Άκη, καλησπέρα! Λοιπόν, πολύ ωραίος ο τραχανάς σου. Επειδή έχω μεγαλώσει με τραχανά έχω να δώσω ορισμένες πληροφορίες. Πρώτον, αν θες να κάνεις λιγότερο τραχανά, η αναλογία είναι ένα βαθύ πιάτο προς δύο κουταλιές σούπας τραχανά. Είναι μετρημένο. Το λέω για όσους θέλουν να κάνουν λιγότερα πιάτα. Δεύτερον, εμείς το (λευκό, χωρίς σάλτσα δηλαδή), τον βράζουμε σκέτο και στη συνέχεια σε ένα τηγάνι καίμε ελαφρώς ελαιόλαδο όπου έχουμε έχουμε ρίξει ξερό δυόσμο, ίσα ίσα το λάδι να γίνει καυτό, αν θέλεις εκεί προσθέτεις και κάτι σε σκόρδο για μυρωδιά και στη συνέχεια αυτό το καυτό μείγμα το ρίχνεις μέσα στον τραχανά. Δηλ. εμείς το λιπαρό στοιχείο το βάζουμε σε ελαιόλαδο που είναι και πιο υγιεινό ενώ ο δυόσμος μοσχοβολάει έτσι χαρακτηριστικά. Έτσι ακριβώς τελειώνουμε και με το σιρβά ως πόντιοι . Τρίτον, η μάνα μου όταν ήμασταν μικροί μας έκανε τραχανά που έβαζε μέσα σάλτσα ντομάτας, δηλ. κόκκινο τραχανά. Δεν το έχω ξαναδεί πουθενά, ήταν της μαμάς μου επιλογή, ήταν πολύ ωραίος επίσης. Όλα τα άλλα ήταν τα ίδια. Απλά, υπάρχει και αυτή η δυνατότητα και η ντομάτα πάντα νοστιμίζει το φαγητό. Τέταρτον, δεν κομίζω γλαύκας εδώ, ούτε με τα άλλα, αλλά αυτό μπορεί κανείς να το σκεφτεί πιο εύκολα. Όταν είχε ένα ελάχιστο κομμάτι κρέας περισσευούμενο η μαμά μου το τσιγάριζε μαζί με το ελαιόλαδο και το δυόσμο και το έριχνε μέσα στον τραχανά. Αυτά τα τσιγαρισμένα κομματάκια κρέας μέσα στον τραχανά τα λέγαμε εμείς οι πόντιοι "τσιλγάνια".Αυτά. Βασικά για μας το βασικό είναι ότι καίμε ίσα-΄ίσα να γίνει καυτό, όχι να καεί και να βγάζει καπνούς, ελαιόλαδο με δυόσμο, όπου μοσχοβολάει όλη η κουζίνα φυσικά από το δυόσμο. Ευχαριστούμε για όλες τις συνταγές σου!
Όχι κ εμείς ανάλογα εάν είχαμε ξινο ή γλυκό μας έβαζε ντομάτα ή αντίστοιχα γάλα.Επισης κ στους δυο τραχανάδες που φτιάχνουμε είτε γλυκό, είτε ξινο αφού βράσει είτε βάλουμε ντομάτα είτε όχι καίμε λάδι σε τηγάνι κ τσιγαρίζουνε κρεμμύδι να πάρει χρωμα όχι απλά να γυαλίσει κ το ρίχνουμε μέσα μετά.
Δεν έχω φάει ποτέ μου τραχανά. Εαν μου πέσει στα χέρια θα τον μαγειρέψω με αυτή τη συνταγή, ακούγετε φοβερή. Ευχαριστώ και πολλούς χαιρετισμούς από την Γερμανία!
