a me le quaglie piacciono farcite con mela, preferibilmente golden, saltata in padella (con noce moscata sale e un goccio di burro ) e guanciale a cubotti. Sul riso vario molto (a volte bianco, condito poi col fondo delle quaglie, a volte nero condito con zest di agrumi)
Sono incuriosito dalla tua teoria per la quale il riso va tostato con un grasso e non a secco. Fior fior di chef stellati dicono esattamente il contrario. A chi devo credere ??
Cannavaciuolo ha lanciato la bufala e Oldani l’ha copiato. Fine degli stellati bufalari, gli altri non lo fanno e quei due sta cavolata la fanno solo in video e non nei loro ristoranti Il problema sono quelli che li emulano 😔 Io spiego tecnicamente il perché Chi fa la cavolata non sa spiegare perché la fa 😅 Anche Barbato in qualche video l’ha fatta e poi ha dovuto aggiustare di sale il risotto e se ne è reso conto
Bel video complimenti 🎉
Grazie Thomas 😀
a me le quaglie piacciono farcite con mela, preferibilmente golden, saltata in padella (con noce moscata sale e un goccio di burro ) e guanciale a cubotti. Sul riso vario molto (a volte bianco, condito poi col fondo delle quaglie, a volte nero condito con zest di agrumi)
Ottimi spunti e abbinamenti 💪👨🍳
Grazie mille per le belle idee: a me piacciono anche farciti con acini d'uva, o fichi freschi.
Sono incuriosito dalla tua teoria per la quale il riso va tostato con un grasso e non a secco. Fior fior di chef stellati dicono esattamente il contrario. A chi devo credere ??
Cannavaciuolo ha lanciato la bufala e Oldani l’ha copiato.
Fine degli stellati bufalari, gli altri non lo fanno e quei due sta cavolata la fanno solo in video e non nei loro ristoranti
Il problema sono quelli che li emulano 😔
Io spiego tecnicamente il perché
Chi fa la cavolata non sa spiegare perché la fa 😅
Anche Barbato in qualche video l’ha fatta e poi ha dovuto aggiustare di sale il risotto e se ne è reso conto