Danke für die Antwort - war ja wirklich super und das Rezept kommt auf die "jederzeit wieder" Liste:-). Wenn Rücken generell etwas fester ist, habe ich ja nichts falsch gemacht:-)
Ich komm aus Niederbayern und hab entsprechend Schwein- und Spanferkelbraten selbst schon häufiger gemacht. Ich muss zugeben bei 200 Grad war ich mir sicher du bekommst einen trockenen Schweinebraten...ich hab mich geirrt. Hut ab das war ein echt schöner Schweinebraten. Das Mediterrane Thema ist sicherlich durchdacht...vom Herzen her wäre er mir mit bissl Kümmel und Semmelknödel immer lieber, aber das ist halt so ne Bayern Sache. Tolles Video...meinen Daumen hast du.
+Markus Retzer Hi Markus, vielen Dank für Deinen netten Kommentar 😄 Und ich kann Dir versichern, dass mir der klassische Schweinsbraten genauso schmeckt. Der hier ist halt mal was anderes und wirklich sehr guad 👍
Super Rezept und klasse gemacht Bäda - genau mein Geschmack - den Wein probiere ich auch, vielen Dank für den Tipp - wenn der Dir schmeckt, dann weiß ich ja, das der mich auch schmeckt ....;-)
+Bäiderlasbou Dankeschön 😀 Is wirklich a Schau, des Rezept. Den Wein hab ich so zum süffeln im Haus. Bin ja eher so a Rieslingtante aber der Sauvignon Blanc zu dem Preis is echt sauguad! Feinkost Albrecht Süd 😏
Hi Peter Klasse Braten schön Saftig ist er so lieb ich ihn auch . Tipp Anstatt Salzflocken oben auf den Braten zu verreiben um die Kruste aufzupoppen, versuchs mal mit Salzwasser alle 10 min ein Pinseln da poppt sie richtig gut auf. Aber lecker schauts aus.
Grüß dich Bäda! Finde deine Krustenbraten Rezepte echt genial,vorallem den Altmünchner mit Dunkelbiersauce. Der wird Morgen nachgemacht,habe ich schon richtig Heißhunger drauf. Aber mal was anderes,woher bekommst du diese Giganto Knofie Zehen her? Habe schon bei uns sämtliche Läden durchsucht,leider vergeblich. Ich liebe es mit Knoblauch zu kochen. Für einen Tipp vom Braten Gott wäre ich echt dankbar. mfg "Der Scheriff" 😉
Um die Ritzen besser mit Salz füllen zu können, habe ich mal einen Trick gesehen. Das Fleisch über ein Nudelholz oder eine Flasche legen. Mit dem Abrollen, öffnen sich nach und nach die Ritzen. Man sieht das lecker aus.
+Cyberdruide Das ist ja mal eine gute Idee 👍 Man lernt nie aus. Es ging aber auch so ganz hut, weil das ja keine hunderte von Ritzen sind. Allerdings probiere ich beim nächsten Mal auf jeden Fall Deinen Trick aus 😏
BBQ Altperlach Ist nicht mein Trick. Den habe ich mal irgendwo, irgendwann mal aufgeschnappt. Sah jedenfalls praktisch aus. War irgendwo, von irgendwem auf YT oder im TV. Quelle leider unbekannt. Ich möchte mich hier nicht mit Falschen Federn schmücken. Andere Blogger empfehlen in ihren Kommentaren dafür 2 helfende Hände, die das Fleisch biegen. Man hilft sich mit Tipps, wann immer möglich :-) So lebt die Szene.
Ein echt tolles Rezept! Habe ich heute nachgegrillt - die Schwarte wurde richtig knusprig, das Fleisch war sehr lecker und saftig. Eine Frage, vielleicht habt ihr eine Idee: obwohl das Fleisch wirklich sichtbar saftig war, ist es zäh geworden. Raus habe ich es bei 69 Grad. Kann es am Fleisch liegen? War vom Metzger meines absoluten Vertrauens.
