[스씨박 ep.7] 고등어 초밥ㅣ시메사바 손질ㅣ고등어 구워서만 드십니까?
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- Опубликовано: 12 ноя 2024
- 국민 생선 고등어!! 아직도 구워만 드세요??
고등어 구입 방법부터 손질하는 법, 보관 방법, 고등어 초밥 만드는 법!!
집에서도 고등어 초밥을 즐길 수 있도록 모든 노하우 알려드립니다.
초밥에 대해 궁금한 점 댓글 달아주시면 다 알려드립니다.
#고등어 #시메사바 #고등어손질 #초밥 #집에서초밥
#초밥만드는법 #스시초우 #한남동초밥 #스씨박
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BGM 정보
shikari_Lore
Kevin MacLeod의 Ishikari Lore은(는) Creative Commons Attribution 라이선스(creativecommon... 따라 라이선스가 부여됩니다.
출처: incompetech.com...
아티스트: incompetech.com/
Song : 김신욱 - shopping
자료출처 : gongu.copyrigh...
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MarKoo , / markoo-y
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![[스씨박 ep.20] 금태 초밥ㅣ이름처럼 비싼 생선ㅣ비싼만큼 맛있음](/img/1.gif)
씨박사장님 멋지네요 역시 고등어맛나요
쵸우가면 항사나오는 고등어초밥 살짝이라도비리면 못먹는데 여기는 하나도안비리고 쫄깃해요 ㅎㅎ
씨박사장님 화이팅~!
허허^^*
인상이 참 좋으세요 ㅎㅎ 입담도 좋으시네요! 다음에 꼭 식사하러 가고싶네요~
안녕하세요 감사합니다...^^!! 실제로 보시면 이런말씀 안나오실거에요ㅠㅠ
등푸른 생선의 고소한맛은 정말 맛있죠:) 오늘 영상은 재미도 있고, 유익하네요 ㅎ
ㅋㅋㅋ감사합니다 주말 잘 보내세요^^*
첫빠~오늘도 즐감했습니다~
안녕하세요 날 추운데 감기 조심하세요^^*
우연히 와봤는데 너무 재미있어서 1편부터 다 봤네요~^^ 구독&좋아요 누르고 가요~ 자주 올께요~😄
안녕하세요 감사합니다 주말 잘 보내셨어요??? 담 한주도 홧팅하세요^^*
1편부터 다 봣네요 ㅎㅎ 잘봣습니다
안녕하세요 감사합니다 저한테는 쉽지만 막상하려고 하시면 어려우실수 있다는 생각이 들어요ㅠ
음식이란건 자주해보면서 실패도해보고 해야 는다고 생각이듭니다 ㅎㅎ
노량진에서 광어사와서 항상 너덜너덜하게 만들긴하지만 재미는 있네요 ㅎ
@@ssin7134 그렇죠^^..첨엔 어려워도 하면할수록 느는것이 특히 음식인거 같아요 이번주 한주도 고생하셨구요 담 한주도 홧팅하세요^^*
손님들 좋아하실거 같아요 유머감각도 뛰어나시고 ㅎㅎㅎ
영상을 우예찮게 보게되었는데 참 재미있고 귀에 쏙쏙 들어오게 설명해주시네요 올리신 영상도 잘보겠습니다 앞으로도 유쾌하게 영상 부탁드립니다~
손질하는 모습 멋집니다~!!
안녕하세요 감사합니다ㅋㅋㅋ 아침 저녁으로 쌀쌀한데 감기 조심하세요^^*
보면 볼수록 위트 있으신것 같아요 ㅋㅋㅋㅋㅋ 순간순간 욱하는 모습이 개그맨같아요
낚시철에 고등어 잡으면,요로케 시메해서 꼭!먹어봐야겠어요!ㅎㅎ
일식집에 가서 스시를 먹을때 항상 고등어 초밥은 패스했었어요.. 그런데 막상 쓰씨박님의 고등어 손질과 소금간,유자넣은 차가운물 초절임등을 보니...웬지 상큼하고 맛있을 거 같아요. 다음에 일본레스토랑에서 먹을때 고등어 초밥을 꼭 시도해 볼거예요. 고마워요!
