코우지 쉐프 점점 재밌어지시네요. 그런데 시메사바 만드는것이 저렇게 단순하다니..........싱싱한 고등어를 어디가서 구해야겠군요. 외식하지않을때면 귀챦고 할줄도 모르고 해서 그냥 간단간단히 배만 채웠는데... 이젠 집에서 혼술할때도 안주가 달라졌네요. 마리아 주님. 집에서 혼자 해먹을수있는 이런 레시피 빡빡끍어 모아모아서 많이 만들어주세여 땡큐요
저도 아직 만들어 보지 못해서 확실한건 아니지만 숙성 스시를 전문으로 하는곳은 몇달동안도 보관하는 하다고 알고 있습니다~ 물론 숙성을 하는 보관상태는 그 집의 비밀이지만요^^;; 아마 집에서도 공기와 접촉을 하지 않고 일정한 온도로 보관한다면 1~2주는 가능하지 않을까 싶네요~~
용서해요 당신을 알지 못 했던 날 당신이 가고 나서야 알게 됐죠 친구를 아끼는 그 마음을 슬픔의 끝에 가서야 알았죠 당신이 항상 내게 하던 그 이야기를 이제 손을 잡아요 우리가 같이 해봐요 우리 영혼이 이어진 걸 느껴 봐요 지평선의 태양이 당신의 두 눈에 있어요 그 무엇도 우리를 막을 수는 없어요 두려움도 실망도 이제는 없을거에요 두려움도 실망도 이제는 없을거에요 운명이 짓궂은 장난을 치네요 바보처럼요 하지만 당신은 이미 해낼 수 있어요 뒤돌아 보지 말고 앞으로 나가요 내가 항상 같이 할테니
일본경제가 안좋다는데 일본불매운동도 그렇고 또 개인적으로 유니클로 바지 4만9천원인가 주고 샀었는데 얼마못가 바지 여기저기서 찢어짐. 청바지를 잘 못 만들었음. 일본국민들이 예전에는 무력으로 남의 나라거 빼앗고 고통주고 일본경제도 한국전쟁으로 일어났고 한때 흥했지만 지금은... 코우지 셰프님이 한국와서 일본경제에 조금이나마 도움되는건 좋겠지만 좀 냉정하고 실력껏 볼 필요가 있음. 됨됨이와 도덕성도
![마리아주 [맛있는미담]](http://yt3.ggpht.com/TJcuv5nlJKaZQBi3mbuuqOvBVzAlE-UdBR_bNgChy4_q-G43o5UUPXquvGCYx8Q6bze-8I253w=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
대박입니다. 일반인이 집에서도 할수 있을거라곤 생각도 못했는데 해외에선 파는곳이 많이 없어서 많이 그리웠어요! 정말 좋은정보 감사합니다👍
오늘도감사합니다 좋은공부한거같습니다
다음 먹방도 기다려지네요 ^^
다음주에 먹방 & 보우즈시 만드는 영상 올릴예정이니 기대해주세용~~^^
셰프님 어차피 레시피대로 만들어봐도 절대 같은맛 안나와요 걱정마세요ㅋㅋ제대로 따라하지 못할 뿐더러
그래도 시메사바를 즐길수는 있던데요~^^ 당연히 셰프님이 해주시는 맛은 안나죠~ㅎㅎ 요리했던 세월을 저희가 따라갈순 없죠~ㅎㅎ
한번 해보면 그리 어렵지 않습니다.
항상 잘 보고있습니다. 감사합니다
항상 감사합니다~^^ 잘봐주셨다니 저도 기분이 좋네요~ 주말 잘보내세요~!!
기다렸습니다🙏🙏🙏
저도 덕분에 시메사바 만드는법 잘 배웠어요~^^
일하고 있어서 자동재생하고 가요~^^마주님 화이팅
우왕~^^ 감사합니다~ 오늘 힘찬 월요일 보내셨나요? 이번주도 화이팅하세요~!!
