufs avec une coquille blanche et d'autres où ils préfèrent des coquilles brunes. Il y a des pays où le jaune d'oeuf est jaune et d'autres où il est plutôt orange. En fait les éleveurs s'adaptent à ces préférences et nourrissent les poules différemment pour avoir les couleurs qui plaisent aux clients. On croit en fait que les oeufs fermiers ont un aspect différent, mais en réalité, n'importe quel oeuf peut être traffiqué pour ressembler à ce que les gens croient être un oeuf fermier.
Il ne s'agit pas d'une avancée, plus de la perdition. Il faut pour notre équilibre moral, physique et psychique revenir à des bases plus saine et plus simple.
En quoi la couille d'oeuf pleine de chiasse de poule est plus saine? Je rappel que les oeufs ne sont pas lavé a cause de leur coquille poreuse qui absorbe tout les gouts et odeur, si tu ne me crois pas coupe un oignons en deux et met le dans une boite fermé avec un oeuf, laisse les ensemble 1 heure et fait cuire l'œuf, tu y trouvera le gout de l'oignon. Les oeufs sont crades, si tu aimes manger des coliformes fécaux, c'est ton choix, mais sache qu'un oeuf en est recouvert, j'imagine que tu ne te lave pas les mains après avoir cassé des oeufs, donc t'en a plein les mains quand tu continue de cuisiné pour ta petite familles sans te douter que potentiellement tu es en train de l'empoisonné....
J'imaginais les industriels travailler autrement avec les œufs : jeter les œufs entiers avec leur coquille (et éventuelle reste de matière fécale) dans leur machines sans laver.
Il faut jamais laver une coquille d'oeuf avant de la casser car sur la coquille il y a une substance que les poules sécrètent afin d'empêcher que des salmonelles pénètrent à l'intérieur, et si on le lave à l'eau on fait pénétrer des bactéries, faut juste enlever les restes de plumes ou de fiente avec un sopalin avant de casser un œuf...
Et puis pour les industriels je pense qu'ils ont des systèmes qui permettent de débarrasser les dépôts qu'on peut voir sur les œufs, genre des souffleries ou alors un système un peu comme les brosses mécaniques qu'on trouve dans les stations services pour laver les voitures, évidemment en miniature, les œufs passent entre et sont débarrassés des dépôts...
Il est marrant votre cuistot, chef de cuisine il ignore ue pourtant l'usage d'oeuf en coquille est devenu interdit dans les restaurant, leur usage est interdit pour raison d'hygiène, il faut savoir ue les oeufs ne sont pas lavé, ils sont simplement brossé car leur coquille est poreuse, du coup pour eviter les maladie lier aux saloperie qui traine sur les oeufs, les ovoproduit ne sont mauvais ue parcequ'on y met ue les oeufs bas de gamme et les moins cher possible, si on les produits avec la meilleur qualité d'oeufs et bien on aura la meilleur qualité de produits. les restaurateur peuvent bien gueuler, ils sont soumis au règle d'hygiènes et malgré leur véhémence, ils se servent de ces produit, ui plus est je vois mal comment un oeuf peut chnger de gout parceu'on l'a cassé puis stocker en bouteille....
Si je suis une cliente dans ton restaurant, je me sentirai plus en sécurité que tu me fasses un tiramisu ou une mayonnaise avec des ovoproduits. J'ai pas spécialement envie de mourir.
![ARGENTINA vs. CHILE [3-0] | RESUMEN | ELIMINATORIAS SUDAMERICANAS | FECHA 7](http://i.ytimg.com/vi/De3AWmXzhuA/mqdefault.jpg)
Personne ne l’évoque dans cette vidéo mais des œufs en bidon n’on rien de forcément négatif : on en trouve aussi en bio pour information, et chose qui n’est a aucun moment stipule en vidéo, les œufs étant un produit sensible pouvant être porteur de bactérie / maladie sur la coquille, et les règles d’hygiène toujours plus strict les œufs pasteurisé son une bonne réponse pour la collectivité (école avec enfant en bas âge, maison de retraite), pattiserie etc…
Ca permet une meilleur conservation et moins de gaspillage.
Les reportages de ce genre ne montre que les côtés négatifs malheureusement.