+Alexander N. Schön dass eigentlich alles geklappt hat. Dass die Lende zäh war verwundert mich etwas, denn bei 69 Grad sollte das nicht sein. Lende sollte dann ganz leicht rosa sein. Obs am Fleisch liegt weiss ich nicht aber Lende ist generell etwas feste, weils nicht fettdurchzogen ist. Nimm doch das nächste mal Schweineschulter mit Schwarte. Das geht auch ganz gut 👍
+Harald Preller Servus Harald, ja - einfach nur püriert. Kommt drauf an, wie flüssig Du sie willst, evtl nicht mit dem ganzen Gemäse pürieren. kAnnst es aber auch durchseihen und mit Butter montieren 😏
Das ist normaler Zwiebelknoblauch und der ist deutlich schwächer als normaler Knobi ;-) Aber wenn die bei euch Monster-Knoblauch heißen passt es auch ;-))) Lecker lecker war es ganz sicher !
+Nordic Prime BBQ Dankeschön 😄 Es war echt geil und gottseidank haben meine Familienmitglieder Angst um ihre Zähne, so konnte Papa viel Kruste naschen😉 Den Monsterknoblauch mag ich ganz gerne, manchmal nenne ich ihn auch Monolit-Knoblauch - sehr schälfreundlich. (bei meinen "Pianistenhänden" ganz wichtig......)
+Wolfgang Buchheister Danke Wolfgang. Ich mache das Rezept schon sehr lange genau so und, obwohl Rotweinfreund, hab ich ihn noch nie vermisst. Wäre aber sicher mal eine Variante 👍😄
Hallo Bäda morgen will ich den Braten probieren :) Zwei Fragen ich denke anstelle von Wasser nehmen ich Bier für die Soße müsste ja gehen. Mit Bier macht man ja nichts falsch :) Aber warum machst du die Temperatur zum Schluss nicht noch mal höher wegen der Kruste? Dachte immer zum Anfang niedrig und am Ende noch mal Gas geben. Du machst es aber genau anderes rum
+Markus Jährig Servus Markus, ich mache das mit diesem Braten immer schon, Frag mich nicht warum. Es funktioniert aber super. Hast ja die kRuste gesehen. Wichtig ist nur das gute Einreiben mit Meersalz. Temperatur am Schluss höher stellen würde ich nur, wenn die Kruste nicht knusprig wurde. Das ist mir aber noch nie passiert. Ob das mit dem Bier passt, da die Gewürze ja doch etwas Richtung Mediterran gehen, musst Du halt mal ausprobieren. Wichtig wäre ein malziges und evtl. dunkles Bier, damit die Sauce nicht Bitter wird. Geht aber auch super so wie es im Vkdeo gemacht wird. Wünsche gutes Gelingen und freue mich auf einen kurzen Bericht, wie es gelaufen ist. 🍺😄👍
+BBQ Altperlach hab es mit der gleichen Soße probiert wie du und ich muss sagen ist wirklich der Hammer! Da braucht es wirklich kein Bier zumindest für die Soße Das ganze Rezept ist wirklich sehr sehr gut. Kruste ist perfekt geworden ;) Bilder kommen gleich in die FB Gruppe Gruß
+Markus Jährig Servus Markus. Freut mich unbandig, dass es was geworden ist und Euch geschmeckt hat. Hab die Bilder gesehen und bin echt neidisch und hungrig geworden 😄👍😄
Du hast das Rezept vorgestellt:" Schweinelende bzw. Kotelettbraten Mediteran angehaucht mit einer schönen Souce, Kartoffeln mit Fetacrem (bei 35 Sek.) und einen Brokkolidazu." Ich könnte mir gut vorstellen, das es die ist, die Klaus von "Klaus grillt" auch gemacht hat. Dann habe ich das Rezept schon gefunden. Sieht echt lecker aus und wird Muttertag nachgegrillt.
Noch besser geht das einschneiden wenn du das Fleisch mit der Schwartenseite im Bräter mit 2 cm Wasser kurz aufkochst dann ist sie weich und lässt sich leicht schneiden.
![Ice On My Teeth - ATEEZ エイティーズ 에이티즈 [Music Bank] | KBS WORLD TV 241115](http://i.ytimg.com/vi/c-n92OgbbwA/mqdefault.jpg)
Wie immer sehr authentisch und sehr sympatisch..immer gerne wieder!
Danke Torsten :-)
Mensch Bäda,
Bist einfach a Unikat! Bitte gerne weiter so mit so lustigen, informativen, bodenständigen Videos!