고퀄 마리아주 ~
코우지 셰프님과의 콜라보 시리즈 너무 재밌어요! 계속 해주세요 （＾∇＾）
넵~^^ 다들 좋아해주셔서 앞으로 영상 종종 올릴예정이니 많은 관심 부탁드려용~♡
@@mariage_in ㅣ913
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스시나 회를 좋아하기만 했지..이름이나 용어는 잘 몰랐는데 마리아주님 영상 보면서 많이 배우고 있습니다. 항상 좋은영상 만들어 주셔서 감사합니다!^^
저도 좋아하는 음식 먹으면서 하나씩 배운거예요~^^ 아직도 부족한건 많지만 제가 도움이 되었다니 기분좋네요~ㅎㅎ주말 잘보내세요~ 자유새님~!
쭉 마리아주님 지켜보다가 오늘 구독 눌렀습니다! 앞으로 좋은 영상 부탁드려요 :)
구독 감사합니당~^^ 영상 자주 보셨다니 저도 기분좋네요~!! 주말 잘보내시구 앞으로도 많은 관심 부탁드려요~~
우와,,,,,한국어 진짜 잘하신다 대박
유행어나 그런거 저보다 더 잘아세요~^^;; 제가 배워야할듯용~ㅎㅎ
헉 시메사바 올라왔네요!! 오늘도 영상 퀄리티에 취하고갑니다 ㅎㅎ
저도 덕분에 시메사바 만드는법 잘배워봤네요~^^
마리아 주 제철아닌데도 만들어주신 코우지셰프님한테도 감사의말씀을.. 잘봣습니다 마리아주님 감사해요 ㅎㅎ
안녕하세요 마리아누나~ㅎㅎㅎ
오늘은 시메사바만드는 영상이네요. 처음에 제가 고등어초밥을 만화책에서 보고 너무 먹고싶어 했던 기억이 나네요 ㅋㅋㅋㅋ 코우지셰프님께서 집에서도 만들어 먹을수있게 자세히 알려주셔서 영상 잘 보고 갑니다 ㅎㅎ 다음 영상에서 또 뵈용♡♡
안녕하세요~ 엘로드님^^ 주말 잘보내고 있죠?! 음식도 직접 만드시나봐요~~ 저도 이번영상 덕분에 시메사바 만드는법 잘배웠어요~ 시메사바는 호불호가 있는 음식인데 이번에 한번 드셔보시고 어땠는지 한번 알려주세요~~
역시 오늘도 비법 방출이군요. 식초를 차게한다는것 오늘 처음 알았네요.
다음에 기회가 된다면 네타에 바르는 간장 하고 장어 소스 만드는 것도 보면 좋겠습니다. 오늘도 잘보고 갑니다.^^
오_ 장어소스좋네요^^ 타래소스 말씀이시죠? 셰프님에게 한번 여쭤봐야겠네요~ㅎㅎ주말잘보내세요~김성현님~!
9:40 쉐프님! 여기서 스테인리스 용기에다가 식초를 넣어주셨는데 괜찮은건가요? 제가 일본에서 일식 배울때는 식초등 산미가 있는 식재료는 스테인리스 용기등 사용하지 말라고 배워서요 궁금해서 여쭤봅니다!!
이부분은 제가 셰프님에게 따로 여쭤보고 말씀드릴께요~^^
코우지 쉐프 점점 재밌어지시네요. 그런데 시메사바 만드는것이 저렇게 단순하다니..........싱싱한 고등어를 어디가서 구해야겠군요. 외식하지않을때면 귀챦고 할줄도 모르고 해서 그냥 간단간단히 배만 채웠는데... 이젠 집에서 혼술할때도 안주가 달라졌네요. 마리아 주님. 집에서 혼자 해먹을수있는 이런 레시피 빡빡끍어 모아모아서 많이 만들어주세여 땡큐요
저도 시메사바 집에서 만들어 놓고 한번씩 꺼내서 먹어보려구요~ 냉장고에 숙성을 해두면 몇일은 충분히 먹을수 있어서 좋을꺼 같아요~ 덕분에 저도 시메사바 만드는법 재밌게 배워봤구요^^ 주말 잘보내시구 저녁 챙겨드세요~!!
