Estou usando esta técnica para esta Páscoa, como está muito calor além de deixar até 33•C eu ainda abaixo a temperatura até 30 ou 29 e o ovo está saindo perfeito bem durinho. Amei este método
Oi Talita boa tarde, ontem tentei fazer essa técnica, com chocolate blend mas não deu certo 😢. Vou seguir sua dica de ir até no máximo 33% , soltou da forma mas derreteu. Obrigada e feliz páscoa 😘
Eu sempre trabalhei com essa técnica, mas hj nao esta dando certo, ais 32 graus ele ainda muito grosso , por isso estou fazendo a temperagem, levo sos 45 e desco aos 29 ou 28 em banho maria invertido, está ficando ótimo!
Boa tarde, gostaria de tirar uma dúvida. Comprei um chocolate ao leite que diz na embalagem que tem q fazer temperagem a 45°C e deixar baixar para 29°C. Nessa técnica é só derreter até no máximo 33°C e já posso utilizar direto? Ou preciso deixar baixar para 29°C? Pois acabeo de fazer um teste com essa técnica dos 33°C, deixando baixar para 29°C, porém ficou grosso, foi dificil para colocar nas forminhas... agora está na geladeira, ainda não sei se vai ficar bom Parabéns pelo vídeo❤
500g de chocolate ao leite Potência 40 por 30 segundos Potência 40 por mais 30 segundos Potência 40 por mais 20 segundos Potência 40 por mais 10 segundos
Olá se eu derreter pouco chocolate tipo 200 gramas como derrete rápido se chegar a 28 graus já posso derreter e levar a forminha estando derretido e não passando dos 34 já está pronto p uso ?
Pode sim, desde que vc tome cuidado para não cair água dentro e vai tirando ele di banho maria medindo. No micro-ondas é bem mais arriscado dar errado.
Oi, indico você procurar saber o pq da temperagem ! A moça fez um ótimo vídeo. Chocolate nobre ao alcançar a temperatura de 34• começa a desfazer os “cristais”, quando isso acontece precisamos junta-los novamente, que seria a temperagem, mexer no chocolate até que ele atinja a temperatura onde os cristais se unem novamente e formam a cristalização. Se o chocolate não alcançou a temperatura de separar os cristais, não precisa junta-los
Olá, Provavelmente efeito fat bloom, que é quando o chocolate tem bruscas mudanças de temperatura e a Manteiga de cacau se separou dos demais ingredientes. Ou seja, pode ser que o chocolate dela já veio com esse problema de fábrica. Mas isso não interfere em nada na qualidade do chocolate, é só continuar fazendo o derretimento, que a medida que ele for aquecendo, vai voltando ao normal. Obrigada
@@CozinhaFormaseciaensina acredito que já veio do mercado assim mesmo. Porque as gotinhas dentro da embalagem já estavam um pouco esbranquiçadas. O que me salvou na Páscoa foi mycryo. A técnica dos 34 graus é excelente desde que o chocolate não tenha sofrido variação de temperatura, parece que intensifica o esbranquiçado, algumas cascas que fiz ficaram até acinzentadas, um aspecto horroroso. Pra recuperar derreti todas as cascas e usei mycryo
Estou usando esta técnica para esta Páscoa, como está muito calor além de deixar até 33•C eu ainda abaixo a temperatura até 30 ou 29 e o ovo está saindo perfeito bem durinho. Amei este método
Oii e como vc abaixa temperatura
Ta calor d mas,em São Paulo tá chegando 37graus
@@thainaraalbuquerque2730 coloco em uma vasilha com água gelada.
@@adrianafranca5426 esta técnica deu muito certo para mim otimizei muito meu tempo . E agora que esfriou fico melhor
Só uso essa técnica para fazer meus ovos de páscoa, terceiro ano .
Unica tecnica que deu certo comigo
Talita agora sim deu certo , minha casca de ovo . Muito obrigada bjs
Que bom fico feliz
Assim que eu gosto de vídeos, a pessoa com calma para explicar e bem detalhado.
Parabéns!!! Ganhou mais uma inscrita 🥰👏
Oi Talita boa tarde, ontem tentei fazer essa técnica, com chocolate blend mas não deu certo 😢. Vou seguir sua dica de ir até no máximo 33% , soltou da forma mas derreteu. Obrigada e feliz páscoa 😘
Aiii que pena, mas não desista , na cozinha é preciso persistência !!!
Adorei a técnica, vou testar. Uma dúvida, meu micro-ondas não tem botão de potência, coloco na baixa?
O que fazer se passar dos 34? Tempera de novo?
Que simpática! Parabéns e obrigada pelas informações.
Melhor explicação que eu vi
Amo essa técnica, só uso ela .
Muito boa mesmo :)
Oi tudo bem?
Pode usar o chocolate em moedas ou precisa ser o de barra?
Eu sempre trabalhei com essa técnica, mas hj nao esta dando certo, ais 32 graus ele ainda muito grosso , por isso estou fazendo a temperagem, levo sos 45 e desco aos 29 ou 28 em banho maria invertido, está ficando ótimo!
Eu não consigo fazer a invertida, não está dando certo! 😢 fica mais de 10 minutos na geladeira
Maravilhoso!
Obrigada minha linda ❤️
eu adorei a forma como vc apresenta.
aiii agradeço o carinho :)
Amei dica top. ❤️
Adorei o seu vídeo 👏👏👏
Que bom que gostou, ficamos mto contentes.
Vou testar!!!
Espero que goste!
Adorei a técnica ❤
Que bom que gostou :)
Derretendo 33 tem esoerar chegar 28 para colocar forma ?
Boa tarde, gostaria de tirar uma dúvida.
