Alessandro Marasco Chef Alex
Alessandro Marasco Chef Alex
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Come fare lo stinco al forno con friggitelli e pomodorini
Come fare lo #stinco al #forno con #friggitelli e #pomodorini
Una #ricetta di #squisita, croccante fuori e tenero dentro e ti darò indicazioni anche se vuoi farlo con le #patate
Prodotti che uso:
(Per massima trasparenza: In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti effettuati )
UTENSILI
Abbattitore di temperatura
amzn.to/4eoZgPx
Essiccatore 250W
amzn.to/3M8InLt
Coltello Santoku Zelite 28cm
amzn.to/37t0ZW0
Coltello Deba
amzn.to/3XhlAV5
Coltello da macellaio Sanelli 36cm
amzn.to/3PQ2Ms2
Coltello Yanagiba da sushi
amzn.to/3v4fRCi
Coltello da disosso Zwilling
amzn.to/3NWqek2
Posate nere
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Roner souse vide 100 Inkbird
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Vasca Roner
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Macchi...
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Видео

Come pulire e cucinare il merluzzo o nasello
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Come cucinare il diaframma a bassa temperatura CBT
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Come pulire e cucinare il cefalo
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Come #pulire #sfilettare e #cucinare il #cefalo e una squisita #ricetta per farlo in #padella e qualche suggerimento per farlo al #forno Prodotti che uso: (Per massima trasparenza: In qualità di Affiliato Amazon io ricevo un guadagno dagli acquisti effettuati ) UTENSILI Abbattitore di temperatura amzn.to/4eoZgPx Essiccatore 250W amzn.to/3M8InLt Coltello Santoku Zelite 28cm amzn.to/37t0ZW0 Colte...
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Комментарии

  • @gabrielespeca1517
    @gabrielespeca1517 15 часов назад

    Bravissimo video molto dettagliato. Grazie.

  • @whitereap7196
    @whitereap7196 2 дня назад

    Mangiata stasera per la prima volta in vita mia......io l'ho provata in umido piccante....pesce eccezionale!!!!! Sapore delicato quasi di sabbia tipico dei pesci di fondale.....il nostro Mediterraneo ci offre una varietá di pesci meravigliosa....e la gente ormai mangia solo salmone (importato)

  • @giomusic71
    @giomusic71 2 дня назад

    Preso oggi un paio li proverò per la prima volta! Grazieeee

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 2 дня назад

      Poi fammi sapere 👨‍🍳

    • @giomusic71
      @giomusic71 2 дня назад

      @ credo li farò interi al forno … poi ti dico che gusto hanno grazie intanto per i tuoi video

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 2 дня назад

      @giomusic71 Grazie a te 😀👨‍🍳

    • @giomusic71
      @giomusic71 2 дня назад

      @@ChefAlessandroMarasco 👋

  • @ChefAlessandroMarasco
    @ChefAlessandroMarasco 9 дней назад

    Come valorizzare il merluzzo o nasello, fammi sapere se hai provato questa ricetta

  • @ChefAlessandroMarasco
    @ChefAlessandroMarasco 13 дней назад

    Se non vai subito in cottura devi abbattere in abbattitore o in una scodella con acqua e ghiaccio 👨‍🍳

  • @lucazoroddu8248
    @lucazoroddu8248 13 дней назад

    Chef dove trovo la tua ricetta del petto di pollo Cbt ??

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 13 дней назад

      Se cerchi POLLO MARASCO trovi tutti i miei video sul pollo 👨‍🍳

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 13 дней назад

      Il commento l’hai messo proprio nel video della ricetta che cerchi

    • @lucazoroddu8248
      @lucazoroddu8248 13 дней назад

      @@ChefAlessandroMarasco ho commentato i fusi o sbaglio??

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 13 дней назад

      @ é uguale il procedimento

    • @lucazoroddu8248
      @lucazoroddu8248 13 дней назад

      @@ChefAlessandroMarasco stessa temperatura e tempo dei fusi ??