아름다우시다 좋은컨테츠 잼게봅니당
감사합니다~^^ 앞으로도 좋은 영상 준비할테니 잘부탁드려요~
항상 두분의 환상의케미 잘 보고있습니다 응원합니다^^
응원메세지 감사합니다~^^ 주말 잘보내시구 맛있는 저녁 드세요~!!
와~나도 만들어 봐야지!😊
이 식당은 유난히 깔끔한 느낌이 들어요.
셰프님도 인테리어도.👍
저도 좋아하는 곳중 한곳이예요~^^ 시메사바 만드는법은 이번에 저도 유익한 정보였어요~ㅎㅎ 다음에 도전~!!♡
셰프님 수고하셨습니다 ~
좋은정보 감사합니다 ~~ ^,-
셰프님에게 전해드릴께요~^^ 저도 덕분에 시메사바 만드는법 잘 배웠어요~
피부가 너무 좋으시네요!!
감사합니당~^^ (화장한거라 그럴지도,,,ㅎㅎ)
시메사바 먹으러 코우지 가는데......ㅎㅎ
오마카세 좋아하는 분들은 이 영상이 얼마나 값진 영상인지 아실듯
저도 시메사바 너무좋아하죠~~^^ 덕분에 시메사바 만드는법 잘배웠네요~ 김요섭님도 한번 도전해보세요~~
코우지 쉐프랑 마리아주 씨랑 보면 볼 수록 더 재밌어지시는거 같아요 ㅎㅎ
앗 감사합니당~^^ㅎㅎ 처음 영상 찍을때 보다 몇번 하다보니 셰프님도 저도 편해지는거 같아요~ 앞으로도 많은 관심 부탁드려용~♡
주님!영상 잘보고 있습니다ㅋ
환만식초말고 다른 식초로도 가능하까예?
제가 셰프님이 아니라 다른걸 사용해보지는 못했지만 아마 다른식초도 물과 희석해서 쓰면 괜찮지 않을까용??^^;;
사과 식초 좋아요.
여름에 고등어 갓잡은거 1~2일 뒤에 택배로 받아서
스시로 먹을 수 있나요? 아니면 시메사바는요?
바로 아이스 꽉꽉 채워서 보관만 잘하면 가능합니다^^
ㅎㅎ
초밥집 스파이 ㅋㅋ
재밌어요^^*
짱~~~
ㅎㅎ 제가 워낙 요즘 부탁을 많이 해서리~^^ㅎㅎ
코우지는 역사를 만들고 있습니다!!
His story가 history가 되는 순간입니다!!
와우~^^ 멋진 멘트네요~!! 셰프님에게 꼭 보여주고 싶은 댓글입니다~ㅎ
이럴 때는 얼굴 나오는 게 좋은데, 초밥 소개할때는 얼굴 안 나오는 편이 집중도도 그렇고 식욕적으로도 낫다고 생각해요!!!
정말 궁금한 정보였는데 감사해요^^
영상이 도움이 되셨다니 저도 기분좋네요^^
횟감이 아닌 일반생선도 초절임을 만들면 안전하게 회로 먹을수있나요? 활어회만 접해봐서요
단백질이 가열되거나 PH가 변하면 변성하게 되죠 수란 만들때 식초를 넣는 이유도 그렇구요 알배기라는거 자체가 살의 맛은 많이 떨어지기 때문에 코우지 쉐프가 더 기다렸다가 하길 원하셨나봐요 ㅋ
고등어가 그냥 먹으면 싼데 스시집에서는 참치만큼 비싼 이유가 이런거군요. 숙성과정에서 소비되는 재료들이 굉장히 많네요
보관법은 ?숙성을 냉동숙성 시키는건지 알고싶네요~~~항상 대리만족으로 큰 즐거움주시네요~
냉장에서 숙성을 시킨다고 알고있어요~^^
와우!!! 시메사바 손질 잘하기 힘들던데, 셰프님의 세심한 설명 좋네요!