Super Sache!
Besten Dank, schnell fahrendes Weizengebäck :-)
Leckeres Stück Schwein hast du da gegrillt, da würd ich gerne eine Scheibe vernaschen :). LG Jürgen
+fossie1960 Danke Jürgen. Es wäre noch ein Stück im Kühlschrank 😄
.......aber ohne Kruste. Wer die wohl vernascht hat😇?
Hallo Peter, bin seit einer Woche Abonent und finde deine Rezepte sehr gelungen. Freue mich auf mehr. Michael
+Michael Schadt Danke Muchael ☺ Gibt ja ein bisserl was zu sehen bei über 200 Videos ☺
Danke für die Antwort - war ja wirklich super und das Rezept kommt auf die "jederzeit wieder" Liste:-). Wenn Rücken generell etwas fester ist, habe ich ja nichts falsch gemacht:-)
Ich komm aus Niederbayern und hab entsprechend Schwein- und Spanferkelbraten selbst schon häufiger gemacht. Ich muss zugeben bei 200 Grad war ich mir sicher du bekommst einen trockenen Schweinebraten...ich hab mich geirrt. Hut ab das war ein echt schöner Schweinebraten. Das Mediterrane Thema ist sicherlich durchdacht...vom Herzen her wäre er mir mit bissl Kümmel und Semmelknödel immer lieber, aber das ist halt so ne Bayern Sache. Tolles Video...meinen Daumen hast du.
+Markus Retzer Hi Markus, vielen Dank für Deinen netten Kommentar 😄 Und ich kann Dir versichern, dass mir der klassische Schweinsbraten genauso schmeckt. Der hier ist halt mal was anderes und wirklich sehr guad 👍
Saubere Arbeit, gut gelungen. Daumen hoch.
+Rean Be Jau, das war echt klasse. Resterl gabs dann noch auf frischem Bauernbrot. 👍
+BBQ Altperlach lecker !
Klasse Video bist mir sehr sympathisch grüße ausm Schwabenland
+PyroSonic Dankeschön. Bin ja auch oft im Schwabenland und fühle mich dort sehr wohl. Gutes Bier und lecker Essen 👍
Toller Braten Bäda Daumen hoch !!!!!!!!!
lg Herbie
+Herbie Grillt Danke Herbie 😄 Soll ich ihn für Dich mal machen? 😏 (21 no)
Geiler Braten ,das nenne ich Kruste!
Die war der Hammer :-)
Bäda, das ist eine richtig geile Sau gewesen. Respekt!
VG Lars
+Der Rurtalgriller Dankeschön, lieber Lars. 😄 War auch wirklich ein Genuss. Hoffe, wir sehen uns mal persönlich irgendwo. Vielleicht an einem Grill? 😏
Super Rezept und klasse gemacht Bäda - genau mein Geschmack - den Wein probiere ich auch, vielen Dank für den Tipp - wenn der Dir schmeckt, dann weiß ich ja, das der mich auch schmeckt ....;-)
+Bäiderlasbou Dankeschön 😀 Is wirklich a Schau, des Rezept. Den Wein hab ich so zum süffeln im Haus. Bin ja eher so a Rieslingtante aber der Sauvignon Blanc zu dem Preis is echt sauguad! Feinkost Albrecht Süd 😏
Hi Peter
Klasse Braten schön Saftig ist er so lieb ich ihn auch .
Tipp Anstatt Salzflocken oben auf den Braten zu verreiben um die Kruste aufzupoppen, versuchs mal mit Salzwasser alle 10 min ein Pinseln da poppt sie richtig gut auf.
Aber lecker schauts aus.
+Oliver F. Servus Oliver 😄 Das mit dem Salzwasser mach ich auch oft, aber bei dem Braten sorgt das Meersalz auch für eine Klasse Kruste. 😄
Topvideo Peter !
+Kurt Zimmermann Vielen Dank Kurt. Freut mich sehr 😀👍
+Kurt Zimmermann Dankeschön Horst, dem komme ich gerne nach 😀👍
+BBQ Altperlach ....das war für jemand anderes 😏
Sieht echt super aus, wird nachgemacht.