  • @lucazoroddu8248
    @lucazoroddu8248 13 дней назад

    💯💯💯💯💯💯💯

  • @ChefAlessandroMarasco
    @ChefAlessandroMarasco 13 дней назад

    Meglio fare il risvolto all’ingresso della busta del sottovuoto e se non devi cucinarli subito vanno abbattuti in abbattitore o in una scodella con acqua e ghiaccio 😉👨‍🍳

  • @lucazoroddu8248
    @lucazoroddu8248 13 дней назад

    💯💯💯💯💯

  • @classa27
    @classa27 17 дней назад

    precisazione scherzosa...ce l'abbiamo anche noi umani ma per favore non squartate persone perchè volete assaggiarlo 🤣🤣...tornando seri io lo faccio classico in piasta o padella per un minuto e poi lo mangio al naturale senza sale o altro perchè mi piace quel gusto iperferroso

  • @MarioGrosso-gc7jp
    @MarioGrosso-gc7jp 17 дней назад

    Voto 10 ❤❤

  • @ChefAlessandroMarasco
    @ChefAlessandroMarasco 17 дней назад

    Fammi sapere se vuoi vederne altre cotture o se hai provato così

  • @pietrogiordano3918
    @pietrogiordano3918 18 дней назад

    Perché così pochi like su un video che ci cura in modo chiaro e ricco di informazioni dalla nostra ignoranza? Boh!

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 18 дней назад

      Il mio é ancora un canale piccolo 😅 Grazie mille 👨‍🍳

  • @nonsolo-ufocosanostra8465
    @nonsolo-ufocosanostra8465 20 дней назад

    tutto come la mamma ha detto ma io ho solo modificato con una parte di acqua e una parte di aceto piace sentire piu l aceto

  • @mauroostino3174
    @mauroostino3174 20 дней назад

    Salve , bel video , ma se non hai un abbattitore.... cosa che nessuna persona ha in casa a meno che tu non abbia un locale , che devi fare ? che olio usi ?

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 20 дней назад

      Come ho spiegato nel video semplicemente attendi che arrivino a temperatura ambiente e l’olio é extra vergine di oliva e anche questo l’ho spiegato… devi guardare tutto il video così alla fine non hai dubbi e domande 👨‍🍳

  • @user-vo3jm1yr9m
    @user-vo3jm1yr9m 20 дней назад

    Super

  • @wanasiaw3055
    @wanasiaw3055 21 день назад

    Mi permetta una domanda stupida: se uso il glutammato, in che proporzione posso usarlo? Se ipoteticamente dovevo usare 10g di sale, devo ridurre il sale e usare il glutammato in che grammatura o si poi usare solo il glutammato in che grammatura? In percentuale da che grammatura in poi il glutammato realmente è percepibile/fa effettivamente una differenza? Grazie per la pazienza e per il servizio. 🙏

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 21 день назад

      Esattamente come il sale va rapportato al tipo di cibo che stiamo consumando, alla quantità di cibo Il sale che butta nell’acqua della pasta se lo mettesse tutto su una bistecca sarebbe troppo… quindi esattamente come il sale, ne metta poco che ad aggiungerlo c’è sempre tempo 😉👨‍🍳

    • @wanasiaw3055
      @wanasiaw3055 21 день назад

      @@ChefAlessandroMarasco Immaginavo 🤗 Grazie infinite per la sua disponibilità 🙏

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 21 день назад

      Grazie a lei se é iscritta 🤗

  • @bender1283
    @bender1283 28 дней назад

    Trovati uno sponsor se non lo vuoi fare aggratis, se metto like ad un tuo video il rischio è che vengo profilato come tuo viewer e a me questo non interessa

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 28 дней назад

      Scroccone 🤣 É un modo per dire grazie a chi ti offre contenuti gratuiti Meno male ci sono persone educate e civili che ci permettono di continuare a farlo, fossero tutti come te non avresti niente da guardare 😅 Inoltre far capire a RUclips cosa ti piace lo aiuta a suggerirti cose che possono piacerti e ad evitare quelle che non ti interessano Insomma… é facilissimo il sistema ma ci sono persone che non capiscono neanche le cose semplici 🤣

  • @severinomilano1133
    @severinomilano1133 28 дней назад

    Chef, scusi, ma è corretto lavorare gli alimenti con orologio anello e braccialetti? Ps, non è una critica

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 28 дней назад

      Al ristorante assolutamente no Qui sono a casa quindi non mi faccio problemi Però ha ragione Solo oggetti in acciaio sono consentiti al ristorante

    • @severinomilano1133
      @severinomilano1133 28 дней назад

      @ChefAlessandroMarasco molte grazie

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 28 дней назад

      @severinomilano1133 a lei 👨‍🍳

  • @massimilianoromano2075
    @massimilianoromano2075 Месяц назад

    Questo sa cucinare come io so fare l astronauta...