Étant professionnel dans les métiers de bouche (patissier) les ovoproduits ne sont pas tous à condamné. D'un point de vu budgétaire, par exemple: pour faire de la meringue cela évite à clarifier les œufs donc risque bactériologique nul (salmonelles) et de plus les jaunes d'œuf que l'on a séparer du blanc quest ce qu'on l'en fais ? Car il est fortement déconseiller de congelé ses ovoproduits. En revanche je suis d'accord que pour l'utilisation d'œuf poché par exemple c'est des méthodes à éviter d'utiliser.
Quoiqu'il en soit y a du bien comme du mauvais mais j'aimerais que les reportages mettent la lumière également sur les bon côtés
Si vous pouvez faire remonter mon commentaire tout en haut pour que le maximum de personne voient le com ca serais gentil
👍
Ouai et j'crois les oeufs en coquille sont interdit dans les cuisines centrale
Oui enfin au niveau environnemental, tout emballer dans des cartons, des bonbonnes et des bidons, c'est pas formidable non plus, il faut rester clairvoyant, montrer ces "ovoproduits" comme une avancée technologique ou pratique reviendrait à faire l'apologie du plastique, de la consommation de masse et a fortiori : de la pollution.
Je constate dans les commentaires (et je ne jete pas la pierre hein !) qu'il n'est pas fait allusion aux poules et conditions d'élevage avec label 0FR, 1FR, etc. Dans les bidons c'est du 3FR, poules élevées en batterie, c'est évident car en tant que fabricant il n'y a pas d'interet vis à vis de l'acheteur de lui afficher des normes d'élevage qu'il ne verra pas. D'autant que, que ce soit du 0, 1 ou 3Fr, le gout est le même (seules les poules auxquelles vous donnez vos déchets chez vous donneront des oeufs différents, un oeuf industriel reste un oeuf industriel, ou alors la différence est imperceptible.)
merci d'en parler! je pensais quela vidéo parlait de ça à la base..
Enfin quelqu'un qui en parle ! On passe notre temps à faire attention à la provenance des oeufs frais qu'on achète alors qu'au final, on en consomme beaucoup plus sous d'autres formes.
Ce n'est pas vrai. Les ovoproduits existent aussi dans ces différentes versions.
Quand on fait un produit bio, on est obligés d'utiliser des oeufs bio. Pas du tout le choix.
Quand on veut afficher sur un pot de mayonnaise ou une boîte de biscuits que c'est des œufs d'élevage en plein air, on doit utiliser des oeufs de plein air. Et il se trouve qu'il y en a beaucoup des produits comme ça !
il est partout ce xavier mdr
Dès que ça parle de fait maison il répond présent
Mr de Namur vous etes un chantre de la bonne cuisine. Quel dommage que vous n'exercé pas dans ma ville . Personnellement je ne vais plus au restaurant depuis longtemps
Je ne comprends pas l'intérêt de faire passer un test de préférence à celui qui prépare son propre produit... Le résultat est bien trop biaisé, monsieur a peut-être été aimable de nous montrer de la transparence sur ses pratiques mais il n'a pas proposé de faire goûter un échantillon à un jury non informé comme le restaurateur. Dommage
L agro alimentaire s'enfonce de plus en plus dans la merde et personne ne réagit, a quoi sert l´UE ?, des politiques et des fonctionnaires paye a rien foutre.
Tu peux nous donner la difference entre le contenu d'un oeuf dans sa couille et le contenu d'un oeuf dans un bidon stp.
Si tu vois de la merde partout, c'est pas forcément qu'elle est partout, c'est juste que tu as de la merde dans et derrière les yeux, va laver tout ça tu verra mieux.
tu me fais rire avec ton UE ! ce sont eux qui poussent pour nous faire manger que du synthetique
comme d'hab , il faut taper sur une industrie française . Parle t'on des produits homologues venus des USA ou du Canada ?
Nous n'utilisons pas des oeufs américains.
Aux USA les oeufs sont lavés et enduits de cire, puis stockés au frais parce que leur réglementation est très différente.
Ici nos oeufs sont laissés 'sales' parce que nous comptons sur la 'cire' naturelle qui couvre l'oeuf et on ne les stocke même pas au frais.
En plus de ça, aux États-Unis, ils ont inventé une façon de vendre des oeufs en coquille qui sont déjà pasteurisés sans être cuits.
Bonjour Vivement c'est produit soit obligatoire a être informé au clients car personnellement je suis allergique a c'est œuf modifier et des je vais au restaurant ou chez un professionnel qui n'es pas capable de me dire si il en utilise ou non c'est un vrai calvaire !!! sa me pourris la vie ... après je veux bien comprendre que sa aide les professionnel mais sa coute rien a le signale juste sa aide les personne allergique a mieux gérer leurs alimentation ... ( de plus il y a bien des produits en plus pour sa conserve aussi longtemps c'est pas naturel loins de là...)