Λίγο πολύ μεγαλώσαμε όλοι μας με τραχανά... Άλλοι τον λάτρευαν άλλοι πάλι όχι και τόσο.. Ήταν το πρώτο φαγητό που άρχισα να φτιάχνω σε πολύ μικρή ηλικία γιατί μου άρεσε πάρα πολύ όπως τον έφτιαχνε η γιαγιά μου.. Βάζουμε τον τραχανά σε κρύο νερό υπολογίζοντας δύο κουταλιές ένα πιάτο και βάζαμε στο μάτι ανακατεύοντας συχνά για να μη μας κολλήσει...μόλις άρχιζε να βράζει στα πέντε λεπτά ήταν έτοιμος βάζοντας αλάτι... Για το τελείωμα τώρα ζεσταίναμε λίγο λαδάκι σε ένα τηγανάκι και ρίχναμε κόκκινο γλυκό πιπέρι και το τσιγαριζαμε χωρίς όμως να καεί και το ρίχναμε στον ήδη βρασμένο τραχανά... Αν υπήρχε παστό λαρδί χοιρινό εκεί γινόταν γλέντι μεγάλο για το ποιος θα έτρωγε τις περισσότερες τσιγαρίδες... φέτα εννοείται και ωραίο χωριάτικο προζυμένιο ψωμάκι....το τρώγαμε χειμώνα είτε για πρωινό πριν το σχολείο είτε σαν βραδυνό....απλά φαγητά με τόσες αναμνήσεις πίσω στον χρόνο...
Οι συνταγές σας πάντα εκπληκτικές.Καποια φαγητά όμως δεν επιδέχονται" πειραματισμους".Η σούπα τραχανά που έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές παιδιών παραμένει μοναδικη στην λιτή της εκδοχή.Εκει έγκειται και η αξεπέραστη νοστιμιά της,στην απλότητα της
Λατρεμένη σούπα μόνο που εμείς την φτιάχνουμε σε πιο απλή μορφή. Βράζουμε τον τραχανά με νερό και αλάτι και λίγο πριν είναι έτοιμος ρίχνουμε μέσα τριμμένη φέτα ( άλλοι ρίχνουν γάλα), αφήνουμε να βράσει 1-2 λεπτά και μετά.......... ορμάμε στα πιάτα. 🤣🤣 Για τις κρύες μέρες του χειμώνα και ειδικά για το βράδυ είναι μια γρήγορη θρεπτική και ελαφριά σούπα. (ειδικά για παιδιά και άρρωστους είναι πραγματικά φάρμακο.)
Επίσης, θα συμφωνήσω ότι είναι εξαίσιο πιάτο σούπας, όπως και ο ταμένον σιρβάς και μία παραλλαγή που κάνουμε εμείς με κοφτό μακαρονάκι. Ο πρώτος ως γνωστόν είναι σπασμένο σιτάρι που το βράζεις (ιδανικά είναι το λεγόμενο κορκότο, αν το βρει κανείς. Αν δεν το βρει, παίρνει σπασμένο σιτάρι, δηλ, πλιγούρι ουσιαστικά), στη συνέχεια βάζεις στραγγιστό γιαούρτι και γίνεται μια λευκή σούπα και μέσα σε αυτό πάλι ζεματίζεις ελαιόλαδο με δύοσμο ξερό και απαραίτητα σκόρδο και το ρίχνεις μέσα και είναι μούρλια. Αντί για σπασμένο σιτάρι μπορείς να βάλεις και κοφτό μακαρονάκι, το κάναμε σπίτι μας. Είναι γευστικότατες, σούπερ υγιεινές και επιπλέον θεωρώ ότι και από την πλευρά του επιχειρηματία δεν έχουν πολλές ή ακριβές πρώτες ύλες. Έτσι, προσφέρεται κάτι πολύ διαφορετικό, υγιεινό, γευστικό και οικονομικό που δίνει περιθώρια κέρδους. Ευχαριστούμε πολύ για όλες τις συνταγές σου.