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

      Le persone intelligenti ed educate passano oltre. Le persone represse e sfigate vanno in giro a criticare con maleducazione gli altri e questo dovrebbe aiutarle a sentirsi migliori… che pena che provo, fatti aiutare e vai su un canale di uno psicologo a dare fastidio

  • @ChefAlessandroMarasco
    @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

    Provala e fammi sapere se la fai anche tu così o in un altro modo 👨‍🍳

  • @popolosovrano1566
    @popolosovrano1566 Месяц назад

    Il piatto è davvero interessante, mi ha ispirato un'idea. Il pepe io lo uso macinato, intero nelle ricette asiatiche con straccetti di manzo e peperoncino. 👍🏼 Saluti dalla Baviera 🇮🇹

  • @ChefAlessandroMarasco
    @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

    L’ho detto che è pungente ? 🤣🤣

  • @pitotopuk
    @pitotopuk Месяц назад

    La ruggine non è ossido di ferro, è idrossido di ferro (ossido di ferro idrato).

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

      Grazie per aver precisato meglio dato che ho tralasciato la parola idrato Infatti la definizione esatta è: idrato di ossido di ferro.. comunque nel sale rosa c’è ruggine, pignoleria a parte il concetto è quello

  • @popolosovrano1566
    @popolosovrano1566 Месяц назад

    Concordo pienamente con tutto. Uso quello di Cervia perché dà un sapore particolare alle salsicce e alla Porchetta, ma il salgemma resta sicuramente meglio di qualità. Saluti dalla Baviera 🇮🇹

  • @classa27
    @classa27 Месяц назад

    pensiamo ai sui cugggini tipo il sale nero che contiene carbone vegetale...😁

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

      Il carbone vegetale almeno non è dannoso, io ogni tanto lo uso a scopo decorativo

  • @DANIELEMORETTI-j8y
    @DANIELEMORETTI-j8y Месяц назад

    Ciao Alex grazie per i tuoi contenuti, mi farebbe piacere se ci fai un video cucinando il brisket in CBT sono sicuro sarebbe speciale

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

      Arriverà anche quello, é in scaletta, ne ho una marea da fare 😅 Grazie 👨‍🍳

  • @CloO90waa
    @CloO90waa Месяц назад

    Ciao Alessandro, ma questo diploma è riconosciuto anche a livello europeo? Grazie mille

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

      Ciao, é più di un diploma questo titolo perché richiede un percorso già fatto in precedenza tipo il diploma di alberghiera e altri corsi successivi da cuoco oltre ad almeno 300 ore di stage in ristoranti… e comunque si È un titolo riconosciuto a livello europeo

  • @ChefAlessandroMarasco
    @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

    Provalo e fammi sapere se ti piace o se hai fatto variazioni 👨‍🍳

  • @andreamangano8725
    @andreamangano8725 Месяц назад

    Mo dicevano che ha molti vermi questo pesce è vero ?

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

      Raramente in tutti i pesci possono esserci dei vermi ospiti assolutamente innocui che si nutrono del liquido amniotico Già pulendo il pesce si rimuovono comunque. La cottura stessa o l’abbattimento eliminano altri eventuali ospiti come l’Anisakis, quindi tranquillo 😀👨‍🍳

    • @andreamangano8725
      @andreamangano8725 Месяц назад

      @@ChefAlessandroMarasco grazie mille cucinato come dici tu davvero fantastico

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

      Grazie😀👨‍🍳

  • @classa27
    @classa27 Месяц назад

    io l'aglio nero lo uso tantissimo...per me anche una semplice aglio olio e peperonicino fatta con quello è da sbavo (l'unica accortezza è che mantengo la temperatura dell'olio più bassa rispetto a quella classica)

  • @ChefAlessandroMarasco
    @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

    Sono stato al salone del gusto di Torino e non potevo tornare a casa a mani vuote. Ho comprato queste 3 meraviglie e ti spiegherò in questo video e nei prossimi come utilizzarli al meglio

  • @incucinaconlochef
    @incucinaconlochef Месяц назад

    Ottima ricetta.. Like per te!

