한식조리기능사 실기영상 : 생선전 | 콩나물밥 만들기
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- Опубликовано: 22 сен 2024
- 콩나물밥 | 생선전
총 시험시간 : 55분
조합 난이도 : 5.5 / 10점
* 조합 공략법
1. 콩나물밥을 익히는 동안 생선 손질을 완성을 진행해 주세요
2. 병행 작업이 힘들다면 생선전 - 콩나물밥 순서로 진행해 주세요
* 조합 주의사항
1. 겹치는 조리과정이 없기 때문에 시간관리에 주의해 주세요
* 메뉴 주의사항
1. 생선이 익으면서 줄어드는 길이에 주의해서 포떠주세요
2. 콩나물 꼬리만 제거해주세요. 제발 부탁드려요 ㅠㅠ ( 가끔 머리까지 다 제거했다고 하시는 분을 보면 너무 속상해요 )
감사합니다
요즘 너무 잘보고 배우고 있습니다 깔끔 정확 눈에 쏙옥 들어와요 그릇도 예쁘고요 고맙습니다 좋은하루되세요 ~
시청해주셔서 감사합니다 ^^ 좋은하루 보내세요!!
선생님 혹시 콩나물밥 먼저하고 생선 손질하고 생선전했는데 감점 당할까요??? 생선은 키친타올 위에 납뒀아요...
생선전&콩나물밥 이 조합으로
9월23일 시험보고 29일에 합격했습니다!
3번의 도전끝에 붙었는데
제일 못하는 생선으로 만드는 품목이
3번 다 나와서,,정말 운명인가 싶은..
두번째시험때는 오징어볶음&생선전이 나왔는데 하필이면 생선전 껍질벗기는걸 자신없어했던터라 실격..당하고 이대로는 안되겠다싶어 동태한마리사서 해봤는데 안될것같다고 겁부터 먹어 그랬던거지 엄청 잘벗겨지더라구요..
운이 좋다고해야할지 이틀뒤에 친 시험에 생선전이 나왔고 자신있게 껍질벗기고 시간안에 제출했습니다! 점수를보니 원래 자신있어하던 콩나물밥보다 생선전이 점수가 더 높아서 놀랐어요,,^^ 요리공작소 영상이 정말 많은 도움 되었습니다! 지금은 양식 준비중인데 양식도 꼭 성공하겠습니다!! 👍
어제 시험보고왔습니다 콩나물밥 생선전 붙었으면 좋겠어요ㅜ
합격 하시면 좋겠습니다!
7월 6일자 인천 한식실기도 똑같이 나왔는데 영상 참고한 덕분에 71점으로 한번에 붙었습니다. 😄😄😄
너무너무 축하드립니다 ^^ 도움이 되셔서 다행입니다!!
선생님 영상만보고 3번째에 합격했습니다! 선생님영상으로 한식, 양식 땃습니다 감사합니다.! 바로 중식공부하러 가보겠습니다!
와~ 합격 너무너무 축하드려요 ^^ 양식에 이어 한식도 취득하셨나보네요! ㅎㅎ 중식은 한번에 합격 하세요!!
생선양념구이 & 육회
조합 조리과정을 정리하면
1. 손씻기 & 재료 분리
2. 생선 손질 → 소금에 절이기
( 도마 & 칼 세척하기 )
3. 대파 · 마늘 · 배 손질
4. 잣소금 만들기
5. 소고기 손질 → 핏물 제거하기
( 도마 & 칼 세척 )
6. 유장 & 양념장 만들기
7. 생선 유장 바르기 → 초벌 → 양념장 바르기 → 굽기
8. 생선양념구이 담기
9. 소고기 양념
10. 배 수분 제거하기
11. 육회 담기 → 잣소금 얹기
12. 제출하기
이런 식으로 해도 괜찮아요??
네 좋네요 ^^
오늘도 즐시청할께염❤❤❤
시청해주셔서 감사합니다 줄리엣님 ^^
선생님 궁금한게 있습니다 한식조리기능사 실기 시험볼 때 실기 시험 과목중에 다진 파와 다진 마늘을 사용할 때 다진 파와 다진 마늘을 전부 사용하지 않고 반절만 사용한다면 파와 마늘을 반절만 다지고 나머지는 다지지 않아도 괜찮나요?
제시카님이 잘 설명해 주시긴 했는데 통으로 2개가 나올경우 1개만 다지고 1개는 그대로 두었다가 시험 끝나고 정리해서 접시에 올려두면 시험 진행위원이 수거해 갑니다! 그때는 감점받지 않습니다.
다만 1개가 나왔는데 반쪽만 사용하고 남기는 경우는 감점될수 있으니 참고해 주세요 ^^
내일수원에서 시험보는데 이조합으로나와도 좋겠네요
시험 잘 보셨으면 좋겠습니다 ^^
오늘학원에서 생선전이랑 콩나물밥했어요
시간안엔 제출했지만
포뜨는것이 어려워요^^
영상 항상 잘보고 있어요 ㅎ
학원이랑 메뉴가 같네요 ^^
선생님! 후라이팬 크기가 궁금합니다. 28cm 구입했는데 영상에서 보는 선생님팬은 작아보여서요.
