¿COMO HACER BURBUJAS COMESTIBLES? - BURNBUJAS DE PONZU CON ALBUMINA Y XANTANA
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- Опубликовано: 27 июн 2021
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En el 2012/ 2011 hacía esa misma técnica de burbujas en un restaurante de alta cocina aquí en Perú. Me hizo recordar mis inicios, y lo hacia para complementar un postre sl plato.
Crack miguel, saludos desde españa
Buenísimo canal hermano, suscrito desde hoy.
Gracias por tu suscripción
👍👍👍
Bravissima
eso se usa en las peceras para oxigenar
Que presio tiene la albumina y la goma en dólares gracias
OMG
Hola, Chef, estas burbujas se pueden hacer para cocteles? Esto se debe hacer en el momento q se prepara el plato o la bebida ? Q tiempo duran las burbujas después de elaboradas?
Hola, claro las puedes utilizar en tus cocteles siempre y cuando no sean gasificados, es preferente que si se elaboren al momento ya que van desapareciendo poco a poco porque estas tienen una duración aproximada de 7 minutos
Hola, con el líquido sobrante se puede volver a hacer lo mismo ? O se desperdicia ?
Si claro té sirve por mucho tiempo en refrigeración sin problemas !
Holaaa Maravilloso , es la albumina de clara de huevo cierto ??
Asi es correcto
Donde se consigue soy de argentina
@@silvinazalazar4966 en cualquier lugar donde vendan ingredientes de repostería o pastelería 👍
una duda en que se diferencia esto de un aire ??
La mayor diferencia es la textura y los aditivos que se utilizan
donde compro la albumina y xantana?????
Hola, la puedes encontrar en mi tienda en linea:
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Sabes dónde puedo conseguir jabón comestible para hacer burbujas de humo soy de mexico
Hola, puedes compara nuestra mezcla para burbujas comestibles.
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Si no tengo la bomba para generar oxígeno, podría utilizar algún otro utensilio?
Una bomba para peces, eso puede servirte si no pues una licuadora de inmersión pero la textura es diferente
Se puede obtener el mismo efecto usando Lecitina? Gracias por tu ayuda!
No quedan igual de grandes con lecitina no la recomiendo para esta técnica
@@chefcepeda325 muchas gracias por tu respuesta! Y si le agrego Lecitina y Goma Xanthan?
Saluti da Roma
Hola! El líquido puede ser cualquier cosa? o hay algunos ingredientes que no se podrían usar, me gustaría hacerlo de una salsa de queso muy ligera
Siempre que el líquido sea ligero con textura líquida como de agua, además que no tenga mucha grasa se puede hacer son problemas !
Lastima que no da el gramaje ni las medidas de los líquidos ó los ingredientes. Lastima.
Tenes redes sociales? Quiero hacerte una pregunta.
Claro, te comparto nuestro instagram: instagram.com/molecular_cuisine/
Que presio tiene la albumina y la goma en dolares ?
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Tengo el diplomado empezamos en 28 de agosto, hospedaje, diplomado con valor curricular, desayunos más de 120 horas mándame un correo y te mando toda la información también tendré el curso de a la z 2 en puebla mexico !
burbuja como comestible....??? la ignorancia es tambien una virtud.
Ya no saben que crear... 😢
Esa ponzu está muy mal hecha
Que estupidez
creo que ya llega ala ridiculez
Y la verdad que siiiii