  • @LoScribaNos
    @LoScribaNos Месяц назад

    Bello questo video Chef, facci vedere di più su quello strumento che suoni all'inizio del video, e ti dirò, quel modo di parlare lo puoi riproporre secondo me, è rilassante davvero, magari non sempre tradotto...puoi semplicemente aggiungere di sottotitoli magari

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

      Il mio é un canale di cucina, se ci metto dentro altri argomenti RUclips non sa più a chi proporre i miei video e mi brucio il canale 😅 Comunque grazie 😀👨‍🍳

  • @ilyatermini1022
    @ilyatermini1022 Месяц назад

    Si, prosciutto cotto in casa. Poi devi avere la macchina del sottovuoto, e la bassa cottura ecc ecc…

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco Месяц назад

      É passione fare le cose in casa, che giustifica sforzo e strumenti, se non ce l’hai compralo al supermercato 😅

  • @Lucia-m3k7j
    @Lucia-m3k7j 2 месяца назад

    Manon lo pulisci

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 2 месяца назад

      In che senso ? Più pulito di così 😅 Esattamente in questo punto inizia la pulizia ruclips.net/video/TP_dehZt_wg/видео.html&si=xR0e4Pkk5Yzgdtf0

  • @eleb.6545
    @eleb.6545 2 месяца назад

    Simpaticissimo e molto chiaro grazie mille 😊😊😊

  • @elenaparoni7331
    @elenaparoni7331 2 месяца назад

    Buongiorno,grazie per il video,domanda: i pomodori o i frutti acquosi vanno tagliati? Non gocciolano?

  • @florianaranieri3242
    @florianaranieri3242 2 месяца назад

    Egr. chef, mi piacerebbe che mettesse in infobox, la ricetta che ese- gue, perche' e' mol- to piu' facile rifarla. Sia per la ricetta semplice, che per quella con piu' in- gredienti. Se lo fara',...grazie!!!

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 2 месяца назад

      Grazie per il suggerimento Le ricette le metto solo per pasticceria e cucina molecolare Ritengo che tutto il resto della cucina sia a gusto Chi mangia 70g di pasta e chi 150, chi come me mette tanto pepe nero o aglio e chi non li vuole In cucina segui il tuo cuore e i tuoi gusti, io ti mostro bene quello che una ricetta non può fare… il procedimento corretto 😀👨‍🍳

  • @lucapassani1129
    @lucapassani1129 2 месяца назад

    E il burro? E un pò di parmigiano? E risottare direttamente in padella utilizzando l'amido della pasta al posto del burro per la crema?

  • @pietroflamia1379
    @pietroflamia1379 2 месяца назад

    Squisita sicuramente grande chef una garanzia come sempre

  • @XimoXThe
    @XimoXThe 2 месяца назад

    bella e sicuramente buonissima Chef, ma mi sembra freddina alla fine?

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 2 месяца назад

      Grazie 😀 In realtà era tiepida, per motivi di riprese video devo fare tutto piano per spiegare bene 😅 A telecamera spenta in un minuto si fa tutto ed è ancora calda

    • @XimoXThe
      @XimoXThe 2 месяца назад

      @@ChefAlessandroMarasco ecco immaginavo, grazie, ottimi video

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 2 месяца назад

      @@XimoXThe grazie a te 😀👨‍🍳

  • @classa27
    @classa27 2 месяца назад

    Scusa Chef mi sai dire se esiste un diploma per sommelier della 🥔??? 😂😂😂😂😂 Sei il numero uno 👍🏻👍🏻😜

  • @consigliacampitiello3533
    @consigliacampitiello3533 2 месяца назад

    Ma vendi i coltelli o fai la ricetta?😢

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 2 месяца назад

      Per te i video che ti guardi sono gratis, ma a me produrli costa, quindi o mi dai tu i soldi o eviti battute stupide 😀 E dato che noi RUclipsr di soldi non ne chiediamo secondo te da dove li prendiamo ? Ci arrivi o ti serve una prolunga ? 🤣

    • @consigliacampitiello3533
      @consigliacampitiello3533 2 месяца назад

      Noi guardiamo le ricette e tu evita di fare la star e cerca di essere più gentile e visto che ti metti in discussione accetta le critiche

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 2 месяца назад

      @@consigliacampitiello3533 ok non ci arrivi Vai a criticare su un altro canale, qui i maleducati non sono graditi e a maleducazione rispondo con maleducazione… scroccona di contenuti