Μαζί με το Τραχανά, εκτος από το παξιμάδι(φυσικά), δένουν εκληκτικά τα εξής: -(φυσικά) Κοτόπουλο - Συκωτάκια κοτόπουλου - Κυρπιακό χαλούμι Δοκιμάστε και θα με θυμηθείτε
Ο αυθεντικός ξινος τραχανας φτιάχνεται πολυ πιο απλα! Μονο με νερό, λάδι και τυρι φετα για τελείωμα. Μια ακομη παραλλαγή για τους πιο μερακλήδες ειναι να βαλουμε μεσα και μερικα κομμάτια χωριάτικο λουκάνικο και πάπρικα 😊😊
Η λεξη τραχανας σχετιζεται με την ελληνικη λέξη τρακτόν...ετσι για να περιορίζονται οι πληροφορίες σας στην μαγειρική και οχι να παραπληροφορείτε λόγω άγνοιας πανω σε ιστορικά δεδομένα
Αχ! Να 'σαι καλά! Αγαλίασε η ψυχή μου! Πρόταση για καλύτερο χύλωμα: Το 1/5 της ποσότητας μπορεί να είναι και βρώμη. Βοηθάει στο να γίνει πιο παχύρευστος. Απλά θέλει 15 λεπτά βράσιμο και να μείνει για λίγη ώρα για να χυλώσει όμορφα! Εναλλακτικά την προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι όταν τον φτιάχνουμε. Φέτος έφτιαξα τραχανά και με βρώμη και με κεφίρ! Ξινός, ζυμωμένος και έτοιμος για χύλωμα!
Γάλα στο τέλος κ φέτα ή με ντομάτα βρασμένος , ο κόκκινος που λέμε ανάλογα εάν εχεις ξινο ή γλυκό.είναι μια προσέγγιση κ αυτή που εμενα δεν μου κάνει γκουρμεδια κ κάνουνε κιλά τραχανά κάθε χρόνο γιατί τον αγαπάμε
Άκη, καλησπέρα! Λοιπόν, πολύ ωραίος ο τραχανάς σου. Επειδή έχω μεγαλώσει με τραχανά έχω να δώσω ορισμένες πληροφορίες. Πρώτον, αν θες να κάνεις λιγότερο τραχανά, η αναλογία είναι ένα βαθύ πιάτο προς δύο κουταλιές σούπας τραχανά. Είναι μετρημένο. Το λέω για όσους θέλουν να κάνουν λιγότερα πιάτα. Δεύτερον, εμείς το (λευκό, χωρίς σάλτσα δηλαδή), τον βράζουμε σκέτο και στη συνέχεια σε ένα τηγάνι καίμε ελαφρώς ελαιόλαδο όπου έχουμε έχουμε ρίξει ξερό δυόσμο, ίσα ίσα το λάδι να γίνει καυτό, αν θέλεις εκεί προσθέτεις και κάτι σε σκόρδο για μυρωδιά και στη συνέχεια αυτό το καυτό μείγμα το ρίχνεις μέσα στον τραχανά. Δηλ. εμείς το λιπαρό στοιχείο το βάζουμε σε ελαιόλαδο που είναι και πιο υγιεινό ενώ ο δυόσμος μοσχοβολάει έτσι χαρακτηριστικά. Έτσι ακριβώς τελειώνουμε και με το σιρβά ως πόντιοι . Τρίτον, η μάνα μου όταν ήμασταν μικροί μας έκανε τραχανά που έβαζε μέσα σάλτσα ντομάτας, δηλ. κόκκινο τραχανά. Δεν το έχω ξαναδεί πουθενά, ήταν της μαμάς μου επιλογή, ήταν πολύ ωραίος επίσης. Όλα τα άλλα ήταν τα ίδια. Απλά, υπάρχει και αυτή η δυνατότητα και η ντομάτα πάντα νοστιμίζει το φαγητό. Τέταρτον, δεν κομίζω γλαύκας εδώ, ούτε με τα άλλα, αλλά αυτό μπορεί κανείς να το σκεφτεί πιο εύκολα. Όταν είχε ένα ελάχιστο κομμάτι κρέας περισσευούμενο η μαμά μου το τσιγάριζε μαζί με το ελαιόλαδο και το δυόσμο και το έριχνε μέσα στον τραχανά. Αυτά τα τσιγαρισμένα κομματάκια κρέας μέσα στον τραχανά τα λέγαμε εμείς οι πόντιοι "τσιλγάνια".Αυτά. Βασικά για μας το βασικό είναι ότι καίμε ίσα-΄ίσα να γίνει καυτό, όχι να καεί και να βγάζει καπνούς, ελαιόλαδο με δυόσμο, όπου μοσχοβολάει όλη η κουζίνα φυσικά από το δυόσμο. Ευχαριστούμε για όλες τις συνταγές σου!
