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王仁甫超高水準來賓啊！會做菜 有氣度 有禮貌 能自嘲自己做效果 五熊也很不錯 這集好看
仁甫 = 好看保證
+1+1
仁甫又搞笑了。。，運氣不錯。。。超會形容
詹姆士的精神真的很好，那個芥菜飯糰我在愛玩客有看到他吃，他當時吃到也是很驚喜，想不到他回到台彎自己就迫不及待的帶到節目上來分享了，精神可嘉
丁級，何時讓仁甫哥升級
我今年去日本和歌山也吃到芥菜飯糰超新奇的 還不錯吃 :)
這就是老詹比其他西餐主廚強的原因吧 常年旅遊各國 到每個國家都會把當地的特色料理方式學下來 腦袋就像顆美食的地球儀吳師傅的紅蟳米糕got！
真的，詹姆士有電視台栽培可以去世界各地試菜，還有製作團隊替他打聽世界各地的特色美食，加上本身的興趣，創意一定很強，相較之下阿基師就比較刻苦了，阿基師真厲害。
19:46 喬喬電到我惹~~
米糕跟油飯怎麼會分不出來?米糕有鹹甜兩種 鹹的是蒸的糯米淋肉燥加肉鬆甜米糕的是 把甜料如紅豆龍眼等料混再一起蒸熟油飯是炒過的料混生糯米飯下去蒸配料跟做法都不一樣
honeyuei
強烈建議製作單位可以邀請h大上去講評當評審
以前我超喜歡寒，現在看五熊，覺得越看越漂亮，比姊姊還好看。
五熊不錯運氣不錯
可憐的阿基師~自從被狗仔爆料以後,留言數有一半都在攻擊他,廚師不被人不看廚藝,一大推人專門被人看道德.....下次到餐廳點餐的時候建議大廚先準備好個人品行與道德觀報告好了,畢竟現在的觀眾已經不看廚藝專挑其他毛病
交配前的母蟹叫紅蟳交配後叫沙母
長知識了
JOEY HO 沒記錯的話 菜蟳是是交配前的公蟹；而紅蟳是母蟹
紅蟳，沙母，都一樣貴嗎????
請問以下蟳類分類是否正確。鋸緣青蟹：(1)菜蟳－所有公蟹統稱？(無論有無交配過)；(2)處女蟳－尚未交配之母蟹 (體內蟹膏為未受精卵？)；(3)紅蟳－交配過後之母蟹 (體內蟹膏為受精卵？)。另外，沙公、沙母是大型的鋸緣青蟹或是斯里蘭卡蟹？台灣漁民對於「蟳仔」的稱呼分得很細，依其生活史的不同給予不同的稱呼，例如：雄蟹或是在生殖季節 (秋天) 未曾交配的雌蟹 (蟹膏很少或沒有)，都稱為「菜蟳」；交配很多次的雄蟹則稱為「騷公」或「沙公」，腹面有火燒紋，肉質較差，通常不食用；未交配過的雌蟹稱為「幼母」或「處女蟳」，蟹膏為未受精卵，呈黃色，肉質甘甜；交配過後1個月的雌蟹，卵巢開始成熟，呈橘紅色，此時便稱為「紅蟳」或「沙母」，價格最好；若是已在腹部抱卵的雌蟹，則稱為「攤花」，肉質也變差了，通常也是放走不食用。過去學者認為亞洲產的青蟳都是同一種，即鋸緣青蟳，但近年經由分子生物學的研究，確定其可分成四種，分別為：鋸緣青蟳 (Scylla serrata)、欖綠青蟳 (S. olivacea)、擬穴青蟳 (S. paramamosain) 與特蘭奎巴青蟳 (S. tranquebarica)。其中，除特蘭奎巴青蟳僅產於東南亞，在台灣很少見，其他三種都可在台灣找到。有趣的是，台灣的漁民在很早便根據其外部特徵的不同，給予不同名稱，由此可見老一輩漁民的經驗智慧已經知道這三種是不同種類的青蟳。俗稱「花腳」或「沙蟳」的為鋸緣青蟳，因為其第一對螯足與最後一對泳足有明顯的深綠色網狀花紋，而本種在東南亞地區則稱之為「斯里蘭卡蟹」(Sri Lanka crab)。俗稱「紅腳」的為欖綠青蟳，得名自第一對大螯呈橘紅色，攻擊性很強，很愛打架。俗稱「粉蟳」、「白蟳」的為擬穴青蟳，因為本種的體色最淡，常呈淡青色，體型也較小，個性溫和，養殖場最喜歡養這種，所以也稱之為「正蟳」。
