Cómetelo | Gazpachuelo malagueño
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- Опубликовано: 7 сен 2024
- Emisión 20/11/15
"Cómetelo" homenajea la cocina malagueña preparando ‘gazpachuelo’. Entre sus ingredientes encontramos merluza, gambas, almejas, mejillones, cebolla, patatas, ajos, zanahorias, guisantes, vino blanco, mayonesa, sal y aceite de oliva virgen extra.
Buenas tardes Enrique,estará bueno pero en Málaga no se hace asi te lo dice una Malagueña 🤗
Entonces como es? Hay variantes pero cual es la tuya?
@@jmjmrz1642 para empezar no se sofríe nada. Se ponen a cocer las patatas cortadas en cachelos o trozos mas grandes, y nada de cebolla ni zanahoria. La patata a cocer con su pizca de sal, y luego se le cuaja la clara del huevo y se le echa la mahonesa (que se hace con la yema que te ha sobrado del huevo). Y su chorrito de limon. Ya si te quieres poner exquisito le echas algo de pescado, pero la tradicional es asi
Cachelos significa patata en galicia@@youstubesrospmother
Hola Enrique, yo soy malagueña con 70 años y es la primera vez que veo que se rehoga las cabezas el resto de los ingredientes, no dudo que esté bueno pero jamás lo había visto mi oído.
El gazpachuelo malagueño lleva agua mayonesa sopa de pan y la clara del huevo cuajada y limón al gusto.Lo de echarle patata fué después de la guerra porque había escasez de pan.Si se quiere echar unas gambas y trozos de pescado también está bueno.Lo que has hecho Enrique.No se lo que es.Como te pille una Malagueña.te va a caneá,!!!!!!!😙😙
Hay que ponerlas receta cada gazpachuelo malagueño por favor eso me da rabia que no es así
Yo nunca he echado ni zanahorias ni vino al gazpachuelo.Mi madre,abuelas lo hacian con patatas cortadas como para cazuela un poco de cebolla y pimiento verde,con el huevo hacian la mahonesa y las claras se le añadian al caldo,no habia ni gambas ni pescado,la mahonesa la hacian a mano,no habia batidora,si habia mas huevos se ponia escalfados en la sopa ,uno por persona y si no solo las claras,luego le ponia sopas de pan en cada plato ,una vez terminado de hacer se servia unos cazos en cada plato y varias cucharadas de mahonesa y un poquito de zumo de limon
Pues lo ace con berduritas porque sabe igual de bueno i con mas alimento i sano igual de bueno
Buenísimo el gaspachuelo
Después de muchos años se empezó a meterle unas gambitas y un poquito de rosada sus patatas y que no falte una clara de huevo su sal correspondiente y listo ...ese es el plato típico ya ustedes la estáis modificando para merluza no había dinero para merluza y gambas la tradicional es la primera que he puesto al principio y está riquísima en aquella época no había tanto dinero ... Así que era y es un plato muy sencillo y muy rico ...siento contradecirse zanahoria no lleva eso será nuevo ahora en este siglo guisante tampoco quuue va por Dios madre mía
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Así es tienes toda la razón Rocío vara esto es increíble
Versiones del gazpachuelo habrá como dos millones o más!!!