0:38 Riders on the storm dans le fond c'est parfait
A titre personnel ce genre de transformation des oeufs ne me parait pas négatif au contraire, imaginez juste un restaurant utilisant disons 5 fois plus les blancs que les jaunes d'oeufs, je trouve cela positif de mettre à disposition du restaurateur des bidons de blancs d'oeufs plutot que sur des oeufs frais, garder les blancs et jeter les jaunes. De plus on sait tous que les oeufs sont porteurs de nombres maladies donc la technique de la pasteurisation est encore là un tres bon point ce qui permet en prime un meilleure conservation et moins de gaspillages. Apres niveau qualité rien n'empeche un restaurateur de prendre ce genre de produits certifiés label rouge ou "élevé en plein air par exemple
le seul soucis, les conservateurs. Donc ça fait un aliment chimique de plus dans ton assiettes.
Mais c'est vrai que niveau gaspillage, c'est bien mieux.
Et ben il fait des crèmes au caramel ou à la vanille avec.
PLEIN DE CREMES.
Je rigole.
Moi j'adore les oeufs durs mais coulants, je les plonge dans l'eau puis je porte à ébullition, au total 8min dans l'eau, je casse l'oeuf en 2 et je mange à la cuillère comme un yaourt
donc oeuf à la coque ?
C'est que du bidon cette histoire !
Et les poules ? Mdr pourquoi on en parle pas du tout
Parce qu'elles endurent pires choses que les juifs durant la guerre.
Le lobby de l'oeuf ne veut aucun débat là dessus.
au début je pensais que c'était à propos de ça :/ mais on ne prends plus en considération l'animal..
On ne fait pas d'omelette sans casser des œufs : on ne peut plus vrai !
Bienvenu chez Tricatel 😁😁
L'aile ou la cuisse?
@@deanx0r 👍
Oeuf en mousse 😭😭
Au mont st michel il te la vendent 50e ;)
Bientôt, oeuf en suppositoire et les gens aimerons ça, je vous assure!!!🤣
Si vous souhaitez que l'on prie pour vous ou quelqu'un qui vous est cher, laissez un commentaire, de même si vous souhaitez que l'on brûle un cierge faite le savoir, ce sera avec grand plaisir ☺️
Pas convaincu par les oeufs en mousse, mais les pasteurisés c'est interessant, vu la longue conservation (un an ! de quoi approvisionner son bunker ^^! )
celui en poudre doit bien tenir +5 ans
des oeufs en mousse et en bouteille. il dira pas que c'est degeu
Les mecs mangent leur merde tous les jours. Ils ne vont pas dire que c'est degueu.
C'est un peu normal, ça reste la même chose. Un oeuf est un oeuf.
La seule différence c'est que les œufs industriels sont pasteurisés et les oeufs en coquille sont crus. Forcément qu'on va se rendre compte de la différence si on la cherche.
JE vois pas pourquoi ça serait plus degueux que la crème chantilly fais dans les meme conditions, ce qui est vraiment degueux c'est le cerveau des gens qui critique pour critiqué mais qui consomme quand meme parcequ'ils ont la flemme de faire des recherche eux meme, en sommes des cons fainéants, faut leur dire on s'en fout de l'avis de dechets de l'humanité, ces gens sont les merdes les plus passives de l'univers mais ça parle mal de ceux ui bougent....
comme d'habitude, documentaire déjà présenté sur la chaine foof story, alors pourquoi vouloir en modifier la date. Je suppose qu'il doit y avoir de l'argent à la clé pour chaque vidéo regardée : petit et lamentable
3:35 grosse blague pousses de soja c'est de la pousse de poireaux
Je trouve que ça est bien pour les restau et les boulangeries seulement.
ben c'est plutot pas mal je trouve.
Si y a pas de conservateur et autre joyeuseté.. ou si il y a des produits rajouté le dire.
A part ca, j'ai rien a dire sur l'idée.
Par contre il y un expert en poule qui peut m'expliquer pourquoi il y a des œufs avec une coquille jaune et d'autre avec une coquille blanche ?
si la coquille est jaune c'est que c'est pas un oeuf de poule xD
t'as soit des oeufs beiges soit blanc en fonction de la poule mais jamais jaune
@@MsDiablevert OK merci
Il y a des pays où les gens aiment les oeufs avec une coquille blanche et d'autres où ils préfèrent des coquilles brunes. Il y a des pays où le jaune d'oeuf est jaune et d'autres où il est plutôt orange.
