Настойка из копченой груши
HTML-код
- Опубликовано: 25 авг 2024
- Настойка из копченой груши - оригинальна и весьма приятна на вкус. Не приторная и не навязчивая, она вполне подойдет как к мясу, так и к рыбным блюдам!
Ингредиенты:
копченая груша - 20 г;
ректификат или самогон, разбавленный до 40-42% - 1 литр
апельсиновая цедра - от половины апельсина;
чернослив 20гр;
изюм - 20 г;
декстроза-фруктоза-мёд - по вкусу.
Грушу можно порезать или класть целой, положить чуть больше или меньше, все по своему вкусу, главное - записать на будущее, что понравилось. Апельсиновая цедра обогащает органолептику цитрусовыми нотками, изюм - дает легкую сладость и смягчает вкус, чернослив - коньячные нотки. Сластить лучше после настаивания, регулируя сладость по своему вкусу
Технология
1. Копченую грушу положить в емкость для настаивания. Добавить чернослив, изюм и апельсиновую цедру (апельсин перед этим помыть в горячей воде и вытереть, снимать только цедру, без белой горькой мякоти).
2. Влить алкогольную основу. Взболтать и закрыть.
3. Настаивать 2 дня в темном месте при комнатной температуре.
4. Напиток процедить, грушу вынуть, остальное вернуть в ёмкость и оставить еще на 4-5 дней.
5. Процедить еще раз, попробовать напиток, по желанию подсластить/смягчить декстрозой, фруктозой или медом. Если настойка показалась слишком яркой - смело доливаем алкогольную основу до необходимого нам вкуса.
6. Разлить в бутылки для хранения, до употребления дать отдохнуть от недели до месяца, чем больше, тем больше раскроется напиток.
Грушу не выкидываем, легко можно настоять на ней повторно, увеличив лишь время настаивания, а можно добавить осенью в банки с помидорами и огурцами, что привнесет в закуску неповторимый аромат
6. Крепость примерно 37% об. Срок годности примерно пару лет.
Товары по теме ролика в нашем магазине:
Коптильни ntradition.ru/...
Мерный стакан ntradition.ru/...
Декстроза ntradition.ru/...
Самогонные аппараты ntradition.ru/...
Другие видео по теме на канале:
Настойка Пряная на черносливе • Пряная настойка на коп...
Копчение ягод и фруктов • Коптим грушу и ягоды д...
Обзор коптилен • Хорошая коптильня для ...
Стакан-сито для приготовления настоек • Стакан-сито для настаи...
#копченаягрушанастойка #копченаягрушанастойканасамогоне #настойканагрушахрецепт #настойканагруше #настойкакопченаягрушарецепт
Вконтакте samogonvnn
Фейсбук / ntradition2
Инстаграм / ntradition
Одноклассники ok.ru/group535...
Спасибо, ваши разъяснения, да пораньше бы! Настоял по рецепту - 1,5 месяца и 100г. на 1 литр... Наваристый компот не фильтруется. Похоже смешаю с абрикотином по той же рецептуре и буду делать мацерат.
Леонид, главное - не останавливаться! Как известно, дорогу осилит идущий 😜
Копченую груша настаивать лучше , месяцев 4-6 только тогда получается сбалансированы вкус, даже через 2 месяца, напиток не сбалансированный сначала копченость потом, крепости еще , важен дистилят на каком вы его делаете. Лучше какой то фруктовый яблочный, виноградный
Евгений, спасибо за комментарий! Согласен, любой алкоголь, а тем более свой, с возрастом становится лучше. И да, подобные настойки хороши в зиму :-)
Дмитрий не соглашусь с вами копченая груша, и чернослив , хороши всегда, данный продукт хорош всегда, кроме жары, ведь виски и бурбон пьют, не только зимой:-)
@@user-lw8vb2uu1q, вот даже спорить не буду - да, в любое время года! Сам на свой день рождения в августе заготовил немного копченых ягод. И не только :-)
Когда вы начнёте дегустировать свои напитки? Уверен из вас получиться отличный подопытный кролик)
Глеб, спасибо за вашу уверенность! Дегустации проводятся, только офлайн, в ближайшее время постараемся сделать по этой теме стрим... Ну, как пойдёт :-) И да, я согласен на кролика: после дегустаций ведь что главное? Чтобы белочка не пришла! :-)
цедру через пару часов можно убрать
Сделал по подобному рецепту и мне вкус не понравился совсем. Кладу 500 гр. Чернослива, 300 гр. Изюма, одну большую грушу.2,2 литра 75 процентной сортировки. Настаиваю под ваккуумной крышкой 4 дня,, взбалтываю каждый день . Жду когда спиртуозность будет 40 градусов. Сливаю, фильтрую, добавляю сахар из тростника, можно жжёный. Две чайные ложки на 500 мл. Или больше по вкусу. И настаиваю ещё 2 недели . Попробую как здесь советовали добавить настойку на цедре апельсина или лайма.
Не очень сладкая получилась?
Интересно каким образом у вас спиртуозность с 75 процентов превратилась в 40 процентов не добавляя продуктов с излишней жидкостью или воды? 😂Со временем настаивания меняеться плотность но не спертуозность. Ещë и столько сахара. Хотя сахар это дело вкуса каждого не спорю.