재밌게 잘봤습니다.^^ 낚시를 좋아해서 종종 집에서 회를떠먹는데 밖에서 사먹는것처럼 단면이 깔끔하게 떨어지지가 않는데요 ㅋ말씀하신것처럼 들어서 마무리해봐야겠네요 ㅎ혹시 가정에서 쓰기 좋은 사시미 추천좀 해주실수있나요 ㅋ
안녕하세요 그냥 가격대 많이 안비싸고 집에서 막쓸수있는 칼은 백로가 괜찮으실거에요 노량진 가시면 한칼이라는 칼 파는곳 있는데요 거기서 구매하시면 칼까지 갈아드려요^^*
쓰씨박셰프님 멋지세요
안녕하세요 감사합니다^^*
제 인생 첫 구독.... 초밥에 관심도 많고 제일 잼나게 하시는 듯요.ㅎ 빛나는 머리같이 미래가 밝아 보이시네요.ㅎ 초밥 꿈나무로써 좀...뵙고싶네요... 초대 한번 해주세요~ 8월에 생일이기도....합...니....다... 참고로 고등어 초밥을 가장 좋아하는데 넘흐 넘흐 궁금하네요... 제 첫 구독 및 첫 댓글이었습니다.... 대박 나세용^^
19년 영상을 이제 보고 쪼아요꾹 구독꾹 누르고 가요 스씨박님 ^^
스 씨박 사장님 잘보고 가요
안녕하세요 감사합니다 감기 조심하세요^^*
안녕하세요. 저는 외국에 살아서 스시생선구하기 힘든데 어렵게 구해서 왔눈데 다 냉동인데요. 연어 참치 오징어 고등어. 어떻게 해동해야 맛있게 집에서 먹을 수 있을까요?
역시 우리의 스씨박대머리
궁금한게 있는데요. 식초에 절일때 어차피 식초랑 물이랑 섞는데 염장하고난 고등어 물기는 왜 30분동안 말리는건가여? 캐궁금
안녕하세요 고등어 크기마다 다른데요 이날은 아주 큰 고등어가 들어와서요 보통은 물기가 다 빠지고 촛물에 절이는것이 좋습니다 그래야 살도 단단해지고 촛물이 고등어살에 잘 스며들거등요 감사합니다^^*
항상 잘 보고 있습니다. 근데 아까오로시가 뭔지 궁금합니다. 좋은 하루 되세요.
무즙에 고추가루 물을 들인겁니다.
안녕하세요 미쳐야 청춘이다님께서 말씀하시데로 입니다^^*
@@두발은안타 안녕하세요 감사합니다^^*
@@두발은안타 무즙에 고추가루물들이는거 어떻게하나요? 초보라 자세히좀 부탁드려요 ㅜㅜ
@@갓가가-b3x 무를 강판에 갈아 그리고 무를 살짝 짜서 물기를 버리고 남은 무즙에 고추가루 넣고 섞어
멋지십니다 셰프님..
식초는 무조거ㆍ 환만식초만 가능하나요?
집에있는 사과식초 이란건 힘드나요?
사과식초로도 충분히 가능합니다. 다만 산도가 환만식초랑 다르면 물양 조절이 필요하고 업장에서 환만식초로 많이 하는 이유는 많이 싼데 식초로서 좋기 때문에 환만식초로 많이들 합니다
식초마다 퍼센트가 다릅니다. 계산하실 의향이 있으시면 다른 초 사용하셔도 되고, 귀찮으시면.. 환만식초 1.8l 2000원 중후반대이니까 그냥 하나 사셔요..
식당에 갔을 때에 요리 하시느라 말씀이 없으셨는데 ㅎ 영상으로 뵈니 재밋는 쉐프님이시군요 ㅎㅎ
안녕하세요 사모님 유튜브 잘 봤습니다...업장에서는 거진 말을 하지 안아요ㅠㅠ
박진태 힝 ㅜㅜ 사모님 아닝데 ㅜㅜ 컥 영상에서는 그냥 쉐프님의 다양한 모습이라 잼있어요 ㅎㅎ
씨박이형 얼굴상이 JYP과네요~ 성공하실듯합니다
안녕하세요 감사합니다ㅋㅋㅋ^^*
급냉해서 써도 괜찮나요~~????!
뭘 의도하신건지는 잘 모르겠지만요 만약 고래회충 이야기시라면 급냉하시는것도 박멸이 안된다고 하더라구요
급냉했다 자연해동하셔서 쓰셔도 됩니다
오후에가도 되나요?
쓰.씨박입니다 ㅎ 구독합니다
참치도 찍어주세요 적신,오도로 같은 고급초밥 보고싶어요
참치보다 이게 더 고급이에요 이게 더 기술이 많이필요해요
초절임한뒤 보관은 어떻게하고 얼마나두고 먹을수있나요?