πολυ ωραιες οι συμβουλες σου..δεν το ηξερα τον τροπο αυτο.θα τον δοκιμασω κ.μου αρεσει πολυ ο δυοσμος.ευχαριστουμε
@@alexandraarvaniti9019 Παρακαλώ. Ο δυόσμος πρέπει να είναι αποξηραμένος. Σας εύχομαι καλές γιορτές με υγεία.
Όχι κ εμείς ανάλογα εάν είχαμε ξινο ή γλυκό μας έβαζε ντομάτα ή αντίστοιχα γάλα.Επισης κ στους δυο τραχανάδες που φτιάχνουμε είτε γλυκό, είτε ξινο αφού βράσει είτε βάλουμε ντομάτα είτε όχι καίμε λάδι σε τηγάνι κ τσιγαρίζουνε κρεμμύδι να πάρει χρωμα όχι απλά να γυαλίσει κ το ρίχνουμε μέσα μετά.
Πολύ ωραίες και χρήσιμες οι συμβουλές σου!❤
Δεν έχω φάει ποτέ μου τραχανά. Εαν μου πέσει στα χέρια θα τον μαγειρέψω με αυτή τη συνταγή, ακούγετε φοβερή. Ευχαριστώ και πολλούς χαιρετισμούς από την Γερμανία!
Το φτιάχνω σήμερα που βρέχει. Άκη ευχαριστούμε για τις ωραίες συνταγες
Λίγο πολύ μεγαλώσαμε όλοι μας με τραχανά...
Άλλοι τον λάτρευαν άλλοι πάλι όχι και τόσο..
Ήταν το πρώτο φαγητό που άρχισα να φτιάχνω σε πολύ μικρή ηλικία γιατί μου άρεσε πάρα πολύ όπως τον έφτιαχνε η γιαγιά μου..
Βάζουμε τον τραχανά σε κρύο νερό υπολογίζοντας δύο κουταλιές ένα πιάτο και βάζαμε στο μάτι ανακατεύοντας συχνά για να μη μας κολλήσει...μόλις άρχιζε να βράζει στα πέντε λεπτά ήταν έτοιμος βάζοντας αλάτι...
Για το τελείωμα τώρα ζεσταίναμε λίγο λαδάκι σε ένα τηγανάκι και ρίχναμε κόκκινο γλυκό πιπέρι και το τσιγαριζαμε χωρίς όμως να καεί και το ρίχναμε στον ήδη βρασμένο τραχανά...
Αν υπήρχε παστό λαρδί χοιρινό εκεί γινόταν γλέντι μεγάλο για το ποιος θα έτρωγε τις περισσότερες τσιγαρίδες... φέτα εννοείται και ωραίο χωριάτικο προζυμένιο ψωμάκι....το τρώγαμε χειμώνα είτε για πρωινό πριν το σχολείο είτε σαν βραδυνό....απλά φαγητά με τόσες αναμνήσεις πίσω στον χρόνο...
Οι συνταγές σας πάντα εκπληκτικές.Καποια φαγητά όμως δεν επιδέχονται" πειραματισμους".Η σούπα τραχανά που έχει μεγαλώσει γενιές και γενιές παιδιών παραμένει μοναδικη στην λιτή της εκδοχή.Εκει έγκειται και η αξεπέραστη νοστιμιά της,στην απλότητα της
Καταπληκτικό φαγητό, απλό , λιτό και πεντανόστιμο! Μας έφτιαξες πάλι, θα πάρω αύριο κιόλας τραχανά!
Στην Κύπρο βάζουμε χαλλούμι,το οποίο ψήνεται όμως μαζί με τον τραχανά 😉
Λατρεμένη σούπα μόνο που εμείς την φτιάχνουμε σε πιο απλή μορφή. Βράζουμε τον τραχανά με νερό και αλάτι και λίγο πριν είναι έτοιμος ρίχνουμε μέσα τριμμένη φέτα ( άλλοι ρίχνουν γάλα), αφήνουμε να βράσει 1-2 λεπτά και μετά.......... ορμάμε στα πιάτα. 🤣🤣 Για τις κρύες μέρες του χειμώνα και ειδικά για το βράδυ είναι μια γρήγορη θρεπτική και ελαφριά σούπα. (ειδικά για παιδιά και άρρωστους είναι πραγματικά φάρμακο.)
