エビフライの上手な揚げ方とプロの作り方【タルタルレシピつき】
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- Опубликовано: 16 окт 2024
- まっすぐで食感もよくなるエビフライの揚げ方と作り方の紹介です。海老を揚げると曲がってしまう、また食感もよくない、そんな悩みを解決する動画になっています。海老の下処理から揚げ方まで丁寧に解説しています。特製タルタルソースのレシピつきです！
海老の処理と油の温度、揚げる時間、この3点が美味しいエビフライにするポイントです。1～2本を練習用に揚げてみると感覚をつかむ事ができると思います。海老の大きさに合わせて揚げる時間も微調整して下さい。
何かの理由で冷凍した海老フライを揚げる場合は、170℃から1分未満、徐々に温度を上げ最後の30秒程度は180℃で揚げるといいと思います。
タルタルソースは4人前ぐらいのレシピになっているので、人数に合わせて調整して下さい。中濃ソースも一緒にかけると、おかずとして最高の一品になると思います。
（材料）
ブラックタイガー7本
全卵・・・・2個
人参・・・・30g
玉ねぎ・・・1/4
ピクルス・・40g
にんにく・・3片
（タルタルソース味付け）4人前
砂糖・・・・小さじ2半
酢・・・・・小さじ1
乾燥パセリ・小さじ1
マヨネーズ・180g
粒マスタード小さじ1
フレンチドレッシング小さじ1
（バッター液）
水・・・90cc
全卵・・1個
薄力粉・65g
（その他）
油・・・適量
生パン粉適量
【関連動画】
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/ @masachanneltv1
#エビフライ #揚物料理 #一品料理マサちゃんねる
とっても丁寧に、こんなに詳しく、何故そうなるのかまで教えて下さり感謝です！
早速作ってみます。ありがとうございます♪
海老の筋の断ち切り方が一番わかりやすい動画です。今までは力加減が分からなくて凸凹海老になったり、半分切れかかってぶらーんとした海老になったりしましたが、背側をまな板に押し付ける方法で解消しました！ありがとうございます。タルタルソースも美味しかったです！人参を入れるのが新鮮ですね。
昨日エビフライを作りました❣️とっても美味しくできて感動でした🥺夫婦ともども大満足です。ありがとうございます😊
巷のレシピサイトなどよりも断然わかりやすくて、初めての私にも上手にできました！感動！
ありがとうございます！！
エビフライ、すごく食べたいけど、作るのは面倒そうで避けていました。作った結果、さほど面倒でなかったし、美味しく、何より小さい子どもも含めて家族が大喜びの美味しさ！今回はタルタルもソースも何もソースをつけずにいただきましたが、サックサクで大満足。
毎月リピします。ありがとうございました！
美味しくできて良かったです！
解りやすく丁寧で有難いです。真っすぐ揚げたいと自分できずき遣ってましたがより丁寧に遣ればきれいに美味しく食せますね。うれしい（ ´∀｀）です。有難うございます。
料理は愛情という意味がよく分かりました😊
いつもエビフライ見てましたが、今日は思い気って作ります❗タルタルソースも又一つ勉強になりました。
いつも説明がとても分かりやすいので、何も心配なく作る事が出来るようになりました。😃
美味しくできるといいですね😊
家族に作ってあげたら美味しすぎる！！！といわれてひとついうなら足りないと言われましためちゃくちゃ嬉しかったです！ありがとうございました😊
ご家族の方に高評価で良かったです！
もう得意料理の1つだと思います。
@@MasaChannelTV1 ありがとうございます！また作ります😊
丁寧な解説だなぁ。
エビフライのちゃんとした作り方初めて知りました。私のはいつも曲がってて、火も通しすぎてましたけど、これで上手にできそう！
次回は今まで以上に上手くできそうな予感です！
いつも衣はげはげエビフライ作っていたので衣サクサクのが作れて感動しました…ありがとうございます！
料理するようになりました
あなたのおかげです!
毎日が楽しくなりましたよ
ホントに良い時代になった…
何かキッカケになって良かったです！
作る過程が楽しみなのが一番だと思います。
全てが手作りで本当に参考になりますよ😉下処理は若い主婦などには嬉しい動画に感じますし タルタルを覚えるだけでも😉チキン南蛮 から揚げ 魚フライなど何でもバッチリで千切りキャベツだけでも おかずになりますね〜😆
何か参考になれて良かったです😊
そうですね！タルタルソースだけでも何かの一品になってしまうと思います！
少し曲がってしまった🦐も。切り込みがあまかったようです😢 丁寧に海老を洗った甲斐がありました。😋😋😋二本立ての🦐を喜んでました。
もう一息だったのですね！今度はさらにまっすぐになっていると思います😊
海老の下処理、油の温度、大事なんですね。わたしが作るタルタルソース、ゆるくなっていました。しっかり人参、玉ねぎを絞ってなかったようです。🦐の二本立て、良いですね😋真似します (甘辛たれを絡めた揚げ鶏、美味しかったです😋😋😋 コロッケも😋😋😋)ありがとうございます
今度タルタルソース作るときさらにパワーアップですね😊😊
鶏甘辛、コロッケ美味しくできてなによりです！
本当に美味しく出来ました‼️
じぶん海老がだいすきで家に大きい海老があるので海老フライを自分で作ってみたく参考にさせていただこうと思ったのですが油の温度の見定方など料理をよくする方などは知っているものだと思うと料理があまりできない自分が恥ずかしくなりました…😢
美味しそう❤今度作ってみます❤
美味しそうね。参考になりました。ありがとうございます😊
美味ええええ！！
海老フライは美味しいね😃
大好きだよ😄
ごはんにも弁当にもいいね🍚🍱
「一品料理」マサちゃんねるさん
海老フライは美味しいですね🦐😃
大好きです😄
ごはんにも弁当にもビールにもいいですね🍚🍱🍺
「一品料理」マサちゃんねるさん
タルタルソースも美味しいですね🥚😃
大好きです😄
9:09私もカラザ嫌いです。生は勿論、煮ても焼いても食えない。
天ぷらの時にも下ごしらえは同じでしょうか？
ご無沙汰致し一層腕が落ちる毎日、てか、殆どオカンが作りますが動画を観せて指南してますー、動画保存してオカンに作らせる係?みたいな、海老のシッポ切らはるピャッてカッコいい!海老がﾒﾁｬﾒﾁｬカッコいいと思うた事なかったけど🤩。
お母さまも料理上手になりますね😊
微塵切りの手際がプロw
冷凍だと何分ぐらいでしょうか？
170℃で3分ぐらいです。
ニンニク入りるのびっくりです
良いエビだね。エビを揚げる時尻尾をつけるのは､鮮度が悪いと黒く変色するから鮮度の証明として｡関西の料亭から流行りました
gosto de suas receitas
11:50 ここASMR
3:37