저는 26cm 사용하고 있어요!
하로스님이 쓰시는 면보 혹시 무슨면보 인가요?? 다이소에 찾아봐도 하로스님이 쓰시는 작은 면보는 안보이더라구요ㅠㅠ
저는 인터넷에서 주문해서 사용해요 ^^
안녕하세요 하로스님 요리 꿈나무입니다 .
오늘 학원에서 생선전 했는데 완전 꽝꽝얼은 동태로 했거든요 .. 선생님께서 시험장가도 동태로 줄꺼라고 하시는데
근데 여기선 해동시켜서 하라고 설명해주시네요 . 별 상관 없는건가요 ! ?
시험장에서 동태 꽝꽝 정도로 얼은게 나오는 경우도 있지만 보통 잘 안줄거에요!
만약 얼은게 나왔다면 흐르는물에서 해동 시켜 주시면서 다른작업 하고 해동 되면 생선손질 하시면 되세요 ^^
선생님 ㅠㅠ 덕분에 무사히 시험 잘 치루고 방금 나오는 길인데 혹시 궁금한 거 좀 여쭤보려구요... 콩나물밥이랑 지짐누름적이 나왔는데 콩나물밥은 좀 질게 됐고 지짐누름적에 표고를 ㅠㅠ 채썰어버려서 그래도 일단 끼워서 제출은 했는데 감점 클까요 ㅠㅠㅠㅠㅠ
두가지 모두 감점사항이지만 지짐누름적의 경우의 실수는 좀 크게 다가오네요 ㅠㅠ 그래도 일단 끼워서 만들어서 제출하신건 정말 잘 하셨습니다. 감독관에 따라 감점으로만 끝낼수도 있을거 같네요!
다만 그렇게 큰 실수를 하는 경우는 감점이 크게 되기 때문에 합격이 쉽진 않을것같아요 ㅠㅠ
@@cooking-factory 헉 알림이 안 떠서 댓글 달아주신 줄 몰랐어요 ㅠㅠ 이제야 확인했네요 다음 주에 결과 나오는데 마음 비우고 있어요 슬프지만 다시 접수하려구요.. ㅋㅋㅋㅋㅋ 고맙습니다!
선생님 오늘 시험 봤는데 풋고추전이랑 제육구이가 나왔어요 근데 풋 고추전 굽고 세어보니 7개 여서 한개 급하게 다시 해서 제출 했고 제육구이는 7개 나왓구요 생강을 즙으로 안 쓰고 다져서 썼는데 감점이 클까요,,? 실격은 아닌댕 몇점정도 나올까여 합격 할 수 잇을까요?ㅜㅜㅜㅜㅜ 답변 주심 감사하겟습니다 ㅠㅠㅠ
풋고추전은 감독관이 봤다면 감점사항이 될듯합니다 ㅠㅠ 보통 3~5점 정도 감점이 됩니다.
생강은 괜찮을것 같아요! 시험 보시느라 너무너무 고생하셨습니다
나머지 조리과정을 잘 하셨으면 좋은결과가 있을거에요! ^^
오늘 대전에 딱 이조합으로 나왔어요..
생선전 망했구요..ㅠ
생선전이 아무래도 쉽지 않죠 ㅠㅠ 좋은결과 있으셨으면 좋겠습니다!
하........슨상님...............의 실력 2/1만이라도 내일 발휘한다믄....... 저는 붙을 겁니다...................내일.........아침.........떨리네요.............알러뷰 히로스.........실기계의......수학익힘책......같은.....존재.......아니.....요리계의......베토벤........🎶
꼭 합격 하세요 ^^
@@cooking-factory 잘 보구 왔습니다 실격 안 당했어요 !! ㅜㅜ 감사해요🤍
쌤,,
한식조리기능사 실기가 계속 50점이네요...
왜 그런걸까요...
한 10번 정도 봤는데 마음이..좀 힘드네요..
이런 경우는 저도 정말 속상합니다 ㅠ 가장 확실한 방법은 학원이나 학교 선생님한테 뭐가 문제인지 봐달라고 하시는게 가장 좋거든요 ㅠㅠ
아니면 계속 같은 시험장에서 시험을 보셨다면 시험장을 한번 바꿔보시는것도 추천드려요!
저도 한식 10번 넘게 봤어서 그 기분 잘 압니다 ㅠ 힘내세요! 꼭 합격하실거에요!!
@@cooking-factory
답변 감사드립니다ㅠㅠ
쌤 cm 연습 어떡해요???
저는 손가락으로 재가면서 연습했어요!
@@cooking-factory 네 답장해주셔서 감사합니다.