Και εγώ έτσι τον μαγειρεύω, αλλά θα δοκιμάσω και του Άκη ....
Σίγουρα θα γίνει νόστιμος. Ανυπομονώ
εμείς ρίχνουμε φέτα και γάλα!
Έφτιαξα δικό μου με πουρέ λαχανικών κ αλεύρι. Έγινε τέλειο κ νηστίσιμο!!!
Τώρα θα τον κάνω έχω όντως τραχανά στο ντουλάπι και άρχισε και ψιλοβροχο
Φιλια❤ από Δραμα!! Καλή μου επιτυχία!!!
Αγαπημένο, χειμωνιάτικο φαγητό 🥰
Επίσης, θα συμφωνήσω ότι είναι εξαίσιο πιάτο σούπας, όπως και ο ταμένον σιρβάς και μία παραλλαγή που κάνουμε εμείς με κοφτό μακαρονάκι. Ο πρώτος ως γνωστόν είναι σπασμένο σιτάρι που το βράζεις (ιδανικά είναι το λεγόμενο κορκότο, αν το βρει κανείς. Αν δεν το βρει, παίρνει σπασμένο σιτάρι, δηλ, πλιγούρι ουσιαστικά), στη συνέχεια βάζεις στραγγιστό γιαούρτι και γίνεται μια λευκή σούπα και μέσα σε αυτό πάλι ζεματίζεις ελαιόλαδο με δύοσμο ξερό και απαραίτητα σκόρδο και το ρίχνεις μέσα και είναι μούρλια. Αντί για σπασμένο σιτάρι μπορείς να βάλεις και κοφτό μακαρονάκι, το κάναμε σπίτι μας. Είναι γευστικότατες, σούπερ υγιεινές και επιπλέον θεωρώ ότι και από την πλευρά του επιχειρηματία δεν έχουν πολλές ή ακριβές πρώτες ύλες. Έτσι, προσφέρεται κάτι πολύ διαφορετικό, υγιεινό, γευστικό και οικονομικό που δίνει περιθώρια κέρδους. Ευχαριστούμε πολύ για όλες τις συνταγές σου.
Μαζί με το Τραχανά, εκτος από το παξιμάδι(φυσικά), δένουν εκληκτικά τα εξής:
-(φυσικά) Κοτόπουλο
- Συκωτάκια κοτόπουλου
- Κυρπιακό χαλούμι
Δοκιμάστε και θα με θυμηθείτε
Polli orea sintagi Aki! Kali sinexia na exis! 👍👏🍴
εγω φιλε βαζω και μια κουταλια ξυδι στο τελος! ευχαριστουμε ακη.
Τι ωρα μας επιτρεπει ο τιμοκαταλογος της Ζενιθ να μαγειρεψουμε την σουπα τραχανα?
Θεος
Ρώτα τον υπουργό ανάπτυξης κλόουν που έχουμε🤡
θα μας κάνει και κοκκινιστό τραχανά με κρέας....please !!!
Ο αυθεντικός ξινος τραχανας φτιάχνεται πολυ πιο απλα! Μονο με νερό, λάδι και τυρι φετα για τελείωμα. Μια ακομη παραλλαγή για τους πιο μερακλήδες ειναι να βαλουμε μεσα και μερικα κομμάτια χωριάτικο λουκάνικο και πάπρικα 😊😊
Βάλσαμο! Μπράβο, Άκη 😎
Εμείς στην Κύπρο τον φτιάχνουμε με χαλλούμι✌
Στην Λαμία από όπου κατάγομαι φτιάχνουν κοτόπουλο κοκκινιστό με τραχανά γλυκό .είναι υπέροχο
Η λεξη τραχανας σχετιζεται με την ελληνικη λέξη τρακτόν...ετσι για να περιορίζονται οι πληροφορίες σας στην μαγειρική και οχι να παραπληροφορείτε λόγω άγνοιας πανω σε ιστορικά δεδομένα
Θα το δοκιμασω!!!! Εμεις στην Κυπρο απλα βραζουμε τον και βαζουμε μια maggi και παρα πολλη χαλουμι!!!!!