好久没看这个节目 突然回来发现城哥老了好多呀
我也想知道米糕跟油飯的差別？
我最近發現一見事 城哥好像沒有很想吃阿雞師做的菜。。 我會這麼認為是因為每次要吃阿雞師的菜的時候城哥都會說 這道讓你們吃。。。
你完全誤會 因為像這種沒有開頭廣告的來賓 也可能預錄不知道多久了才播放出來可能是當天第10場 第12場 曾國城也吃飽了 累了通常開始錄節目 城哥就算不想吃也會演得很想吃 演的好像跟來賓要爭個你死我活一樣私下都會偷吃 鏡頭上也要演出來想吃又吃不到的動作這個當然有它背後爭取觀眾入戲的目的
單純是仁甫贏第一棒了 他順著把話說下去 輸了也可以說是他讓的 簡單說就是愛面子啦 根本不是像XXX講的 呵呵 總是算計一堆 簡單的看不好?
不好意思 一天錄十多場是要錄到何時ㄋ 他們一天大概五場就夠多了吧@@
真愛允 我記得之前說過是六場
+Kaiyu Liu 現在是４場了
5熊這時候的臉好鵝蛋.........
芥菜饭团，爱玩客介绍的
網路上有了嗎？哪一集 找不太到
+蔡維駿 到愛玩客頻道去 看最近的日本介紹
第二
頭頭
阿基师貌似不太喜欢戴手套呃。。。
生食 有差嗎?
有一点。。。就个人而言感觉有点不太好。。
正常廚師做菜不會帶手套拉 手感有差 而且他們的手一定都有洗乾淨才做菜
王仁甫超高水準來賓啊！會做菜 有氣度 有禮貌 能自嘲自己做效果 五熊也很不錯 這集好看
仁甫 = 好看保證
+1+1
仁甫又搞笑了。。，運氣不錯。。。超會形容
詹姆士的精神真的很好，那個芥菜飯糰我在愛玩客有看到他吃，他當時吃到也是很驚喜，想不到他回到台彎自己就迫不及待的帶到節目上來分享了，精神可嘉
丁級，何時讓仁甫哥升級
我今年去日本和歌山也吃到芥菜飯糰
超新奇的 還不錯吃 :)
這就是老詹比其他西餐主廚強的原因吧 常年旅遊各國 到每個國家都會把當地的特色料理方式學下來 腦袋就像顆美食的地球儀
吳師傅的紅蟳米糕got！
真的，詹姆士有電視台栽培可以去世界各地試菜，還有製作團隊替他打聽世界各地的特色美食，加上本身的興趣，創意一定很強，相較之下阿基師就比較刻苦了，阿基師真厲害。
19:46 喬喬電到我惹~~
米糕跟油飯怎麼會分不出來?
米糕有鹹甜兩種 鹹的是蒸的糯米淋肉燥加肉鬆
甜米糕的是 把甜料如紅豆龍眼等料混再一起蒸熟
油飯是炒過的料混生糯米飯下去蒸
配料跟做法都不一樣
honeyuei
強烈建議製作單位可以邀請h大上去講評當評審
以前我超喜歡寒，現在看五熊，覺得越看越漂亮，比姊姊還好看。
五熊不錯運氣不錯
可憐的阿基師~自從被狗仔爆料以後,留言數有一半都在攻擊他,廚師不被人不看廚藝,一大推人專門被人看道德.....下次到餐廳點餐的時候建議大廚先準備好個人品行與道德觀報告好了,畢竟現在的觀眾已經不看廚藝專挑其他毛病
交配前的母蟹叫紅蟳
交配後叫沙母
長知識了
JOEY HO 沒記錯的話 菜蟳是是交配前的公蟹；而紅蟳是母蟹
紅蟳，沙母，都一樣貴嗎????
