Chef Marc, el Lomo Saltado es un plato peruano, nuestra gastronomía tiene mucha variedad , también el Perú es un país que a través de los siglos ha tenido distintas migraciones de distintas partes del mundo España, Africa, China, Japón, principalmente entre otras que también influyeron para crear distintos platos nuestros usando sus técnicas, ingredientes de otras partes con los nuestros etc. El Lomo Saltado, tiene técnica oriental, se usa Wok caliente, tiene que salir le humo al metal sin aceite, para saltear la carne con un chorro de aceite (yo le froto el chorrito de aceite a la carne y se la echo al Wok bien caliente) y genere flameado, moviendo la carne y volteandola con el mismo Wok, con flama que prende y apaga...se necesita buena muñeca, es mejor hacerlo en stove industrial de mucha potencia o la hornilla que venden en los supermarkets chinos que usan su gas aparte como para usarlo outdoor y que tiene buena potencia de flama, como si fuera soplete de soldar. En las estufas de casa hay que tener mucha práctica. De hecho muchos Chefs peruanos le hechan chorritos de nuestro licor nacional Pisco, para flamearlo con toque nacional. Y también ayuda a prenderla. Con ese calor la carne se sella rapido, y queda jugosa y ready en menos de un minuto. Después de saltearla, con lo que deja en el Wok se hace un poco de caldo , para reservarlo y echarselo al último después de saltear el ají amarillo peruano, las cebollas, tomate, ajo, y agregarle darle vueltas la mezcla con el mismo Wok, ....no se necesita ninguna cuchara, espumadera, etc para moverlo, ni siquiera para servirlo en el plato, es un buen ejercicio para la mano y brazo... Un abrazo amigo
El Lomo saltado no tiene técnica oriental, ni en China ni en Japón existió la técnica del flameado, el flameado es una técnica francesa originada en 1895. Demás está decir que en el Perú se dice SALTADO y no salteado, se dice saltado porque es la traducción de sauter que en francés significa saltar, es la técnica de mantener los alimentos en movimiento sobre una sarten a fuego alto.
Cocinerito tus palabras fueron ofensivos. Ese plato es netamente PERUANO. Antes de cocinar averigua bien el platillo de donde es. OK. Jamás nadie lo preparará con en Perú.
nice. bueno Joselito repuesta a su comentario es un plato que lo preparan en muchos paises de sudamerica y a ciencia cierta no se sabe donde nacio lo que te puedo decir es que lo he probado en la cosina peruana cosina ecuatoria y colombiana es super delicioso. y para terminar lo de cosinerito lo hacepto por que tu te llamas Joselito, un saludo especial a mi gente de Peru.
@@marcbaidalfoodadventure1434 Comprendo que mi compatriota se ha ofendido más de la cuenta pero no deja de tener razón, el origen de este plato gastronómicamente hablando es conocido que es peruano, me extraña que siendo chef no lo sepa, el lomo saltado fue conocido antes como lomo de vaca o lomo a la chorrillana (un distrito del Perú), y se hacía a la olla, luego de décadas de la inmigración China en Perú nacieron los llamados Chifas (locales regentados por chinos), por los años 20 del siglo pasado, donde empiezan a utilizar elementos locales en su cocina y viceversa y se adaptó bien este plato con la técnica del salteado chino, por ello se le rebautiza como Lomo Saltado. El término chifa nació en el Perú para denominar a este tipo de establecimientos y también fue utilizado en Ecuador debido a la influencia peruana en su país, lo de Colombia es algo reciente, históricamente estos países no tienen como demostrar que ellos conocían antes este plato emblema del Perú en sus libros de cocina o reseñas históricas, Perú si.
@@harrycho2795 mi hno gracias por la aclaracion un abrazo bendiciones claro q lo tomare muy encuenta y lo rectificare en la segunda parte un abrazo a mi gente de peru muy pronto los visito.
Muy rico. felicitaciones a la cocina peruana
Love having lomo saltado when I go to peruvian restaurants. The combination of beef, fries, bell peppers, onions...delicious!
Sounds great!
Esta delicioso
Se muy bien ese platillo
En ecuador!! Ese plato ❤️😍
Esta comida esta riquisima
EN ECUADOR ESE PLATO ES WOW, DELICIOSOOOO
un abrazo lomo saltado es un plato muy especial para el paladar
LOMO SALTADO PLATO TÍPICO DE PERU 100% 🇵🇪
NO de ecuador que solamente COPIAN a PERU 🇵🇪
Se ve súper bueno lastima que no tengo ese plato en mi mesa
Gracias Issa muy fácil de hacer sígalo paso a paso y listo estará en su mesa
Saludos,,Amigo,,,
saludos.......
gracias bendiciones
Wooo bro eso se ve sabroso 😋
si man bien sabroso
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que rico plato peruano mi favorito
🤤
Gracias por Mostrar la gastronomía ecuatoriana🇪🇨🇪🇨❤❤
es gastronomía peruana señora , no mal informé
LOMO SALTADO PLATO TÍPICO DE PERU 100% 🇵🇪
NO de ecuador que solamente COPIAN a PERU 🇵🇪
es plato peruano y hasta el presentador lo dice
El lomo saltado es ecuatoriano de origen al igual que el ceviche. Los peruanos le dieron su toque al cocinarlo en un wok y al fuego.