La que tú haces me resulta extraña. Pero bueno, otra versión más 😊
Esque el gaspachuelo no era así y antiguamente menos ingredientes llevaba. Era el caldo de la mayonesa patatas si se podía comprar si no rodajas de pan. Lo importante del gazpachuelo es la clara del huevo se le hecha. Hasta que cuajara en esa época no se le echaba pescado solo patatas. Y su clara del huevo. Y su mahonesa hecha a mano punto hoy en día. La clara del huevo es su sello se le hecha sus patatas y un poquito de rosada y si puedes comprar se le hecha unas gambitas. Pero eso es hoy en día del este siglo 21. ..ante y aún así hoy se hace. Como es nuestro gazpachuelo su clara de huevo su mahonesa. ....que dices zanahoria 😦. Que dices. Ni guisantes. Pero quién lea dicho a este señor. Guisante ni congelado que dices. Pregúntale a las abuelas de Málaga. Ni tomates. ....hay madre mia. Pero este hombre quien lea dicho madre de Dios las patatas a cuadritos noooo. Esto es increíble yo no digo viendo el video. Me estoy poniendo de mala leche
Este tío no tiene ni puta idea de lo que es un gazpachuelo eso es un sacrilegio lo que esta haciendo este imberbe
Es cierto todo lo que dices
Mi madre (que tiene hoy día 93 años) siempre lo ha hecho con la mayonesa y pan, su sal y por supuesto limón. Otras veces con papas., Ah y una clara de huevo cuajada en el caldo, es verdad! Y te digo...el más simple que es con pan, eso está súperdelicioso !!! más que con tantas cosas, porque en verdad el sabor que le aporta la cebolla y la zanahoria es negativo, y las papas también se cortan más grandes, todo esto es ya más moderno. Que yo actualmente también lo hago a veces con patatas arroz y pescado, y el limón! Pero nada más más
Para gustos los justos y los que le gusta a cada uno gracias por subirlo.
me ha encantado
..... esto lo Quito. capital de ECUADOR. gracias por nombrar mi lindo país. hoy como rico rico. 👏👏👏👏👏
@@robertoleon9998 🤣🤣
En malaga no ponemos zanahoria y el pescado siempre hervido,la mayonesa con huevo,el vino viña AB
en mi casa siempre se a echo con mayonesa de huevo
El gazpacho es con agua papá arroz y bayonesa de huevos frescos y luego se le echa huevos crudos al cardo y se cose
El gazpachuelo no lleva zanahoria ni cebolla. Es un plato de aprovechamiento más bien modesto, ni langostinos tampoco lleva
Siguiendo tu receta me quedó de lujo
Perdone yo soy malagueña malagueña ese plato era un plato muy humilde solo llevaba patata la mahonesa y la clara de los huevos nada más de zanahoria nada
Era. Tú lo has dicho.
Tradicional dices? Soy de Málaga y jamás nadie que conozco le pusieron zanahorias. 👎👎👎
Gazpachuelo Malagueño xDD...
La receta tradicional no es así, la receta tradicional es papas con mahonesa en forma de sopa y guepo cocido en el caldo, nada más.
Y ya si acaso algun trozo de pan flotando 😋
Y su clara del huevo porque la mahonesa se hacía a mano con la yema o no teas enterado bien la receta el gazpachuelo era más humildes y riquísima
ezo es de to , menos gaspachuelo .
NADA QUE VER CON EL GAZPACHUELO QUE ACIA MI MADRE CON CUATRO INGREDIENTES RIQUISIMOOOO
a mi me gusta con la clara del huevo!!!!
Cielo santo pero si las papas se cortan a cachuela ..donde lean dado a usted la receta
Que buena pinta, rico rico...
Te has pasado un montón con tanto ingrediente , así no es, el auténtico lleva sólo: patata, agua, clara de huevo y mayonesa (receta del restaurante de los hermanos Alba del Palo, Muy rico)
Ese no es el gazpachuelo malagueño el gazpachuelo malagueño de toda la vida es las patatas el arroz o el pan se hace la mahonesa cuando el carro está un poco frío y limón ese es el verdadero gazpachuelo de Málaga de toda la vida y después se le puede añadir gamba pero cuando yo era pequeña y mi madre la pachuelo lo hacía con patata y pan y a todo caso unos granitos de arroz ya después se le puede añadir gambas pero es que antes no había para gambas
eso no se que es pero gazpachuelo desde luego que no
Nunca lo he visto con zanahorias
El pimpi referente en gastronomia y es una bodega? y eso es un gazpachuelo?. Que mal vamos en malaga ya no sabemos ni como son nuestros platos
Esque esté cocinero .. Enrique no es malagueño pero vamos se podía haber informado bien de este típico plato humilde en época de habré y es muy sencillo cuando yo era pequeña mi madre hacía la mahonesa y le hechaba va al caldo la clara y pan cuándo estaba cuajada la clara se mezclan con la mahonesa y ese era el gazpachuelo cuando había para comprar papás pues se sustituía se le hechaba las papas y siempre su clara de huevo y después se le fue incorporado unos granitos de arroz ......pero zanahoria ni guisantes ni na de na que este cocinero se informe bien de las comidas malagueña cuando vuelva hacer otra haber si se vuelve a equívocar
que el gaspachuelo esta riquisimo❤
Una pregunta: que has echo con las cascaras de gambones? Algo no me cuadra.🤔
Gazpachuelo con zanahoria!!! esto no es ni una variante del gazpachuelo, Enrique no ha comido gazpachuelo en su vida
Como lo sabe así es como usted lo dice me quedo. Flipando
.