셰프님 너무 칼을 부드럽게 잡네요! 누나이뻐요!!!
HDE황둥이 나이대비 늙아보여요
식초는 어떤걸 써야하나요
집에 있는 사과식초 이런걸 사용해도 되나요?
감사합니다. 덕분에 잡은 고등어로 맛있게 해먹었습니다. ^^
보관기간은 어마나 될까요 ?? 식초에 넣어 놓으면 관리 기간이 좀 길어 지는걸로 알고 있는데 일반가정에서 한번을 위해 한마리만 만들기가 쉽지 않으니까요 ..
저도 아직 만들어 보지 못해서 확실한건 아니지만 숙성 스시를 전문으로 하는곳은 몇달동안도 보관하는 하다고 알고 있습니다~ 물론 숙성을 하는 보관상태는 그 집의 비밀이지만요^^;; 아마 집에서도 공기와 접촉을 하지 않고 일정한 온도로 보관한다면 1~2주는 가능하지 않을까 싶네요~~
The simple is the best, and thank you for being simple!!
정통방식이네요. 시메사바..정말 맛은 있는데...이제 고등어가 잘 안잡혀서 좋은건 엄청 비싸요 ㅠㅠ
마이크 착용 하셨는데 왜 카메라로 녹음 되나요?
굿 비싸서 나중에 가겠지만 한번 도전을 해 봐야겠습니다
요즘 미들급스시도 맛있는데가 많아요~^^ 코우지에서 운영하는 스시소라도 가성비 훌륭합니다~~
제 최애 재료입니다 ㅜㅜ 등푸른 생선들 중에서도 고등어!! ㅜㅜ
저도 최애 재료예요~^^ 시메사바 너무 조아라하거든용~~ㅎㅎ
어우 좋아
그렇지 이런 영상 아주 좋아요!!! 비교도 되고 엄지 쾅 찍어요
감사합니다~^^ 셰프님 덕분이죠~ㅎㅎ 주말 잘 보내세요~!!
선어는 고래회충걱정안해도되나요 특히자연산 선어 고등어인데 궁금해서질문드립니다
전 이상하게 된장찌개랑 김치 시메사바 같이 따끈한 밥이랑 먹는게 좋더라구요. 좋은 여상 잘보고 갑니다.
어머, 이 콜라보는 처음 접해보는거 같네요~ 저도 꼭 따라서 먹어볼께요~ 좋은 아이디어 감사합니다 박현진님~^^ 좋은 하루보내세요!
와,,,, 저정도로 소금을 쓰는 거라면
소금도 좋은? 소금을 써야 겠어요!!
그럼 더 좋겠죠~^^
여기를 왜 이제 발견한거지..이게 얼마나 대박 영상인지 다들 알고 보시는걸까ㄷㄷㄷㄷ감사합니다. 소름ㅜㅜ
어머~^^ 너무 기분좋은 말씀이시네요~ 영상 잘봐주셨다니 저도 너무 뿌듯합니다~ 셰프님에게도 감사하구요~~주말 잘보내시고 앞으로도 종종 뵈어요 흑마법사님~
Again wish i could relate to what the Sushi Chef, is saying, so Mariage, please 🙏🏻🙏🏻🙏🏻 Ad English Captions ‼️❣️‼️❣️
ㅋㅋ 스파이는 아니고 마리아주님 드시고 싶어서 그런듯
코우지 세프님 유투브를 보고 따라해 성공했습니다. 그런데 제가 탈이 났습니다. 데 잘 못인것 같습니다
꿈이 퇴직전 일식당 운영 시작해 추후에도 일식집 하는 것입니다
꼭 한번 뵈러가겠습니다. 요리를 사랑해서 하고 싶습니다^^
저런,,ㅠ 지금은 괜찮으신가요? 고등어 선도에 문제가 있었을수도 있어요~~
이런 좋은...