Und mein Abo hast du schon lange :)
+Michael Schenk Danke Michael 😄 Das ist auch mein Lieblingsschweinderl 😄👍
Grüß dich Bäda! Finde deine Krustenbraten Rezepte echt genial,vorallem den Altmünchner mit Dunkelbiersauce. Der wird Morgen nachgemacht,habe ich schon richtig Heißhunger drauf. Aber mal was anderes,woher bekommst du diese Giganto Knofie Zehen her? Habe schon bei uns sämtliche Läden durchsucht,leider vergeblich. Ich liebe es mit Knoblauch zu kochen. Für einen Tipp vom Braten Gott wäre ich echt dankbar. mfg "Der Scheriff" 😉
Servus Rick, die gibt es bei uns in jedem besseren Supermarkt als „Monoknoblauch“.
Grüße
Eugene
Um die Ritzen besser mit Salz füllen zu können, habe ich mal einen Trick gesehen. Das Fleisch über ein Nudelholz oder eine Flasche legen. Mit dem Abrollen, öffnen sich nach und nach die Ritzen. Man sieht das lecker aus.
+Cyberdruide Das ist ja mal eine gute Idee 👍 Man lernt nie aus.
Es ging aber auch so ganz hut, weil das ja keine hunderte von Ritzen sind. Allerdings probiere ich beim nächsten Mal auf jeden Fall Deinen Trick aus 😏
BBQ Altperlach Ist nicht mein Trick. Den habe ich mal irgendwo, irgendwann mal aufgeschnappt. Sah jedenfalls praktisch aus. War irgendwo, von irgendwem auf YT oder im TV. Quelle leider unbekannt. Ich möchte mich hier nicht mit Falschen Federn schmücken. Andere Blogger empfehlen in ihren Kommentaren dafür 2 helfende Hände, die das Fleisch biegen. Man hilft sich mit Tipps, wann immer möglich :-) So lebt die Szene.
+Cyberdruide Ich danke Dir jedenfalls ganz herzlich 😏👍
Ein echt tolles Rezept! Habe ich heute nachgegrillt - die Schwarte wurde richtig knusprig, das Fleisch war sehr lecker und saftig. Eine Frage, vielleicht habt ihr eine Idee: obwohl das Fleisch wirklich sichtbar saftig war, ist es zäh geworden. Raus habe ich es bei 69 Grad. Kann es am Fleisch liegen? War vom Metzger meines absoluten Vertrauens.
+Alexander N.
Schön dass eigentlich alles geklappt hat. Dass die Lende zäh war verwundert mich etwas, denn bei 69 Grad sollte das nicht sein. Lende sollte dann ganz leicht rosa sein. Obs am Fleisch liegt weiss ich nicht aber Lende ist generell etwas feste, weils nicht fettdurchzogen ist. Nimm doch das nächste mal Schweineschulter mit Schwarte. Das geht auch ganz gut 👍
Schönes Video!
Die Soße hast Du nur noch püriert, fertig?
Wäre ja sehr vorteilhaft.
😃
+Harald Preller Servus Harald, ja - einfach nur püriert. Kommt drauf an, wie flüssig Du sie willst, evtl nicht mit dem ganzen Gemäse pürieren. kAnnst es aber auch durchseihen und mit Butter montieren 😏
Eines der besten BBQ Videos (/Rezepte) meiner vergleichbar wenigen Abos ÜBERHAUPT! Vielen Dank, das ist das nächste Projekt ;)
+kizzzay Vielen herzlichen Dank 😄 Da werd ich ja gleich ganz verlegen 😄👍
Das ist normaler Zwiebelknoblauch und der ist deutlich schwächer als normaler Knobi ;-) Aber wenn die bei euch Monster-Knoblauch heißen passt es auch ;-))) Lecker lecker war es ganz sicher !
+Nordic Prime BBQ Dankeschön 😄 Es war echt geil und gottseidank haben meine Familienmitglieder Angst um ihre Zähne, so konnte Papa viel Kruste naschen😉
Den Monsterknoblauch mag ich ganz gerne, manchmal nenne ich ihn auch Monolit-Knoblauch - sehr schälfreundlich.
(bei meinen "Pianistenhänden" ganz wichtig......)
Ja wenn des ned mal richtig lecka ausschaut!!!
