Schnell und einfach: Schaumrollen mit zwei Füllungen - Schillerlocken - Vanillecreme - Baisercreme

Was wäre eine typisch österreichische Konditorei ohne Schaumrollen? Ich habe diese knusprigen Rollen schon als Kind geliebt und erinnere mich noch an die Zeit als meine Mama in einer Konditorei arbeitete. Ich habe sie immer in der Auslage bewundert und war überzeugt, die 10 Stück da drinnen wären nur für mich gemacht. Wenn ihr Lust habt, sie selbst zu zubereiten, hab‘ ich gute Nachrichten für euch. Sie herzustellen ist ganz einfach und geht, im Vergleich zu anderen Süßspeisen, recht schnell. Im Video stelle ich euch zwei Füllungen vor, nur für den Fall, dass es auch bei euch Familienmitglieder gibt, die eine Variante lieber haben als die andere. So kommen alle auf ihre Kosten.
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INGREDIENTS (ENG.):
Ingredients for 2 baking trays full of puff pastry rolls
(=about 30 pieces)
2 pack. puff pastry (1=ca. 275 g)
1 egg yolk and 3 tbsp milk
Pastry cream (enough for 15 rolls):
250 ml milk
pinch of vanilla powder or extract
2 egg yolks
60 g sugar
30 g corn starch
3 heaped tbsp mascarpone
20 g butter
Meringue (enough for 15 rolls):
70 g egg whites (= 2 eggs)
140 g sugar
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