^^
ありがとう😊
아무리 알려줘도 일반인은 저걸 사려면 새벽 경매시장을 가야하는데 코우지쉐프 업장정도면 미리 주문계약을 하지 어설픈 물건 못갖다주지 이런덴
왼손잡이인데 오로시할때 배 등 등 배 이렇게 가면 되나요?
코우지TV 에 오로시뜨는 영상이 자세히 나와있으니 참고해주시면 좋을거 같아요~^^
코우지상 조만간 유튜브 진출하실거 같네용 ㅎㅎ
ㅎㅎ 요즘 셰프님도 유튜브 영상 촬영하는거 재미있으시다고~ㅎㅎ 따님분이 재밌다고 하시나봐요~^^
먹기위해사는남자TV 선견지명ㄷㄷ..
성지순례 왔습니다
저보다 한국말을 잘하십니다.. 잘보고 갑니다
마트에 파는 죽어있는 고등어로 시메사바를 만들 수 있는건가요? 살아있는 고등어로 만드는게 아니었나보네요
수산시장에서 죽은지 얼마안된 선도 좋은 고등어는 괜찮지만 마트로 유통되는 고등어는 죽고나서 시간이 좀 지나지 않았을까 생각이 드네요~^^;;
@@mariage_in 답변 감사합니다. 혹시 리뷰 영상 말고 레시피 영상은 제작 계획이 없으신가요?
제가 음식을 만드는 셰프가 아니라 아직은 그런 계획이없네요~^^;;
와우
냉동고등어로 하시는건가요?
생고등어예요~
맛이 어떤가요??
일단 식초가 들어가서 시큼한 맛과 숙성을 통해 콤콤한 향이 있는데 그맛을 좋아하는분들이 호불호가 심한 편이라 비린향을 안좋아하는 분들이라면 잘 못드시더라구요~ 참고로 저는 너무 좋아합니당^^
저희 할머니는 밥을 완전 빡빡 씻으시는데 어디서보니 그건 별로 안좋다고 그러더라구요. 왜그런가요?
저도 잘은 모르지만 예전에는 벼에서 유통되기까지 위생상태가 요즘과 다른문제가 있지 않을까요~?^^;;
식초에 절이고 나서 가시 제거하는게 특이하네요
맛있어 보이지만 저같은 흙손들은 만들기 힘들어서 그냥 눈으로만 먹도록..ㅎㅎ
생선손질이 힘들죠~^^;; 그래도 혹시 기회가되면 저는 도전해보려구요~~ 권카이지님도 맛있는저녁 드세용~!
😁
사메시바 좋아는 해도 어떤식으로 만드는지 몰랐는데 약간 그라브락스 생각나네요ㅋㅋㅋ
소금이 표면에서만 작용하고 있는 상태이니 , 생화학적으로 작용할 만큼의 양의 두께만 잘 펴바르면 될 것 같습니다
잘보고갑니다
들려주셔서 감사합니당~^^
나한테 사륜안이 생겼나...뭔가 보인다
모양잡으려고 저렇게 제작된거에용 ㅎㅎ
ㄸㅇ
나만 그런게 아니었네...
보우즈시 만드는 영상도 부탁해요 ~
다음번에 보우즈시 영상 준비하고 있어요~^^ 2부 기대해주세요~ㅎㅎ
Great content. Please work on mic and audio quality. There is too much background noise.
5:49 시작
1:1식초 생수물에 대파와 다시마 넣는거 아닙니까?
안가르켜줄려고 빼먹었내요 ㅋㅋ
간장만드는것도 부탁드릴게요!
적당히해야지.
레시피를..
@@아저난근 죄송합니다
간장까지는 저도 잘 모르겠네요~~^^;;
한국어 무지 잘하시네
노력을 워낙 많이 하셔서 한국어뿐만 아니라 다양하게 재주가 많으신거 같아요~^^
고등어는 구이나 조림으로~~
아니 고등어 크기 뭐임 ㅋㅋ 흔히 집에서 구워 먹으려고 사는 고등어에서는 볼 수 없는 크기
이거 하나 만드는데도 손이 너무 간다. 그러는 와중에 유튜브까지 정말 열심히 사시는거 같기도 하고
칼집을 넣는 이유는 있나요 ?
