В этом году сам начал сбор чая. Сделал несколько вариантов. Сушил в духовке, пропускал через мясорубку и ферментировал сутки (потом духовка - получился очень черный чай) и третий вариант ферментировал часов восемь - двенадцать и сушил на чердаке. Мял как тесто, иной раз сока много было (после дождя такое было) Спустя месяц после сухой ферментации в банке чай себя начал раскрывать) В следующем году затарюсь по полной программе, а в этом насобираю семян и попробую его размножить на большей территории))
Размножают корневищем с черенком, жарить нельзя и в духовку нельзя, сушат в тени на сквозняке, естественным спорсобом чтобы сохранить всю пользу, духовка всё уничтожит
@@polzatravgribov919 Глупости! Духовка должна быть открытой и температура в ней должна быть 60 градусов. И прекрасный чай получается после ферментации.
😁Заметила , что если употребляю ферментированные листья Иван- чая , я засыпаю на ходу , а когда только цветы Иван-чая , тогда спать не хочется . Теперь только на ночь пью смузи из листьев , а днём смузи из цветов😀
Здравствуйте, можно ли после ферментации сушить иван чай в сушилке для фруктов или лучше в духовке и при какой температуре, чтобы получить черный чай, а так-же сколько по времени?
Да, техника крутая, видел, но сам не пробовал. В Мирном нет морозильника :) Делал ли я бы так, еслиб был... Ну как минимум попробовал, еслиб вкус конечно чая не изменился, то делал бы через морозилку.
Мне еще опыт показал, что хранить готовый продукт надо в стеклянной банке с хорошей крышкой или герметичном контейнере иначе постепенно на воздухе он как то окисляется и вкус становится противным...
Ферментировали, предварительно пропустив через мясорубку, переминали руками, сушили в духовке и просто естественной сушкой и во всех случаях аромат, цвет и вкус заваренного чая оставался одинаковым, с привкусом и ароматом, напоминающим чернослив. Просто высушенный без ферментации - ближе по вкусу, запаху и цвету к обычному зелёному китайскому (чёрт бы их побрал вместе с Путиным :))) А вообще - идеальный способ заготовки тот, при котором чай имеет максимальные полезные свойства, а не привкусы и ароматы. Я не знаю, какой способ наилучший и не знаю ведающих в этом.
Надо Белорусам опять к России присоединяться . Как думаешь? Вместе мы сила , будем природные и экологически чисты продукты производить , а то химические и порошковые с запада надоели .
Что такое классический зеленый чай, например оолонг? Часть листа заферментировалась, а часть нет. При заварке очень хорошо видны на зеленом листе темные очаги ферментации. А что же будет с копорским чаем в этом случае? А будет присутствовать вкус сена из неферментированной части зеленого листа! Просто смешно, когда товарищ вообще в чаях не сечет, а пытается сравнивать копорский чай, который он делает, безусловно неплохо, с настоящими чаями, которые , кстати тоже могут иметь вкус сена или силоса, например черные чаи пу эр, кстати их вам еще продадут дороже)))
Надо плотно закрывать для ферментации. Иначе с доступом воздуха уже идёт не ферментация, а окисление)) Поэтому силус выходит. А так ферментируется в плотном и под пресом, более 3 суток, для супер насыщенного вкуса. И если через мясорубку сделать, то будет настоящий тот самый чай. Путаете вобщем людей только.
Не ври! На черный чай он не похож! Просто ты не знаешь вкус нормального черного чая, пьешь слегка завареную водицу, копорский чай почти всегда, особенно со второй заварки имеет в букете вкус воды! Поэтому выбор воды для копорского чая, надо делать еще более тщательно, чем для черного чая))) А черный чай имеет сотни оттенков вкуса! Как ты можешь сравнивать вариации вкуса иван чая с черным чаем, когда черный чай имеет более выраженные сотни вариаций вкуса ?
Один из самых адекватных способов приготовления Иван чая!..
Спасибо Евгений!..
Смотрю 22.07.2024 года. Актуально. Очень доступно показано. Благодарю, милый человек.
В этом году сам начал сбор чая. Сделал несколько вариантов. Сушил в духовке, пропускал через мясорубку и ферментировал сутки (потом духовка - получился очень черный чай) и третий вариант ферментировал часов восемь - двенадцать и сушил на чердаке. Мял как тесто, иной раз сока много было (после дождя такое было) Спустя месяц после сухой ферментации в банке чай себя начал раскрывать) В следующем году затарюсь по полной программе, а в этом насобираю семян и попробую его размножить на большей территории))
Размножают корневищем с черенком, жарить нельзя и в духовку нельзя, сушат в тени на сквозняке, естественным спорсобом чтобы сохранить всю пользу, духовка всё уничтожит
@@polzatravgribov919 Глупости! Духовка должна быть открытой и температура в ней должна быть 60 градусов. И прекрасный чай получается после ферментации.
Спасибо, очень доступная подача информации !
Классное видео )) Вроде о чае, а прям приятно смотреть было )) Усы зеленые огонь!! )))
для меня лучший показатель того, что вы на правильном пути - это то, что у вас ласточки поселились под крышей!)
Alex Kar купили в этом году ветхий домик под дачу (сейчас реставрируем) так ласточки в сенях уже птенцов успели вывести))
)
Vadzim Pylski класс!!!)