La zanahoria para el en blanco jaja
Madre Miaaa 😤el gazpachuelo no es asi, te lo dice una Malagueña
Creo que se te a ido la olla, colega, y nunca mejor dicho. El gazpachuelo malagueño no lleva ni cebolla, ni ajos, ni vino blanco, ni por supuesto, zanahorias y guisantes. Y desde luego, alimentarlo con tanto pescado y marisco le quita todo el encanto y parece que, en vez de una sopa de pobres, que fue para lo que se creó, pase a ser una comida de ricos. Serás muy buen cocinero, no lo pongo en duda, pero no tienes ni idea del potingue que has hecho, que estará rico, no digo lo contrario, pero que no se parece en nada al auténtico gazpachuelo malagueño!!
Se puede hacer de muchas maneras diferentes. Mi madre lo hacía siempre con cebolla y mariscos. Y pan 😊
Ni cebolla, ni gambas fritas, ni Laurel, lo de las zanahorias ni lo nombro, las papas van casas y la mayonesa es sólo de yema. Sigo? . La pintarroja no se hecha aquí, en la cazuela de fideos sí. En este plato, no. No has dado ni una macho. Y decir que el Pimpi es un referente de gastronomía en Málaga es conocer la ciudad desde hace muy poco. El Pimpi es una bodega con tapas, eso si, desde siempre.
Cierto
Eso no es gazpachuelo … soy de Malaga
Bueno el al gazpachuelo loa hecho el como les dado la gana
Pues Enrique así no es el gazpachuelo típico de mi Málaga para nada si no lea los comentarios del resto que aquí estamos diciéndote lo vino por favor que va por Dios
Creo que a este hombre lo han engañado. El gazpachuelo es patata hervida y mayonesa y algunas personas le hechan unas pocas de gambas. Era y es una comida de pobre
Nunca zanahoria
Se parece más a la sopa viña AB, que se hace con patatas, zanahorias, guisantes y el vino. El gazpachuelo no se hace con vino, ni lleva zanahorias.
Como hacer sopa viña AB
Ni zorra idea de hacer gazpachuelo,deprime ver esta realizacion.
que ricooooo
Eso está muy bueno pero no quiera el plato tradicional nuestro malagueño poner lo de la forma que muchos quieran porque así no la sopa nuestras malagueñas que le quiere añadir más cosas me parece estupendo tiene que estar sinoe cada pueblo y cada país es como si el salmorejo malagueño le quiere añadir más cosas pues ya no es es más cosas la tradición del gazpachuelo malagueño se pierde Enrique no
Soy malagueño y no me suena que se le ponga: zanahorias, cebolla, laurel y manzanilla. Yo lo hago con gambas y cola de rape (también vale merluza), patatas y a veces le pongo arroz para que salga algo más espeso, y principalmente la mahonesa. Entiendo que es televisión y a veces se moderniza los platos, de ahí la variedad de gazpachuelo que habéis hecho que no dudo que esté bueno.
Eso no es gazpachuelo
Gazpachuelo es comida humilde de pan o de patatas, con clara de huevo nada más
Eso gazpachuelo no es... Caballero ponga la receta en condiciones, pero eso no es gazpachuelo.
Estoy buscando un gazpachuelo q más ó menos se parezcan las recetas pero no hay manera.
Ninguna me convence.
Eso no es Gazpachuelo. Por favor, si queréis aprender a hacer el auténtico Gazpachuelo buscad la receta en otro lado.