인테리어죠 ㅋ
너무 정성이 많이들어가는대....그많큼재료 손신도 어마무시하네요...소금에 식초에... ㄷㄷㄷ
일식요리가 정성이 참 많이 들어가는거 같아요~^^ 그만큼 먹는사람에게 감동을 주는거 같구요~
입질의 추억이 이거보고 따라했나보네
저 소금은 무슨소금이에요???
그것까진 물어보지 않았지만 굵기를 봐서는 그냥 꽃소금이 아닐까싶네요~^^;;
고등어 회 좋아하는데 손질 하는거 보니 조금 불쌍하네..
와 통통한거봐라 원물 미쳤네
고등어 완전 통통하다
맛있겠당...ㅠㅠ
마 마 하시는게 부산서 한국어 배우셨나봐요 ㅎ
저도 처음에는 몰랐는데 일반적인 코러스정도?! 생각하시면 될거 같아요~^^ 저거,저거, 그거, 아, 이런것들처럼요~~
저런 고급집 주방 도마 수준이..ㅠㅠ
돈은 비싸게 받으면서 기본적인 도마관리도 안하는건지...그것도 유투브 촬영여상에 저런 도마를 사용 한다는건 기본적인 위생 개념이 없다는 것......음식값은 비싸고 위생개념은 ...ㅠㅠ
일본식초 안쓰고 환만식초 쓰는것도 존나 충격 아님?
용서해요
당신을 알지 못 했던 날
당신이 가고 나서야 알게 됐죠
친구를 아끼는 그 마음을
슬픔의 끝에 가서야 알았죠
당신이 항상 내게 하던 그 이야기를
이제 손을 잡아요
우리가 같이 해봐요
우리 영혼이 이어진 걸 느껴 봐요
지평선의 태양이 당신의 두 눈에 있어요
그 무엇도 우리를 막을 수는 없어요
두려움도 실망도 이제는 없을거에요
두려움도 실망도 이제는 없을거에요
운명이 짓궂은 장난을 치네요 바보처럼요
하지만 당신은 이미 해낼 수 있어요
뒤돌아 보지 말고 앞으로 나가요
내가 항상 같이 할테니
파닥파닥 주제곡
아 오늘 주마리야?
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뻘하게터지네요
소금 엄청 들어가네..재활용도 안되니 아예 따로 소금 한봉지 사야할듯..
배꼽에 칼을 대다니. 보는것도 힘들고 직접하실때도 솔직히 뜨끔하셨을거 같내
고등어가 토실토실하네요
이제 고등어가 맛이 좋아질때예요~^^
먼맛일까
일본경제가 안좋다는데 일본불매운동도 그렇고 또 개인적으로 유니클로 바지 4만9천원인가 주고 샀었는데 얼마못가 바지 여기저기서 찢어짐. 청바지를 잘 못 만들었음. 일본국민들이 예전에는 무력으로 남의 나라거 빼앗고 고통주고 일본경제도 한국전쟁으로 일어났고 한때 흥했지만 지금은... 코우지 셰프님이 한국와서 일본경제에 조금이나마 도움되는건 좋겠지만 좀 냉정하고 실력껏 볼 필요가 있음. 됨됨이와 도덕성도
조금 더 객관화된 또 일본인의 근성?도 엿볼수 있는 그런데 이분 반은 한국분?
저는 아직 시메 ㅜㅜㅜ 어렵더라구요
아주 살짝만 시메한거 드셔보셔요~^^ 초절임이 많이 되면 콤콤하면서 비린향이 느껴질수있어서 아주 살짝만 초절임된거 드셔보시면 괜찮을듯해요~
코우지 셰프님 일하시내
뭐야 이 빨들은 ㅋ