Sauba gmacht :-D
+Sebastian Lizius Danke Sebastian. Es hat auch genauso gut geschmeckt wie es ausgesehen hat. 👍👍
Geh leck! Schaut weltklasse aus!
+Helmut Kogler Danke Helmut 😄 Des schmeckt aa sauguad 😄👍
Sieht gut aus, ich hätte aber anstatt Wasser einen leichten Rotwein genommen. Wasser gibt ja keinen Geschmack. 👍👍
+Wolfgang Buchheister Danke Wolfgang. Ich mache das Rezept schon sehr lange genau so und, obwohl Rotweinfreund, hab ich ihn noch nie vermisst. Wäre aber sicher mal eine Variante 👍😄
Warum macht ihr den jetzt nicht im Broil King?
Weil wir ihn in der Weberkugel gemacht haben. Ich habe viele Grills und jeder kommt mal dran :-)
Hallo Bäda morgen will ich den Braten probieren :)
Zwei Fragen ich denke anstelle von Wasser nehmen ich Bier für die Soße müsste ja gehen. Mit Bier macht man ja nichts falsch :)
Aber warum machst du die Temperatur zum Schluss nicht noch mal höher wegen der Kruste?
Dachte immer zum Anfang niedrig und am Ende noch mal Gas geben. Du machst es aber genau anderes rum
+Markus Jährig Servus Markus, ich mache das mit diesem Braten immer schon, Frag mich nicht warum. Es funktioniert aber super. Hast ja die kRuste gesehen. Wichtig ist nur das gute Einreiben mit Meersalz. Temperatur am Schluss höher stellen würde ich nur, wenn die Kruste nicht knusprig wurde. Das ist mir aber noch nie passiert.
Ob das mit dem Bier passt, da die Gewürze ja doch etwas Richtung Mediterran gehen, musst Du halt mal ausprobieren. Wichtig wäre ein malziges und evtl. dunkles Bier, damit die Sauce nicht Bitter wird.
Geht aber auch super so wie es im Vkdeo gemacht wird.
Wünsche gutes Gelingen und freue mich auf einen kurzen Bericht, wie es gelaufen ist. 🍺😄👍
+BBQ Altperlach hab es mit der gleichen Soße probiert wie du und ich muss sagen ist wirklich der Hammer!
Da braucht es wirklich kein Bier zumindest für die Soße
Das ganze Rezept ist wirklich sehr sehr gut. Kruste ist perfekt geworden ;)
Bilder kommen gleich in die FB Gruppe
Gruß
+Markus Jährig Servus Markus. Freut mich unbandig, dass es was geworden ist und Euch geschmeckt hat. Hab die Bilder gesehen und bin echt neidisch und hungrig geworden 😄👍😄
Kleiner Tipp für die Schwarte, erstmal eine Stunde in der Soße kochen lassen. Dann ist sie wiech und lässt sich besser schneiden
Da hast Du recht 😊
Hallo Peter,
wie machst du die Fetacreme? der Rest sieht schon klasse aus und wird ausprobiert
Fetacreme?
Du hast das Rezept vorgestellt:" Schweinelende bzw. Kotelettbraten Mediteran angehaucht mit einer schönen Souce, Kartoffeln mit Fetacrem (bei 35 Sek.) und einen Brokkolidazu."
Ich könnte mir gut vorstellen, das es die ist, die Klaus von "Klaus grillt" auch gemacht hat.
Dann habe ich das Rezept schon gefunden.
Sieht echt lecker aus und wird Muttertag nachgegrillt.
Äh, ganz ehrlich, die war vom Biomarkt hier in Perlach :-)
Noch besser geht das einschneiden wenn du das Fleisch mit der Schwartenseite im Bräter mit 2 cm Wasser kurz aufkochst dann ist sie weich und lässt sich leicht schneiden.
Bisserl Herausforderung schadet nie ;-) Sonst koche ich ja auch immer ein wenig mit der Schwarte im Wasser vor :-)
Gibt es eine deutsche Übersetztung?😂
Wos moanst? ;-)
an guadn
Der is aba aa pfundig :-)
Warum schon wieder Meersalz mit den Schwermetallen... des weis jeder ist teuer und ungesund.
Wir haben es gerade so überlebt 😉