Comprei um chocolate ao leite que diz na embalagem que tem q fazer temperagem a 45°C e deixar baixar para 29°C. Nessa técnica é só derreter até no máximo 33°C e já posso utilizar direto? Ou preciso deixar baixar para 29°C?
Pois acabeo de fazer um teste com essa técnica dos 33°C, deixando baixar para 29°C, porém ficou grosso, foi dificil para colocar nas forminhas... agora está na geladeira, ainda não sei se vai ficar bom
Parabéns pelo vídeo❤
Se você não ultrapassar os 34•, nao precisa abaixar para 29, pode usar direto
Como ficou seu Chocolate pois o meu que comprei tbm veio escrito isso
@@Bruna-dd5jw ficou bom. Deu certo. 😁 Mas fiz apenas barrinhas de chocolate com flocosnpara consumo próprio.
500g de chocolate ao leite
Potência 40 por 30 segundos
Potência 40 por mais 30 segundos
Potência 40 por mais 20 segundos
Potência 40 por mais 10 segundos
Obrigada :)
Por qual motivo você não indica usar para grandes produções?
Acho que pq em grande quantidade pode ficar difícil controlar a temperatura
E se for o blend? Qual a temperatura max?
Ela comentou no vídeo 1:17 que para o branco, ao leite e blend é 33°C
Com chocolate meio amargo garoto é possível essa técnica?
Fiz com chocolate blend da garoto e deu certo, ótima técnica, vale apena 👏🏻
Fiz com o chocolate branco também e super deu certo. Espero ter ajudado ☺️
Olá, simmm, qualquer chocolate nobre é possível fazer :)
Se passar dos 33° o que fazer
Não pode ultrapassar os 34°
Oi, fiz a compra do chocolate e no transporte derreteu um pouco, mesmo após isso eu ainda consigo usar essa técnica? Me ajuda 🙏🏼
Simmmm
Olá, consegue simmmm :) Bora fazer!!!
Olá se eu derreter pouco chocolate tipo 200 gramas como derrete rápido se chegar a 28 graus já posso derreter e levar a forminha estando derretido e não passando dos 34 já está pronto p uso ?
Olá boa noite, sim pode fazer assim.
Com essa técnica o chocolate tem que suar?
Se sim por quanto tempo?
Olá não, o importante é seguir o passo a passo do vídeo :)
Sempre potência 40.
1° 30 segundos
2° 30 segundos
3° 20 segundos
4° 10 segundos
(Para 500g de chocolate)
:)
Já fiz várias vezes e fica choc grosso já nos 33 uso GENUINE
Isso é bom? Deu certo?!Eu vou tentar hoje, foi a que mais me identifiquei.
Qual o chocolate que vc usa por favor
Olá, para esse vídeo foi usado chocolate nobre :)
Será que eu posso fazer essa técina no banho maria?
Ola boa noite, faz la e depósito conta para nós se deu certo :)
Não! Somente no Microondas
Pode sim, desde que vc tome cuidado para não cair água dentro e vai tirando ele di banho maria medindo. No micro-ondas é bem mais arriscado dar errado.
O meu não derreteu😢, ficou muito pastoso, nI sei o que fiz de errado
Olá, verifica se o chocolate não teve contato com umidade, porque se ele tiver qualquer contato ele nao derrete :(
Ninguém fala se precisa derreter 33 e esperar voltar 29 .
Nessa técnica não precisa, pois vc não chega a "destemperar" o chocolate
Tenho tto medo de errar que so desemformo 10 minutos depois .
E se passar um pouco dos 34 graus??😢
Aii tem que fazer o processo de temperagem
Olá, ai você precisa fazer a temperagem :)
Nessa técnica não pode usar o mycryo
O micrio já é próprio para fazer a temperagem
Então ... É só derreter o chocolate 33 graus e tá pronto ?? E cadê o choque térmico ??? Não entendi nada
Oi, indico você procurar saber o pq da temperagem ! A moça fez um ótimo vídeo.
Chocolate nobre ao alcançar a temperatura de 34• começa a desfazer os “cristais”, quando isso acontece precisamos junta-los novamente, que seria a temperagem, mexer no chocolate até que ele atinja a temperatura onde os cristais se unem novamente e formam a cristalização.
Se o chocolate não alcançou a temperatura de separar os cristais, não precisa junta-los
o vídeo tá extremamente explicado e detalhado
@@ludydsb pra vc que já faz e mas fácil .. então poriso perguntei obrigada .
@@barbaracarvalho2275 obrigada barbara pela explicação ..
@@marciamvieira1206nesse caso não precisa de choque térmico, é outra técnica 😊
Meu chocolate está ficando totalmente esbranquiçado com essa técnica, me ajuda por favor 😭😭😭😭
Olá, Provavelmente efeito fat bloom, que é quando o chocolate tem bruscas mudanças de temperatura e a Manteiga de cacau se separou dos demais ingredientes. Ou seja, pode ser que o chocolate dela já veio com esse problema de fábrica. Mas isso não interfere em nada na qualidade do chocolate, é só continuar fazendo o derretimento, que a medida que ele for aquecendo, vai voltando ao normal. Obrigada
@@CozinhaFormaseciaensina acredito que já veio do mercado assim mesmo. Porque as gotinhas dentro da embalagem já estavam um pouco esbranquiçadas. O que me salvou na Páscoa foi mycryo. A técnica dos 34 graus é excelente desde que o chocolate não tenha sofrido variação de temperatura, parece que intensifica o esbranquiçado, algumas cascas que fiz ficaram até acinzentadas, um aspecto horroroso. Pra recuperar derreti todas as cascas e usei mycryo
Eu não conseguir usar essa técnica no ao leite,ele não derrete
Eu fiz ficaram ótimos brilhantes