請問以下蟳類分類是否正確。鋸緣青蟹：(1)菜蟳－所有公蟹統稱？(無論有無交配過)；(2)處女蟳－尚未交配之母蟹 (體內蟹膏為未受精卵？)；(3)紅蟳－交配過後之母蟹 (體內蟹膏為受精卵？)。另外，沙公、沙母是大型的鋸緣青蟹或是斯里蘭卡蟹？
台灣漁民對於「蟳仔」的稱呼分得很細，依其生活史的不同給予不同的稱呼，例如：雄蟹或是在生殖季節 (秋天) 未曾交配的雌蟹 (蟹膏很少或沒有)，都稱為「菜蟳」；交配很多次的雄蟹則稱為「騷公」或「沙公」，腹面有火燒紋，肉質較差，通常不食用；未交配過的雌蟹稱為「幼母」或「處女蟳」，蟹膏為未受精卵，呈黃色，肉質甘甜；交配過後1個月的雌蟹，卵巢開始成熟，呈橘紅色，此時便稱為「紅蟳」或「沙母」，價格最好；若是已在腹部抱卵的雌蟹，則稱為「攤花」，肉質也變差了，通常也是放走不食用。
過去學者認為亞洲產的青蟳都是同一種，即鋸緣青蟳，但近年經由分子生物學的研究，確定其可分成四種，分別為：鋸緣青蟳 (Scylla serrata)、欖綠青蟳 (S. olivacea)、擬穴青蟳 (S. paramamosain) 與特蘭奎巴青蟳 (S. tranquebarica)。其中，除特蘭奎巴青蟳僅產於東南亞，在台灣很少見，其他三種都可在台灣找到。
有趣的是，台灣的漁民在很早便根據其外部特徵的不同，給予不同名稱，由此可見老一輩漁民的經驗智慧已經知道這三種是不同種類的青蟳。
俗稱「花腳」或「沙蟳」的為鋸緣青蟳，因為其第一對螯足與最後一對泳足有明顯的深綠色網狀花紋，而本種在東南亞地區則稱之為「斯里蘭卡蟹」(Sri Lanka crab)。
俗稱「紅腳」的為欖綠青蟳，得名自第一對大螯呈橘紅色，攻擊性很強，很愛打架。
俗稱「粉蟳」、「白蟳」的為擬穴青蟳，因為本種的體色最淡，常呈淡青色，體型也較小，個性溫和，養殖場最喜歡養這種，所以也稱之為「正蟳」。
好久没看这个节目 突然回来发现城哥老了好多呀
我也想知道米糕跟油飯的差別？
我最近發現一見事 城哥好像沒有很想吃阿雞師做的菜。。 我會這麼認為是因為每次要吃阿雞師的菜的時候城哥都會說 這道讓你們吃。。。
你完全誤會 因為像這種沒有開頭廣告的來賓 也可能預錄不知道多久了才播放出來
可能是當天第10場 第12場 曾國城也吃飽了 累了
通常開始錄節目 城哥就算不想吃也會演得很想吃 演的好像跟來賓要爭個你死我活一樣
私下都會偷吃 鏡頭上也要演出來想吃又吃不到的動作
這個當然有它背後爭取觀眾入戲的目的
單純是仁甫贏第一棒了 他順著把話說下去 輸了也可以說是他讓的 簡單說就是愛面子啦 根本不是像XXX講的 呵呵 總是算計一堆 簡單的看不好?
不好意思 一天錄十多場是要錄到何時ㄋ 他們一天大概五場就夠多了吧@@
真愛允 我記得之前說過是六場
+Kaiyu Liu 現在是４場了
5熊這時候的臉好鵝蛋.........
芥菜饭团，爱玩客介绍的
網路上有了嗎？哪一集 找不太到
+蔡維駿 到愛玩客頻道去 看最近的日本介紹
第二
頭頭
阿基师貌似不太喜欢戴手套呃。。。
生食 有差嗎?
有一点。。。就个人而言感觉有点不太好。。
正常廚師做菜不會帶手套拉 手感有差 而且他們的手一定都有洗乾淨才做菜