@@x-man4702 jajajaja en ecuador no existe gastronomia
.uy. iireno
Chef Marc, el Lomo Saltado es un plato peruano, nuestra gastronomía tiene mucha variedad , también el Perú es un país que a través de los siglos ha tenido distintas migraciones de distintas partes del mundo España, Africa, China, Japón, principalmente entre otras que también influyeron para crear distintos platos nuestros usando sus técnicas, ingredientes de otras partes con los nuestros etc.
El Lomo Saltado, tiene técnica oriental, se usa Wok caliente, tiene que salir le humo al metal sin aceite, para saltear la carne con un chorro de aceite (yo le froto el chorrito de aceite a la carne y se la echo al Wok bien caliente) y genere flameado, moviendo la carne y volteandola con el mismo Wok, con flama que prende y apaga...se necesita buena muñeca, es mejor hacerlo en stove industrial de mucha potencia o la hornilla que venden en los supermarkets chinos que usan su gas aparte como para usarlo outdoor y que tiene buena potencia de flama, como si fuera soplete de soldar. En las estufas de casa hay que tener mucha práctica. De hecho muchos Chefs peruanos le hechan chorritos de nuestro licor nacional Pisco, para flamearlo con toque nacional. Y también ayuda a prenderla. Con ese calor la carne se sella rapido, y queda jugosa y ready en menos de un minuto.
Después de saltearla, con lo que deja en el Wok se hace un poco de caldo , para reservarlo y echarselo al último después de saltear el ají amarillo peruano, las cebollas, tomate, ajo, y agregarle darle vueltas la mezcla con el mismo Wok, ....no se necesita ninguna cuchara, espumadera, etc para moverlo, ni siquiera para servirlo en el plato, es un buen ejercicio para la mano y brazo...
Un abrazo amigo
muy bien amigo mil bendiciones un abrazo
El Lomo saltado no tiene técnica oriental, ni en China ni en Japón existió la técnica del flameado, el flameado es una técnica francesa originada en 1895. Demás está decir que en el Perú se dice SALTADO y no salteado, se dice saltado porque es la traducción de sauter que en francés significa saltar, es la técnica de mantener los alimentos en movimiento sobre una sarten a fuego alto.
Que rico. Nos encanta la comida peruana 😊😊😊
Papás quemadas,
Totalmente peruano !! Señor .
gracias Favian por la aclaracion un orgullo poner en contexto su gastronomia. i love peruvian food
Claro que si es 100% PERUANO lo demás es copia y pega el chef bien que sabe que es PERUANO y no lo quiere decir
@@jersoncastro8955 🇪🇨🇪🇨
Eres chef y no sabes de donde es lomo saltado
Cocinerito tus palabras fueron ofensivos. Ese plato es netamente PERUANO. Antes de cocinar averigua bien el platillo de donde es.
OK. Jamás nadie lo preparará con en Perú.
nice. bueno Joselito repuesta a su comentario es un plato que lo preparan en muchos paises de sudamerica y a ciencia cierta no se sabe donde nacio lo que te puedo decir es que lo he probado en la cosina peruana cosina ecuatoria y colombiana es super delicioso. y para terminar lo de cosinerito lo hacepto por que tu te llamas Joselito, un saludo especial a mi gente de Peru.
@@marcbaidalfoodadventure1434 Comprendo que mi compatriota se ha ofendido más de la cuenta pero no deja de tener razón, el origen de este plato gastronómicamente hablando es conocido que es peruano, me extraña que siendo chef no lo sepa, el lomo saltado fue conocido antes como lomo de vaca o lomo a la chorrillana (un distrito del Perú), y se hacía a la olla, luego de décadas de la inmigración China en Perú nacieron los llamados Chifas (locales regentados por chinos), por los años 20 del siglo pasado, donde empiezan a utilizar elementos locales en su cocina y viceversa y se adaptó bien este plato con la técnica del salteado chino, por ello se le rebautiza como Lomo Saltado.
El término chifa nació en el Perú para denominar a este tipo de establecimientos y también fue utilizado en Ecuador debido a la influencia peruana en su país, lo de Colombia es algo reciente, históricamente estos países no tienen como demostrar que ellos conocían antes este plato emblema del Perú en sus libros de cocina o reseñas históricas, Perú si.
@@harrycho2795 mi hno gracias por la aclaracion un abrazo bendiciones claro q lo tomare muy encuenta y lo rectificare en la segunda parte un abrazo a mi gente de peru muy pronto los visito.
De todo se atribuyen. Y que dicen cuando los Bolivianos reclaman muchas cosas qué ustedesc dicen qué es peruano. Por Dios
@@luciamagalivalarezomena9498cual o cuales?
Nada que peruano ese plato es típico Ecuador los peruanos de todo se hacen dueños