Благодарю!!! Прекрасно объяснил! Молодец!!!
Хороший парень)
Спасибо)
лайк за зелёные усы :)
Я ива- чай так и не видела в продаже. Где достать семена. В детстве пила. Очень вкусный чай.
В лесу растёт
Всё точно. Спасибо за видео
Спасибо Женя, класс
Делать "колбаски" лучше сидя,прижимая руки коленями,предварительно сакатав "шарик" из листьев.И чем меньше "колбаска",тем лучше она промнётся.Лайк.
😁Заметила , что если употребляю ферментированные листья Иван- чая , я засыпаю на ходу , а когда только цветы Иван-чая , тогда спать не хочется . Теперь только на ночь пью смузи из листьев , а днём смузи из цветов😀
Посмотрите ролик " Иван-чай по всем правилам " , Вас заинтересует эта технология .
Здравствуйте, можно ли после ферментации сушить иван чай в сушилке для фруктов или лучше в духовке и при какой температуре, чтобы получить черный чай, а так-же сколько по времени?
Ага . Время пришло ....чем нежнее - тем вкуснее ... спасибо .
И интересно и душевно. Спасибо!
Евгений я ломаю структуру листа иван чая через морозилку -хочу знать твое мнение по этому поводу механика проходит хорошо
Да, техника крутая, видел, но сам не пробовал. В Мирном нет морозильника :)
Делал ли я бы так, еслиб был... Ну как минимум попробовал, еслиб вкус конечно чая не изменился, то делал бы через морозилку.
Мне еще опыт показал, что хранить готовый продукт надо в стеклянной банке с хорошей крышкой или герметичном контейнере иначе постепенно на воздухе он как то окисляется и вкус становится противным...
Хорошее видео! И с ласточками повезло... А из какого места чай?
Беларусь, Гомельская область.
Ферментировали, предварительно пропустив через мясорубку, переминали руками, сушили в духовке и просто естественной сушкой и во всех случаях аромат, цвет и вкус заваренного чая оставался одинаковым, с привкусом и ароматом, напоминающим чернослив.
Просто высушенный без ферментации - ближе по вкусу, запаху и цвету к обычному зелёному китайскому (чёрт бы их побрал вместе с Путиным :)))
А вообще - идеальный способ заготовки тот, при котором чай имеет максимальные полезные свойства, а не привкусы и ароматы. Я не знаю, какой способ наилучший и не знаю ведающих в этом.
А цветки не нужны?
А деревянные кружочки стучат при ветре? Это музыка ветра такая?)
Нет) не стучат, они висят просто для антуража :)
Как заказать чай
В этом году я не заготавливал иван чай.
Надо Белорусам опять к России присоединяться . Как думаешь? Вместе мы сила , будем природные и экологически чисты продукты производить , а то химические и порошковые с запада надоели .
Чай не жарят - это нк картошка, при жарке вся польза от него уйдёт! Ферментируют и сушат в тени на сквозняке!
А в банках что ?
и зачем пластиковые бытылки в них ?
там вот это:
ruclips.net/video/zo0c9YAiR4c/видео.html
Что такое классический зеленый чай, например оолонг? Часть листа заферментировалась, а часть нет. При заварке очень хорошо видны на зеленом листе темные очаги ферментации. А что же будет с копорским чаем в этом случае? А будет присутствовать вкус сена из неферментированной части зеленого листа! Просто смешно, когда товарищ вообще в чаях не сечет, а пытается сравнивать копорский чай, который он делает, безусловно неплохо, с настоящими чаями, которые , кстати тоже могут иметь вкус сена или силоса, например черные чаи пу эр, кстати их вам еще продадут дороже)))
Надо плотно закрывать для ферментации. Иначе с доступом воздуха уже идёт не ферментация, а окисление)) Поэтому силус выходит.
А так ферментируется в плотном и под пресом, более 3 суток, для супер насыщенного вкуса. И если через мясорубку сделать, то будет настоящий тот самый чай. Путаете вобщем людей только.
На шею вешаю пластиковое ведро, удобно собирать двумя руками
а я по глупости просто заварил сорванный иван чай, не вкусный чай)
ты не один такой)))
Это вроде ещё и вредно. То ли для почек, то ли для печени.
Мой чай после ферментации пахнет неприятно.. И выбросить жалко и пить не хочу
Усы тебе не идут
Всё это можно было показать за 1 минуту видео.
краткость - сестра таланта.
Покажи
Не ври! На черный чай он не похож! Просто ты не знаешь вкус нормального черного чая, пьешь слегка завареную водицу, копорский чай почти всегда, особенно со второй заварки имеет в букете вкус воды! Поэтому выбор воды для копорского чая, надо делать еще более тщательно, чем для черного чая))) А черный чай имеет сотни оттенков вкуса! Как ты можешь сравнивать вариации вкуса иван чая с черным чаем, когда черный чай имеет более выраженные сотни вариаций вкуса ?
Значит я не пробовал настоящий чёрный чай.
После ферментации прелым силосом пахнет
разве это не кипрей узколистный?
Это он и есть,просто у него несколько названий
Да что вы заливаете, это ж 15 год, все уже переиграно, тупо и глупо. А какие побочные дейс твия?