영상에나와있어요
엉아 멋져!!
선생님 너무 배우고싶은데 어떻게 배울수 있을까요 혼자 하는게 한계가 있습니다.
쉐프님 영상편집은 직접하시나요?
안녕하세요 아니요^^*
2빠네요...ㅠㅠ 고등어는 보통 어디서 구입하시나요??
고등어 편 6분 50초 쯤 보시면 제가 가는 거래처 찾아가는 법 알려드립니다~~^^
@@스씨박-s6c 좋은 정보 감사합니다~!!!
@@woogunkang3353 제가 감사드립니다^^*
환만식초 쓰시네요.
으흐흐~~
고등어 비린내가 그리워집니다.
저런 고등어는 어디서 구하나요 ㅠㅠ
채널 안죽었습니다 돌아오십쇼
죽었는데요
북2문쪽 ... 이라고 말씀하지 마시고 상호명이나 중도매인 번호를 알려주시면 감사하겠습니다.
안녕하세요 금광상회 입니다^^&
짱 입니다 혹시 진태 아인가요? 보고 싶네요 유투부 보다 아는 얼굴인듯 합니다
중국 알리바바 마윈회장님 처럼 생겻네요 ㅋㅋㅋ
아까 오로시 위에 올리는 레시피 있나요?
무 갈아서 무 냄새 다 없게 물에 행구요..고운 고추가루와 뽄즈 섞어 사용하시면 됩니다 비율을 확실히 알려드려야 하는데 이렇게 나마 말씀드려 죄송합니다
칼 어디껀가요
음식에 머리카락나오는 클레임은 없겠네요.
혹시 저 식초는 재 사용 안되나요? 시마아지같은거 저리고 바로 고등어를 저린다던가~ ㅋㅋㅋ
저 식초는 재사용 하면 안됩니다 맛과 향이 달라져요
형 멋져요,,!
맛있겠다요ㅠㅠㅠㅠㅠ
고등어는 마트에서 사서 하면 안되겠죠?
우리나라 마트에서 파는 죽은 고등어는 시메를 한다고 해도 선도가 너무 나쁩니다. 구이등으로 아예 익혀드시는게 좋습니다.
어느정도 선도의 고등어를 골라야할까요?
노량진을 가기 힘들고 산지에 사는 사람도 아니라 궁금합니다
@@michaels9900 내장이 녹지 않아 배부분이 탄탄하고 살이 무르지 않으며, 눈알이 또렷하게 맑은게 좋습니다. 뭐 이상적인 선도가 이렇다는거구요. 시메사바해드시고 싶으시면 안전하게 큰 수산시장에서 일찍가서 골라 손질하시는게 안전합니다.
뚜비뚜바 감사합니다:)
@@michaels9900
저도 오늘 알았는데요 고등어 시메사바로 가공,진공포장돼서 바로먹는 제품이 있더라구여 가격도 착합니다 ^^
북2문 오른쪽 남자들만 있는 가게
와드
금광상회
이형님 진짜다
유명한 심판 닮았네, 외계인 축구심판 콜리나
제주도 인가요?
형^^*
아니요 서울에 있어요!!!
식초이름을 안가르켜주시네요 식ㅊ 가중요한데
김미화 환만식초가 맞을걸요
환만식쵸 많이쓸걸요~
바로 잡은 고등어는 비린내 안나잖아요. 왜그러세요? 하수도 아니신거 같은데.
뜰때 칼을 세우는 이유는 예쁘게 뜨기위함이 아니라.
전체 생선의 단 길이를 맞추기 위함입니다.
그냥 세우지 않고 끝까지 뜨면 단이 점점 길어지기 때문입니다. 실파는 흰부분만 쓰는것입니다. 파란부분은 아니죠..
일식에서 실파는 파란부분만 쓰는게 맞습니다. 대파를 흰부분만 쓰죠 ^^;
근데 궁굼댓글좀 주시면 안돼요? 소통이 안되네
유투브 접으셨음
생물 고등어 아니여도 되나요
님 큰일나요 시메사바도 아무 고등어 가지고 하는거 아닙니다. 생물중에 신선도 좋은놈들로만 가능해요
선어도 가능한데 죽은지 얼마안되고 상태가 좋아야 가능해요 아니면 구이용 이에요
칼때문인지 이분 눈때문인지 말투때문인지 무서워. 걍 무서워.