Привет. В моём представлении бланш побелее будет. С PH ты всё правильно сделал как мне кажется, только я бы заменил соду на мел или гашеную известь. Сода не дала запах соды? :) Цедры я обычно побольше кладу. Тк в наших краях померанцем не торгуют то покупаю два кг апельсинов для сока и их цедру без сушки в котел, а сами апельсины на сок. С кориандром нужно быть очень осторожным - я положил по одному рецепту и теперь его вкус терпеть не могу :)
Павел, привет! Спасибо за видео, балуешь прям. С одной стороны - я с тобой согласен, но с другой стороны, беря свой опыт, скажу, что пивоварение любит всё же точные цифры и пропорции. Надо просто хорошо знать, сколько экстракта даёт тот или иной солод, сколько % выкипа жидкости происходит за час, как отражается конкретная методика затирания и т.д. В такой ситуации конечный результат очень легко прогнозируем. НО! Такие знания процесса и оборудования приходят только спустя несколько итераций варок и подробной документации процессов на будущее. Терпение и наблюдения - лучший друг пивовара :) Успехов и «вари есчо» )
Привет и спасибо за отклик! Результат прогнозируем, но! К счастью, жизнь не всегда поддается описанию математической моделью. Какой-то год был урожайный, когда-то было лучшее сочетание солнца и влаги, вино каких-то лет ценится больше, чем такое же вино других периодов. Так же с солодом. Какой-то урожай богат белком, какой-то лучшей ферментацией и т.д. Мне проще ориентироваться по ситуации, чем по калькуляторам
@@ezhoffbeer всё это 100% имеет место быть. В любом случае, все подходы имеют право на жизнь, главное осознанно подходить к процессу)) Жаль не в Питере живу, передал бы тебе бутылку своего на пробу и твою оценку.
Я когда начинал варить пиво, дрожжи wb-06 были другого качества, пиво получалось намного вкуснее. Сейчас оно реально кислит, и со временем вкус становится ещё хуже. Пшеничное пиво нужно выпивать сразу, как оно закарбонизировалось и осветилось,т.е. неделя после розлива в бутылки. Сколько у вас пиво стояло на карбонизации?
Здесь есть всё, кроме бланша ) Цвет не соответствует. Мюних противопоказан бланшу. Что не положил 50 гр сушеной цедры? Было бы интересно посмотреть, как ты будешь пить одеколон )) Хотя бы М21 положили, а не вб-06 ))) Получился бланш-хуянш )) Павел, извини, удали это видео, так как это должен быть разгром грейнруса, а не хвалебные речи )
Погоди. Коробка авторская, я ее купил и отварил. С рецептом можно соглашаться или не соглашаться - у всех свое видение и никто ни к чему не агитирует и нет у меня цели кого-то хвалить. Слава вон тоже написал, что получилось что-то среднее между бланшем и витом и вкус недотягивает. Мне пиво понравилось, всю партию усидели за майские со свистом, еле успел пару бутылочек на дегустацию отложить. У меня 6 коробок разных на обзоре, побереги силы :)
@@captaincollapse9665 в том вся и фишка, что нет разницы ) Есть разница между витом (бланшем) и вайценом. Но если для вас это все пшеничка, то я бессилен )) В оригинале вит (бланш) это пилс и несоложеная пшеница 50/50, современные производители смешивают пшеничный солод с несоложеной пшеницей, но доля пшеницы все равно 20-30%. Ну и дрожжи, конечно, с минимальным количеством эфиров, например Wyeast 3944 или WLP 400
Спасибо за видео! Очень приятно вас смотреть!
Привет. В моём представлении бланш побелее будет.
С PH ты всё правильно сделал как мне кажется, только я бы заменил соду на мел или гашеную известь. Сода не дала запах соды? :)
Цедры я обычно побольше кладу. Тк в наших краях померанцем не торгуют то покупаю два кг апельсинов для сока и их цедру без сушки в котел, а сами апельсины на сок. С кориандром нужно быть очень осторожным - я положил по одному рецепту и теперь его вкус терпеть не могу :)
Спасибо за видео! Лайк. Скажи, а есть что-то общее с бланшем, похоже на Хугарден? Или это совсем другая пшеничка на этих дрожжях?