ακριβως ετσι το φτιαχνω και εγω δεν υπαρχει το φαγητο αυτο ειναι περφεκτ και μαλιστα σεχεδον καθε εβδομαδα τον φτιαχνω μπραβο ακη μου
Ο Διονύσης, είναι όλα τα λεφτά ❤
Άκη είσαι υπέροχος
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍Τελειο μπραβο
Αχ! Να 'σαι καλά! Αγαλίασε η ψυχή μου!
Πρόταση για καλύτερο χύλωμα: Το 1/5 της ποσότητας μπορεί να είναι και βρώμη. Βοηθάει στο να γίνει πιο παχύρευστος. Απλά θέλει 15 λεπτά βράσιμο και να μείνει για λίγη ώρα για να χυλώσει όμορφα!
Εναλλακτικά την προσθέτουμε στο μείγμα με το αλεύρι όταν τον φτιάχνουμε.
Φέτος έφτιαξα τραχανά και με βρώμη και με κεφίρ! Ξινός, ζυμωμένος και έτοιμος για χύλωμα!
Σωστός!!!
💖💖💖💖
Άκη καλησπέρα εγώ έχω τραχανά λαχανικών βάζω λεμόνι και θυμάρι? φιλιά. από Θεσσαλονίκη
ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ ΣΟΥΠΑ ΑΚΗ ΜΟΥ ΕΙΝΑΙ ΥΠΕΡΟΧΗ ΚΑΛΟ ΣΑΒΒΑΤΟΚΥΡΙΑΚΟ ΦΙΛΙΑ ΠΟΛΛΑ
φρικη γευση!!
Πεταμενα λεφτα!!
Φιλε ΑΚΗ..😂😢😢😢😢😢ΔΕ παει κρεμμυδι στον τραχαναααααα
Γαλα τυρι. φετα.βουτυρο.νερο.τραχανας .αλατι ..τελος
👏👏👏👏👏👏
Η παραδοσιακή συνταγή για τραχανά είναι, νεράκι, λίγο γάλα και φέτα. Αυτά μάθαμε από τις γιαγιάδες μας και τις μαμάδες μας. Αυτά είναι γκουρμεδιες.
Συμφωνώ στο χωριό μου έτσι τον τρώγαμε .απλό ,έτσι μεγάλωσα και τα εγγόνια μου .
Γάλα στο τέλος κ φέτα ή με ντομάτα βρασμένος , ο κόκκινος που λέμε ανάλογα εάν εχεις ξινο ή γλυκό.είναι μια προσέγγιση κ αυτή που εμενα δεν μου κάνει γκουρμεδια κ κάνουνε κιλά τραχανά κάθε χρόνο γιατί τον αγαπάμε
Τυράκι, και λίγο γάλα ❤😊
Lotti tini daluci ❤❤❤
The English version please? I only got as far as my 3rd year at greek lessons!
akispetretzikis.com/en/recipe/7046/trahanas-soypa 😉😍
Μούρλια!!!!Νά είσαι καλά παιδι μου Άκη μου 🤔
Μιαμ μιαμ❤
Ισως βγηκε καλο το αποτέλεσμα αλλα 10 λεπτά βίντεο για τραχανά?😂😂
Απο τη μια λογικο γιατι όσο μεγαλύτερο το βίντεο τοσο περισσότερα τα έσοδα
Καλά τα λες . Αρκεί να το φάνε τα παιδιά .
κυπριακό χαλλούμι βάλε
Πω πω Παναγία τού!
Κυριε Ακη αμα βαλεις και κυπριακό ωριμο χαλλούμι χωριατικο που λέμε θα πηγαίννεις δυό φορες την βδομάδα θα ξεχασεις οτι εξερες για τη σουπα αυτη
Αχ!! Ένα πιατάκι απο τα χεράκια σου απόψε που κάνει κρύο!
Δεν έχω φάει κάτι χειρότερο
Τι εννοείς, η συγκεκριμένη συνταγή ή δεν σου αρέσει ο τραχανάς;
Άκη παλικάρι μου ο τραχανάς σου τα ΣΠΆΕΙ!!!
Ρε παιδάκι μου!!!
Ιου...