  • @enricabonibaldoni7074
    @enricabonibaldoni7074 2 месяца назад

    Perché tutto è così divisivo e non un piatto completo? 24 re di abbattitore per poi fare rosolare il guanciale me lo spiegheresti? Deve essere buonissimo!! Grazie 🙏🙏

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 2 месяца назад

      Intanto con l’abbattitore non servono 24 ore e poi sono diverse preparazioni Tu cucini mettendo qualsiasi cosa nella stessa pentola ? Spero di no 😅 Il passaggio in padella serve a far fare la reazione di Maillard, sigilla il prodotto e gli conferisce più sapore

    • @enricabonibaldoni7074
      @enricabonibaldoni7074 2 месяца назад

      Grazie mille

  • @francescopaolocrisci
    @francescopaolocrisci 2 месяца назад

    io non ci credevo ma invece è proprio vero siete diventati tutti influencer, grandi chef, creatori di tendenze, comunicatori di una cucina rispettosa.....ma come mai io divento matto e mi prostituisco per trovare giovani che vogliono stare in cucina? Che fanno te seguono in queste lezioni mediocri e poi ti imitano e si mettono pure loro sul web a fare lo stesso? Lo sapete chi lavora con me? 3 giovani, un portoghese di colore, un marocchino ed una ragazza cinese scappata da una casa famiglia. Loro non hanno fatto scuola di cucina, hanno soltanto avuto bisogno di me per scampare alla sorte. Loro hanno imparato con sacrificio, pazienza e umiltà ed oggi lavorano autonomi e non smettono mai di essere curiosi. Ragazzi la cucina è dura, ma è un'alternativa creativa di sopravvivere alla noia. Non guardate ste minchiate, sperimentate, andate a lavorare in altri Paesi, mettetevi in discussione, ma non sul web, nella vita reale..abbiamo bisogno di voi e non di questi imbonitori pallosi :-)

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 2 месяца назад

      Attenzione abbiamo il fenomeno 🤣🤣 Cucino da quando dovevi nascere e ho un hotel a 4 stelle, hai sbagliato canale per fare la figuraccia del povero cristo che va in giro a criticare per sentirsi qualcuno Un disperato bisogno di attenzioni come gli anziani che vanno a criticare nei cantieri Già il fatto che critichi anziché portare positivamente la TUA esperienza ti rende una persona con problemi stare in società Fatti aiutare e vai a criticare da un’altra parte… fenomeno… di maleducazione P.S. Appena apro il tuo Instagram un bel video in cui buchi la carne per girarla sulla griglia… ciao campione 🤣🤣🤣

    • @francescopaolocrisci
      @francescopaolocrisci 2 месяца назад

      @@ChefAlessandroMarasco brucia la verità e manca l'umiltà non te fa il sangue amaro, ma il mondo è vario e varia è la sua gente....quando la carne è passata in salamoia il sangue non esce nemmeno se la buchi....giusto per e poi basta con sta cosa dell'età, sembra di stare in un tempio sacro...cucinare lo sapeva fare anche mia nonna senza l'hotel a 4 stelle....stai sereno io non sono nessuno e non conto niente quindi non esisto. Ti auguro tante soddisfazioni con le tue passioni. <3

  • @TOPGRU
    @TOPGRU 2 месяца назад

    Non ho capito se gli ha fatto fare la prima cottura in forno e poi al barbecue oppure solo al barbecue? Grazie

  • @ChefAlessandroMarasco
    @ChefAlessandroMarasco 2 месяца назад

    Puoi metterci anche funghi trifolati, bacon croccante… insomma… mille versioni Sono curioso, fammi sapere come le hai fatte tu 😀👨‍🍳

  • @ritaporcu9429
    @ritaporcu9429 2 месяца назад

    Grazie schef, guardo e imparo 😊😘👋

  • @giampieromicheli8308
    @giampieromicheli8308 2 месяца назад

    Niente di nuovo, ho visto di meglio con meno chiacchiere

    • @ChefAlessandroMarasco
      @ChefAlessandroMarasco 2 месяца назад

      Ottimo, invitami la prossima volta che ti troverai a vedere di meglio con meno chiacchiere così capirò come mai sei un così maleducato fenomeno che va in giro a criticare senza essere nessuno e solo per un disperato bisogno di attenzioni come gli anziani che vanno a criticare nei cantieri solo per una penosa e disperata necessità di attenzioni