Привет, спасибо! На Хугарден не похоже, другое пиво
Павел, привет! Спасибо за видео, балуешь прям.
С одной стороны - я с тобой согласен, но с другой стороны, беря свой опыт, скажу, что пивоварение любит всё же точные цифры и пропорции. Надо просто хорошо знать, сколько экстракта даёт тот или иной солод, сколько % выкипа жидкости происходит за час, как отражается конкретная методика затирания и т.д. В такой ситуации конечный результат очень легко прогнозируем.
НО! Такие знания процесса и оборудования приходят только спустя несколько итераций варок и подробной документации процессов на будущее. Терпение и наблюдения - лучший друг пивовара :)
Успехов и «вари есчо» )
Привет и спасибо за отклик! Результат прогнозируем, но! К счастью, жизнь не всегда поддается описанию математической моделью. Какой-то год был урожайный, когда-то было лучшее сочетание солнца и влаги, вино каких-то лет ценится больше, чем такое же вино других периодов. Так же с солодом. Какой-то урожай богат белком, какой-то лучшей ферментацией и т.д. Мне проще ориентироваться по ситуации, чем по калькуляторам
@@ezhoffbeer всё это 100% имеет место быть. В любом случае, все подходы имеют право на жизнь, главное осознанно подходить к процессу))
Жаль не в Питере живу, передал бы тебе бутылку своего на пробу и твою оценку.
Я сдэком в пластике пиво пересылаю, меняюсь много с кем. Напиши в телеграмме или на почту - сорганизуемся.
Спасибо !!!
А есть ipa,apa? Было бы весьма интересно...
Привет. Супер
А так как всегда молодец 👍
А где стрим с розыгрышем?
Привет. Сколько пиваса в неделю ты выпиваешь?
Я когда начинал варить пиво, дрожжи wb-06 были другого качества, пиво получалось намного вкуснее. Сейчас оно реально кислит, и со временем вкус становится ещё хуже. Пшеничное пиво нужно выпивать сразу, как оно закарбонизировалось и осветилось,т.е. неделя после розлива в бутылки. Сколько у вас пиво стояло на карбонизации?
Я карбонизирую из баллона. В бутылках с газом стояло недели две
Мне кажется цедры очень мало. Я на 25л. 100 кладу и кориандра 35. По мне так самое то
Я тоже засомневался в объеме цедры и помоле кореандра. Но рецепт авторский, он так видит
Здесь есть всё, кроме бланша )
Цвет не соответствует.
Мюних противопоказан бланшу.
Что не положил 50 гр сушеной цедры? Было бы интересно посмотреть, как ты будешь пить одеколон ))
Хотя бы М21 положили, а не вб-06 )))
Получился бланш-хуянш ))
Павел, извини, удали это видео, так как это должен быть разгром грейнруса, а не хвалебные речи )
Погоди. Коробка авторская, я ее купил и отварил. С рецептом можно соглашаться или не соглашаться - у всех свое видение и никто ни к чему не агитирует и нет у меня цели кого-то хвалить. Слава вон тоже написал, что получилось что-то среднее между бланшем и витом и вкус недотягивает. Мне пиво понравилось, всю партию усидели за майские со свистом, еле успел пару бутылочек на дегустацию отложить. У меня 6 коробок разных на обзоре, побереги силы :)
@@ezhoffbeer мне не трудно, но "что-то среднее между витом и бланшем", это сильно ))
@@ezhoffbeer тогда в чем разница между бланшем и витом?
@@captaincollapse9665 в том вся и фишка, что нет разницы )
Есть разница между витом (бланшем) и вайценом.
Но если для вас это все пшеничка, то я бессилен ))
В оригинале вит (бланш) это пилс и несоложеная пшеница 50/50, современные производители смешивают пшеничный солод с несоложеной пшеницей, но доля пшеницы все равно 20-30%.
Ну и дрожжи, конечно, с минимальным количеством эфиров, например Wyeast 3944 или WLP 400
@@captaincollapse9665 В корках померанца с кориандром
Задолбал, колдовать руками каждое видео😅
Я себе так помогаю. Слова подталкиваю :)
@@ezhoffbeer понял.))))