En fait les éleveurs s'adaptent à ces préférences et nourrissent les poules différemment pour avoir les couleurs qui plaisent aux clients.
On croit en fait que les oeufs fermiers ont un aspect différent, mais en réalité, n'importe quel oeuf peut être traffiqué pour ressembler à ce que les gens croient être un oeuf fermier.
le plus important est la race de la poule. des poules font des oeufs bruns d'autres races font des oeufs blancs avec tous les degrades entre.
qui se souviens de rapide asperge et fast huitres dans les années 90......pub amusante et ironique
Il ne s'agit pas d'une avancée, plus de la perdition. Il faut pour notre équilibre moral, physique et psychique revenir à des bases plus saine et plus simple.
En quoi la couille d'oeuf pleine de chiasse de poule est plus saine? Je rappel que les oeufs ne sont pas lavé a cause de leur coquille poreuse qui absorbe tout les gouts et odeur, si tu ne me crois pas coupe un oignons en deux et met le dans une boite fermé avec un oeuf, laisse les ensemble 1 heure et fait cuire l'œuf, tu y trouvera le gout de l'oignon.
Les oeufs sont crades, si tu aimes manger des coliformes fécaux, c'est ton choix, mais sache qu'un oeuf en est recouvert, j'imagine que tu ne te lave pas les mains après avoir cassé des oeufs, donc t'en a plein les mains quand tu continue de cuisiné pour ta petite familles sans te douter que potentiellement tu es en train de l'empoisonné....
J'imaginais les industriels travailler autrement avec les œufs : jeter les œufs entiers avec leur coquille (et éventuelle reste de matière fécale) dans leur machines sans laver.
Il faut jamais laver une coquille d'oeuf avant de la casser car sur la coquille il y a une substance que les poules sécrètent afin d'empêcher que des salmonelles pénètrent à l'intérieur, et si on le lave à l'eau on fait pénétrer des bactéries, faut juste enlever les restes de plumes ou de fiente avec un sopalin avant de casser un œuf...
Et puis pour les industriels je pense qu'ils ont des systèmes qui permettent de débarrasser les dépôts qu'on peut voir sur les œufs, genre des souffleries ou alors un système un peu comme les brosses mécaniques qu'on trouve dans les stations services pour laver les voitures, évidemment en miniature, les œufs passent entre et sont débarrassés des dépôts...
On lave l'oeuf juste avant de le casser.
Dans une usine pas le choix !
Il est marrant votre cuistot, chef de cuisine il ignore ue pourtant l'usage d'oeuf en coquille est devenu interdit dans les restaurant, leur usage est interdit pour raison d'hygiène, il faut savoir ue les oeufs ne sont pas lavé, ils sont simplement brossé car leur coquille est poreuse, du coup pour eviter les maladie lier aux saloperie qui traine sur les oeufs, les ovoproduit ne sont mauvais ue parcequ'on y met ue les oeufs bas de gamme et les moins cher possible, si on les produits avec la meilleur qualité d'oeufs et bien on aura la meilleur qualité de produits. les restaurateur peuvent bien gueuler, ils sont soumis au règle d'hygiènes et malgré leur véhémence, ils se servent de ces produit, ui plus est je vois mal comment un oeuf peut chnger de gout parceu'on l'a cassé puis stocker en bouteille....
Fascinant.
Quelqu'un saurait comment ils font pour pasteuriser les oeufs sans qu'ils cuisent ?
Pasteurisation a 65°c pendant 5mn en gardant l'oeuf liquide en mouvement.
@@Dieucreateuruniversel merci seigneur ^^
Bonne journée
JEREMIE
Belle inovation hate que se soit commercialiser en France
On s'en sert depuis plus de 20 ans bonhomme, et oh moche, ça t'a pas tuer de ne pas savoir que tu en manges depuis tout ce temps.
Moi qui bosse du matin au soir, ça me dégoûte. Je fais du bon moi.
Si je suis une cliente dans ton restaurant, je me sentirai plus en sécurité que tu me fasses un tiramisu ou une mayonnaise avec des ovoproduits. J'ai pas spécialement envie de mourir.
Les oeufs dur de flunch je surkiffe j'en mange 6 d'affilée en entrée avec de la mayo.
Ah ouais les oeufs en seau de 20L🙄 miam
🤢🤢🤢🤮