Buenas noches yo soy malagueña y el gazpachuelo no se hace así... Sólo espero que cuando se haga una receta típica de un sitio...lo practiquen primero con alguien que sepa la tradición. Gracias
Se hace de muchas maneras diferentes
La sopa caliente de Málaga es el puchero con su pringa no el gaspachuelo
El gazpachuelo no es asi. Se realiza con mahonesa
Jaaa jaaa que leche de gaspachuelo ni maaaa el gaspachuelo no lleva zanahoria y leche mucho meno el gaspachuelo se ase com una buena mallonesa echa a mano ese si que es un gaspachuelo Malaqueño ni la leche que tu estas haciendo y si le as echado vino sera una especie de viña have jaaaaaas en esta receta la as gagao
😂 ni ideaa macho , el gazpachuelo es más sencillo de lo k haces tú, eso es gazpachuelo Malagueño con primos de Bilbao por lo menos 😅👍🏽
Lo siento mucho pero el gazpachuelo no se hace así... ni chasqueo las patatas para que suelten el almidón... ni le pusiste limón 🍋 y yo nunca vi un gazpachuelo con zanahorias
Ese gazpachuelo te lo acabas de inventar, zanahorias, cebolla? Ja ja ja
Es mas el gazpachuelo solo lleva agua, mahonesa,patatas y chorreón de limón y nada mas. Bueno hay quien le echa gamba, araña ya que es pescado azul incluso arroz. Como an dicho por aqui era un plato de pobres. Sobre todo de barrios pesquero de la costa malaģueña de marengos o gabegotes
creo que tambien se le echa pimiento no?
No
La mahonesa se te ha cortado
la verdad que es la primera vez que veo que se le eche zanahorias y cortar las papas asi?? no vamos hacer tortilla papas!! y otra cosa yo si que la hago con mayonesa de leche y si le echo pimientos!
Eso tiene que estar muy bueno pero el gazpachuelo malagueño malagueño nunca se ha hecho chao sus claras de huevo sus y un poco de pan ese es el auténtico gazpachuelo siempre se ha dicho aquí gazpachuelo comida de le pone mucho más el auténtico gazpachuelo de malagueño malagueño estás bueno también sí claro malo no está tiene que estar si jamás lo han hecho nuestras madres ni nuestras
Laure zanahoria laure y zanahoria el gazpachuelo malagueño quién le ha dado la receta del gazpachuelo malagueño me quedo la sopa que está haciendo Enrique pero que no es
Ni cebolla, ni hortalizas, ni verduras lleva el gazpachuelo. Eso ni es de Málaga ni es gazpachuelo 😂
k asko detu gaspachuelo asín nose ase honbre
Enrique quien teadicho que eso es gaspachuelo malagueño tu teas confundido con la cazuela de fideo gaspachuelo es una sopa patata gambas y la clara del huevo cuajada mucha jente suelen decir comida de suelo por que es muy rápida y si as pasado una mala noche sienta muy bien calentita olvidate que eso sea gaspachuelo tu teas lisdo chiquillo
Así no se hace el gazpachuelo malagueño de gazpachuelo malagueño de toda la vida de y se la echa a las patatas el arroz y se ha podido echar antiguamente se le ha echado arroz también se han querido pan y no la he echado el arroz y se la echan las claras de huevo eso ha sido el gazpachuelo malagueño tiempo vida panal Palma y el gazpachuelo pues también le pega el pescado pero eso es de laurel de zanahoria y de esto de lo otro eso no es el gazpachuelo a no seas así el gazpachuelo malagueño el arroz las patatas y la clara de huevo se le echa ropa se le echa pan y ya está los malagueños y con zanahoria y laurel y todo eso claro porque tú lo digas
Está todo bueno pero hablas demasiado y me pones nerviosa
Qué el gazpachuelo no es así ese será modernos el típico de Málaga y yo era una niña y jamás he comido
El gazpachuelo que he visto hoy no tiene nada
Que ver con el malagueño, el de toda la vida ha sido siempre GAZPACHUELO POBRE,
Que horror o_O
Además de verdad
El peor sitio donde he comido en Malaga. Pescado frito medio crudo sabiendo a harina, y donde te ponen pescados chinos por chanquete. Muy mal
joder como jode la guitarrita!!